Сиз кесибиңиз боюнча тамак -аш рецензентисизби? Андай болсо, албетте, бул кесип көптөгөн адамдар ойлогондой жөнөкөй эмес экенин билесиз. Ким тамак -аш рецензентинен жеген тамагынын даамдуу же таттуу эместигин түшүндүрүүнү талап кылынат деп ким айтат? Чынында, алар да тамактын даамын, жытын, текстурасын жана презентациясын деталдуу түрдө сүрөттөп берүүгө милдеттүү. Мындан тышкары, алар атмосфераны, тейлөө сапатын, кызматкерлердин билимин жана реакциясын, ал тургай ресторан көрсөткөн жалпы таасирди сүрөттөп бере алышы керек. Идеалында, жакшы тамак -ашты карап чыгуу окурманды "алаксытып" турушу керек; алар ресторанда рецензент менен бирдей тамак жеп жаткандай. Күндүн аягында жакшы тамактануу окурманга туура чечим чыгарууга жардам бериши керек!
Кадам
Метод 3: Сын -пикир жазуу
Кадам 1. Кичине изилдөө жүргүзүңүз
Тамак жеп, орой баа бергенден кийин, сиз барган ресторандын тек -жайын билүү үчүн бир аз убакыт бөлүңүз. Мындай деталдар сиздин карооңузду кызыктуу жана түстүү кылып көрсөтүүдө эффективдүү, билесизби! Мисалы, башкы ашпозчунун Францияда кулинардык билими бар же абдан белгилүү ресторанда иштегенин таба аласыз. Бул фактыларды карап чыгууга кошуп, элди ал жерде тамактанууга көбүрөөк кызыктырыңыз.
Ресторандын веб -сайтын окуудан баштаңыз (эгер бар болсо). Ресторандын ээси жана башкы ашпозчу ким экенин билип алыңыз, андан кийин интернеттен алардын тек -жайын издеңиз
Кадам 2. Карап чыгууну кызыктуу ачылыш пункту менен баштаңыз
Идеалында, карооңуздагы биринчи сүйлөм окурманды көбүрөөк окууга азгырат. Сиздин карооңуз аларга тамактануу чечимин чыгарууга жардам берүү үчүн арналган, туурабы? Демек, алар сиздин карооңузду майда -чүйдөсүнө чейин окушпаса, кантип чечим кабыл алышат? Окурмандын кызыгуусун арттыруу үчүн, карап чыгууну төмөнкүдөн баштаңыз:
- Окурмандарды кызыктырыңыз. Мисалы, сиз карап чыгууну: "Индонезиядагы эң жакшы куурулган күрүчтү татып көрүүгө даярсызбы?" Деп сурап баштасаңыз болот. Кийинки абзацтарда бул ырастоону ырастаңыз!
- "Ашпозчу Зурло өзүнүн карьерасын кулинардык дүйнөдө 2 жыл мурун баштаган. Ким ойлоптур, карьерасы анын ресторанын Жакарта аймагындагы эң мыкты италиялык ресторан деп атаса болот? ".
- Ресторандын атмосферасына байланыштуу фактыларды сүрөттө, мисалы, ресторандын абдан кооз короосунун көрүнүшү же ресторандын ашканасынан чыккан жагымсыз жыт.
3-кадам. Сиз татып көргөн 3-5 тамакты сүрөттөп бериңиз
Мээңизде эң таасирдүү (оң жана терс) тамактарды тандап, ошол тамактарды карап чыгууга басым жасаңыз. Муну жакшы же жаман деп эле атабаңыз! Белгилүү бир сүрөттөмөнү берип, ар бир тамакка ат коюп, рейтингиңиздин себептерин түшүндүрүңүз. Жалпысынан, төмөндөгү үч нерсени карап чыгууну тактаңыз:
-
Презентация:
Тамак сизге келгенде кандай көрүнөт жана аны көргөндө кандай сезимде болосуз? Тамактын презентациясы ашказаныңызды ого бетер ачка калтыра алабы? Тамак -аш презентациясы үйдө тамак жасоо сыяктуу жөнөкөй (оң контекстте)?
