Фондант - бул декоративдүү глазурдун бир түрү, аны тортко кошумча катары оңой түрүп, бардык формага келтирүүгө болот. Фондант тортту тизүү үчүн колдонулушу мүмкүн, же аны кичинекей фигураларга, фигураларга, конструкцияларга жана башка көркөм нерсеге айлантууга болот! Бул макалада тортунузду кооздоо үчүн помада колдонуунун бир нече варианттары келтирилген.
Курамы
- Фондант (балким марзипан)
- Муздаткыч/кондитердик шекер
Кадам
7 -метод 1: Фондант тандоо
Кадам 1. Фондан жасаңыз же сатып алыңыз
Фондантты колдонууга даяр түрдө оңой эле сатып алууга болот, андыктан аны жасоо үчүн убакытты жана күчтү үнөмдөй аласыз. Бул сиз шашып баратканыңызда же башынан эле помада жасоону каалабаганыңызда пайдалуу.
2 -кадам. Бирок, эгер сиз фондадан нөлдөн жасоону кааласаңыз, бул абдан оңой
Сизге керектүү фонданттын түрү кийинчерээк кантип колдонгуңуз келгенине жараша болот. Кээ бир идеялар үчүн, бул варианттардын айрымдарын карап көрүңүз:
- Негизги Фондан
- Шоколад помадасы
- Marshmallow помадасы
- Айран Крем Фонднат
7дин 2 -ыкмасы: тортту каптоо үчүн помада колдонуу
Бул фондантты колдонуунун негизги жолдорунун бири. Фондант мөмө токочтору сыяктуу бардык торттор үчүн абдан жылмакай жана тыгыз торт капкагын чыгарат.
Кадам 1. Үстү жана асты тегиз болгон тортту тандаңыз
Пираментти кошоордон мурун тортту төшөккө же жалпак табакка салыш керек - торттун түбүнө койгондон кийин тегиз отурганын текшериңиз.
- Эгерде торт тегиз отурбаса, торттун тегиз экенине ынануу үчүн астын бир аз тилип коюңуз. Бул "тортту тегиздөө" деп аталат.
- Эгерде торт бир аз майдаланып көрүнсө, торттун катып калышына жардам берүү үчүн аны бир нече мүнөт муздатыңыз.
Кадам 2. Баштоодон мурун ар кандай тешиктерди же оюктарды помада менен толтуруңуз
Бул сырдоонун алдында эмеректердин же дубалдардын жаракаларын толтуруу менен бирдей - эгерде сиз эч кандай тешикти же жараканы толтурбасаңыз, помидордун бети торттун ичине батып кетүү коркунучу менен бетинде оюктарды пайда кылат. сиздин эң сонун тортуңуз!
Кадам 3. Торттун даамына дал келген даамга вареньени бир аз жылытуу
Популярдуу тандоолорго өрүк, кулпунай же малина кыямы кирет. Кондитердик щетканы колдонуп, джемди торттун үстүнө, үстүнкү жана каптал жагына жайыңыз.
Кадам 4. Марзипанды колдонуу жөнүндө чечим кабыл алыңыз
Фондан астындагы өтө жылмакай беттер үчүн ашпозчулар көбүнчө марзипанды биринчи катмар катары колдонушат, анын үстүнө помада кийинчерээк коюлат. Акыркы жыйынтык жакшыраак көрүнөт, бирок баарына эле марзипан жакпайт жана ал адатта балдардын тортуна ылайыктуу эмес. Эгерде сиз марзипанды колдонуп жатсаңыз, төмөнкүлөрдү аткарыңыз:
- Марципанды торттон бир аз кеңирээк формага жайыңыз.
- Тортту тоголок марзипан менен жабыңыз.
- Аязды тегиздөөчү же ушуга окшош курал менен аралаштырыңыз. Тегиздөөдө бүдүрлөрдү же муундарды алып салууну унутпаңыз.
Кадам 5. Фонданды шар формасында жууруп алыңыз
Эгерде жаракалар бар болсо, бул бөлүктү шардын астына коюңуз, топту глазурдун/кондитердик канттын же жүгөрү крахмалынын чаңы баскан бетке тегиз түрүп коюңуз (бул фондаттын жабышып калышына жол бербейт). Фондантты ары -бери жылдырууну улантыңыз, фонтанттын бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыз кылуу үчүн аны бир нече жолу чейрек айландырыңыз. Помада тортту жаба тургандай кенен болуп көрүнгөндө жана калыңдыгы 0,5 смдей болгондо, помада тортко коюуга даяр болот.
