Маринад этти татымалдоо үчүн колдонулган нымдуу татымалдардын, майлардын жана кислоталардын аралашмасы. Ингредиенттердин аралашмасы этти назик кылат жана аны дагы даамдуу кылат. Маринаддалган көптөгөн рецепттер бар, бирок таттуу жана ачуу татымал кабырга үчүн идеалдуу. Алгач тоңуп калган кабыргаларды эритип, капкагын алып, жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин, бышырардан мурун кабыргаларды стейк, азия же патока маринадына чылап коюңуз. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, ар дайым алдын ала даярданыңыз, анткени кабыргаларды бир түнгө маринаддоо керек
Курамы
Барбекю маринады
- 1 шише барбекю соусу
- 1 бөтөлкө сыра (милдеттүү эмес)
- Татымына жараша бал (милдеттүү эмес)
- Даамы боюнча ысык соус (милдеттүү эмес)
- Лайм ширеси татымына жараша (милдеттүү эмес)
- Сарымсак татымына жараша (милдеттүү эмес)
Steakhouse стилиндеги маринад
- 1 чыны (200 мл) өсүмдүк майы
- чыны (120 мл) алма уксусу
- 3 аш кашык. (35 грамм) күрөң шекер
- 1 чай кашык. (15 мл) соя соусу
- 1 чай кашык. (15 мл) Вустершир соусу
- 1 чай кашык. (10 грамм) сарымсак порошогу
- чай кашык (1 грамм) пияз порошогу
- чай кашык (5 грамм) кошер тузу
Азия стилиндеги маринад
- 1 чыны (200 мл) бал
- чыны (80 мл) соя соусу
- 3 аш кашык. (45 мл) шерри (шараптын бир түрү)
- 2 чай кашык. (6 грамм) сарымсак порошогу
- чай кашык (1 грамм) майдаланган кызыл чили
Молас кофеси маринад
- 1 чыны (200 мл) күчтүү кофе
- 1 даана пияз
- чыны (120 мл) патока
- чыны (120 мл) кызыл шарап уксусу
- чыны (60 мл) Дижон кычы
- 1 чай кашык. (15 мл) Вустершир соусу
- чыны (60 мл) соя соусу
- 1 чай кашык. (15 мл) ысык соус
- 2 аш кашык. (30 грамм) кызыл пияз
Марина Кола
- 2 литр кола
- 2 аш кашык. (30 грамм) чили порошогу
- 1 стакан (200 мл) суу
- 1 даана пияз
- 2 тиш сарымсак
- томат соусу (100 мл)
- 2 аш кашык. (30 грамм) күрөң шекер
- 2 аш кашык. (30 грамм) Вустер соусу
- 2 аш кашык. (30 грамм) алма уксусу
Кадам
Метод 1 2: Маринадда кабыргаларды чылап коюу
Кадам 1. Кабыргаларды тоңдургучтан муздаткычка 2-4 күнгө которуу менен толугу менен эритиш керек
Маринаддоо же кабыргаларды бышыруунун алдында кабыргалар толугу менен эрип кеткенин текшериңиз. Кабыргаларды ээритүүнүн эң оңой жана коопсуз жолу-бышырардан мурун муздаткычка 2-4 күн коюу.
Бул ыкманы колдонсоңуз, кабыргалар убагында эрип кетет Ар бир 2 кг эт үчүн 24 саат.
2 -кадам. Кабыргаларды муздак сууга чылап бир нече сааттын ичинде эритип алыңыз
Муздак сууну идишке же раковинага салыңыз. Кабыргаларды ороочу же герметикалык полиэтилен баштык менен сууга чөгүп кеткенче коюңуз. Суунун температурасын 4 ° Сде кармоо үчүн керек болсо муздак сууну кошуңуз.
Эгерде сиз бул ыкманы колдонсоңуз, кабыргалар ар бир 0,5 кг эт үчүн 30 мүнөттүн ичинде толук эрийт
Кадам 3. Эриген кабыргаларды муздак суу менен жууп салыңыз
Кабыктарды ороочу баштыктан алып, муздак суунун агымынын астына коюңуз. Бул кесүү учурунда калган сөөктөрдүн калдыктарын жана сыныктарын алып салуу үчүн.
4 -кадам. Кабыргалардын астынкы кабыгын алып салыңыз
Мембрана-кабыргасынын астындагы кагаздай жука катмар. Кабыргалардагы астар көбүнчө аларды сатып алганда алынып салынат. Болбосо, кичинекей бычакты сөөктөр менен кабыкчалардын ортосуна жылдырып, мембраналарды бөлүп салыңыз. Муну кылуу оңой болушу керек. Эгер бул кыйын болсо, курч бычак колдонуңуз. Андан кийин сөөктөргө бекитилген мембрананы колуңуз менен тартыңыз.
Эгерде мембрана алынбаса, кабыргалар чайноочу, катуу текстурага ээ болот
Кадам 5. Маринадды кабыргага сүртүңүз
Маринадды этке щетка, шпатель же кол менен сүртүңүз. Эттин эки жагын калың катмар менен майлаңыз.
