Пияз менен май аралашмасы нанга, рецептке же кадимки сары майдын ордуна колдонула турган даамдуу, каймак даамын жаратат. Сиз ошондой эле эт, жашылча жана нан бышыруу үчүн сарымсак май соусун жасай аласыз, же картошка же соус рецептеринде жана башкаларда колдоно аласыз! Майлар же маргариндерди жасоо үчүн сүтсүз эмес көптөгөн версиялар бар, бирок дагы эле даамдуу жана ар тараптуу.
Курамы
- 1 стакан туз жок туз
- -1 чай кашык туз, даамы үчүн
- калемпир, даамын күчөтүүчү катары
- 1 чай кашык италиялык татымал
- 1-2 аш кашык жаңы сарымсак
Кошумчалар же алмаштыруучулар
- Сарымсак порошогу
- Башка татымалдар (жаңы же кургатылган петрушка, тимьян, шалфей жалбырагы, райхон же розмарин)
- Маргарин, кокос майы же зайтун майы
- чөйчөк Parmigiano-Reggiano сыры
- Ысык чили же паприка
Кадам
Метод 1 2: Жайуу үчүн сарымсак майын жасоо
Кадам 1. Сары майды жумшартыңыз
Май жумшак жана бычак менен жайылганга чейин бөлмө температурасында жабык турсун. Жумшак майды орто өлчөмдөгү идишке салыңыз.
- Сүт эмес альтернатива үчүн маргаринди колдонуп көрүңүз.
- Зайтун майы же кокос майы да колдонулушу мүмкүн. Кокос майы күчтүү кокос даамына ээ, ал эми зайтун майы суюктук болгондуктан, май тыгылып, кеңейбейт.
Кадам 2. Сарымсакты майдалаңыз
Пиязды пияз пресси менен басыңыз же бычак менен майдалаңыз. Майга пиязды кошуңуз.
Жаңы сарымсактын ордуна сарымсак порошогун колдонсо болот. 1-2 чай кашык сарымсак порошогу менен алмаштырыңыз
3 -кадам. Чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз
Туз, мурч жана италиялык татымалдарды кошуңуз. Сиз чөптөрдү жаңы чөптөр менен алмаштырсаңыз болот, бирок алар кургак жыпар жыттуу заттардан айырмаланып, майды даамдай алышат
- Розмари, петрушка жана тимьян да сары май менен жакшы айкалышат. Ошондой эле райхон же шалфей жалбырагын колдонсоңуз болот.
- Күчтүү сарымсактын майы үчүн төрттөн бир чөйчөк Parmigiano-Reggiano сырын кошуңуз.
- Кошумча ачыктыгы үчүн майдаланган же чили порошогун кошуңуз.
4 -кадам. Ингредиенттерди бирге аралаштырыңыз
Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн камыр же электр аралаштыргычты колдонуңуз. Бул аралашмага аба кирүүсүнө мүмкүндүк берет, ошондо май жеңил, жумшак болуп, жакшы аралашат.
Кадам 5. Майды дароо же кийин колдонсо болот
Эгерде дароо колдонулбаса, сарымсак майын муздаткычка салып, жаап койсо болот. Бирок, муздак майды жайып жиберүү кыйын болот.
- Май бөлмө температурасында сактоого коопсуз болгону менен, колдонулбаган сарымсак майын муздаткычта сактоо керек. Майлуу сарымсак майын дароо колдонсо болот, бирок колдонулбаган бөлүктөр муздаткычта сакталып, ботулизмди (эскирип) кетпеши үчүн бир жуманын ичинде колдонулат.
- Сарымсак майын жөнөкөй нан, тост, жүгөрү наны, гамбургер же башка нерселерге жайып салса болот.
- Чачка, крекерге, каймак соусуна же жашылчадан жасалган тамактарга даам кошуу үчүн кадимки майды сарымсак майы менен алмаштырыңыз.
Кадам 6. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн сарымсактын майын тоңдуруп коюңуз
Сарымсактын майын мом кагазга коюп, аны түтүккө айлантыңыз. Муздаткычта катып калганга чейин муздатыңыз. Май түтүгүн бычак менен калыңдыгы 2,5-5 см тегиз тегеректерге бөлүңүз. Тоңдурулган соң, майды толугу менен эритпестен алып салса болот. Майды мом кагазы менен жаап, эки -үч айга муздатыңыз.
Метод 2ден 2: Сарымсактан май соусун жасоо
Кадам 1. Майды тазалаңыз
Тазаланган май - бул суунун жана катуу сүттүн компоненттеринен бөлүнгөн май. Бул сары май жаңы түтүнгө караганда көбүрөөк түтүнгө жана сактоо мөөнөтүнө ээ.
- Сары майды түбү калың табакка салыңыз. Эритилгенге чейин орто жылуулукта жылытуу. Температураны төмөндөтүп, үстүңкү катмар көбүрүп, көбүрө баштаганга чейин кайнатууну улантыңыз.
- Көбүк катмарын кашык менен алыңыз. Табада кала турган нерсе - ортодо сүт майынын суюк катмары, астыңкы катмарында сүт катуулары
- Сүттүн катуулары ачык күрөң түскө өтмөйүнчө төмөн жылытууну улантыңыз. Казанды мештен алып салыңыз.
- Ээриген майды акырын өзүнчө идишке куюп, астындагы сүттүн катуулары төгүлбөсүн текшериңиз. Эгерде сизде электен жана бет аарчыңыз болсо, сүттүн майын жаңы казанга чыпкаңыз.
- Катуу сүттү жок кылыңыз, же аларды соустарда, картошка пюресинде же башка рецепттерде колдонуңуз.
Кадам 2. Майга майдаланган сарымсакты, тузду, чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз
Сарымсак менен татымалдын даамы сары майга сиңиши үчүн, эң аз дегенде 20 мүнөт ысытыңыз.
- Сиз ошондой эле жаңы сарымсактын ордуна сарымсак порошогун колдонсоңуз болот, жана сиз каалагандай кошумча татымалдарды же татымалдарды кошсоңуз болот.
- Тазаланган майды ушул этапта майга (мисалы, зайтунга) алмаштырууга болот, бирок ар кандай майларда түтүндүн чекити ар башка экенин унутпаңыз.
3 -кадам. Эгерде май дароо колдонулбаса, кийинчерээк колдонуу үчүн сактап коюңуз
Тазаланган сары майдын кадимки майга караганда сактоо мөөнөтү узагыраак болгону менен, пиязды аралаштыруу майды сактоо мөөнөтүн кыскартат. Майды муздаткычта жабык банкада же контейнерде сактаңыз. Тондурулган тунук май мындан ары суюк эмес, бирок аны кайра соустун ичине жылытса болот.
- Пайдалануудан мурун жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты чыпкаңыз, же майга кошумча текстура жана даам калтыруу үчүн калтырыңыз.
- Сарымсак майы соусун эт, балык, тофу же жашылчалар менен жесе болот, нанга тамчылатат же фонду соусу катары колдонсо болот.
Кеңештер
- Майды ченеми менен жеп, аны тең салмактуу диетанын бир бөлүгү катары колдонуңуз
- Даамы өтө күчтүү болсо, сарымсакты азайтыңыз.
