Сиз картошка жашылчалардын эң популярдуу түрлөрүнүн бири экенин, ошондой эле ар кандай тамактарга кайра иштетилээрин билчү белеңиз? Чындыгында, рецепттердин көбү картошканы иштетүүдөн мурун кичинекей, бирдиктүү кубиктерге же чарчы кылып кесүүнү талап кылат, өзгөчө картошка ушундан улам тез бышат. Картошканы кубик кылып кесүү үчүн чыдамкайлык көп талап кылынса да, курч бычак жардам бергенде, сиз өтүшүңүз керек болгон процесс абдан оңой! Картошканы туурагандан кийин, аларды кууруп же бышырып, анан даамдуу гарнир катары кызмат кыла аласыз.
Курамы
Куурулган картошканын текчелери
- 1 кг мом картошка (канты көп жана уну аз), кубик кылып кесип
- 4-6 аш кашык. (60-90 мл) зайтун майы
- 4 тиш сарымсак, тазаланган жана майда тууралган
- Туз жана мурч, татымына жараша
- 3 аш кашык. (11 грамм) майдаланган жаңы жалпак жалбырактуу петрушка
Розмари менен кесилген картошканы бышыруу
- 1,4 кг мом картошка (канты көп жана уну аз), кубик кылып кесип
- 2 бутак жаңы розмарин
- 59 мл зайтун майы
- 5 тиш сарымсак, майда тууралган
- Туз жана мурч, татымына жараша
Кадам
Метод 3: Картошканы кесүү
Кадам 1. Картошканы жакшылап жууңуз
Картошка жердин түбүндө өскөн түйнек болгондуктан, алгач сатып алганда кир көрүнөт. Ошол себептен, адегенде картошканын кабыгын жашылча щеткасы менен тазалап, анан кайра иштетүүдөн мурун аларды агын суу менен жакшылап чайкоо керек.
Текстуранын суу болуп кетпеши үчүн картошканы агын суунун астында тешилген себетке салып чайкоо жакшы
Кадам 2. Кааласаңыз картошканы тазалаңыз
Бул чынында эле картошканы даярдоонун түрүнө жараша болгону менен, картошканы кесүүдөн мурун кабыгын тазалап салсаңыз болот. Процессти жеңилдетүү үчүн картошканын сырткы кабыгын алып салуу үчүн жашылча тазалоочу же бычак колдонуңуз.
- Эгерде картошка тазалангандан кийин эле кесилбесе, күрөң болуп кетпеши үчүн муздак сууга чылап коюуну унутпаңыз.
- Картошканы тазалап жатканда, жашылча тазалагычтын учу менен бардык бүчүрлөрдү же жашыл бөлүктөрдү алып салыңыз.
Кадам 3. Картошканы экиге бөлүңүз
Эгерде картошка кесиле турган болсо, адегенде бүт картошканы курч бычак менен тигинен кесүү керек. Андан кийин, картошканын бүдүрчөлөрүн тегиз жагы ылдый каратып кесүү тактасына коюңуз.
Кесилген учу бар каалаган бычакты колдонуңуз
4 -кадам. Картошканын ар бир бөлүгүн узунунан туураңыз
Бүт картошканы экиге бөлгөндөн кийин, картошканын ар бир бөлүгүн узунунан кайра кесүү керек. Калыңдыгын каалооңузга же муктаждыгыңызга тууралаңыз.
Андан кийин, кийинки этапта кесүүнү жеңилдетүү үчүн, ар бир картошканын сыныгын жалпак капталын төмөн каратып кайра коюңуз
Кадам 5. Ар бир картошканын сыныгын узунунан кесип алыңыз
Идеалында, акыркы жыйынтык француз картошкасынын бир топ калың тилкесине окшош болот.
Кадам 6. Картошканын бүдүрчөлөрүн үйүңүз, анан тегиз жагы сизге караганча оодарыңыз
Бардык картошкалар кесилгенден кийин, аларды үйүп коюуга аракет кылыңыз, андан кийин тегиз жагы сизге караганга чейин 90 ° айлантыңыз.
Кааласаңыз, картошканын бүдүрчөлөрүн тизип, бир -бирден кесүүнүн кажети жок, бирок бул албетте көп убакытты талап кылат
Кадам 7. Картошканы кубик кылып туурайбыз
Картошканы үйүп койгондон кийин, өтө курч бычак менен картошканын бардык сыныгын бир убакта кубик кылып кесип алыңыз. Каалооңузга жараша туураланышы мүмкүн болсо да, картошканы бышырганда бир калыпта бышыруу үчүн анын өлчөмүн бир калыпка салуу жакшы.
