Башка моллюскалар сыяктуу эле чийки устрицаны дароо жеш керек. Бирок, дароо жаңы устрицаларды жегенге убактыңыз жок болсо, муздаткычта бир нече күн, же тоңдургучта сакталып турса, андан да көпкө сактай аласыз. Устрицаларды сактоо процесси башында бир аз татаал көрүнгөнү менен, эгер ага көңүл бурсаңыз, анда бул өтө жөнөкөй.
Кадам
2 -метод: устрицаны муздаткычта сактоо
Кадам 1. Жаңы устрицаларды ачпаңыз жана жуубаңыз
Устрицалар тамактын алдында түз тазаланса, даамы жакшыраак болот. Мындан тышкары, устрицаны кабыкта сактоо аны сактоону жеңилдетет жана бузулуу коркунучун азайтат.
- Эгерде сиз сатып алган устрицалар тазаланган жана пластикалык идишке салынган болсо, жегенге даяр болгуча тоңдургучта сактаңыз.
- Кум менен чаңды устрицага калтыргыла. Бул этти коргоодо нымдуулукту сактайт.
Кадам 2. Музду кичинекей идишке же башка ачык идишке куюңуз
Муздаткычка салынуучу идишти, кичине муздаткычты же ушуга окшош идишти алыңыз. Бул контейнердин үстү ачылып, жабылышы мүмкүн экенин текшериңиз. Андан кийин, идишке музду төгүңүз.
- Устрицаларды герметикалык же жабык контейнерде сактабаңыз. Бул ыкма устрицаны муунтуп өлтүрө алат.
- Сиз тоңуу мезгилинде музду алмаштырышыңыз керек болот. Андыктан контейнерге музду куйбаңыз, эгер аны такай текшере албасаңыз.
3 -кадам. Устрицаны муздун үстүнө тескери жайгаштырыңыз
Деңиз азыктарын сатуучу сыяктуу, устрицаңызды муздак жана таза кармоо үчүн муз менен сактооңуз керек. Устрицанын кабыгын сөзсүз түрдө сыртка чыгып турган тарап ылдый каратып тургандай кылып буруңуз. Бул ыкма устрица суюктугунун текке кетпешин камсыз кылат.
Кадам 4. Муздак суу менен сүлгү нымдап, устрицанын үстүнө коюңуз
Таза кургак сүлгүнү муздак сууга малып, андан соң сыгып алыңыз. Андан кийин, сүлгүнү устрицанын үстүнө коюңуз. Бул устрицалардын кургап кетишине жол бербейт, ошондой эле тузсуз суунун ууланышына жол бербейт.
- Кааласаңыз, устрицаларды нымдуу кагаз же гезит кагазы менен жаап койсоңуз болот.
- Устрицалар - деңиз жандыктары. Аларды таза сууга чылап, ууландырып өлтүрөт.
Кадам 5. Контейнерди муздаткычка салыңыз
Мүмкүн болсо, муздаткычты 2-4 Цельсийге чейин коюңуз. Эттин ширеси устрицанын кабыгына агып кетпеши үчүн чийки эттин үстүнө сактаганыңызды текшериңиз.
Мүмкүн болсо, муздаткычта жатканда устрицаңызды күнүнө жок дегенде бир жолу текшерип туруңуз. Эгерде сүлгү кургап калса, аны кайра нымдап алыңыз. Эгерде контейнердеги муз эрип кетсе, аны алып салып, ордуна жаңы муз салыңыз
Кадам 6. Устрицаны муздаткычта 2 күн сактаңыз
Коопсуз болуу үчүн, жаңы устрицаларды сактагандан кийин 2 күндүн ичинде алып салыңыз жана жеп коюңуз. Кээ бир устрицалар бир жумага чейин же андан көпкө созулса да, аларды жаңы эмес кезде жегенде уулануу коркунучу чоң.
- Эгерде устрицанын жарактуулук мөөнөтү бар болсо, анда бул чектөөнү максималдуу сактоо убактысы катары колдонуңуз.
- Устрицаны 2 күндөн ашык сактагыңыз келсе тоңдуруңуз.
