Leche flan же caramel leche pudding, Филиппинде белгилүү учурларда берилүүчү белгилүү жумуртка негизделген десерт. Бул жуп таттуу жана коюу карамель жана каймак же коюу таттуу сүт пудинги. Leche фланында 4 гана ингредиент бар жана салттуу түрдө камкаймак же бал менен берилет. Сиз аны рамекинде (кичинекей керамикалык пудинг контейнеринде) кызмат кылсаңыз болот же аны тарелкага оодарып көркөм презентация үчүн.
Курамы
- 1/3 чыны кант
- 7 жумуртка
- 400г/14.1 унция таттуу коюлтулган сүт
- 380g/13.4oz бууланган сүт
Кадам
3төн 1 бөлүк: Карамель жана фланстарды даярдоо
Кадам 1. Бышыруучу баракты же рамекинди даярдаңыз
Leche флан 22,5 см бышыруучу табакка же жеке рамекиндерге жасалышы мүмкүн. Табаны же рамекиндерди майлоо үчүн жабышкак эмес спрейди же бир аз майды колдонуңуз.
Кадам 2. Кантты эритип, карамель жасаңыз
Орточо оттун үстүнө оор идишти коюңуз. Шекерди куюп, акырындык менен карамелиздесин. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат. Ар дайым козгогула жана аны таштабагыла, анткени кант абдан ысып кетиши мүмкүн.
- Кант эрип, алтын күрөң болгондон кийин оттон алып салыңыз. Андан кийин тамак жасай берсеңиз, карамель күйүп кетет.
- Карамель куюуга чейин көпкө отуруп калбаңыз, анткени карамель тез эле катып калат.
Кадам 3. Карамелди калайга же рамекинге куюңуз
Абайлап куюңуз, анткени ысык карамель териңизди күйгүзүшү мүмкүн. Төмөн жагын карамель менен жабуу үчүн көмөч казанды эңкейтип коюңуз. Куйгандан кийин, флан аралашмасын кошоордон мурун, карамель 10 мүнөткө чейин отурсун.
Кадам 4. флан аралашмасын сабаңыз
Табакка таттуу коюлтулган сүт менен бууланган сүттү бириктирип, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Жумуртканы кошуп, бир -бирден аралаштырыңыз. Даяр камыр жеңил, пушистый жана коюу болушу керек.
- Бардык жумуртка менен сүттүн жакшы аралашканын текшериңиз.
- Кошумча даам үчүн, бир кашык ваниль же лимон маңызын себиңиз.
Step 5. калай же ramekins салып камырды төк
10 мүнөттөн кийин экенин текшерип, карамелди кошуңуз. Андан кийин флан аралашмасын көмөч казанга куябыз.
3төн 2 бөлүк: Бышыруу флан
Кадам 1. Духовканы 177 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Бейн Мари жасаңыз
Бэйн Мари - суу ваннасы, фланга бирдей бышырууга жардам берет жана меште нымдуу мейкиндикти түзүү менен флан жарылып кетишине жол бербейт. Бул үчүн чоң, кең казанга ысык суу куюңуз, ал фланга толтурулган бышыруу табагына же рамекинге батат.
- Суу фланга же рамекинге өтө терең эмес экенин текшериңиз, андыктан флан суу менен аралашпайт.
- Чоң бышыруучу табак жакшы бэйни жасайт.
3 -кадам. Леченин фланын бышырыңыз
Акырындык менен мешти мешке салып, стойкага салыңыз. Бир саат бышыр. Крем катып калганда флан даяр болот. Табаны чайкап текшерүү; эгер ортодо кыйын көрүнсө, флан бышкан. Эгерде ал агып кеткендей көрүнсө, кайра бир аз бышырыңыз.
- Суунун кайнабаганына ынануу үчүн фланецтерди ар 15 мүнөт сайын текшерип туруңуз. Бул фланканын ашыкча бышып кетишине алып келиши мүмкүн. Кайнай баштаганда, кайнабашы үчүн муздак суу кошуп коюңуз.
- Каптал бүткөндөн кийин, аны эсептегичте 10 мүнөт муздатыңыз.
3төн 3кө чейинки бөлүк: Фланды муздатуу жана тейлөө
1 -кадам. Фланды муздатыңыз
Катып калуу үчүн ысытылбаган фланды муздаткычка коюңуз. Муздатуу үчүн муздаткычка калтырыңыз. Суук түшкөндө фланды көмөч казандан алып салуу оңой болот.
Кадам 2. Фланканы алып салыңыз
Бычакты флан четине айлантуу. Бычак жылуу сууга нымдап, флан сынганга чейин тартпашы үчүн. Кызмат кылуу үчүн фланды акырын төмөн кабаттуу идишке оодарыңыз.
3 -кадам. Фланды кызмат кылыңыз
Аны пирог сыяктуу кесип же кашык менен десерт табакка салыңыз. Ар бир табак үчүн табактан кошумча карамель соусун кашык. Кааласаңыз, камкаймак же бал менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Кант эрип кеткенден кийин, аны катуулаганга чейин дароо рамекиндерге куюңуз.
- Бышыруудан тышкары, бууну флан да жасай аласыз. Фланец аралашмасын карамелдин үстүнө куюп алгандан кийин, табаны же рамекинди алюминий фольга менен бекем жаап коюңуз. Фланды 20 мүнөт бууга, андан соң катуулаш үчүн муздаткычка салыңыз.
