Капустанын бууга бышырылган тамактары оңой жасалат жана тез даярдалат жана бул бышыруу ыкмасы жашылчанын курамындагы көптөгөн витаминдерди жана пайдалуу заттарды сактап калат. Капустаны бууга бышырып, туурап же туурасынан туурап, мешке же микротолкундуу мешке бышырууга болот. Ар бир ыкма жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
Курамы
6дан 8 порцияга чейин
- 1 капуста
- Суу
- Туз
- Кара мурч (милдеттүү эмес)
- Май же зайтун майы (милдеттүү эмес)
- Алма уксусу (милдеттүү эмес)
Кадам
3төн 1 бөлүк: капустаны даярдоо
Кадам 1. Жаңы жана катаал капустаны тандаңыз
Түрүнө карабай, жаңы капуста тактары же кызаруу белгилери жок катуу жалбырактарга ээ. Сыртынан бош жалбырактар болбошу керек, сабактары кургак же жарака көрүнбөшү керек.
- Жашыл капустанын сырты кочкул -жашыл, ичи боз -жашыл жалбырактар болушу керек. Капустанын башы тегерек болушу керек.
- Кызыл капустанын сырты катаал жана кызыл-кызгылт түстүү жалбырактары болушу керек. Капустанын башы тегерек болушу керек.
- Савой капустасы бырышкан жалбырактарга ээ жана кочкул жашылдан ачык жашыл түскө чейин абдан бош жалбырактардан турат. Капустанын башы тегерек болушу керек.
- Напа капустасы узун, тегерек эмес жана жалпысынан боз жашыл жалбырактары бар.
- Бок чойдун кочкул жашыл жалбырактары бар узун ак сабагы бар.
Кадам 2. Бузулган жалбырактарды алып салыңыз
Бул жалбырактар колуңуз менен сыйрыла турганчалык бош болушу керек.
Бузулган жалбырактардын өзгөчөлүктөрү түссүз же соолуп калат. Капустанын тегерек баштары үчүн, мисалы, жашыл капуста, кызыл капуста жана савой капустасы үчүн, сыртынан эң калың жалбырактарды да алып салуу керек
Кадам 3. Капустанын жарымын же төрттөн бөлүгүн кесип алыңыз
Капустаны бир колуңуз менен кармаңыз. Башка колуңузга чоң курч бычак алып, капустаны сабагынын аягына чейин экиге бөлүңүз. Кааласаңыз, капустаны кайра төрткө бөлүңүз, ар бир жарымын узунунан экиге бөлүңүз.
-
Капустанын жарымын бөлсөк бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок антпесе, капустаны төрткө бөлүү оңой.
Буу капустасы 3 -кадам 1 -ок -
Эгер капустада мүчүлүштүктөрдүн же курттардын белгилерин көрсөңүз, аны чыгаруу үчүн ыргытуунун кажети жок. Анын ордуна капустанын баштарын туздалган сууга 20 мүнөт чылап коюңуз. Бузулган бөлүктөрдү кесип, адаттагыдай эле даярдаңыз.
Буу капустасы 3 -кадам 2 -ок
Кадам 4. Өзөктү алып салуу
Катуу сабактарды алып салуу үчүн капустанын ар бир жарымынын же төрттөн биринин астына бүдүрчөлөрдү кесип салыңыз.
-
Негизи белгилүү бир бурч менен кесилиши керек.
Steam капустасы Step 4Bullet1 -
Көңүл буруңуз, капуста капустасы жана бок чой сыяктуу узун, бош жалбырактары бар капусталар үчүн, жалбырактар сабакта бүтүн бойдон калтырылышы керек.
Steam капустасы Step 4Bullet2
Кадам 5. Кааласаңыз, капустаны кесип алыңыз
Капустанын бууга бышырылганча кесиниз келсе, төрттөн кесилген капустаны жука тилимдерге бөлүп, катмарларды кол менен бөлүңүз.
-
Же болбосо, капустанын чейрек кесилген баштарын кол кескичке сүрүп кесип аласыз.
Steam капустасы Step 5Bullet1 -
Напа капустасын же бок чойду кесүү үчүн капустаны узунунан эмес, туурасынан кесип, катмарларын ажыратыңыз.
Буу капустасы Step 5 Bullet2
Кадам 6. Капустаны жууп салыңыз
Капустаны дуршлагка салып, муздак суу астында чайкаңыз.
-
Чыпканы таза кагаз сүлгүгө коюп, улантуудан мурун бир нече мүнөткө төгүп коюңуз.
