Бул wikiHow сизге кимчи жасоону үйрөтөт.
Курамы
1, 4 литр үчүн.
- 3 аш кашык + 1 чай кашык туз
- 1 орто сабиз, 0,5х0,5х5см кылып тууралган (картошка сыяктуу)
- 6 стакан суу
- 900 гр цикорий, 5см чарчыга кесип.
- 6 жаз пияз, узундугу 5 см, андан кийин кесилген
- 1/2 чай кашык жаңы имбирь, майдаланган
- 3 аш кашык кореялык балык/креветка соусу (Корея азык -түлүк дүкөндөрүндө бар). Вегетариандык кимчи жасагыңыз келсе, бул ингредиентти колдонбоңуз.
- 1/4 чыны майда кургак корея чили (же башка майда чили)
- 1 стакан кореялык редиска (moo), майдаланган
- 1 аш кашык шекер
Кадам
Кадам 1. Баштоо алдында колдоруңузду жана колдоно турган идишти жууңуз
Кимчи жасоодо тазалык маанилүү. Кимчи же кымыз таза эмес процесс менен жасалганда колиформдуу бактериялар же козу карындар болот.
Кадам 2. 3 аш кашык тузду сууга эритип алыңыз
Кадам 3. Цикорийди табакка, көмөч казанга же башка реактивдүү эмес идишке салып, туздуу идишке куюңуз
Кадам 4. Горчицаны табак менен басып, 12 саатка калтырыңыз
Кадам 5. Горчица жашылчаларын кургатып, сууну четке коюп коюңуз
Андан кийин, горчица зелени аралаштырыңыз башка ингредиенттер, анын ичинде 1 ч. Туз.
Кадам 6. Горчица чөптөрүн 1,8 литрлик идишке салыңыз
Калган туздуу сууну горчица чөгүп кеткенче төк. Контейнердин башына таза пластикти салыңыз, андан кийин калган туздуу сууну пластикке куюңуз. Андан кийин, пластикти жаап коюңуз.
Сиз контейнердин үстүнө пластик колдонууну каалабашыңыз мүмкүн. Кимчи менен кымыздагы пробиотиктер пластмассаларга, металлдарга жана башка PTFE капталган контейнерлерге, анын ичинде Microbanга өтө реактивдүү. Контейнердеги PTFE капкагы пробиотик менен байланышканда сынып калат жана сизди ууландырышы мүмкүн. Ошондой эле, кимчи жасоо үчүн пластик жана металл идиштерди колдонбоңуз. Кимчини айнек идишке салып, жыгачтан жасалган идиштерди колдонуңуз. Дал ушул себептен пластик таңгакта кимчи сатып ала албайсыз. Контейнерди пластик менен жапкандын ордуна, идишти капкагы менен бекитип жаап, ачытуу процессине жол бериңиз. Кимчи жетиштүү кычкыл болгондо, идиштин капкагын бекемдеп, идиштин сыртын жууп салыңыз
Кадам 7. Ачытуу процессинин 20 ° Сдан ашпаган, салкын температурада болушуна уруксат бериңиз
Ферментация процесси жалпысынан 3-6 күнгө созулат. Кимчи кислотасы сизге жакканда ачытууну токтотуңуз.
Кадам 8. Туздуу суу толтурулган пластмассаны алып салыңыз жана контейнерди бекем жабыңыз
Кимчини муздаткычта сактаңыз. Кимчини муздаткычта бир нече ай сактай аласыз.
9 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Корейский азык -түлүк дүкөнүнөн балык соусун алуу үчүн алыска баруунун кажети жок. Хамши жана туздан жасалган тай балык соусу көптөгөн супермаркеттерде да бар. Бирок, сиз дагы эле кореялык креветка соусун кореялык дүкөндөн сатып алышыңыз керек.
- Жогорудагы рецептти колдонуп, түрдүү чийки жашылчалардан жана балыктан кимчи жасоого болот. Мисалы, чамгырдан, болгар калемпиринен, дарбыздын кабыгынан (ак бөлүгүн колдонуңуз) же жалбыздын жалбырагынан кимчи жасай аласыз. Эгерде сиз балык кимчи жасасаңыз (мисалы, тилапия филесинен кимчи), балыкты уксуска 30 мүнөт чылап коюңуз. Балыкты уксуска чылап жатканда, суусун алып салуу үчүн балыкты 5 мүнөт сайын басып туруңуз. Андан кийин, балыкты жууп, кургатыңыз. Ошол эле ингредиенттерди колдонуңуз (бир кимчи рецепти үчүн 1/2 пияз, 1 аш кашык шекер, 1 аш кашык туз жана 1/4 чыны чили колдонуңуз) жана балыкты тамактанар алдында 24 саат ачытыңыз.
Эскертүү
- Пластмассалар менен металлдардын курамында пробиотиктер менен реакцияга кире турган химиялык заттар бар. Кимчи жасоодо этият болуңуз. Туура тамактануу ниетиңиз ооруканага баруу менен бүтпөсүн.
- Кимчи жасоодо этият болуңуз. Кимчи жасоо процесси тамакты муздаткычтын кадимки температурасынан башка температурада сактоону талап кылат. Кимчи жасоо жөндөмүңүздөн күмөн санасаңыз, айланаңыздагы корей коомчулугунан жардам сураңыз. Алар, албетте, өз тажрыйбаларын кубаныч менен бөлүшкүсү келет.
- Колуңузду жана идишти жакшылап жууп, мыктарыңыздын жана контейнердеги кичинекей жаракалардын тазалыгына көңүл буруңуз. Бул жөнөкөй кадам ден соолук стандарттарына ылайык жасаган кимчинин абалына кепилдик берет.