7 -кадам. Тамактанар алдында устрицанын кабыгын ачыңыз
Устрицаны тоңдургучтан алып чыккандан кийин, устрицаларды муздак сууга жууп, кабыгын алып салыңыз. Андан кийин, бычак менен эттин түбүн кесип, андан кийин кабыктан чыкканга чейин дал келиңиз. Тамактанар алдында устрицанын этин бычак менен кабыгынан этияттап бөлүп алыңыз.
Устрица жебестен мурун, эт дагы эле жаңы экенин текшериңиз. Эгерде кабыгы бузулган көрүнсө, устрицадан жагымсыз жыт чыгат, же этинде боз, күрөң, кара же кызгылт тактар болсо, устрицаны ыргытыңыз
Метод 2 2: Устрицаны тоңдуруу
1 -кадам. Кабыкта калган устрицаларды чайкаңыз
Устрицаларды кабыгында сактоо алардын чирип кетишине жол бербейт, ошондой эле даамын сактап калат. Муздатуу ыкмасынан айырмаланып, устрицанын кабыгын муздак сууга жууп тазалоо бактериялардын көбөйүшүн алдын алат.
Эгерде тоңдургучта бүт устрицти сактоого орун жетишсиз болсо, сактоодон мурун устрицанын этин кабыгынан алып салыңыз. Эгерде сиз бул ыкманы тандасаңыз, кийинчерээк колдонуу үчүн устрицанын кабыгындагы суюктукту сактап коюңуз
Кадам 2. Устрицаны атайын тоңдургуч идишке салыңыз
Устрицаларды коопсуз сактоо үчүн, аларды муздаткычка ным өткөрбөгөн атайын баштыкка салыңыз. Эгерде сиз устрицанын этин кабыгы жок сактасаңыз, катуу пластик идишти колдонуңуз.
Тоңдургучтун күйүп кетпеши үчүн идиштин үстүнөн 1,3 см ашпаган боштук калтырыңыз
Кадам 3. Острица кабыгынан суюктукту идишке куюңуз, эгерде этти гана сактасаңыз
Устрица этинин даамдуулугун сактоо үчүн устрицанын кабыгынан суюктукту атайын тоңдургуч идишке куюңуз. Контейнердеги устрицалар толугу менен чөгүп кеткенче суюктукту төк.
Эгер устрицаны жабууга жетиштүү суюктугуңуз жок болсо, дагы суу кошуңуз
Кадам 4. Контейнерди тыгыз жабыңыз
Эгерде сиз герметикалык баштык колдонсоңуз. Калган абаны манжаңыз менен басыңыз. Андан кийин, тоңдургучка салардан мурун контейнерди мыктап жабыңыз. Муздаткычта сакталган устрицадан айырмаланып, контейнерди жабуу узак убакытка сакталып турганда устрицанын абалын сактап калат.
- Эгерде сиз катуу пластик контейнерди колдонуп жатсаңыз, капкактын бекем бекитилгенин текшериңиз.
- Контейнерге сактоо күнүн жазууну унутпаңыз.
5 -кадам. Устрицаны муздаткычта 3 айга чейин сактаңыз
Туура тоңдурулганда, жаңы устрицалар 2-3 айга чейин сакталат. Устудьуоннары кытта сибээстээх. Дайыма текшерип туруңуз жана кызгылт, кара, күрөң же боз түстүү кабыктары же эти бузулган устрицаларды ыргытыңыз.
Устрицаларды жегенге коопсуз болгону менен, алардын даамы тоңуп калгандан кийин бара -бара өзгөрөт
Кадам 6. Тоңуп калган устрицаны муздаткычта тамактын алдында эритип алыңыз
Устрицанын контейнерин тоңдургучтан этияттап алып, муздаткычтын бош бөлүгүнө коюңуз. Тоңуп калган устрицанын температурасына жараша, ээрүү процесси 20 саатка чейин созулушу мүмкүн.
- Бул ыкма менен тоңдурулган устрицаларды эритүү алардын сактоо мөөнөтүн узартат. Бул дароо толугу менен эритилген устрицаларды жештин кажети жок дегенди билдирет.
- Кааласаңыз, идишти муздак сууга чөгөрүп, устрицаларды ээритсеңиз болот. Бирок, аны ээригенден кийин дароо жеш керек, анткени ал оңой эле эскирет.