Steam капустасы Step 6Bullet1
3төн 2 бөлүк: Капустаны мешке бышыруу
Кадам 1. Казанга суу кайнатыңыз
Ошол эле учурда, буунун себетин идишке салыңыз, себеттин түбүнө суу тийбеши керек.
-
Казанга болжол менен 1/4 бөлүк же казандын бийиктигинин 1/4 бөлүгүнөн кем эмес суу толтуруу керек.
Steam капустасы Step 7Bullet1 -
Казанды мешке койгондон кийин, аны катуу отто ысытыңыз, ошондо суу тез кайнайт.
Steam капустасы Step 7Bullet2 -
Кааласаңыз, сууга туз кошсоңуз болот, ал капуста бышып жатканда ага бир аз даам кошот. Бирок, эгер сиз капустаны дароо туздоону пландап жатсаңыз, муну жасабаңыз.
Steam капустасы Step 7Bullet3 -
Пароход себеттин түбү кайнак суу менен түз байланышта болбошу керек. Эгерде кайнак суу себеттин түбүнө тийсе, капустаны бууга бышырбай, түбүн кайнатып бүтөсүз.
Steam капустасы Step 7Bullet4 - Эгерде сизде пароход себети жок болсо, анын ордуна металл чыпка же болот зым колдонсоңуз болот. Чыпканы казандын оозуна түшпөстөн жана казандын капкагын жабыштырбай кармап турууга болорун текшериңиз, ошондо көмөч казан бекем жабылышы мүмкүн.
Кадам 2. Даяр болгон капустаны пароход себетине салыңыз
Капустаны тегиз жайыңыз.
-
Эгерде сиз кесилген капустаны бууга бышырып жатсаңыз, анда капуста пароход себеттин түбүнө бирдей бөлүштүрүлгөнүн текшергиңиз келет.
Steam капустасы Step 8Bullet1 -
Эгерде төрттөн же экиге бөлүнгөн капустаны бууга бышырсаңыз, капустанын тилкелерин себеттин астындагы капустанын өзөгүнө тийип тургандай кылып уюштуруңуз. Ар бир бөлүк себеттин түбүнө бирдей ачылышы керек.
Steam капустасы Step 8Bullet2
Кадам 3. Туз жана мурч менен сезон
Капуста бууланып жатканда даамын кошуу үчүн, каалашса, жалбырактарды туз жана мурч менен чачыңыз.
- Болжол менен 1 чай кашык (5 мл) туз жана 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч сээп коюңуз же каалаганыңызга аздыр -көптүр татымалдарды кошуңуз.
- Бул учурда капустага май же соус кошуунун кажети жок. Туз жана калемпир сыяктуу кургак жыпар жыттуу заттарды гана кошуу керек.
Кадам 4. Капустанын назик-жаңы болгонуна чейин казанды жаап буу менен жабыңыз
Капустаны бууга бышыруу убактысы капустаны бууга себетке салуудан мурун анын түрүнө жана кантип кесилгенине жараша болот.
-
Капустаны бирдей бышыруу үчүн, тилкелерди оодарып же капустаны эки жолу бышырууга болот. Ошондой эле, казандын капкагын көтөрбөш керек. Бул капустаны бышыруу үчүн керектүү буу чыгарат.
Steam капустасы Step 10Bullet1 -
Жалпысынан алганда, кесилген капустаны 5-8 мүнөт бууга болот. Напа капустасы, савой капустасы жана бок чой 3-5 мүнөт бууга бышырылганда эң сонун бышат.
Steam капустасы Step 10Bullet2 -
Жалпысынан алганда, чейрек тууралган капуста 10-12 мүнөт бууга бышырылышы керек. Напа капустасы жана бок чой сыяктуу узун капусталар тезирээк бышат. Савой капустасын 5 мүнөткө чейин жана 10 мүнөткө чейин бууга болот. Кызыл капуста башка капуста түрлөрүнө караганда көп убакытты алат.
Steam капустасы Step 10 Bul3 -
Жарым кесилген капустаны бууга бышырып жатканда, чейрек кесилген капуста бышыруу убактысына караганда кошумча 1 же 2 мүнөт кошуңуз.
Steam капустасы Step 10Bullet4
Step 5. дагы эле ысык учурда кызмат кылгыла
Бууга бышыруучу корзинаны көмөч казандан чыгарыңыз жана кызмат кылардан мурун бир нече мүнөт таза кагаз сүлгүгө төгүңүз.
-
Кааласаңыз, капустаны туз жана мурч менен көбүрөөк чачып же үстүнө эритип алынган сары май же зайтун майын чачсаңыз болот. Жакшылап аралаштыруу үчүн акырын аралаштырыңыз.