-
Даам:
Тамактын даамы - сиз сүрөттөгөн эң маанилүү элемент! Окурмандын ордун басуу үчүн метафораларды, окшоштуктарды жана сүрөттөмө сүйлөмдөрдү колдонуңуз. Мүмкүн болсо, ар кандай тамак -ашта тааныган жыпар жыттуу заттарды да айт.
-
Текстура:
Жалпысынан алганда, бул кароо бышыруу процессине да тийиштүү болот. Жеген тамагың тилде эрип кетеби? Эттин текстурасы жумшак жана чайноо оңойбу? Текстура ар кандай (мисалы, сырты кытырак жана ичи жумшак)? Сиз жеген бардык элементтер тилде кемчиликсиз аралашып кете алабы?
4 -кадам. Уккулуктуу тилди колдонуңуз
Эсиңизде болсун, сиздин карооңузда тамак -аш эмес, ашкана тажрыйбасы сатылып жатат. Ошондуктан, драмалык же гүлдүү тилде обзор жасоого эч нерсе тоскоол болбойт; окурмандын түшүнүгүн жакшыртууга жардам берүү үчүн жок дегенде 1-2 сын атоочту кошкондугуңузга ишениңиз. Сиздин кыска саякат окуяңыз катары карап көрүңүз; ресторанды уникалдуу кылган жана окурмандардын көз алдында турган кошумча маалыматтарды камтыйт.
Ресторандын жайгашкан жерин, атмосферасын, кызматын, менюну, ошондой эле ресторандын ичи менен сыртын деталдуу түрдө сүрөттөп бериңиз
Кадам 5. Ресторандын жеке табитине эмес, анын ниеттерине көңүл буруңуз
Жакшы кароо сизге жаккан жана жакпаган нерселер жөнүндө эмес; Жакшы сын -пикирлер окурмандарга алардын табитине туура келген ресторандарды табууга жардам бериши керек. Объективдүү карап чыгууга аракет кылыңыз! Мисалы, сиз барган ресторанда суу астындагы жасалгалар бар, бирок куурулган тоокту тейлесе, ошол факты үчүн дароо терс пикир айтуу акылга сыйбайт.
- Ресторанда кандай маанай тартуулагыңыз келет? Аны алып чыгууга жетишиштиби?
- Сиздин даамыңыз берилген менюга ылайык келеби? Эгерде ресторан балыкты жана башка деңиз жаныбарларын жебегениңизге карабай, деңиз азыктарын гана тейлесе, анда сиз жеген ышталган лосось менюсу жөнүндө дароо терс пикир айтпаңыз! Ресторан сизге туура келбейт деп айтыңыз, анткени сиз балыкты жакшы көрбөйсүз.
Кадам 6. Ресторандын артыкчылыктары менен кемчиликтерин тизмектеңиз
Өзүңүздүн күчтүү жактарыңызды баса белгилөөгө көңүл бурбаңыз же ресторандардын жоктугу; ордуна, нерселерди так сүрөттөөгө көңүл буруңуз. Башкача айтканда, таптакыр терс же толугу менен позитивдүү сын -пикирлерди жасабаңыз (эгер сиздин тамактануу тажрыйбаңыз чындап эле жакшы же жаман болбосо). Окурманга ар тараптуу сүрөттү берүүгө аракет кылыңыз жана алар сиздин сүрөттөмөңүзгө жараша чечим кабыл алсын. Акылдуу тамак -аш рецензенти окурмандарына салмактуу кароону сунуштай алышы керек.
- "Ресторан кызматкерлеринин тамактануучуларды тейлөөдөгү достук жана шамдагайлыгы, берилген тамактын аппетитсиз экенин өзгөртпөйт, айрыкча мага тамак берилгенде бир аз суук болгон үчүн."
- "Бул талашсыз, башкы ашпозчу Мэтью Туччи уникалдуу жана талашсыз даамдуу менюну түзүүгө жетишти. Тилекке каршы, бул кичинекей ресторан өтө көп тамактануучуларды батыра албайт."
