Тамалес деген тамак жөнүндө уккан белеңиз? Аты чоочун угулушу мүмкүн, бирок Индонезияда окшош түшүнүккө ээ болгон закусканы таба аласыз, тактап айтканда лемпер. Тамалес, типтүү мексикалык тамак, көбүнчө уйдун этинен, жашылчалардан, быштактан жана/же чили чөптөрүнүн банан же келобот жалбырактарына оролуп, жакшылап бышырылганга чейин жасалат. Тамалес көбүнчө гарнирлер жана суусундуктар менен берилет, мисалы, tomatillo salsa (помидордон жасалган салса) же бир стакан ысык атол же мексикалык үй бышырылган соусу менен аралаштырылган грейс. Кааласаңыз, тамалес даамдуу, эч кандай кошумчасы жок түз жейт! Лемпер сыяктуу тамалалар да көчөдө тамак -аш менюсу катары популярдуу жана каалаган убакта тамакка даамдуу!
Кадам
Метод 1дин 2: Тамалести жеш
1 -кадам. Тамаланы ороочтон түз жеп алыңыз
Бул үчүн, жалпысынан банан же келобот жалбырактарынан жасалган тамалестин капкагынын бир жагын ачып, мазмунун жеш керек. Тамалалар бүткөндөн кийин, оромолорду таштандыга ыргытып, саякатыңызды улантыңыз! Чынында, тамалс - бул сэндвичке же пакетке окшоп, сейилдеп жүргөндө жегенге арналган закускалар.
- Кадимки мексикалык ресторандарда сатылган тамалдарды же ошол өлкөнүн накта тамагын саткан күркөлөрдү сатып алыңыз. Жалпысынан алганда, мындай ресторандар же дүкөндөр тамалелерди көлөмү жана таңгактоо түшүнүктөрү боюнча сатышат, бул тамалдарды жолдо жеп коюуну жеңилдетет.
- Тамалс орогучун жебеңиз!
2 -кадам. Тамалдарды вилка жана бычак менен жегиле
Биринчиден, тамалдарды ачып, орогучтарды алып салыңыз. Андан кийин, тамалдарды табакка өткөрүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ошентип, тамалдарды жеп жатканда колуңузду кармап туруунун кажети жок же кийин колуңуз кирдеп калат деп тынчсызданбаңыз.
- Тамалдарды жээрден мурун тамалдарды орогон келоботту ачууну унутпаңыз. Жегенге банандын жалбырагынан айырмаланып (жалпысынан тамалес менен жегенге болбойт), андай эмес. Чынында, келоботту жегениңизден кийин муунтуп же ашказаныңыз ооруп калышы мүмкүн!
- Тамалдарды кесип, балдардын тамактануусун жеңилдетиңиз. Эсиңизде болсун, балдар көбүнчө тамалдарды жеш кыйын, анткени алар өтө чоң!
Кадам 3. Тамалестин даамын байытуу үчүн сальса соусун же моль соусун кошуңуз
Салса верде соусу же бир аз кычкыл помидор соусу менен таттуу тамалдарды кызмат кылыңыз. Же болбосо, аны шоколад, чили кесимдери жана ар кандай татымалдардын аралашмасынан жасалган типтүү мексикалык соус болгон мол соусу менен да кызмат кыла аласыз. Соус тамалеске түз куюлушу мүмкүн же порцияны көбүрөөк көзөмөлдөө үчүн чумкуу катары колдонулушу мүмкүн.
- Кааласаңыз, кара буурчак жана жүгөрү кошулган сальса, манго жана хабанеро чили, же кесилген пико де галло (ар кандай чийки ингредиенттердин аралашмасы бар сальса соусу) сыяктуу сүйүктүү сальса соусунун рецептин колдонсоңуз болот.
- Эгерде сизде салса соусу жок болсо, аны кадимки чили соусуна алмаштырып көрүңүз.
