Классикалык американский тамагы, камшум чайыр же New England clam chowder колониялык мезгилден бери белгилүү. Бул тамак каймак кошулган жөнөкөй шорпо. Бул тамак суук кечинде жегенге эң сонун. Окшош үчүн, нөлдөн баштап моллюсканы кантип жасоону үйрөнөсүз. Эгерде сиз консерваланган үлүлдөрдү колдонгуңуз келсе, анда экинчи бөлүмгө өтүңүз.
Курамы
- 1,8 кг жаңы мидия, же 0,6 кг консерваланган мидия, ширелерди сактап калат
- 2 1/2 чөйчөкчө моллюсканын бөтөлкөсү же бөтөлкөгө жасалган моллюсканын ширеси
- 2 кесим бекон, тууралган
- 1 пияз, тууралган
- 2 аш кашык ун
- 1 барак лавр жалбырагы
- 1/2 чай кашык кургатылган тимьян
- 0.45 кг картошка, кабыгы тазартылып, андан кийин кубик болуп кесилет
- 3 стакан оор каймак же жарымы жарым
- 6 аш кашык кургак Шерри
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Ойстер печеньеси
Кадам
3 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Тарактын сорпосун жасоо
1 -кадам. Капочкаларды жууңуз
Кирди же чаңды кетирүү үчүн муздак агын суунун астында жаңы камыштарды жууп салыңыз. Толук тазалоо үчүн кабыктарды манжаларыңыз менен сүртүүңүз керек болот.
- Чачты бышырардан мурун баарын карап көрүңүз. Эгерде чийки чийки бойдон ачылып калса, аны ыргыт; бул снаряддар жаңы эмес экенин көрсөтүп турат.
- Чачтын кээ бир түрлөрүн бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынышы мүмкүн. Кабыгын карап чыгуу менен даярдыгын текшериңиз.
Кадам 2. Кашкаларды бышырыңыз
Чоң суп казанга же голландиялык мешке 2 стакан суу кайнатыңыз. Кашкаларды кошуп, казандын капкагын жаап коюңуз. Классиктерди 5 мүнөт бышырыңыз, капкагын ачыңыз жана камыштарды аралаштырыңыз, андан кийин капкагын кайра салып, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз. Кашыктар кабыгы ачык болгондо бышырылат.
3 -кадам. Капуста сорпосун сүзүңүз
Кумурскаларды казандан алып, идишке бөлүп коюңуз. Калган камырды чүпүрөк же майда электен пайдаланып чыпкалап алыңыз. Сиз жок дегенде 2 1/2 чөйчөкчө камыш кампасын ала алышыңыз керек. Эгер сизге дагы керек болсо, ал суммага жеткенче көбүрөөк суу кошуңуз.
4 -кадам. Тарактын даярдыгын бүтүрүңүз
Моллюскалар муздаганда, аларды кабыктан алып салыңыз. Кесүүчү тактага салып, бир тиш өлчөмүнө чейин кесиңиз. Кийинчерээк шорпого кошуу үчүн бөлүп коюңуз.
3төн 2 бөлүк: Шорпо базасын жасоо
Кадам 1. Бекон бышырыңыз
Орточо бийик оттун үстүнө чоң казанды коюңуз. Бекон тилкелерин кошуп, май жумшак жана бекон кытырак болгончо бышырыңыз. Беконду көмөч казандан алып, бир жакка коюңуз. 2 аш кашык бекон майынан башкасынын бардыгын көмөч казандан алып салыңыз.
Кадам 2. Пиязды кууруңуз
Орточо казандын астындагы жылуулукту азайтыңыз. Пиязды казанга салып, тунук болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 5 мүнөт. Пияздын үстүнө ун чачып, дагы бир мүнөт бышырыңыз, пияз унга капталганга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 3. Сорпону кошуу
Пияздын үстүнө сорпону төк. Бул аралашманы жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Отту орточо күйгүзүп, сорпону кайнатыңыз.
Кадам 4. Картошка менен татымалдарды кошуңуз
Тимьянды, лавр жалбырагын жана картошканы казанга салып, шорпону кайнатыңыз. Отту орточо деңгээлге түшүрүп, казанды жаап, шорпону картошка жумшак болгонго чейин бышырыңыз, бул болжол менен 1/2 саат.
3төн 3 бөлүк: Шорпону бүтүрүү
Кадам 1. Крем менен шериге куябыз
Шорподогу бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Дагы казанды жаап, шорпону ысытып, бышырыңыз.
Кадам 2. Кашкаларды жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз
Туз менен калемпирди кошуу керекпи же жокпу, аныкташ үчүн шорпону татып көрүңүз, андан кийин каалаганыңыздай туздуу жана ачуу болгуча бир нече чымчым кошуңуз.
3 -кадам. Шорпо бир аз отурсун
Духовканы мештен алып, жаап, шорпону болжол менен 1/2 саатка коюп коёсуз. Бул шорпого жашылчаларды же моллюскаларды ашыкча бышырбай толук бириктирүү үчүн убакыт берүү үчүн керек. Казанды жабуу шорпону кызмат кылганга чейин жылуу кармайт.
4 -кадам. Шорпону кызмат кылыңыз
Шорпону идишке салып кашыкка салыңыз. Устрица крекери жана Табаско жана Вустерширшир сыяктуу салттуу Жаңы Англия соусу менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Чачты жаакка челекке алмаштырсаңыз болот.
- Scallops ошондой эле vongole деп аталат.
