Эгерде сиз жашылчанын күйөрманы болсоңуз, анда помидор тамактарыңызга алардын даамын жана азыктануусун кошуу үчүн эң сонун вариант экенин билесиз. Тилекке каршы, помидордо кислотанын өлчөмү ушунчалык жогору болгондуктан, ашказандын жарасын жана кислоталардан келип чыккан башка тамак сиңирүү ооруларын күчөтүшү мүмкүн. Помидордун кычкылдуулугун азайтуу үчүн, помидор бышкан соң бир аз сода кошуп көрүңүз. Ошондой эле, уруктарды алып салууга, бышыруу убактысын кыскартууга же бышырууга чийки помидорду кошууга болот.
Кадам
Метод 3 3: Бышыруу содасын колдонуу
Кадам 1. Помидорду кесип
Көпчүлүк рецепттер помидорду бышырардан мурун тууроону талап кылат. Албетте, өлчөмү сиз жасап жаткан тамактын түрүнө жараша болот.
Эсиңизде болсун, помидордун майда бөлүктөрү тезирээк бышат
Кадам 2. Помидордун кесимдерин 10 мүнөт орто жылуулукта кууруңуз
Эгерде сиз аны башка ысык тамакка кошуп жатсаңыз, помидорлорду көпкө бышыруунун кажети жок. Бирок, эгерде кесимдер жетишерлик чоң болсо, анда аларды дагы кууруу керек болот.
Помидордун абалына көңүл буруңуз, алар күйүп кетпеши же өтө кургап кетпеши үчүн
3 -кадам. Отту өчүрүп, табага 1/4 чай кашык сода куюңуз
Негизинен, бул алты орто помидорду кууруу үчүн жетиштүү. Эгерде сиз куурган помидордун өлчөмү андан аз же көп болсо, колдонулган сода өлчөмүн тууралаңыз. Помидорлорду сода менен жакшылап капталганга чейин кайра ыргытыңыз.
Помидордун кислотасы менен аракеттешкенде, сода ышкырык чыгарат
Кадам 4. Калган ингредиенттерди кошуп, бышыруу процессин бүтүрүңүз
Чыркыроо токтогондон кийин, балким бир мүнөттөн кийин, бышырууну улантыңыз. Болжолдуу түрдө, сода кошуу помидордун кислотасынын деңгээлин тамактын даамын өзгөртпөстөн олуттуу түрдө төмөндөтүшү мүмкүн.
Метод 2 3: помидордун үрөнүн алып салуу жана бышыруу убактысын кыскартуу
Кадам 1. Помидордун үрөнүн алып салыңыз
Акырындык менен помидорлорду туурасынан кескиле. Андан кийин, чай кашык же башка кичине кашык менен помидордун үрөнүн кырып, таштаңыз. Помидордун эти текке кетпеши үчүн терең чукулабаңыз, макул!
- Негизинен, эң жогорку кислота мазмуну помидордун үрөнүндө болот, андыктан аларды биринчи алып салуу помидордогу кислотанын деңгээлин кыйла төмөндөтүшү мүмкүн.
- Бирок, сиз жасай турган рецепти эске алууну унутпаңыз, айрыкча кээ бир тамактар помидордун уруктары да бышырылганда андан да даамдуу болот.
Кадам 2. Помидордун бышыруу убактысын кыскартуу
Помидор канчалык көп бышырылса, ошончолук кислоталуу болот. Андыктан, кычкылдуулугу төмөн болуш үчүн помидордун бышыруу убактысын кыскартууга аракет кылыңыз. Тилекке каршы, помидор көпкө бышырылышы керек болгон азыктарга кошулса, бул ыкманы колдонуу кыйын. Бирок, помидорду 1½ сааттан ашык бышырбоого аракет кылыңыз.
Өтө бышырылбаган помидорду жеп көнүңүз. Мага ишен, бул аракет денеңе жакшы таасир этет
3 -кадам. Помидорду эң акыркы кошуңуз
Эгерде помидор бир табакка кошулушу керек, бирок негизги ингредиент катары эмес, башка ингредиенттер бышкандан кийин кошуп көрүңүз. Муну менен помидор быша турган болсо дагы, бышып жетилет.
Эгерде бардык ингредиенттерди бир саат бою жай отто бышыруу керек болсо, акыркы 10 мүнөткө помидорду кошуңуз. Ошентип, помидор жылуу бойдон калат жана тамак -ашка сиңет, бирок бышып жетилбейт
Кадам 4. Табакка чийки помидорду кошуңуз
Мурунку ыкмада айтылган түшүндүрмөгө ылайык, кислотанын эң аз өлчөмү чийки помидордо жатат. Мына ошондуктан, эгер сиз чийки помидорду тамактын даамына олуттуу таасир этпестен колдоно алсаңыз, кычкылдыкты азайтуу үчүн аракет кылыңыз.
Эгерде сиз ысык тамакка помидор кошсоңуз, анда башка ингредиенттердин температурасы помидорду жылытат жана тамактын жалпы температурасын тең салмактайт
3 -метод 3: помидор терүү
Кадам 1. Толугу менен бышкан помидорду тандаңыз
Помидордун бышуусу канчалык жакшы болсо, кислотасы ошончолук аз болот. Андыктан чала бышкан помидордон алыс болуңуз. Ошентип, помидордун бышып жетилүү деңгээлин кантип аныктаса болот? Тактап айтканда, сиз кыла турган эки нерсе бар: салмагын таразалап, бетин акырын басыңыз. Помидорлорду таразага тарткандан кийин оорураак, ал эми басканда жумшак болгонун тандаңыз.
- Помидор канчалык оор болсо, суюктугу ошончолук жогору болот. Башкача айтканда, шарт канчалык жетилген болсо. Тактап айтканда, жумшак, бирок басылганда жумшак эмес помидор дагы эле бышкан помидорго караганда бышып жетилет.
- Ошондой эле бышып жетилген жана быша элек помидордун жытын түшүнүңүз.
Кадам 2. Ар дайым жаңы помидорду колдонуңуз
Негизи помидорду консервалоо процесси кислотанын деңгээлин жогорулатышы мүмкүн. Ошондуктан, дайыма кислотасы төмөн жаңы помидорлорду колдонгонуңузга ишениңиз, бул аларды тез -тез сатып алууңуз керек болот, анткени алар консерваланган помидорго караганда бир кыйла кыска.
3 -кадам. Кызыл эмес помидорду тандаңыз
Базарда сатылган помидор жалпысынан кызыл, жашыл, сары, кызгылт сары түстө же төртөөнүн айкалышында болот жана көп учурда кызыл эмес помидор сортторунун кислоттуулугу төмөн деп ырасташат. Ошондуктан, эгер сиз помидорду бышырууңузга кошкуңуз келсе, кызыл эмес сортторду тандап көрүңүз жана кислотанын олуттуу айырмачылыктарын сезиңиз.
- Бул дооматтар сөзсүз түрдө туура эмес экенин түшүнүңүз, анткени кычкылдуулугу төмөн кызыл помидордун сорттору жана кызыл эмес, бирок кычкылдуулугу жогору болгон помидордун сорттору бар.
- Чоң супермаркеттерде кездешүүчү импорттук помидорлордун кээ бир түрлөрү - формасы гилас помидор сортторуна окшош сары алмурут, сары мурас жана чоң кызыл асан -үсөн алтын кызыл.