Кадам 4. Десерт үчүн таттуу тамалдарды жегиле
Көпчүлүк тамалдардын ачуу же ачуу толтургучтары бар болсо, шоколад, мейиз же банан сыяктуу таттуу нерселер менен толтурулган варианттар да бар. Чынында, кээ бир ресторандар адатта таттуу тамалдарды десерт катары беришет, билесизби!
Таттуу тамалар негизинен даршын, мускат жаңгагы жана кардамон сыяктуу күчтүү жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылган. Даамын жана сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн, адатта, тамалдардын бети камкаймак же бал тамчысы менен кооздолот
Кадам 5. Калган тамалдарды тамактын алдында жылытыңыз
Эгерде сизде муздаткычта калган тамалалар бар болсо, аларды жумшак текстурасын курмандыкка чалбастан, жылытуунун бир нече жолу бар. Мисалы, тамалдарды бууга корзинанын жардамы менен бууга болот, же тамалдарды бышырганда кытыракыраак текстура берүү үчүн үстүнө бир аз бышыруучу май сүйкөп, мешке жылытууга болот.
- Эгерде сизде пароход же меш жок болсо, микротолкундуу меште тамалдарды дагы ысытууга болот. Бирок, тамалдарды кургатпоо жана жеп жатканда майдаланып кетпеши үчүн капталына бир стакан суу куюуну унутпаңыз.
- Тамалдарды тамактанар алдында жылытуунун кажети жок. Алар жылуу шарттарда жаңы бышырылганда көбүрөөк керектелсе да, тамалестин даамы муздак жегенде дагы деле даамдуу болот!
Метод 2 2: Тамалеске башка тамак -аш жана суусундуктар менен кызмат кылуу
Кадам 1. Тамалеске бир стакан ысык атол менен кызмат кылыңыз
Атоле - шоколад, ваниль, корица жана жемиш сыяктуу ар кандай даамдардын аралашмасы менен кайнатылган жүгөрүдөн жасалган ысык мексикалык суусундук. Атоле көбүнчө тамал менен жутулат, сиздин ашкана тажрыйбаңызды толуктоо үчүн.
- Жаңы бышкан атол көбүнчө тамалес саткан ресторандарда жана дүкөндөрдө бар.
- Өз колуңузду жасоого кызыгасызбы? Аны масалардан же жүгөрүнүн крахмалынан жасап көрүңүз, ал дагы тамалдарды ороо үчүн колдонулат.
Кадам 2. Тамалаларга arroz con leche менен кызмат кылыңыз
Мексика стилиндеги күрүч пудинги болгон Arroz con leche, адатта тамалес менен берилүүчү салттуу закуска. Муну жасоо үчүн, эти ак күрүчтү сүт менен корица таякчасы кошулган кремге окшош текстурага чейин кайнатуу жетиштүү. Пудингди муздаткычка салып, температураны муздатып, жегенде текстурасын коюу кылып коюңуз.
- Тамалдардын бетине бир ууч мейиз, майдаланган жаңгактар же корица менен чачып, сырткы көрүнүшүн жакшыртыңыз.
- Тамакты таттуу жана толтуруучу эртең мененки меню катары arroz con leche табагы менен кызмат кылыңыз.
3 -кадам. Тамилиге чили менен кызмат кылыңыз
Тамалдарды идиштин түбүнө койгула, анан үстүнө бир кашык чили куюп алгыла. Ошондой эле майдаланган сырды, каймакты, майдаланган помидор менен пиязды же тамалестин даамын байыткыңыз келген башка коштоону кошуңуз.
Чили көбүнчө толтурулган толтурулган тамалалар менен берилет, мисалы, фарш, чочко эти же сыр
4-кадам. Чикаго стилиндеги бутербродду "кайын эне" (кайын эне) катары таанымал кылып жасоого аракет кылыңыз
Эгерде сиз тамалестин уникалдуу версиясын кааласаңыз, жаңы тамалдарды хот -дог булочкасына салып, үстүнө мүмкүн болушунча чили куюп көрүңүз. Чикаго стилиндеги сары кычы, пияз, туздалган помидор, чили калемпири жана туз менен сельдерей аралашмасын кошуу үчүн орун калтырууну унутпаңыз.