Фондантын канчалык кенен болушу керектигин эсептөө үчүн, тактанын ортосундагы аралыкты өлчөп, торттун бир жагына, торттун үстүнө, экинчи жагына чейин, четине чейин ченеңиз. ошол жактагы базалык такта
Кадам 6. Тортту фундаменттин жанына кой
Фонтант барактын ортосуна жылдыргычты коюңуз
Кадам 7. Фонданттын бир жагын кайра илгичке буруңуз
- Роликке бекем илинген помада менен илгичти көтөрүп, помидорду тортко өткөрүп бериңиз.
- Фонданды торттун үстүнөн кылдаттык менен ачыңыз, помидорду торттун үстү боюнча ачыңыз жана аягында илгичти алсаңыз болот.
Кадам 8. Фонданты торттун бою менен акырын сылаңыз
Фонданды торттун капталына ылдый түшүрүңүз жана фондан торттун бүт жерин каптаганын текшериңиз.
- Торт төшөгүнө же жалпак табакка жетүү үчүн помидорду торттун капталынан тегиздеңиз. Пайда болгон аба көбүкчөлөрүн таза ийне менен тешсе болот; жөн эле тыртыктарды кетирүү үчүн кайра сүртүңүз.
- Жаргылчактын жардамы менен бардык бүдүрлөрдү, бырыштарды же жагымсыз кесимдерди тегиздеңиз. Ошондой эле кээде колуңуз менен фондантты сунууңуз керек болот.
- Муздаткыч помадага фондаман атлас сымал көрүнгөнгө чейин (жана сезгенге чейин) тегерек кыймылдар менен колуңузду сүртүп, жакшы "жылтырак" берсе болот.
Кадам 9. Ашыкча четин алып салыңыз
Ашыкча помаданы бычак менен астынкы четине кыркып салыңыз. Бычактын жалпак капталын тортко каршы кармап, жылып жатканда тортту айлантып, бүт торттун айланасында акырын иштеңиз. Иштеп жатканда четин тегиздеңиз.
10 -кадам. Эгерде сиз торттун оюкчалуу үлгүсүн кошкуңуз келсе, анда помада катуулана электе жасаңыз
Кооз же бурмаланган үлгүлөрдү чыгаруучу куралдар бар же сиз чыгармачыл болуп, өзүңүздүн жараткан үлгүлөрүңүздү колдоно аласыз.
Кадам 11. Кааласаңыз мотив кошуңуз
Мотивди фондатан кургап кете электе эле акырын басуу менен тиркесе болот. Эгерде помада кургак болсо, "клей" катары жаңыдан жасалган глазурь/кондитердик кантты колдонуңуз (же кичине суу менен жуусаңыз, бул да амал кылат).
12 -кадам. Фондадан кургатууга убакыт бериңиз
Убакыттын узундугу помада рецептине жараша болот. Марзипан жана помададан турган мөмө -жемиш торту үчүн бул бир жумага чейин созулушу мүмкүн.
7 -метод 3: Негизги фондадан фигураларды жасоо
Фонданды моделдөөдө негизги фигуралардын сериясы бар. Бул фигураларды кантип түзүү керектигин билүү пайдалуу, анткени булар сиздин шаблон дизайныңыздын негизин түзөт.
Кадам 1. Топ жасаңыз
Фондантты кичине же чоң, керек болсо тоголоктоп тоголоктогула. Алаканыңызды колдонуңуз жана фондантты тегерек кыймыл менен жылдырып, топту түзүңүз.
- Топту экиге жана төрткө бөлүүгө болот.
- Кичирээк топ жасоо үчүн аны кайра экиге бөлүп, кайра алаканыңыздын ортосуна сүртүүнү улантыңыз.
Кадам 2. Топтун вариациясын түзүңүз
Алаканыңыздын ортосуна сүрүп же сунуп, шар формасынан жасай турган ар кандай жөнөкөй формалар бар:
- Көз жашы: Топтун бир учун ары бери артка сүртүп, экинчи учуна караганда узунураак жана ичке болуп калат.
- Конус: Топтун бир учун V формасына сүртүңүз.
- Колбаса: Бүт топту тегиз жерге эки жак тең болуп, колбаса формасы пайда болгонго чейин алдыга жана артка сүртүңүз.
- Түтүк: Колбаса формасын жасап, фондадан ичке болуп, түтүкчө пайда болгонго чейин ушалап туруңуз.
- Конус же колбаса формасынын бир учун чымчып иштөө үчүн кызыктуу форма жасаңыз.
