Түркия майрамда жалпы тамак болсо да, сиз каалаган убакта даамдуу үндүктүн төшүнөн ырахат ала аласыз! Сиз татымалдарды тууралап (жасагыңыз келген рецептке жараша) жана үндүктү мешке же жай мешке бышырсаңыз болот. Кууруп койсоңуз, үндүктүн төшү күрөң текстуралуу күрөң териге ээ болот. Жай мешке бышырылганда үндүктүн төшү даамдуу жана даамдуу болот.
Курамы
- Териси жана сөөктөрү бар 1,5 - 3,5 кг Түркия төшү
- 1 аш кашык. (15 грамм) эритилген май же тың зайтун майы
- 1 аш кашык. (20 грамм) кошер тузу
- чай кашык (1 грамм) кара мурч порошок
- 2 чай кашык. (5 грамм) кургатылган чөптөр, мисалы, орегано, розмарин же шалфей
1 үндүктүн эмчегин түзөт
Кадам
3 методу 1: Түркия Эмчегин эритүү жана татымалдоо
Кадам 1. Эттен ырахат алгыңыз келген ар бир 1 адамга 600 грамм үндүктүн төшүн сатып алыңыз
Эгер жаңы үндүктү ала албасаңыз, тоңдурулган үндүктүн эмчегин сатып алыңыз. Дагы эле сөөгү жана териси бар үндүктүн эмчегин тандаңыз.
Эгер кааласаң Түркия 2-4 кишиге кызмат кылат, Салмагы болжол менен 1,5 фунт болгон үндүктүн төшүн тандаңыз. Эгерде саны 6-8 адам болсо, 2,5 3 кг салмактагы Түркия төшүн колдонуңуз.
Кадам 2. Түркиянын төшүн муздаткычта 24 саат эритип алыңыз
Түркияны бышырардан мурун жок дегенде 24 саат бою эритип, пакетте калтырыңыз. Түркияны тоңдургучтан алып, түбүндөгү муздаткычтын текчесине өткөрүп бериңиз.
- Эригенден кийин үндүктү муздаткычта 2 күнгө чейин бышырууга чейин сактай аласыз.
- Эгер жаңы үндүктүн эмчегин сатып алган болсоңуз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Кадам 3. Пакетти ачып, үндүктүн төшүн сылап кургатыңыз
Түркияны ачып, ыргытыңыз. Андан кийин, үндүктүн эмчегин куурулган табага же чоң табакка салыңыз, андан кийин этти таптап кургатыңыз.
Түркиянын төшүн чайкабаңыз, анткени бул ашканадагы бактерияларды таратышы мүмкүн
Кадам 4. Түркиянын төшүнө май менен татымалдарды жайыңыз
Манжаларыңыз менен 1 аш кашык массаж жасаңыз. (15 грамм) ээриген сары май же таза зайтун майы үстүнкү жана үстүнкү теринин түбүнө. Андан кийин, 1 аш кашык чачат. (20 грамм) кошер туз жана чай кашык. (1 грамм) жер кара мурч бүт Түркия төшүнө.
2 чай кашыктан да чачсаңыз болот. (5 грамм) жактырылган кургатылган чөптөр, мисалы, орегано, розмарин же түрк эмчегиндеги шалфей
Сарымсак жана лимон түрлөрү:
1 лимондун кабыгын 1 пияз, 2 тиш сарымсак, 3 аш кашык менен аралаштырыңыз. (50 мл) зайтун майы, 1 чай кашык. (2 грамм) кургак тимьян, 1 чай кашык. (5 грамм) туз жана чай кашык. (1 грамм) калемпир порошогу. Андан кийин, бул аралашманы үндүктүн төшүнө сүйкөп коюңуз.
Метод 2ден 3: Түркия Эмчегин Мешке Кууруу
Кадам 1. Мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытып, стойканы тууралаңыз
Текчени мештин үчтөн бир бөлүгүнө жылдырыңыз. Орто текчени мештин жогорку деңгээлине жылдырууңуз керек, же үндүктүн төшү мешке батышы үчүн алып салышыңыз керек болот.
- Эгерде сиз мештин текчесин алып салышыңыз керек болсо, бышырып бүткүчө коопсуз жерде сактаңыз.
- Мешти адаттагыдан жогорку температурага чейин ысытуу терини кытырак кылат.
Кадам 2. Духовканын температурасын 180 ° C чейин түшүрүп, ар бир кг эт үчүн үндүктүн эмчегин 25-30 мүнөт кууруңуз
Түркиянын төшүн астыңкы текчедеги куурулган табага коюңуз. Кууруп жатканда үндүктүн төшүн жабык калтырыңыз.
- Өлчөмүнө жараша, үндүктүн эмчегин кууруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
- Эгерде ал өтө күрөң болуп калса, үндүктүн төшүн алюминий фольга менен жабыңыз.
Кеңеш:
Ар бир кг этке 25-30 мүнөт бышырылган түрк этин.
