Кант кумшекери, ошондой эле кумшекер же кумшекер порошогу деп да аталат, тортту кооздоо үчүн глазур же глазур жасоодо эң маанилүү ингредиент. Аты айтып тургандай, тазаланган кумшекер унга окшош өтө назик текстурага ээ жана башка ингредиенттер менен оңой аралашат. Торт декорацияларын жасагыңыз келет, бирок кумшекер түгөндүбү? Кабатыр болбо! Чындыгында, глазурду дагы эле кумшекер, күрөң шекер, ал тургай буудай уну сыяктуу тазаланган канттын ордуна колдонсо болот! Толук рецептин билгиңиз келеби? Төмөндөгү макаланы окуңуз!
Курамы
Шекер менен муздатуу
- 220 грамм шекер
- 1 аш кашык. же 14 грамм жүгөрү крахмалы (милдеттүү эмес)
Анткени: 440 грамм кумшекер
Ун менен муздатуу
- 5 аш кашык. же 74 грамм буудай уну
- 237 мл. сүт
- 220 грамм сары май же быштак, бөлмө температурасында жумшартыңыз
- 220 грамм шекер
- 2 чай кашык. же 10 мл. ваниль экстракты
Браун шекер менен муздатуу
- 220 грамм күрөң шекер
- 220 грамм тазаланган кант
- 118 мл. каймак же бышырылган сүт
- 113 грамм май
- 1 чай кашык. же 6 грамм бышыруучу порошок
- 1 чай кашык. же 5 мл. ваниль экстракты
Мерингу менен муздатуу
- 330 грамм тазаланган кант
- 6 жумуртканын агы
- Бир чымчым туз
Кадам
Метод 1 4: Кант менен балмуздак жасоо
Кадам 1. Каалаган кум шекердин түрүн тандаңыз
Эгерде ашканаңызда ак кант бар болсо, колдонуңуз. Бирок андай болбосо, кокос кантын, күрөң шекерди же камыш кантын колдонсоңуз болот. Бир рецепт үчүн 220 грамм кантты гана колдонуңуз.
- Чынында, майдаланган кант тазаланган кантка эң окшош текстурага ээ.
- Бир тегирменде 220 граммдан ашык кумшекерди майдалабаңыз; тынчсыздан, туура текстура жана консистенциясы бар тазаланган кантты өндүрбөйсүң.
Кадам 2. Кааласаңыз, жүгөрү крахмалы кошуңуз
Эгерде шекер узак убакытка сактала турган болсо, кум шекер менен жүгөрү крахмалы айкалыштырып көрүңүз; Жүгөрү крахмалы канттын топтолушун алдын алууда эффективдүү, ошондуктан текстурасы жана ырааттуулугу сакталат.
- Эгерде кант дароо колдонула турган болсо, жүгөрү крахмалы кошуунун кажети жок.
- Эгерде жүгөрү крахмалы өтө көп болбосо, 1 чай кашык колдонуңуз. же 6 грамм ун.
Кадам 3. Кантты блендерде же тамак -аш процессинде 2 мүнөт иштетиңиз
Керек болсо жүгөрү крахмалы кошуңуз.
- Сиз кофе майдалагычты же татымалдарды колдонсоңуз да болот. Этият болуңуз, анткени сиздин кумшекериңиз кофенин жытын же майдалагычта калган татымалдарды сиңирип алышы мүмкүн.
- Пластикалык блендерди колдонбогонуңуз жакшы. Сейрек болсо да, кант кристаллдары блендердин пластикалык бетине зыян келтириши мүмкүн.
- Эгерде сиз бир нече баскычтары бар блендерди же тамак -аш процессорун колдонуп жатсаңыз, "импульс" же "аралаштыруу" деген баскычты тандаңыз.
4 -кадам. Шекер менен шекерди аралаштырыңыз
Кантты блендердин түбүнө козгогонуңузду текшериңиз, ошондо эч кандай түйүнчөк болбойт.
Кадам 5. Кантты 2-3 мүнөттөн кайра иштетиңиз
Андан кийин, блендериңиздеги же тамак -аш процессорундагы электр шнурун сууруңуз жана манжаларыңыз менен канттын текстурасын сезиңиз. Зарыл болсо, текстураны жылмакай жана унга окшогонго чейин кайра иштетүү керек.
Шекер текстурасы тегиз, кесек эмес жана жалпысынан тазаланган кантка окшош болгондо колдонууга даяр
Кадам 6. Кантты идишке салып, вилка менен кайра аралаштырыңыз
Элегини идиштин бетине коюп, анан үстүнө кумшекердин жардамы менен кумшекерди төк. Андан кийин, бардык шекер идишке өтмөйүнчө, электин капталдарын таптаңыз.
- Кантты электен өткөрүп, текстурасы жеңил, жылмакай жана бүдөмүк эмес болушу керек.
- Эгерде сизде электен өткөргүч жок болсо, анда чай чыпкасын колдонсоңуз болот же кантты шар камчы менен аралаштырсаңыз болот.
Кадам 7. Сүйүктүү глазурдун рецептеринде кумшекерди колдонуңуз
Торт рецепттери үчүн каймак май же каймак бышыруу жасаңыз, кекстердин рецептери үчүн жер жаңгак майы же мөмө майы же таттуу печенье үчүн падышалык глазур!
