Ашпозчулар, адатта, кантка негизделген кремди, ал эми калыңыраак кремге же майга негизделген тоңдурууну кайрылышса да, эки терминди жөнөкөй адамдар эки түргө тең колдонушат. Төмөндөгү рецепт сизге эки түрдү тең жасоого мүмкүндүк берет, бирок сиз кандай деп атабаңыз, жыйынтыгы даамдуу болот. Глазурдун жана торттун ар кандай айкалыштары менен тажрыйба жүргүзүңүз же сунушталган түгөйлөр үчүн ар бир методдун башталышын окуңуз.
Эгерде сиз торттун татаал дизайнын түзүүгө мүмкүндүк бере турган глазурь издесеңиз, "глазурь падышасы" деген көрсөтмөнү окуңуз.
Курамы
Каймак май (каймак):
- 240 г май (же вегетариандык үчүн көрсөтмөлөрдү окуңуз)
- 720 г кумшекер
- 2 аш кашык (30 мл) каймак
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль же бадамдын экстракты
- Кошумча жыпар жыттуу заттар (милдеттүү эмес; сунуштар үчүн рецептти караңыз)
Муздак кант:
- 480 гр кумшекер
- 4-12 аш кашык (60-180 мл) сүт же шире
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль же бадамдын экстракты
Балмуздак сыр (каймак сыр):
- 120 г май же маргарин
- 240 г каймак сыр
- 480 гр кумшекер
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль экстракты
Кадам
Метод 3 3: Жөнөкөй шекер муздатуу жасоо
Кадам 1. Жаркыраган таттуу паста жасоо үчүн бул жеңил рецептти аткарыңыз
Сиз бул рецептти өлчөөчү чөйчөгүңүз жок болсо дагы он мүнөттө жасай аласыз; ушунчалык жеңил. Натыйжа көпчүлүк үшүккө караганда таттуу жана суюк болгондуктан, аны торттордун үстүндө же катмарларга кесилген торттордун ортосунда колдонуу үчүн идеалдуу кылат. Бул глазур жеңил, жемиштүү торттор менен жупташуу үчүн идеалдуу, бирок аны шоколад тортуна окшогон калың, бай даамдуу торттор басып калышы мүмкүн.
Кадам 2. Чоң идишке кумшекер пудрасын төк
Сиз 720 г кумшекерди өлчөй аласыз, же өзүңүздүн муктаждыгыңызга ылайыктуу өлчөмдө куя аласыз. Бул рецептти ыңгайлаштыруу же дагы жасоо оңой, андыктан так өлчөө керек деп ойлобоңуз.
Кондитердик кант же кумшекер - бул тазаланган канттын башка аты
Кадам 3. Бир аз сүт же шире куюңуз
Сиз кошкуңуз келген даамга жараша сүттү, лимон ширесин же башка ширелерди колдонсоңуз болот. Сиз тандаган суюктуктан 4 аш кашык өлчөмүн ченеп алыңыз, же колдонулган кумшекерден алда канча аз өлчөмдө куюңуз. Өтө аз куюп, кийинчерээк кошуп койсоңуз жакшы болот жана кантты колдонууну каалаганыңыздан алда канча көп кошушуңуз керек.
- Эгерде тортуңузда мөмө бар болсо, ошол эле жемиштен жасалган ширени кошуп көрүңүз.
- Сиз каалаган торттун түсүнө карап шире тандап көрүңүз.
Кадам 4. Кашык менен жакшылап аралаштырыңыз
Башында акырын аралаштырыңыз, антпесе кумшек идиштен ыргып, кир болот. Паста пайда болгонго чейин же бардык суюктук шекерге сиңгенче аралаштырыңыз.