7дин 4 -методу: Мотив шаблонун түзүү
Фондан торт мотивин жасоо үчүн эң сонун. Бирок, эгер сиз улуу айкелчи болбосоңуз, мотивдерди түзүү үчүн шаблондорду түзүү жана колдонуу оңой. Мунун негиздерин өздөштүргөндөн кийин, сиз каалаган дизайнды торт мотивине айлантууга даяр болосуз!
Кадам 1. Бош кагазга шахмат такталарын сызыңыз
Шахмат тактасы сиз жараткан мотивдин так өлчөмү сыяктуу кенен болушу керек. (Бул плакаты бар кагаз дайыма эле колдонулбай калышы мүмкүн дегенди билдирет.) Жөнөкөй ыкма - бул оюндун өлчөмүн аныктоо, ошол өлчөмдөгү квадратты чийүү, андан кийин квадратты кичинекей квадраттарга туура бөлүштүрүү үчүн сызгычты колдонуу.
Эгерде сиз баштапкы мотивди чоңойтсоңуз, анда квадраттардын саны кичине мотивдеги баштапкы санга дал келиши керек
Кадам 2. Коробкаларга мотивдерди чийиңиз
Колдонулган текшерилген үлгү менен көчүрүңүз же каалаган сүрөттүн формасына көчүрүңүз.
Эгерде сиз каалаган сүрөттү сетканын жардамы жок эле басып чыгарууга, кыркууга жана жөнөкөйлөтүүгө мүмкүн болсо, сиз квадраттардын жардамы менен өткөрүп жибере аласыз. Белгилей кетчү нерсе, фондаданын бөлүктөрүн түзүүдө, көбүнчө, текченин үстүндө иштөө оңой
7дин 5 -методу: Фонтант мотивин түзүү үчүн мотив шаблонун колдонуу
Кадам 1. Мотивди желим баштыкка же шейшепке байлаңыз
Бул анын үстүндө иштей турган коргоочу катмар менен камсыз кылат.
Кадам 2. Мотивдин үстүнө щетка менен жегич майын сүйкөп коюңуз
Бул фонданттын пластикалык баракка жабышып калышына жол бербейт.
Кадам 3. Мотив дизайны боюнча фондантты түзүңүз
Ар бир үлгү бөлүмү жана ар бир фондант түсү үчүн, ар дайым фондантты шар формасында жылдырып, андан кийин мотив шаблону аймагына басыңыз. Топтордун өлчөмү мотивдин ар бир бөлүгүнө канча фонтант керектелишине жараша өзгөрөт; Сиз муну практика менен алдын ала жакшыраак аласыз.
- Ар дайым алдыңкы жагын (көз, мурут, мурун ж. Мисалы, эгер сиз мышыктын мотивин жаратып жатсаңыз, анда мышыктын денеси, куйругу жана башы биринчи кезекте, андан кийин буттары, анан кулактарын, көздөрүн, муруттарын жана мурдун кошот.
- Жалпысынан алганда, фондаданын ар бир бөлүгүнүн борбору четинен жогору болушу керек, ал адатта калган бөлүктөрдүн үстүнөн тегизделет.
Кадам 4. Адегенде бардык далыңызды калыптандырыңыз
Андан кийин кийинки катмарда иштеңиз жана бардык элементтер туура тартипте кошулганга чейин ушул жол менен улантыңыз.
- Формаларды түзүү жана өзгөртүү аркылуу сизге жол көрсөтүү үчүн жогорудагы бөлүмдөгү форма сунуштарын колдонуңуз.
- Кичине деталдарды акыркы иштөө үчүн калтырыңыз.
- Үлгү жалтырак көрүнгүсү келсе, щетка менен бир аз өсүмдүк майын сүйкөп коюңуз.
Кадам 5. Мотивди пластикалык шаблондон тортко өткөрүп бериңиз:
- Май бычак колдонуңуз. Бычакты мотивдин астына кылдат салыңыз, пластикалык баракты көтөрүүдөн мурун бардык мотивдерди алып салууну унутпаңыз. Тортту мотивдин иштөө аймагынын жанына даярдаңыз жана мотивди торттун үстүндөгү туура ордуна жылдырыңыз.
- Эгерде торт помадасы да, фондасы да кургатылган болсо, жаңыдан жасалган глазурь/кондитердик шекерди колдонуңуз же мотивди "жабыштыруу" үчүн щетка менен сууну колдонуңуз. Эгерде помададан жасалган мотив жаңы бойдон калса, ал адатта өзүнөн өзү жабышып калат.
7 -метод 6: Фондантка деталдарды кошуу
Жөнөкөй торт лайнери болобу же өркүндөтүлгөн мотив болобу, фондантты үлгүлөрдү жана деталдарды кошуу үчүн инструменттерди колдонуу менен алда канча кызыктуу кылууга болот.
