Орегано - жыгач, күчтүү жана даамдуу чөп, ал көптөгөн тамактарда, айрыкча грек жана италия тамактарында колдонулат. Бул чөптү жаңы жана кургатылган түрдө колдонсо болот жана көбүнчө помидор менен жупташат. Бирок, бул чөп эт, балык жана башка жашылчалар менен да даамдуу. Ореганону ашканада колдонуунун көптөгөн жолдору бар, анын ичинде бышырылган жана бышырылган, шорпо жана салаттарда, майларда жана салаттарда.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Жаңы Ореганону майдалоо
Кадам 1. Жаңы чөптөрдү жууңуз
Ореганонун жалбырактары кичинекей жана жей албаган жыгач сабагына тиркелет. Чөптөрдү дуршлагка өткөрүп, бактан кирди жана башка бөтөн заттарды кетирүү үчүн агын суу менен чайкаңыз. Чөптөрдү төгүп, анан таза чай сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Пат кургатуу.
2 -кадам. Сабактан жалбырактарды жулуп алыңыз
Ореганонун бир бутагын алып, баш бармагыңыз жана манжаларыңыз менен сабактын үстүн чымчып алыңыз. Жалбыракты сабактан ажыратуу үчүн манжаңызды сабактан ылдый өткөрүңүз. Ореганонун башка бутагында кайталаңыз.
Сабагынан жалбырактарды терүүнүн ордуна кайчы менен кесип алсаңыз болот
3 -кадам. Жалбырактарды үйүп, тоголоктоп коюңуз
Орегано жалбырактарын 10 жипке бөлүңүз, эң кең жалбырактары түбүндө, эң кичинеси үстү жагында. Ар бир үймөнү бекем цилиндрге айлантып, кесүүчү тактага кармаңыз.
Чөптөрдү үйүү, тоголотуу жана узун, ичке тилкелерге бөлүү - шифонад деп аталган ыкма
4 -кадам. Жалбырактарды майдалаңыз
Орегано түрмөктөрүн чөптөрдүн узун тилкелерине кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз. Бул тилкелерди узунунан кесүүчү тактага тизип, анан кичине бөлүктөргө бөлүп, бышыруу жана бышыруу үчүн колдонуңуз.
Кадам 5. Жаңы ордуна кургатылган ореганону колдонуп көрүңүз
Ошондой эле жаңы ореганонун ордуна бышыруу жана бышыруу үчүн кургатылган орегано колдонсоңуз болот. Кургатылган орегано бир аз күчтүү даамга ээ, ошондуктан колдонулган сумма жаңы ореганого караганда аз.
- 1 аш кашык (2 грамм) жаңы ореганонун ордуна 1 чай кашык (2 грамм) кургатылган орегано колдонуңуз.
- Кургатылган орегано башка ингредиенттер менен жакшы аралашып кетишин камсыз кылуу үчүн бышыруу сессиясынын башында кошулушу керек. Жаңы орегано даамын сактап калуу үчүн бышыруу процессинин аягында кошулушу мүмкүн.
3төн 2 бөлүк: Ореганону колдонуу менен жалпы тамакты бышыруу
Кадам 1. Жөнөкөй томат соусун жасаңыз
Помидор менен орегано-бул классикалык айкалыш жана орегано менен толукталышы мүмкүн болгон көптөгөн помидорго негизделген тамактар бар. Кадимки помидор соусу менен ореганону жупташтыруу абдан жакшы иштейт, анткени бул соусту макарон, пицца, бутерброд, чили (чили тамагы), шорпо ж. Бул жерде соустун жасалышы:
- Кесилген пиязды, чөйчөктү (60 мл) зайтун майын, лавр жалбырагын, 1 чай кашык (0,5 грамм) жаңы орегано, 2 тиш сарымсакты жана тузду чоң казанга салып, орто жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз.
- 2 аш кашык (28 грамм) томат пастасын кошуп дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Бир банка (795 грамм) майдаланган помидор кошуп, кайнатыңыз.
- Соус кайнаганда, отту орточо деңгээлге түшүрүп, бир нече мүнөт сайын козгоп, бир саат кайнатыңыз.
- Лавр жалбырагын алып, сүйүктүү тамагыңыз менен кызмат кылыңыз.