Кадам 5. Суюктукту аз -аздан кошуп, дайыма аралаштырып, кургак шекер калбай калганга чейин кошуңуз
Ар бир жолу бир аз сүт же шире кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр макарондун үстүнө кургак кантсыз бир калыпка жеткенде, ал даяр болот. Кааласаңыз, камырды суюлтуу үчүн бир аз көбүрөөк суюктукту кошо аласыз же дагы суюк даам кошо аласыз. Бирок, эгерде камыр өтө агып кетсе, анын ордун толтуруу үчүн бир аз көбүрөөк шекер кошуңуз.
Кадам 6. Бир нече тамчы ваниль же бадам экстракты менен аралаштырып бүтүрүңүз
Глазуруңузга этияттык менен эки тамчы ваниль/бадам экстрактын кошуңуз же 1 чай кашык (5 мл) ченеп алыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Сиз азыр бычак же кашык менен пирожныйды колдонууга даярсыз!
Метод 2 3: Жөнөкөй каймак кремин жасоо
Кадам 1. Тез жана бай таттуу жайылышы үчүн бул глазурду жасаңыз
Бул глазурь - бул көптөгөн адамдар туулган тортту же классикалык кекстин жайылышын ойлогондо элестеткен глазурдун түрү. Бул глазурду жыйырма мүнөттөн аз убакыттын ичинде жасап, андан кийин ар кандай торттун үстүнө жана капталына жайып, даамдуу жана татынакай катмар түзө аласыз.
2-кадам. 240 мл майды жумшартыңыз. Майды жумшартуунун эң тез жолу-микротолкундуу коопсуз идишке салып, микротолкундуу мешти 10-30 секунд колдонуу. Эгерде сизде микротолкун жок болсо, аны кичине бөлүктөргө бөлүп, эсептегичке таштаңыз. Кандай болбосун, майды бөлмө температурасында жана бир аз жумшак болгондо улантыңыз, бирок ээрибейт.
Эгерде сиз тортту вегетариандарга берип жатсаңыз, май менен камкайымды какао майы же кокос майы сыяктуу бай даамдуу өсүмдүк майы менен алмаштырыңыз. Бирок, бул алмаштыргычтар тезирээк эрип, катып калышат, бул аларды иштетүүнү кыйындатат. Оңой альтернатива-маргарин, бирок бир аз эрип кеткен вегетариандык шоколадды, клен сиропун же башка даамдуу ингредиенттерди кошуу менен даамын жакшыртууну ойлонуп көрүңүз
3 -кадам. Май менен шекерди аралаштырыңыз
Жумшак майды чоң идишке салып, аралаштырып жатканда акырындык менен 720 гр кумшекерди кошуп коюңуз. Бул электр аралаштыргыч менен тезирээк болот, бирок май жумшак болгондо бир нече мүнөттө кол менен да жасалышы мүмкүн. Электр аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, төмөн ылдамдыкта баштаңыз жана кургак шекер кеткенден кийин орточо деңгээлге көтөрүңүз.
Step 4. Кошумча жыпар жыттуу заттарды кошуу (милдеттүү эмес)
Сиз бул кадамды таптакыр өткөрүп жибере аласыз жана дагы эле баардык максаттарга арналган даамдуу кремди жасай аласыз. Бирок, эгер кааласаңыз, бир аз кошумча жыпар жыттуу заттарды кошуп, өзгөртсөңүз болот. 1 аш кашык (5 мл) лимон даамын периште тамак торттору менен жупташтыруу үчүн, 30 мл жумшак шоколадды же андан да бай глазур үчүн, же 1 чай кашык (15 мл) тез кофени шоколад тортуна Mocha даамын берүү үчүн карап көрүңүз.
Кадам 5. Бардык калган ингредиенттерди кошуу
2 аш кашык (30 мл) каймакты (же оор каймакты) жана 1 чай кашыкты (5 мл) ваниль менен бадамдын экстрактын кошуп, түсү менен текстурасы шайкеш келгенге чейин кашык же миксер менен сабаңыз. Эгерде ал калың, бирок бычак менен тегиз жайылса, глазуру торттун үстүнө жайылууга даяр. Болбосо, бул кеңештер менен көйгөйдү чечиңиз:
- Эгерде глазур өтө суу болуп калса, 2 аш кашык кумшекерди кошуп жакшылап сабаңыз. Аяз таралуу үчүн калың болгонго чейин кайталаңыз.
