Жулиен жашылчалары ширеңке таякчасынын өлчөмүндөй жука, бирдей бөлүктөргө бөлүүнү билдирет. Бул ыкма көбүнчө салаттарда, гарнирлерде, кууруу жана шорполордо колдонулат. Кылдат машыгуу менен бычак жөндөмүңүздү өркүндөтүңүз.
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Жашылчаларды даярдоо
Кадам 1. Жашылчаларды жакшылап жууңуз
Сиз көбүнчө сабиз, цуккини, картошка, бадыраң жана кызыл калемпир сыяктуу жаңы жашылчаларды жюленден аласыз.
Кадам 2. Жашылчаларыңызды кургатыңыз, же таза ашкана сүлгү менен кургатыңыз
Кадам 3. Жашылчаларыңызды кесүүчү тактага жайгаштырыңыз
Ашкана бычагы менен учтарын кесип, таштаңыз.
Кадам 4. Сабизди же картошканы кесүүдөн мурун тазалаңыз
Цуккининин же бадыраңдын калың териси бычак менен кесилет.
2дин 2 -бөлүгү: Жулиенанын стилин кесүү
Кадам 1. Бычакты үстөмдүк кылган колуңуз менен кармаңыз
Көрсөткүч, ортоңку жана шакек манжалары бычактын туткасына салынышы керек. Бармакты бычактын капталына, бычактын курч четинен жогору коюу керек.
Кадам 2. Жашылчаларды экинчи колуңуз менен кармаңыз
Кошумча: Манжаңызды бычактан коргоо үчүн бир чымчым кармагычты колдонуңуз. Тырмагыңызды жашылчанын үстүнө коюңуз, манжаңыздын мизи мыктын алдында
3 -кадам. Жашылчаларды 5 см узундукка бөлүңүз
Бул julienne өлчөмүндөгү жашылчалардын стандарттуу узундугу, бирок сиз каалаган узундукка кесип аласыз.
4 -кадам. Жашылчалардын четин узунунан кесип, тегиз жерди түзүңүз
Башка үч тарабында кайталаңыз, андыктан тегерек жашылчалардын ордуна төрт тараптуу блок бар. Жашылчаларыңыз мындан ары кесүүчү тактага жылбайт.
5 -кадам. Жашылчаларды узунунан туураңыз
Муну блоктун бир четинен экинчи четине чейин жасаңыз. Салттуу жюлен кесүүсү үчүн болжол менен 0,3төн 0,15смге чейин кесүүгө көңүл буруңуз.
Кадам 6. Кесимдериңизди жыйыңыз
Кесүүнү узундугу боюнча 0,3төн 0,15смге чейин кайталаңыз. Сизде жука ширеңке таякчасынын өлчөмүндө жашылчалар болот.
Калган 5 см бөлүктөрү менен кайталаңыз
Кеңештер
- Кыска жол катары, биринчи узунунан кесүү үчүн мандолин кескичти колдонуңуз. Андан кийин, бөлүктөрдү бири-биринин үстүнө коюп, матч өлчөмүндөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Мандолинди туурагычтардын көпчүлүгүнүн туурасы бар, аларды кесимдердин калыңдыгын бир калыптуу кылып туураласа болот.
- Юлиен кесиндиси кээде ширеңке, француз, аллюметка жана найза кесүү деп аталат.