Кадам 2. Болон соусун жасаңыз
Болон соусу - бул помидор соусу, көбүнчө спагетти кошулган уй эти менен аралаштырылган. Болон соусун кантип жасоо кадимки помидор соусуна окшош, бир нече ингредиенттер кошулган, тактап айтканда:
- Сельдерей
- Сабиз
- Ышталган чочконун эти (бекон) же панкетта
- Уй эти (уй эти)
- Чочконун эти
- Бүт сүт
- Ак вино
Кадам 3. Чили чөптөрдүн үстүнө чачыңыз
Чили-помидорго негизделген дагы бир тамак, аны орегано менен өркүндөтсө болот. Сиз уйдун чилисин, үндүктү же вегетарианды тандай аласыз жана орегано дагы эле назиктикке кошулат. Чайга 1 аш кашык (6 грамм) кургатылган орегано кошуңуз же бышыруунун акыркы 15 мүнөтүндө табакка 3 аш кашык (5 грамм) жаңы орегано кошуңуз.
Кадам 4. Чөптөрдү нанга же тостко чачыңыз
Үй чөптөрүнүн наны даамдуу жана үйүңүздүн жытын чыгарат. Орегано гриль жасоо үчүн эң сонун, жана кийинки жолу өзүңүздүн наныңызды, тортту же крекерди жасап жатканда, бышыруу алдында 1 аш кашык (6 грамм) кургак ореганону камырга салып көрүңүз.
Эгерде сиз нан жана бышырылган азыктар үчүн италиялык чөптөрдүн аралашмасын жасоону кааласаңыз, ар бирине 1 аш кашык (6 грамм) райхан менен орегано, 1 чай кашыктан (3 грамм) сарымсак менен пияз порошогун жана чыны (60 грамм) аралаштырыңыз.) майдаланган Романо сыры
5 -кадам. Пиццаны мезгилге бөлүңүз
Орегано нан жана помидор менен абдан жакшы жупташкандыктан, пицца үчүн идеалдуу экени табигый нерсе. Сиз пиццанын каалаган түрүнө орегано жана томат соусун кошсоңуз болот же пицца быша электе эле жаңы орегано сээп койсоңуз болот.
Кадам 6. Лимон жана орегано менен бышырылган тоок
Тоок жана орегано - бул классикалык айкалыш жана лимон кошуу менен жакшы кетет. Сиз тоок, орегано жана лимон каалооңуз боюнча бышырсаңыз болот, анын ичинде гриль же гриль. Бул жерде орегано-лимон тоок этин кантип бышыруу керек:
- Бир чыны (60 мл) эрип кеткен май, стакан (60 мл) лимон ширеси, 2 аш кашык (30 мл) Worcestershire соусу жана 2 аш кашык (30 мл) соя соусун бириктириңиз.
- Териси жок жана сөөгү жок 6 тооктун эмчегин чоң куурулган табага өткөрүп бериңиз.
- Тоокту соус менен майлаңыз.
- Тооктун үстүнө 2 чай кашык (4 грамм) кургатылган орегано жана 1 чай кашык (3 грамм) сарымсак порошогун чачыңыз.
- Тоокту 200 градус Цельсийде 30 мүнөт бышырыңыз, бирок этти соус менен каптоо үчүн жарымынан алып салыңыз.
7 -кадам. Этти жана башка балыкты сезондуңуз
Ошондой эле ореганону Түркия, балык, уй эти жана башка эттерди бышыруу үчүн колдонсоңуз болот. Балык үчүн гриль же грильди 1-2 бутак жаңы орегано менен салып, кызмат кылардан мурун сабактарын алып салыңыз. Уй эти үчүн 1 аш кашык (2 грамм) жаңы ореганону 450 грамм уйдун эти менен аралаштырыңыз.