- Эгерде глазурь жерлерде өтө тыгыз болсо же аны колдонууга аракет кылсаңыз, үшүк жайылып кеткиче жакшы аралаштырып, 1 аш кашык сууну кошуңуз.
3 -метод 3: Крем сырын муздатуу
Кадам 1. Бул глазурду дээрлик бардык торт менен жупташтырыңыз
Крем -сыр глазуру сабиз пирогдору үчүн өзгөчө популярдуу, бирок шоколад торттору, кызыл баркыт торттору же пряниктерден жасалган печенье үчүн да сонун. Кадимки майлуу глазурга караганда азыраак таттуу, аны таттууну глазурдун байлыгы менен теңдештирүү үчүн каалаган тортко же кондитердик азыктарга колдонсо болот.
Кадам 2. Май менен каймак сырды жумшартыңыз
120 г май же маргаринди жана 240 г каймак быштакты алыңыз. Аларды микротолкундуу мешке жумшартыңыз же кичине бөлүктөргө бөлүп бөлмө температурасында калтырыңыз. Эки ингредиент жумшак, бирок эрибегенден кийин улантыңыз.
- Сиз көбүнчө каймак быштактын даамын эмес, кадимки майлуу каймактын үшүгүнө жакыныраак даамын артык көрсөңүз, каймак сырдын жарымын бирдей өлчөмдөгү май менен алмаштыра аласыз.
- Жогорку майлуу быштак жакшы текстуралуу үшүк жаратат. Майлуулугу аз быштак тоңуп калышы мүмкүн.
Кадам 3. Каймак быштак менен майды жакшылап аралаштырыңыз
Мүмкүн болсо электр аралаштыргычты колдонуңуз, анткени ал кол менен жасалганда тажатма жана чарчатуучу болушу мүмкүн. Көмөкчөлөр жок болгонго чейин аралаштырып, камырдын түсү жана түзүлүшү бирдей.
4 -кадам. Кант пудрасын кошуңуз
Май менен каймак быштак жакшылап айкалышкандан кийин, акырындык менен 480 мл кумшекерди 120 мл кадам менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 5. Жеңил жана үлпүлдөгөнчө сабаңыз
Жарыкты жана үлпүлдөгөнгө чейин глазурь сабай бериңиз. Эгерде сиз жетишерлик кеңейгениңизге ишенбесеңиз, токтотуңуз; өтө узун сокконго караганда, бир аз калың аяз менен бүткөн жакшы жана глазур суу болуп калат.
Эгерде тоңуп калуу өтө суюк болуп калса, аны дагы каймак сыр кошуп, бир аз көбүрөөк кумшекер кумшекерине аралаштырып же башка коюу ыкмасын колдонуп коюу кылсаңыз болот
Кадам 6. Ваниль экстракты менен аралаштырып бүтүрүңүз
Глазурга 5 мл ваниль экстракты кошуп, кыскача сабаңыз. Экстракт мындан ары көрүнбөшү керек, бирок отуз секунддан ашык чайкап кереги жок. Глазур азыр тортко жайылууга даяр.
Кеңештер
- Эгерде сиздин торт муздатууну талап кылган көптөгөн катмарлардан турса, бул рецептти эки эсе көбөйтүңүз.
- Глазурду белгилүү бир түскө боёуу үчүн, тамактарга бир тамчы боек кошуп, аралаштырып же аралаштырып аралаштырыңыз.
- Глазурду жылмакай кылуу үчүн колдонуудан мурун кумшекерди электен өткөрүңүз, бирок кант чогулуп калмайынча бул адатта керек эмес.
- Бул глазур ак эмес, бирок каймак түстүү. Түсү чыныгы май же маргаринди колдонуп жатканыңызга жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн.