Даамдуу кесилген картошка картошка пюресине, куурулган картошкага же бышкан картошкага айланат. Кааласаңыз, аларды үйдө жасалган картошкага айландырсаңыз болот
Метод 2 3: Картошканы Саутка даярдоо
Кадам 1. Казанга суу кайнатыңыз
Чоң казандын жарымын суу менен толтуруп, татымына жараша туз кошуңуз. Андан кийин, сууну орто температурадан 5-10 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
Сууну туздоо - бул кошумча кадам. Башкача айтканда, тамагыңыздагы натрийди азайтуу үчүн аны этибарга албай коюңуз
Кадам 2. Картошканы бир нече мүнөт кайнатыңыз
Суу кайнагандан кийин, казанга тууралган 1 кг мом картошканы салыңыз. Андан кийин картошканы 4-5 мүнөт кайнатыңыз, же текстурасы бир аз жумшак болгонго чейин.
- Сиз колдоно турган картошканын бир нече түрү - бул алтын юкон картошкасы, кызыл картошка же жаңы картошка.
- Картошканы көпкө кайнатпаңыз! Өтө жумшак кайнатылган картошкалар бышырылганда майдаланып кетиши мүмкүн.
Кадам 3. Картошканы төгүп, муздатыңыз
Картошка бышып бүткөндөн кийин, аларды дароо тешилген себеттин жардамы менен төгүп салыңыз. Ашыкча суюктук калбашы үчүн себетти чайкаңыз, анан картошканы кургатылганга жана муздаганга чейин себетке 5 мүнөт отургузуп коюңуз.
Кадам 4. Майды ысытыңыз
Картошканын муздаганын күтүп жатканда, 4-6 аш кашыктан куюңуз. (60-90 мл) зайтун майы чоң табакка салынбайт. Майды орточо отто үстү жылтырап көрүнгөнгө чейин 5-7 мүнөткө чейин ысытыңыз.
Кааласаңыз, зайтун майын май менен алмаштырсаңыз болот
Кадам 5. Картошканы көмөч казанга салып, бир нече мүнөт кууруйбуз
Май жетишерлик ысык болгондон кийин, кесилген картошканы бири-бирине төп келбеген жерге коюңуз. Картошканы 1 мүнөт кууруп, бир калыпта бышыруу үчүн кээде аралаштырып туруңуз.
Эгерде сиздин шкафыңыз чоң эмес болсо, картошканы этап менен кууруп аласыз. Табанын өтө толук эмес экенин жана картошканын бири -бирине төп келбегенин текшериңиз, ошондо алар бир калыпта бышат
Кадам 6. Сарымсакты көмөч казанга кошуп, картошканы кайра бетине алтын түскө айлангыча бышырабыз
Картошка бир мүнөт бышырылгандан кийин, табакка тазаланган жана майдаланган 4 тиш сарымсакты кошуңуз. Картошканы пияз бышканга чейин жана картошка ар тараптан алтын түстө болгуча 4-6 мүнөткө чейин кайра кууруңуз.
Сарымсактын өлчөмүн табитине жараша тууралаңыз. Эгерде сиз чесноктун даамын чын эле жактырсаңыз, анда өлчөмүн көбөйтүңүз. Болбосо, азайтыңыз
Кадам 7. Куурулган картошканы туз жана калемпир менен майдалаңыз
Картошка алтын түстө болгондон кийин, картошканы тууроо үчүн көмөч казанга бир аз кошер тузун жана кара мурчту кошуп коюңуз. Андан кийин, картошканы кайра аралаштырып, татымалдын тегиз таралышы үчүн.
Кадам 8. Отту азайтып, картошканы бир нече мүнөт бышырыңыз
Картошка татымал болгондон кийин, отту минимумга чейин төмөндөтүңүз жана картошканы дагы 5 мүнөт же чынында жумшак болгончо бышырууну улантыңыз.
Картошка вилка менен оңой сайылганда жасалат
Кадам 9. Картошканы кызмат табагына өткөрүп, үстүнө майдаланган петрушканы чачыңыз
Картошка бышкан соң, дароо отту өчүрүп, картошканы табакка салыңыз. Андан кийин, картошканын үстүнө 3 аш кашык сээп коюңуз. (11 грамм) майдаланган жаңы жалпак жалбырактуу петрушка, анан картошканы сүйүктүү белок тамагыңыз менен кызмат кылыңыз!