Кадам 6. Кабыргаларды жабык идишке салып, муздаткычка 2ден 24 саатка чейин коюңуз
Маринад этке сиңиши үчүн кабыргаларды муздаткычта жок дегенде 2 саатка калтырыңыз, же эң күчтүү даамдар үчүн 24 саат. Маринадды 3 саат сайын кошуп кабыргаларды нымдап туруңуз.
Ар дайым этти муздаткычта маринаддаңыз жана колдонулган маринадды кайра колдонбоңуз
7 -кадам. Түтүн жыты үчүн кабыргаларды грильдеңиз, же жумшак текстура үчүн кабыргаларды мешке бышырыңыз
Кабыргаларды кыйыр жылуулукту колдонуу менен 1 сааттай бышырыңыз, андан кийин бышырылганга чейин дагы 20 мүнөт түз отко кайра ысытыңыз. Ошондой эле аны духовкада 135 ° C температурада 2 сааттан 2 саатка чейин бышырсаңыз болот.
Эт сөөктүн учун көтөрө баштаганда, кабыргасы бүткөнүн текшерүү үчүн анын даамын татсаңыз болот
Метод 2 2: Ар кандай маринаддарды жасоо
Кадам 1. Оңой жана даамдуу маринад үчүн дүкөндөн барбекю соусун сатып алыңыз
Оңой маринад кылуу үчүн, сүйүктүү барбекю соусун кабыргага жайып, жок дегенде 1 саат маринаддаңыз. Үйдө жасалган барбекю соусуна даам кошуу үчүн, татымына жараша бал, ысык соус, лайм ширесин же сарымсакты кошуңуз. Барбекю соусуна бир бөтөлкө сыра кошуп, ичимдикке кандайдыр бир даам берсеңиз болот.
Сизге жеңил кылуу үчүн кабыргаларды жай мешке бышырыңыз
Кадам 2. Классикалык даам үчүн стейкхаус маринадын жасаңыз
1 стакан (200 мл) өсүмдүк майын, чыны (100 мл) алма уксусун, 3 аш кашык аралаштырып чайкаңыз. (35 грамм) күрөң шекер, 1 аш кашык. (15 мл) соя соусу, 1 аш кашык. (15 мл) Worcestershire соусу, 1 аш кашык. (10 грамм) сарымсак порошогу, чай кашык. (1 грамм) сарымсак порошогу жана чоң идишке татымына жараша туз. Кабыргаларды кеминде 2 саат же бир түн (эң идеалдуу) маринадтаңыз. Эгерде контейнер муздаткычтын текчесине туура келбесе, кабыргаларды чоң желим баштыкка салыңыз, же кабыргаларды экиге бөлүп, эки идишке салыңыз.
Маринаддын бир бөлүгүн кийинчерээк бышкан кабыргаларга сүйкөп койсоңуз болот
3-кадам. Ачуу жана таттуу даам үчүн Азия стилиндеги маринад жасаңыз
1 стакан (200 мл) балды, чыны (80 мл) соя соусун, 3 аш кашык аралаштырыңыз. (45 мл) шерри, 2 аш кашык. (5 грамм) сарымсак порошогу, жана чай кашык. (1 грамм) эзилген кызыл чили. Бул аралашманы мешке орто жылуулукта ысытыңыз жана бардык ингредиенттерди жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Кабырганын үстүнө куяардан мурун аралашманы муздатыңыз. Мыкты даам үчүн кабыргаларды 12 саат маринаддаңыз.
Эгерде сиз таттуу маринад кааласаңыз, көбүрөөк кызыл чили колдонуңуз
Кадам 4. Өзгөчө даам үчүн патока кофесин маринадтаңыз
1 тууралган пиязды, 2 аш кашык аралаштырыңыз. (30 грамм) майдаланган пияз, 1 стакан (200 мл) күчтүү кофе, стакан (100 мл) патока, чыны (100 мл) кызыл шарап уксусу, чыны (60 мл)) Дижон кычы, 1 аш кашык. (15 мл) Вустершир соусу, чыны (60 мл) соя соусу жана 1 аш кашык. (15 мл) ысык соус, андан кийин орточо отто бышырыңыз. Бардык ингредиенттер жакшы айкалышканда, отту өчүрүп, 1 стакан (200 мл) аралашманы чумкуу соусу катары колдонуу үчүн бөлүп коюңуз. Аралашма муздагандан кийин, кабыргаларын кеминде 2 саат маринаттаңыз.
Бышырууда кабыргаларга кошумча маринад сүйкөп койсоңуз да болот
Кадам 5. Классикалык америкалык даам үчүн кола маринад жасаңыз
Сиз каалаган 2 литр коланы 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. (30 грамм) чили порошогу, 1 стакан (200 мл) суу, 1 пияз, 2 тиш сарымсак, 100 мл томат соусу, 2 аш кашык. (30 грамм) күрөң шекер, 2 аш кашык. Вустер соусу жана 2 аш кашык. алма уксусу. Татымына жараша туз жана чили кошуп коюңуз. Орточо отто аралашманы коюу болгонго чейин ысытыңыз. Бул коюу соусту жана пюрени блендерде 1 мүнөткө же аралашма жылмакай болгонго чейин муздатыңыз.
