Сиз Паккой аттуу жашылчаны жакшы көрөсүзбү? Сен жалгыз эмес! Чындыгында, pakcoy - пайдалуу заттарга бай жана ар кандай даамдуу тамактарга кайра иштетиле турган жашыл жалбырактуу жашылча! Паккой дагы деле капуста жана брокколи менен байланыштуу экенин билбейт, калориясы өтө төмөн, бирок организмге керектүү витаминдерге жана минералдарга абдан бай. Паккойду закуска же гарнир катары жесе болот, чийки же бышырылган түрдө берилиши мүмкүн. Паккойду иштетүүнүн кеңири колдонулган жолдорунун айрымдары аны кууруу, бууга бышыруу, гриль жасоо жана гриль жасоо.
Курамы
Фрай Паккойду аралаштырыңыз
- 1 кг пакой
- 1½ аш кашык. тамак майы
- 1-2 тиш сарымсак
- 1 чай кашык. жаңы майдаланган имбирь
- 3 аш кашык. жашылча сорпосу
- чай кашык күнжүт майы
Буу Паккой
- 1 кг бала пакет
- 2 аш кашык. зайтун майы
- 3 чай кашык. жаңы майдаланган имбирь
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 чай кашык. шекер
- 2 чай кашык. күнжүт майы
- 2 аш кашык. туздуу соя соусу
- 1 аш кашык. лимон ширеси
- 1 аш кашык. куурулган кунжут
Бышырылган Паккой
- 1 кг бала пакет
- 3 аш кашык. тузсуз май, бөлмө температурасында турсун
- 3 аш кашык. ак же сары мисо пастасы (ачытылган соядан жасалган татымал)
- 2 аш кашык. зайтун майы
- 1 аш кашык. лимон ширеси
- Кошер тузунан же кадимки туздан бир чымчым
- Татымына жараша жаңы эзилген кара мурч
Кадам
3 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Сарымсак жана имбирь менен куурулган Паккой
Кадам 1. pakcoy даярдаңыз
Бул рецепт үчүн сиз паккойдун бардык түрүн колдоно аласыз, мисалы, бала паккой, чоң кишилер пакчой же Шанхай паккой. Pakcoy даярдоо үчүн, сизге керек болот:
- Паккойдун түбүн ар бир жалбырактан жана сабактан ажыратуу үчүн кесип алыңыз.
- Паккойдун ар бир жалбырагын жана сабагын бөлүңүз, бирок ортосунан жалбырактарын алып салбаңыз.
- Паккой жалбырактарын жана сабактарын агын суунун астында жууп салыңыз. Базада чаң же кир калбашы үчүн паккой сабагын сүрткөнүңүздү текшериңиз. Ашкана кагазы же таза сүлгү менен кургатыңыз.
- Эгерде бала паккой колдонулбаса, паккой жалбырактарын сабактарынан бөлүп алыңыз, андан кийин калыңдыгы 2,5 см болгон паккойдун жалбырактарын жана сабактарын кесип алыңыз.
- Baby pakcoy бөлүктөргө бөлүүнүн кажети жок, анткени анын көлөмү кичирээк жана сабагы жумшак.
Кадам 2. Сарымсак менен имбирди майдалаңыз (милдеттүү эмес)
Жаңы сарымсак менен имбирдин кабыгын тазалаңыз. Курч бычак менен экөөнү тең майда туурайбыз.
- Эгерде сиз убара болгуңуз келбесе, жашылчаларды майдалоо үчүн атайын куралды же кичинекей оюк сүргүчтү колдонсоңуз болот.
- Сарымсакты тазалоону жеңилдетүү үчүн, аны алгач банкага салып көрүңүз, андан соң акырын чайкап, сарымсактын этин териден тазалаңыз.
Кадам 3. Имбирь менен сарымсакты кууруңуз
Табаны орто отко ысытабыз, ага май куябыз. Андан кийин, майдаланган сарымсакты жана имбирди кошуп, бир аз кызарганча жана жыпар болгонго чейин кууруңуз (болжол менен эки мүнөт).
- Майдаланган имбир менен сарымсакты көпкө кууруңуз, айрыкча сарымсак абдан оңой күйөт жана тамактын даамын бузуп алуу коркунучу бар.
- Паккойду бышыруу үчүн арахис майын, өсүмдүк майын же рапс майын колдонуп көрүңүз.
4 -кадам. Көмөчкө паккойду кошуңуз
Эгерде жетилген жана бир аз бекем паккойду колдонсоңуз, алгач сабактарды 1-2 мүнөткө чейин же текстурасы жумшак жана түсү бир аз тунук болгонго чейин кууруңуз.
Андан кийин, пакчой жалбырактарын кошуп, кайра 15 секунд кууруп аласыз
Step 5. Жашылча кампасына куябыз
Табаны жаап, пакчойду бир мүнөт бышырыңыз. Андан кийин дароо мештен көмөч казанды алып, капкагын ачыңыз.