Кадам 1. Түс кошуу
Бул тамак боёгучка же полякка чыланган абдан сонун щетканы колдонуу менен жасалышы мүмкүн. Жөн гана боёгуңуз келген жерге сүртүңүз.
2 -кадам. Бычакты колдонуу менен текстураны түзүңүз
Сызыктарды, ийри сызыктарды, ийри сызыктарды жана башка конструкциялардын бардыгын щетка бычагы менен фондаманга оюп же баса белгилөөгө болот.
Кадам 3. Печенье камыр кескичти колдонуңуз
Эгерде сиз шаблондорду жасоо түйшүгүнөн өтүүнү каалабасаңыз (жогоруда айтылгандай), кээде печенье камыр кесүүчү фигураларды колдонуу менен фондадан баракчасындагы үлгү формаларын кесип салуу эң жакшы чечим болуп саналат. Жылдыздан коёнго чейин баары сонун иштей алат. Сиз ар дайым көз, чач, кийим ж.
Кадам 4. Кызыктуу үлгүлөрдү түзүү үчүн куралдарды колдонуңуз
Ашкана жана кол өнөрчүлүк шкафтары кызыктуу формаларды, деталдарды жана үлгүлөрдү түзө турган куралдарга келгенде мүмкүнчүлүктөргө толгон. Печенье камырынын чачыратуучу учтары, ичүүчү самандар, кашыктардагы дизайн, баскычтар, бычак бычактары, печеньелердин штамптары, колдонулбаган көктүн штамптары, айры учтары ж.
7дин 7 -методу: Кээ бир негизги фондандык мотивдер
Мотивдерди жаратуу үчүн чексиз мүмкүнчүлүктөр бар, бирок бул жерде өз идеяларыңызды өрчүтүү үчүн бир нече сунуштар бар:
- Асман телолору: Ай, күн, жылдыздар, асан -үсөн ж.
- Жаныбарлар: Коёндор, мышыктар, иттер, койлор, уйлар, жылкылар, сүйүктүү үй жаныбарлары, канаттуулар, бак жаныбарлары ж.
- Өсүмдүктөр: гүлдөр, дарактар, чөптөр, жүзүм өсүмдүктөрү ж.
- Адамдар: эльфтер, клоундар, бөбөктөр, бир кесиптин же кесиптин формасы, жылмайган жүздөр ж.
- Геометриялык фигуралар: үч бурчтук, чарчы, тегерек ж. Эгер ылайыктуу болсо, аны калыпка салып койсо болот.
- Бич темалары: Кабыктар, крабдар, кум, кум сепилдери, чакалар жана күрөктөр, кол чатырлар ж.
- Текст: Ысымдар, майрамдар, жетишкендиктер ж.б. Жана сандарды да колдонсо болот.
Кеңештер
- Фондан менен капталган тортту абдан жөнөкөй жасалгалоо үчүн, торттун айланасына татынакай лентаны байлаңыз. Торттун тегерегине глазурдун чекиттерин чачуу аркылуу лентаны байлаңыз. Муздак чекиттер кургак болгондо, лента өз ордуна бекем жабышып калат, бирок тортту кесип жатканда жумшак тартылуу менен сууруп алууга болот.
- Өзүңүз түзгөн бардык мотив шаблондорун атайын папкага сактаңыз. Сиз ийгиликтүү мотив шаблонун кайра колдонууну каалайсыз.
- Фондант мотивдерин алдын ала жасап, сактаса болот. Аны тыгыз контейнерге сактап, щетка менен алып салыңыз. Фондант мотивдери көбүнчө кичирейбейт, андыктан эгер сизде кайра бириктирүү керек болгон мотивдердин топтому болсо, анда бул ыкманы колдонуу туура болот.
- Толук капкак катары помада колдонгондо, бардык бырыш издерин фонданттын түбүндө сактаңыз.
Эскертүү
- Бардык тортту помада менен каптоодо, торттун оюктарын же бүктөмдөрүн бастырбаңыз. Болбосо, оюк же бырыштын тегизделиши өтө кыйын болот.
- Тамак -аш менен иштөөдө дайыма жаңы жууган колдоруңуз менен иштеңиз.
- Эгерде сиз тортту бүтүндөй каптоодо помада катмарынын жайгашуусун туура эмес эсептесеңиз, аны кайра көтөрүп, кайра колдонуңуз. Колуңуздан келсе, фонданды илгичке кайра жылдырууга аракет кылыңыз.