Эгерде сиз башка тамакты бышырардан мурун картошканы кууруп салгыңыз келсе, бышкан картошканы печеньеге коюп, жылуу кармоо үчүн мешке эң төмөнкү деңгээлге коюңуз
3 -метод 3: Розмари менен картошка бышыруу
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Картошканын бышып жетилишине ынануу үчүн, калган ингредиенттерди даярдап жатканда мешти алдын ала ысытыңыз. Духовканы 220 ° C га коюңуз жана аны колдонуудан мурун чындап ысыгына чейин күтө туруңуз.
Кадам 2. Картошканы туздуу сууга кайнатабыз
Чоң казанга 1,4 кг тууралган картошканы салыңыз. Андан кийин, муздак суу менен кошер тузду казанга салып кайнатып, картошканы орто отко кайнатканга чейин 7-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Алтын юкон картошкасы, кызыл картошка жана мом/жаңы картошка (канты көп жана крахмалы аз картошка) бышырылган картошка жасоо үчүн эң сонун варианттар.
- Кааласаңыз, картошканы да тузсуз кайнатсаңыз болот.
- Картошка сууну агызганда бир аз жумшак болушу керек.
3 -кадам. Картошканы төгүп салыңыз
Кайнагандан кийин, картошканы дароо тешилген себет менен төгүңүз. Картошканы куржунга 2-3 мүнөт отургузуп, бардык буу чыгып, текстурасы толугу менен кургап кетет.
4 -кадам. Розмариндин жалбырагын майдалаңыз
Бышкан картошканы жасаш үчүн 2 бүчүр жаңы розмаринди даярдоо керек болот. Андан кийин, розмариндин жалбырактарын сабактарынан алып, жыты менен даамын чыгаруу үчүн аларды минометтун жардамы менен майдалаңыз.
Минер менен пестициңиз жокпу? Ошондой эле розмариндин жалбырагын кашыктын арткы бөлүгүнүн жардамы менен эзсеңиз болот
Кадам 5. Табада майды ысытыңыз
Мешке атайын бышыруучу баракты коюп, андан кийин ага 59 мл зайтун майын куюңуз. Майды орточо жана жогорку жылуулукта жылтырат, бети жылтырак көрүнгөнгө чейин, болжол менен 3-5 мүнөт.
Кааласаңыз, зайтун майын май менен алмаштырсаңыз да болот
Кадам 6. Картошка, розмарин, сарымсак, туз жана мурчту аралаштырыңыз
Май ысыгандан кийин мешти өчүрүңүз. Андан кийин, татымына жараша картошканы, розмарин пюресин, 5 тиш сарымсакты жана туз менен мурчту кошуңуз. Картошканын бүт бети май менен жакшы капталганын текшериңиз.
Каалаган чөптөрдү же жыпар жыттуу заттарды кошуп койсоңуз болот. Атап айтканда, тимьян, орегано, петрушка, укроп жана/же кургатылган кызыл калемпир даамдуу варианттар
7 -кадам. Картошканы духовкада бышырабыз, алар текстурасы боюнча кытырак болуп, алтын күрөңгө айланат
Картошканы май менен сүрткөндөн кийин дароо алдын ала ысытылган духовкада 30дан 35 мүнөткө чейин, же кыртышы кытырап, түсү алтын болгонго чейин бышырыңыз.
Кадам 8. Картошканы жылуу кезде кызмат кылыңыз
Картошка бышкан соң, аларды мештен алып чыгып, дароо тарелкага же кызмат табагына которуңуз. Картошка гарнир катары берилиши мүмкүн, бирок температура дагы эле жылуу.
Даамдуу бышырылган картошка гриль тоок, куурулган чочко эти же сүйүктүү стейк менен берилет
Кеңештер
- Картошканы кесүү процесси өтө курч бычакты колдонсоңуз жеңил болот.
- Чындыгында, картошканы кубик кылып кесүү картошка пюреси же башка бышырылган даярдыктарга айландыруу үчүн болжол менен кесүүдөн көп убакытты талап кылат. Бирок, картошка сөзсүз түрдө бирдей көлөмдөгү жана калыңдыктагы кубиктерге кесилсе тез бышат.
