Ашказан ушунчалык ачка, бирок сиз жаңы эле бышырган күрүч өтө былжырак, жабышчаак жана даамдуу эмес болуп калдыбы? Кабатыр болбо! Чынында, текстурасы өтө жумшак болгон күрүчтү дагы деле жакшыртууга болот, билесиз! Мисалы, күрүчтүн курамындагы ашыкча суюктукту буулантып же агызып көрүңүз, же күрүчтү андан даамдуу башка ар кандай тамактарга айлантыңыз. Тилекке каршы, кээ бир учурларда күрүчтү сактап калуу мүмкүн болбой калат, андыктан жаңы күрүч бышырууга туура келет. Толук маалыматты билгиңиз келеби? Бул макаланы окуңуз!
Кадам
Метод 3 3: күрүч текстурасын сактоо
Кадам 1. Табада суюктук бууланып кетсин
Бууну чыгаруу үчүн казандын капкагын ачыңыз, андан кийин мешти жай отто күйгүзүңүз жана күрүчтү дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Калган суунун баары андан кийин бууланып кетет имиш.
Кадам 2. Күрүчтүн үстүндөгү ашыкча суюктукту себеттин же кичинекей тешикченин жардамы менен төгүңүз
Эгерде көмөч казанга дагы эле суюктук калса, раковинанын үстүнө дуршлагты же кичинекей тешилген себетти салып, ага бышкан күрүчтү куюп көрүңүз. Ашыкча суюктукту чыгаруу үчүн бир мүнөт туруңуз. Керек болсо, кургатуу процессин тездетүү үчүн күрүчтү бир себеттен экинчи себетке жылдырыңыз.
Бул этапта күрүч сакталган болушу мүмкүн. Андай болсо, бул макалада келтирилген башка ыкмаларды колдонуунун кажети жок
3 -кадам. Жабышкак көрүнгөн күрүчтү муздак суу менен чайкаңыз
Акыркы текстура жабышчаак же былжырлуу көрүнсө, күрүч чындыгында бышып жетилет. Муну оңдоо үчүн бышкан күрүчтү тешилген себетке же фильтрге салып көрүңүз, анан аны колуңуздун жардамы менен жабышкак күрүч дандарын бөлүп жатканда муздак суунун астында иштетиңиз.
Кадам 4. Ашыкча суюктукту тазалоо үчүн күрүчтү мешке 5 мүнөт бышырыңыз
Эгерде күрүч дагы эле былжырап же аккан болсо, ашыкча сууну буулантуу үчүн аны мешке 177 ° C температурада 5 мүнөт ысытууга аракет кылыңыз. Эсиңизде болсун, күрүч бышыруу баракчасына бирдей жайылышы керек, ооба!
Кадам 5. Жаңы күрүчтү бышырыңыз
Кээ бир учурларда, өтө бышкан күрүчтү сактап калууга болбойт. Бош убактыңыз болсо, дароо жаңы күрүч бышырыңыз. Ошол эле учурда, өтө бышкан күрүчтү пластикалык идишке салып, андан соң идишти муздаткычка же тоңдургучка салыңыз. Кабатыр болбоңуз, күрүчтү келечекте ар кандай жаңы рецепттерге кайра иштетсе болот!
Бышкан күрүч муздаткычта 4-6 күн, тоңдургучта алты айга чейин сакталат
Метод 2 3: Ашыкча тунук күрүчтү колдонуу
Кадам 1. Күрүчтү кууруу
Майды көмөч казанга ысытып, сарымсакты, пиязды жана имбирди тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин сабиз же буурчак сыяктуу жашылчаларды кошуп, 1 аш кашык кошуңуз. кааласаңыз соя соусу. Жашылчалар жумшак болгондон кийин, күрүчтү аз -аздан кошуп, аралаштырууну улантыңыз. Күрүчтүн бардык бөлүгү көмөч казанга кирип, көмөч казандын бети буудай көрүнгөндөн кийин, бул куурулган күрүч бышып, кызмат кылууга даяр экенин билдирет!
Кадам 2. Күрүч пудингин жасаңыз
Күрүчтү мешке жай отто ысытыңыз. Андан кийин, 750 мл майлуу сүттү, 250 мл каймакты жана 100 грамм шекерди кошуңуз. Андан кийин, пудингдин даамын байытуу үчүн ваниль таягын кошуңуз. Отту жогорулатыңыз, анан пудингди 35 мүнөт бышырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Пудинг бышкандан кийин, ванилин алып салып, кызмат кылардан мурун муздатыңыз.