Кадам 7. Сунуштарыңыз менен бөлүшүңүз
Эсиңизде болсун, адамдар сиздин сын -пикирлериңизди окушат, анткени алар кайсы ресторандарга барууну, эмнени заказ кылууну жана эмнени заказ кылбоону билүүнү каалашат. Андыктан, конкреттүү менюну сунуштоодон тартынбаңыз, окурмандарга десерттен баш тартууга кеңеш бериңиз, же сиз карап жаткан ресторан датанын жакшы жери экенин түшүндүрүңүз. Мага ишениңиз, бул сиздин карооңузга кызыкчылык жана пайда кошот!
Эгерде сиздин ашкана тажрыйбаңыз жагымдуу болбосо, терс пикир калтыруудан тартынбаңыз. Бирок, сиздин кароону объективдүү жана так кылуу үчүн, терс сын -пикирлер менен чабуул жасоодон мурун, ошол эле ресторандын сапаты чынында эле начар экенине ынануу үчүн эч качан оорутпайт
Кадам 8. Карап чыгуунун башында же аягында маанилүү маалыматты жазыңыз
Сиз карап жаткан ресторандын орточо азык -түлүк баасын, брондоо системасын жана дарегин камтыганын текшериңиз; эгер кааласаңыз, сиз дагы рейтингиңизди кошо аласыз (мисалы, 4 жылдыздын ичинен 3). Көпчүлүк тамак -аш рецензенттери бул маалыматты кароонун аягында өзүнчө абзацка киргизишет. Бирок эгерде сиз аны кароонун башына кошкуңуз келсе, анда маалыматты өзүнчө абзацка же мамычага киргизиңиз.
Метод 2 3: Туура жана толук маалыматты киргизүү
Кадам 1. Ресторан кызматкерлерине тамак -ашты кароочу же сынчы экениңизди айтпаңыз
Мага ишен, объективдүү сын -пикирлер, эгер сен өзүңдү туруктуу кардардын ордуна койгусу келсе гана келет (айрыкча ресторандардын көбү тамак -аш рецензенттерине же сынчыларга өзгөчө мамиле жасашат). Башка кардарлар сыяктуу аракеттениңиз; Тамак -аш журналисттеринин ассоциациясы тамак -аш рецензенттерине ресторандын ашпозчулары тарабынан жакшы сын -пикирлерди жазылып калуу коркунучун болтурбоо үчүн жаңы ресторандардын ачылышы сыяктуу негизги кулинардык иш -чаралардан алыс болууга кеңеш берет.
- Эгерде сиз кеңири таанылган тамак -аш рецензенти болсоңуз, башка ат менен ээлеп коюуга аракет кылыңыз.
- Ноутбукту же жаздыруучу түзүлүштү жаныңызда алып жүргөнүңүзгө ишениңиз, бирок азыркы учурда сиздин телефонуңуз бардыгын жаздыруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Мага ишениңиз, сапатты карап чыгуу үчүн деталдуу жазуулар керек.
Кадам 2. Окурманга керектүү болгон маанилүү маалыматты жазыңыз
Алар алдын ала ээлеп коюшу керекпи? Андай болсо, алар канча күн же жума мурун орун ээлеп коюшу керек? Ресторандын жайгашкан жери кайда жана экологиялык шарттар кандай? Унаа токтотуучу жайдын абалы кандай? Бул фактыларды карап чыгууда үстөмдүк кылуунун кереги жок, бирок окурмандарга түшүнүктүү болушу үчүн киргизилиши керек.
3 -кадам. Ресторандын атмосферасын жана атмосферасын сүрөттөп бериңиз
Окурманга өзүңүздүн башыңыздан өткөрүп жатканыңызды сездириңиз; Ресторандын атмосферасы ушунчалык жөнөкөй жана жайлуубу, сиз өзүңүздү үйдө тамактангандай сезесизби? Же ушунчалык көрктүүбү, футболкадан тамактануудан тартынасыңбы? Тажрыйбаңызды мүмкүн болушунча чыгармачыл түрдө сүрөттөп бериңиз жана окурмандын катышуусун сезиңиз!
- Ресторандын жасалгасы жагымдуу ашкананын таасирин жаратууга таасир этеби?
- Ал жерде адамдар кантип тамактанат? Алар өнөктөшү менен интимдик тамактанууга жакынбы же чоң столдо чогуу тамактанабы? Ресторан жубайлар же үй -бүлөлөр менен таанышууга арналганбы?