Уй ореганы котлет жана бургер үчүн эң сонун
3төн 3 бөлүк: Ореганону колдонгон башка тамактарды табуу
Кадам 1. Песто орегано соусун жасаңыз
Песто көбүнчө райхон менен жасалат, бирок сиз аны орегано менен жаңы жана даамдуу кыла аласыз. Песто спред, чумкуу, пицца соусу, же жашылча, салат жана картошка үчүн чумкуу катары колдонулушу мүмкүн. Песто жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди тамак процессоруна бириктирип, тегиз болгонго чейин майдалаңыз:
- 1 стакан (25 грамм) жаңы орегано
- чыны (60 грамм) майдаланган пармезан сыры
- 1 чоң тиш сарымсак
- чыны (60 грамм) бадам
- чыны (120 мл) зайтун майы
- Туз жана калемпир татымал үчүн
2 -кадам. Шорпо жана бышырылган тамактарга кошумча жасаңыз
Орегано - күчтүү, ачуу чөп, аны помидор шорпосу, жашылча шорпосу, тооктун шорпосу же бышыруу, уй эти, картошка шорпосу же балыктын шорпосун кошкондо, каалаган шорпого же бышырууга бай даам кошуу үчүн колдонсо болот.
3 -кадам. Нокотуңузду татып көрүңүз
Мексикалык орегано - бул цитрус өсүмдүктөрүнүн сорту жана нокоттун бардык түрлөрү менен жакшы жүрөт. Сиз 2 аш кашык (3 грамм) жаңы ореганону нокоттун ар кандай тамактарына кошо аласыз, анын ичинде куурулган нокот, фаршталган тако же буррито (экөө тең мексикалык тамак), фалафель гумусу жана нокот шорпосу.
Кадам 4. Сезон жаңы же бышкан жашылчаларды
Жашылчалар жана орегано - бул классикалык айкалыш жана салаттарга, грильденген жашылчаларга, бууга бышырылган жашылчаларга, ал тургай вегетарианга даам кошуу үчүн бир чай кашык (2 грамм) кургатылган орегано кошсоңуз болот. Кызматтан мурун орегано сээп коюңуз же сүйүктүү чөмүлүңүз.
- Кээ бир жашылчалар помидор жана баклажан сыяктуу орегано менен да жакшы келишет, андыктан бул чөптөр рататуил үчүн эң сонун.
- Чийки жашылчалар үчүн орегано зайтун, цитрус, эчки быштагы жана анчоус сыяктуу күчтүү ингредиенттери бар салаттар менен мыкты жупташат.
5 -кадам. Грек салатынын соусун жасаңыз
Бул салат орегано менен сонун айкалышат, анткени чөптөр зайтун жана эчки сыры сыяктуу көптөгөн кошумча даамдар менен коштолот. Салаттар, картошка жана башка жашылча тамактары үчүн даамдуу жана ар тараптуу грек көйнөгүн жасоо үчүн аралаштырыңыз:
- 6 чөйчөкчө (2 литр) зайтун майы
- чыны (50 грамм) сарымсак порошогу
- чыны (30 грамм) кургатылган орегано
- чыны (30 грамм) кургатылган райхон
- чыны (25 грамм) калемпир
- туз (75 грамм)
- чыны (35 грамм) пияз порошогу
- чөйчөк (60 грамм) Дижон стилиндеги горчица
- 8 чөйчөкчө (2 литр) кызыл шарап уксусу
Кадам 6. Орегано менен майды аралаштырыңыз
Орегано менен аралаштырылган май - бул татымал майы, аны тамак жасоодо, салат үчүн, чачыратуу, маринаддоо, нанга чөмүлүүчү соус катары жана көбүнчө май колдонгон башка нерселерде колдонсо болот. Майды орегано менен кантип айкалыштыруу керек:
- Чоң идишке бир чыны (250 мл) май, 5 тиш майдаланган сарымсак жана 3 бутак жаңы орегано аралаштырыңыз.
- Аралашманы жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
- Табаны мештен алып, майды муздатыңыз.
- Сарымсак менен ореганону чыпкаңыз.
- Майды герметикалык контейнерге өткөрүп, муздаткычта бир айга чейин сактаңыз.
Кадам 7. Ореганону башка татымал менен жупташтырыңыз
Орегано жалгыз колдонулушу мүмкүн эмес; Бул чөптү табакка даам кошуу үчүн башка чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен кошсо болот. Орегано менен аралаштырылган кээ бир чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт:
- Петрушка
- Basil
- Thyme
- Сарымсак
- кызыл түбү
- Майоран