Жашылча кампасынан тышкары, уй эти, тооктун эти, суу, ак шарап же күрүч вино уксусун колдонсоңуз болот
Кадам 6. Сезон жана пакчойго кызмат кылуу
Паккойдун назиктигине кошуу үчүн, аны татымына жараша туз, мурч, чили порошогу менен татымалдай аласыз; жакшылап аралаштырыңыз, ошондо пакчойдун бардык бөлүктөрү жыпар жыттуу заттар менен капталат. Андан кийин, куурулган пакчойду кызмат табагына өткөрүп, дароо кызмат кылыңыз.
Бул рецепт куурулган пакцойдун төрт порциясын түзөт
3төн 2 бөлүк: Бууга Паккой Салат жасоо
Кадам 1. Паккойду буу
Биринчиден, пакчойду агын суунун астында жууп салыңыз. Кааласаңыз, алгач паккойду бөлүп же бүт буудай бышырсаңыз болот. Андан кийин, пакчойду алты мүнөт бышырыңыз, же сабагы жумшак болуп, айры же бычак менен кесүүгө оңой болгуча. Чынында, жашыл жашылчаларды бууга бышыруу үчүн колдоно турган бир нече ыкмалар бар. Алардын айрымдары:
- Эгерде электр бууну колдонгон болсоңуз, буунун буусунун түбүнө продукттун таңгагында көрсөтүлгөн суунун көлөмүн толтуруңуз. Андан кийин, пароход себетин бир четке коюп, пакчойду түз пароходго коюңуз. Пароходду күйгүзүп, паккойду жабык абалда бышырыңыз.
- Эгерде пакчойду металл идишке жана бууга бууга бышырсаңыз, казандын түбүнүн 2,5 см жабылганга чейин суу кошуңуз. Андан кийин, анын үстүнө темир бууну коюп, буу түбүнүн суу менен түз байланышта болбогонун текшериңиз. Бууну кайра алып салгыла, андан кийин казандагы сууну кайнаганга чейин жылытыңыз. Суу кайнагандан кийин, паккой камтылган буу казанды кайра казанга салып, паккойду буулантып бышырыңыз.
Кадам 2. Майдаланган сарымсак менен имбирди кууруңуз
Имбирь менен сарымсакты тазалап, анан курч бычактын же сүргүчтүн жардамы менен майда туурайбыз.
Майды орто жылуулукта көмөч казанга жылытыңыз. Майдаланган сарымсак менен имбирди бир мүнөт кууруңуз. Табаны мештен алыңыз
Кадам 3. Салат соусун жасаңыз
Чакан идишке шекерди, кунжут майын, соя соусун жана лимон ширесин аралаштырыңыз; Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, анан казанга сарымсак менен имбирди салып кууруу.
4 -кадам. Кунжут менен пакцой салатына кызмат кылыңыз
Паккойду пароходдон алып салгыла жана чоң табакка салыңыз. Салаттын соусун паккойдун үстүнө куюп, пакконун бардык бөлүктөрү соус менен капталганча аралаштырыңыз.
Салаттын үстүнө кунжут менен чачыңыз. Андан кийин, салатты төрт порцияга бөлүп, дароо кызмат кылыңыз
3төн 3 бөлүк: Паккойду бышыруу
Кадам 1. Грильди ысытып, мисо майы менен майлаңыз
Бул рецептти колдонуу үчүн сиз электр грилин, көмүрдү колдонуучу салттуу грилди же барбекю үчүн атайын грилди колдоно аласыз. Тандалган грилиңизди орто жана жогорку жылуулукка жылытыңыз.
- Мисо майын жасоо үчүн мисону кичинекей идишке сары май менен аралаштырып, андан кийин вилка менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Майдын ордуна маргаринди же кокос майын колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Паккойду даярдаңыз
Паккой жалбырактарын сабактарынан бөлүңүз. Андан кийин, пакчой сабагын экиге бөлүп, андан кийин таза болгонго чейин аккан суунун астында жууп салыңыз. Ашкана кагазы менен кургатыңыз.
- Паккой жалбырактарын узунунан кесип, ысыкка чыдамдуу идишке бөлүп коюңуз.
- Миско майын паккой таякчаларына колдонуу үчүн нан бычагын колдонуңуз.
3 -кадам. Паккой сабагын бышырыңыз
Паккой сабактарынын ичин куурулган темирге коюңуз. Эгерде сиз колдонгон грильдин капкагы болсо, аны дароо жаап, пакчойду беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, металл шпателдин жардамы менен паккой сабактарын оодарыңыз.
Паккойдун сабагын дагы беш-алты мүнөткө кайра бышырыңыз, же бардык тарабы сыртынан алтын күрөң жана кытырак, бирок ичи жумшак болгонго чейин
Кадам 4. Паккой жалбырагын май жана лимон ширеси менен бирдей бөлүштүргөнгө чейин чайкаңыз
Бышкан пакчой сабактарын грильден алып салыңыз, аларды үйүлгөн жалбырактарга коюңуз.
Кызмат кылардан мурун бир нече мүнөт отуруп алыңыз. Бул этап паккой жалбырактары жегенде соолуп, жумшак жана жылуу болушу үчүн жасалышы керек
5 -кадам. Пакцойду кызмат кылардан мурун туз жана калемпир менен майлаңыз
Татымына жараша туз, мурч сыяктуу татымалдарды кошуп, анан куурулган пакчойду төрт порцияга бөлүңүз.