Кадам 4. Ресторандын кызматын баалоо
"Жакшы/жаман кызмат" деп эле айтпаңыз; конкреттүү баа бер! Так маалымат алуунун бир жолу - ресторан кызматкерлерине суроолорду берүү; жакшы кызматкерлер тамактын кайсы комбинациясы даамдуу экенин, аллергиясы бар адамдарга кандай азыктар туура келбегенин билиши жана саткан тамактарын жакшы көрсөтө алышы керек. Мындан тышкары, кардар муктаж болгондо (стакандагы суусундук азайып баратканда, кардардын айрысы жерге кулаганда жана кийинки тамакты заказ кылгыңыз келгенде) жакшы кызматкерлер дайыма жанында болушат.
Кадам 5. Ар кандай тамак -аш менюларына заказ кылыңыз
Менюнун бардыгын татып көрө албасаңыз да, жок дегенде мүмкүн болушунча ар түрдүү тамак -ашка заказ кылышыңыз керек. Ресторандын жалпы сапатын баалоо үчүн суусундуктарды, закускаларды, электр тармагын жана десерттерди сынап көрүңүз. Мүмкүн болсо, досторуңуз менен келиңиз жана ар ким ар кандай тамак-ашка заказ кылсын (эт/балык, шорпо/салат, куурулган тамак/бышкан тамак ж. Б.).
- Азык -түлүк серепчиси катары, сиздин карооңуз кеңири болушу үчүн, мүмкүн болушунча көп жана ар түрдүү тамактарды тандап алыңыз.
- Сиз заказ кылган нерсе, албетте, сиздин жеке табитиңизге ылайыкташтырылышы керек. Бирок, ресторандын кызматкерлеринен кардарлар эң кызыккан же эң даамдуу деп ойлогон тамак -аш же суусундук боюнча сунуштарды сурап алуунун эч кандай жаман жери жок. Кызматкерлердин көбү колдо болгон менюлардын баарын татып көрүштү, андыктан алар даамдуу менюну тандоого жардам бериши керек.
3 -метод 3: Профессионал Сынчынын Тамагын Жегиле
Кадам 1. Тамактын презентациясын жазыңыз
Сизге тамак берилээр замат, анын кандайча берилгенине берген бааңызды жазыңыз. Презентация тыкан, таза жана жагымдуу көрүнүп жатабы же башаламан жана шалаакыбы? Унутпаңыз, тамак -аш боюнча сын -пикирлер тамактын даамына гана эмес, сиздин жалпы тамактануу тажрыйбаңызга да багытталган; андыктан мүмкүн болушунча деталдуу түрдө бардык маалыматты жаздырып алыңыз.
Эгер уруксат берилсе, тамакты жээрден мурун сүрөткө тартып алыңыз. Бул ыкма сиздин кароого киргизилиши керек болгон деталдарды эстеп калууга жардам берет
Кадам 2. Алгачкы бир нече чагуудан ырахат алыңыз
Жеген тамагыңызга баа берүүгө шашпаңыз. Акырындык менен тамактаныңыз жана оозуңузду толтурган текстуралардын, даамдардын жана жыпар жыттуу заттардын айкалышынан ырахат алыңыз.
Тамакты туура жол менен жегениңизди текшериңиз; мисалы, эгер сиз жеген жашыл чили кикил куурулган күрүч болсо, анда биринчи тамагыңызда күрүч, кикил жана чили бар экенин текшериңиз. Сөзсүз түрдө ар бир элементти өзүнчө жебеңиз
3 -кадам. Өзүңүздүн биринчи таасириңизди атайын жазыңыз
Жазууларыңызда ачык тилди жана сын атоочторду колдонуңуз. "Мен бул тамакта розмаринди колдонуу үчүн бармагымды берем" деп жазуунун ордуна, "Бул табактагы розмариндин даамы өтө жеңил, бирок ачуу, бул аны жумшак жана даамдуу жупташтырган Эсиңизде болсун, бул эскертүүлөр сиздин акыркы карооңуз эмес, андыктан грамматика жөнүндө көп тынчсыздануунун кажети жок.