Эң жөнөкөй глазур жасоо үчүн 220 грамм кумшекерди 15 мл менен аралаштыруу керек. сүт жана 1 мл. жыпар жыттуу заттар (мисалы, ваниль экстракты, ром же лимон ширеси)
Метод 2 4: Ун менен балмуздак жасоо
Кадам 1. Орточо отто ун менен сүттү ысытыңыз
Ал жылытылып жатканда, калың, пудинг сымал түзүлүшкө ээ болгонго чейин, аны аралаштырып турганыңызды текшериңиз. Табаны мештен алып, аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Бул ыкманы бышыруу процесси аркылуу каймак же каймак бышыруу үчүн колдонсо болот. Каймак сырын жасоо үчүн сары май кошуп, каймак быштак кошуу.
- Жогорудагы рецепт боюнча глазурдун өлчөмү 20 кекстин 24 кекстерин же 2 тортту кооздоого колдонулушу мүмкүн.
Кадам 2. Май менен шекерди сабаңыз
Орточо идиште сары май же каймак быштакты жана кумшекерди колуңуз же отургуч миксер менен сабаңыз. Бул процессти 5 мүнөт же текстурасы жылмакай, жумшак жана коюу болгонго чейин жасаңыз.
Эгерде сизде отургуч аралаштыргыч же колго аралаштыргыч жок болсо, аны камыр аралаштыргычтын жардамы менен кол менен да урса болот
Кадам 3. Ун аралашмасы менен май аралашмасын аралаштырыңыз
Ун менен сүттүн аралашмасы муздагандан кийин ага ванилдин экстрактын куябыз. Андан кийин, ун аралашмасын май аралашмасы менен аралаштырып, андан кийин дагы 6-8 мүнөт жогорку ылдамдыкта кайра сабаңыз. Керек болсо, анда -санда идиштин түбүн аралаштырыңыз, ошондо бүт аралашма бирдей аралашат.
Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырылганда жана камыр каймакка окшош болуп өзгөргөндө камыр колдонууга даяр
Кадам 4. Дароо эле глазурду сүйкөп коюңуз
Торт, кекс, куймак же башка десерттердин үстүнө каймак же каймак бышыруусун жайыңыз. Аны дароо колдонууну каалабасаңыз, муздаткычта бир нече саатка сактай аласыз.
Музду муздаткычта түнү бою сактаса болот. Колдонуудан мурун глазурду биринчи бөлмө температурасында отургузуп, анан консистенциясы жумшак болгонго чейин кайра сабаңыз
Метод 3 3: Браун шекери менен балмуздак жасоо
Кадам 1. Шекерди, каймакты жана майды майдалаңыз
Ингредиенттерди орто өлчөмдөгү казанга салып, орто жылуулукта бышырыңыз. Ал ысып кеткенде, шекер күйүп кетпеши үчүн аралашманы дайыма аралаштырып турганыңызды текшериңиз.
Эгерде сизде крем жок болсо, анда бууланган сүттү да колдонсоңуз болот
Кадам 2. Камырды кайнатыңыз
Аралашма кайнагандан кийин таймерди 2,5 мүнөткө коюңуз. Аяктоо убактысын күтүп жатып, аралашманы кайнаганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Таймер өчкөндө камырды мештен алып салыңыз.
Камырды 2,5 мүнөт бышыруу, канттын карамелиз болушу үчүн керек
Кадам 3. Пісирүүчү порошокту жана ваниль экстрактын кошуңуз
Камырды жогорку ылдамдыкта миксерди колдонуп 8 мүнөткө чейин же текстурасы жылмакай, кремдүү жана калың болгонго чейин уруңуз; камырдын текстурасы өтө коюу эмес экенин текшериңиз, ал торттун бетине оңой жайылат.
- Разрыхлителдин кошулушу шекердин катып калышына жол бербөө үчүн жасалат.
- Камырды отуруучу миксер менен да урсаңыз болот. Аралашма кайнагандан кийин, ага разрыхлитель менен ванилин кошуп аралаштыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
Метод 4 4: Балмуздак менен балмуздак жасоо
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
Орто өлчөмдөгү идишке кумшекерди, жумуртканын агын жана шекерди тегиз болгонго чейин сабаңыз. Камырды кош казан ыкмасында бышыруу үчүн, ысыкка чыдамдуу идишти колдонуңуз.
- Эгерде сизде отуруучу миксер болсо, дароо аралаштыргычтын идишиндеги бардык ингредиенттерди чайкасаңыз болот.
- Рецепттеги туз альбоменди (жаңы жумурткада камтылган зат) талкалайт, андыктан алынган глазур чийки жумуртканын жытын да, даамын да сезбейт.
Кадам 2. Камырды кош казан техникасын колдонуу менен бышырыңыз
Адегенде мешке суу куюлган идишти коюңуз (суу казандын түбүнөн 5 см кем болбошун текшериңиз). Андан кийин, орто жана жогорку жылуулукта сууну кайнатыңыз. Суу кайнагандан кийин, казандын үстүнө камырды салып, казандын түбү суунун бетине тийбешин текшериңиз. Камырды 7 мүнөт жууруп алыңыз.
Эгерде жумуртканын текстурасы суюктукту сезип, чийки болбой калса, камыр колдонууга даяр
3 -кадам. Камырды сабаңыз
Табаны идиштен чыгарыңыз жана аралашманы дароо жогорку ылдамдыкта 5-10 мүнөткө же глазур аралашмасы калың жана каймак болгонго чейин чаап алыңыз.