Адегенде ваниль сабагын бөлүп, андан соң мазмунун кырып, пудинг аралашмасына куябыз. Андан кийин пудинг аралашмасына бош ваниль таякчасын кошуңуз. Бул ыкманы колдонуу ванилдин даамын пудингдин баарына бирдей жайылышына мүмкүндүк берет
Кадам 3. Күрүчтү чипсыга айландырыңыз
Күрүчтү мүмкүн болушунча жука бышыруучу табакка жайып, 93 ° C температурада 2 саат бышырыңыз. Бышкандан кийин көмөч казанды алып, күрүч баракчасын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин күрүч кесимдерин 204 ° С майга кууруңуз. Күрүч чиптери калкып чыккандан кийин, кашык менен чайкап алыңыз жана ырахаттан мурун кагаз сүлгүгө ашыкча майды төгүңүз.
Кадам 4. Күрүчтөн жана жашылчалардан "гамбургер" жасаңыз
Биринчиден, 175 грамм күрүчтү 200 грамм пинто буурчагы, 175 грамм жүгөрү, 3 тиш сарымсак, 20 грамм майдаланган кургатылган помидор, бир ууч майдаланган райхон, чай кашык менен иштетиңиз. зире жана 1 чай кашык. туз текстура өтө коюу пюреге окшош болгонго чейин. Андан кийин, күрүч пюресин гамбургерге окшоштуруп тегеректеп, андан кийин ар бир жагын орто жана жогорку температурада 6 мүнөт кууруңуз.
3 -метод 3: Күрүчтү туура бышыруу
Кадам 1. Бышканга чейин күрүчтү муздак сууга жууп салыңыз
Биринчиден, күрүчтүн суммасын тешилген себетке же кичинекей тешикчеге салыңыз. Андан кийин, күрүчтү муздак суунун астында чайкап, колуңуз менен аралаштырып, үстүнө жабышкан ашыкча унду алып салыңыз. Эсиңизде болсун, күрүч бышырылганда былжырап же жабышып калбашы үчүн бул кадамды өткөрүп жибербөө керек.
- Эгерде күрүч казанга дароо жуулса, кир жуугуч сууну таштап, кайра таза сууну куюңуз. Бул процессти күрүч бышканга чейин бир же эки жолу жасаңыз.
- Эгерде күрүч оюк салынган себетти же дургучту колдонуп жууп жаткан болсо, ашыкча сууну төгүү үчүн себетти же электен акырын чайкаңыз.
Кадам 2. Туура сууну кошуңуз
Ар бир өлчөөчү чөйчөк күрүч үчүн болжол менен 350-400 мл суу колдонуңуз. Кыска күрүчтү колдонуп жатсаңыз, анын көлөмүн бир аз азайтыңыз, ал эми күрөң күрүчтү колдонуп жатсаңыз, бир аз көбөйтүңүз. Сууну көп колдонбоңуз, андыктан күрүч өтө былжыр болуп калбайт!
3 -кадам. Орточо отто бир казан күрүчтү ысытыңыз
Күрүч күйүп кетпеши үчүн бир калыпта бышып кетиши үчүн өтө катуу ысыкты колдонбоңуз! Тескерисинче, суунун жай кайнашына жол берүү үчүн аздан орточо жылуулукту колдонуңуз.
Кадам 4. Казандын капкагынын астына сүлгү же ашкана кагазын коюңуз
Суу кайнагандан кийин сумманы бир аз азайтуу керек. Андай болгондо, ичиндеги конденсациянын деңгээлин төмөндөтүү үчүн дароо капкактын астына сүлгү же ашкана кагазын коюңуз. Ашыкча буулануу процесси бышкан кезде күрүчтүн текстурасын өтө жумшак кылат.
Сүлгү же ашкана кагазынын отун каптап кетпеши үчүн казандын капталдарына илинип калбасын! Тескерисинче, четтерин бүктөп казандын капкагынын астына тыгыңыз
Кадам 5. Күрүч 15 мүнөт бышкандан кийин отту өчүрүңүз
Отту өчүргөндөн кийин капкагын 5 мүнөткө ачпаңыз. 5 мүнөттөн кийин казандын капкагын алып, күрүчтү вилка менен аралаштырыңыз. Болжолу, күрүч ошол этапта берилүүгө даяр.
Эсиңизде болсун, күрүчтү астыңкы текстурасы өтө жумшак эмес жана бети өтө кургак болушу үчүн эс алуу керек
Кадам 6. Күрүч бышыруучу идишке ээ болуңуз
Мага ишениңиз, күрүч бышыруучу сизге керектүү өлчөмдө сууну колдонгон сайын, күрүчтү сапаттуу сапатта өндүрүүгө жардам берет. Кантсе да, азыркы учурда күрүч бышыргычтарды ар кандай тиричилик дүкөндөрүндө жана интернет -дүкөндөрдө өтө кымбат эмес баада сатып алууга болот.