Тамакты "эмне үчүн" жактыруу/жактырбоо тууралуу конкреттүү маалыматтарды жазыңыз; Мага ишен, бул ыкма кийинчерээк жазуу процессин абдан жеңилдетет
Кадам 4. Табакчаңыздагы ар бир элементтин өзүнчө татып көрүңүз
Бул этапта сиз конкреттүү баа бере баштадыңыз. Ар бир тамак -аш элементин өзүнчө татып көрүңүз, андан кийин ал төмөнкү критерийлерге жооп берерин баалоого аракет кылыңыз:
-
Текстура:
Сиз жеген тамактын текстурасы кандай? Дагы, мүмкүн болушунча конкреттүү түрдө сүрөттөп бериңиз; тамактын текстурасын эске алуу менен ар түрдүү жана оң же терс мааниге ээ болушу мүмкүн.
-
Спайс:
Тамагыңыздын бардык ингредиенттери таттуубу? Колдонулган жыпар жыттуу заттарды атай аласызбы?
-
Татаалдыгы:
Негизинен, татаалдык тамактын элементтеринин айкалышын сүрөттөйт, бул анын даамын дагы мүнөздүү кылат. Жакшы ашпозчу бир даамга ээ болгон тамакка үстөмдүк кылбайт (мисалы, лимон же сарымсактын даамы). Тескерисинче, ага ар кандай татымалдарды бириктирип, жаңы, уникалдуу жана даамдуу даамдарды жаратууга аракет кылышат. Тамак -аштын ар бир элементи жаңы, уникалдуу жана албетте даамдуу даам чыгаруу үчүн биригүүгө жөндөмдүүбү?
5 -кадам. Столдун үстүндөгү бардык тамактарды татып көрүңүз
Эгерде сиз жалгыз тамактанбасаңыз, анда сиз тамактанып жаткан адамдардын тамагынан үлгү алууну унутпаңыз. Бул ресторандын күчтүү жана алсыз жактарын кененирээк талдоонун эң жакшы жолу.
Окурманга шилтеме катары ар бир тамактын атын жазууну тактаңыз; Сын -пикириңизди окугандан кийин, окурмандар кандай тамактарды заказ кылуу же андан баш тартуу керек экенин билишет
Кадам 6. Тамак ичип жатканда конкреттүү жазууларды алыңыз
Сапаттуу тамак -аш сын -пикирлери так фактыларга негизделген. Ошондуктан, карооңузда мүмкүн болушунча объективдүү болууга аракет кылыңыз; "Бул тамактын даамы жакшы" же "бул тамак менин тилимде даамдуу эмес" деп айтуунун ордуна, анын жакшы же жакшы эместигине конкреттүү жана деталдуу баа берүүгө аракет кылыңыз. Сиз бул баалоону тамактангандан кийин же жеп жатканда жасай аласыз; жазуу жүзүндө жазып алыңыз, эсиңизге таянбаңыз!
7 -кадам. Суроолорду бериңиз
Эгерде сиз колдонулган жыпар жыттуу заттарды, жеген тамагыңызды кантип бышырууну же ашпозчу абдан кымбат болгон ингредиенттерди кайдан сатып алаарын билгиңиз келсе (эт, быштак кымбат ж.б.), ресторандын кызматкерлеринен сурагандан тартынбаңыз. Идеалында, ресторандын бардык кызматкерлери эмне кызмат кылып жатканын билүүгө үйрөтүлгөн жана суроолорго жооп берүүгө кубанычта болушат.
Кеңештер
- Сиз татып көргөн ар бир тамак менен ачык жана ийкемдүү болуңуз.
- Сын -пикириңизге "эң жакшы" же "эң начар" сыяктуу сүрөттөмөлөрдү киргизбеңиз. Мындай сын -пикирлер окурманга керектүү маалыматты бербейт; Мындан тышкары, азык -түлүк сынчысы катары сиздин ишенимдүүлүгүңүз кескин төмөндөйт! Эсиңизде болсун, жакшы менен жамандын субъективдүү өкүмү; окурмандарга дайыма фактыларды берип турганыңызды текшериңиз.