Кадам 3. Түркиянын төшү 75 ° Сге жеткенин текшериңиз
Эт термометрин үндүктүн төшүнүн эң жоон жерине сайыңыз. Түркия 75 ° C минималдуу температурага жеткенде толугу менен бышат.
Эгерде ал азырынча 75 ° Сге жете элек болсо, үндүктү кайра мешке салып, кайра текшерүүдөн мурун дагы 15 мүнөт бышырыңыз
Кадам 4. Түркияны алып салып, болжол менен 20 мүнөт тыныктырыңыз
Түркияны кесүү тактасына коюп, алюминий фольга менен жабыңыз. Кийинки, үндүктүн төшүн бир аз отуруп, ширелердин кайра этке жайылышына уруксат бериңиз.
Сиз соусту үндүктүн муздашын күтүп жатканда жасай аласыз
Кадам 5. Түркия төшүн кесип, сүйүктүү гарнир менен кызмат кылыңыз
Бүт Түркияга караганда үндүктүн төшүн тилүү оңой болгондуктан, түрк этин сөөктүн ортосуна чейин жетүү үчүн ашкана бычагы менен алдыга жана артка кесип алуу жетиштүү. Андан кийин, башка эмчекти кесип, картошка пюреси, нокот жана фарш менен кызмат кылыңыз.
Калган үндүктү герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз
3 -метод 3: жай бышыруу Түркия төшү
Кадам 1. Түркиянын төшүн жай мешке салыңыз
Кошумча даам кошкуңуз келсе, жай бышыргычтын түбүнө майдаланган жашылчаларды кошсоңуз болот же Түркияга жашылчалар менен кызмат кылсаңыз болот. Андан кийин, үндүктүн төшүн үстүнө коюңуз.
Эгерде сиз жөн гана үндүктү татып, соустун ширесин алгыңыз келсе, 1 же 2 пиязды кесип, жай мештин түбүнө коюңуз
Кеңеш:
Грильденген жашылчалар үчүн 3 майдаланган картошканы жана 6 же 7 майдаланган сабизди жай мешке 1 тууралган пияз менен кошсоңуз болот.
Кадам 2. "Төмөн" жөндөөсүндө үндүктүн төшүн 7-8 саат бышырыңыз
Жай мешти жаап, үндүктүн төшү бышып жатканда ачпаңыз. Эгер капкагын ачсаңыз, жай мештин температурасы кескин төмөндөйт. Бул үндүктү бышыруу убактысын көбөйтөт.
Эгерде сиз үндүктү "High" бышыргыңыз келсе, 4 же 5 саат бышкандан кийин үндүктү текшериңиз
Кадам 3. Түркиянын эмчегин 75 ° Сге жеткенде алып салыңыз
Эгерде сиз үндүктүн төшү бышып калганын сезсеңиз, эт термометрин эттин эң калың жерине салыңыз. Эгерде ал 75 ° Сге жете элек болсо, кайра текшерүүдөн мурун үндүктүн эмчегин 15-20 мүнөттөй кайра бышырыңыз.
Эгерде сиз сөөктүү үндүктүн төшүн колдонсоңуз, анда сөөктүү үндүктүн төшүнө караганда тамак бышырууга бир аз азыраак убакыт кетет
Кадам 4. 5 мүнөт куурулган табакка үндүктүн төшүн кууруу
Эгерде сиз үндүктүн терисинин кытырак болушун кааласаңыз, үндүктүн төшүн бышыруу баракчасына коюп, аны бройлерден 8 дюйм төмөн (мешке бышырылган бөлүк) астына коюңуз. Теринин күрөң жана кытырак болгончо үндүктүн эмчегин кууруңуз.
Эгер кубарган үндүктүн териси сиз үчүн көйгөй болбосо, бул кадамды өткөрүп жибериңиз
Кадам 5. Түркияга кызмат кылаардан мурун 20 мүнөт эс алыңыз
Түркиянын төшүн алюминий фольга барагы менен бекер жабыңыз жана этиңизге ширелер кайра жайылып кетиши үчүн үндүктү тыныктырыңыз. Андан кийин этин кылдаттык менен болжол менен 0,5 - 1,5 сантиметрге жакын курч бычак менен тилип салыңыз. Андан кийин, үндүктүн төшү менен бышырылган жашылчалар менен Түркияга кызмат кылыңыз.
Калган үндүктү герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз
Кеңештер
- Эгерде сиз аларды көп сандаган адамдарга кызмат кылгыңыз келсе же жуманын ичинде ырахаттанууну кааласаңыз, бир эле учурда бир нече түрк этин бышырып көрүңүз. Сиз бышыруу убактысын жөнгө салуунун кажети жок.
- Эгерде сиз куурулган үндүктү жактырсаңыз, таттуу үндүктүн төшүн грильге коюп 1-2 сааттай бышырыңыз. Сиз ышталган жыты бар даамдуу Түркияга ээ болосуз.