Steam капустасы Step 11Bullet1 -
Күчтүү даам үчүн капустанын үстүнө 2-3 аш кашык (30-45 мл) алма уксусун чачып, жакшылап аралаштырыңыз. Бул ыкма напа капустасы менен кызыл капуста үчүн өзгөчө пайдалуу.
Steam капустасы Step 11Bullet2
3 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: капустаны микротолкундуу мешке бышыруу
Кадам 1. Капустаны микротолкундуу идишке салыңыз
Капустаны тарелкага тегиз кылып жайгаштырыңыз.
-
Эгерде сиз кесилген капустаны бууга бышырып жатсаңыз, анын тарелкага бирдей таралганын текшериңиз. Аны бир жалпак катмарга жайып салуунун кажети жок, бирок капуста катмарлары аларды бышыруу үчүн тегиз жайгашышы керек.
Steam капустасы Step 12Bullet1 -
Көңүл буруңуз, кесилген капустаны микротолкундуу мешке бууга бышыруу сунушталбайт, анткени капустанын астыңкы катмары бууга бышырылганга караганда кайнайт.
Steam капустасы Step 12Bullet2 -
Эгерде сиз төрттөн же жарымга кесилген капустаны бууга бышырып жатсаңыз, капустанын бөлүктөрүн сабактарынын капталдары тийип, ылдый каратып тургандай кылып уюштуруңуз. Капустанын кесимдерин бири -бирине төп келтирип, тизип койбоңуз.
Steam капустасы Step 12Bullet3
Кадам 2. 2-3 аш кашык (30-45 мл) суу кошуңуз
Табактын түбүндөгү суунун деңгээли өтө төмөн болушу керек.
- Кесилген капустаны бышырсаңыз, ар бир 2 стакан (500 мл) кесилген капуста үчүн болжол менен 1/4 чыны (60 мл) суу колдонуңуз. Бул ашыкча суу капустаны жарымын кайнатып, жарымын бууга айлантат, бирок суунун көлөмүн көбөйтпөсөңүз, бир калыпта бышпайт.
- Даамын жакшыртуу үчүн суунун ордуна сорпону колдонсоңуз болот. Жашылча кампасы - эң жакшы вариант, бирок жука тооктун эти да колдонулушу мүмкүн.
Кадам 3. Тамакты өтө тыгыз эмес жабыңыз
Эгерде идиште мешке корголгон капкак болсо, аны колдонуңуз. Болбосо, микротолкундар үчүн коопсуз болгон полиэтилен пленкасын колдонуңуз.
- Катты жаппа. Эгерде идиште сиз колдоно турган капкак болсо, ашыкча басымдын пайда болушуна жол бербөө үчүн же идишти желдетүү үчүн капкагын кичине бурчка коюңуз.
- Пластик пленканы тешпеңиз. Анын ордуна, пластикалык пленканы идиштин үстүнө жабышкандай кылып, бирок капталдарына тегерете койбогула.
- Эгерде сизде капкак же полиэтилен пленкасы жок болсо, үстүнкү жагын тескери караган микротолкундуу пластинканы коюп, идишти жаап койсоңуз болот.
Кадам 4. Тендер-жаңы болгонго чейин ысытабыз
Бууга бышыруунун убактысы микротолкундуу мештин кубаттуулугуна, капустанын чоңдугуна жана колдонуп жаткан капуста түрүнө жараша өзгөрөт.
- Майдаланган капуста үчүн жогорку температурада 5-6 мүнөт бышырыңыз. Эгерде бук чой бууланса, убакытты 4-5 мүнөткө чейин кыскартыңыз.
- Кесилген капуста үчүн 5 мүнөт жогорку температурада ысытыңыз. Бышыруунун ортосунда токтоп, вилка же кашык менен тез аралаштырып, бышырууну улантыңыз.
Step 5. дагы эле ысык учурда кызмат кылгыла
Капустанын тазарткычына же таза кагаз сүлгүгө салып, жылуу бойдон кызмат кылыңыз.
- Кааласаңыз, бууга бышкан капустаны туз, мурч менен себиңиз же үстүнө эритип алынган сары май же зайтун майын себиңиз. Жакшылап аралаштыруу үчүн акырын аралаштырыңыз.
- Күчтүү даам үчүн капустанын үстүнө 2-3 аш кашык (30-45 мл) алма уксусун чачып, жакшылап аралаштырыңыз. Бул ыкма напа капустасы менен кызыл капуста үчүн өзгөчө пайдалуу.
