Рецепт жазуунун өзүнүн искусствосу бар, ошондуктан рецепт менен иштегендердин баары даамдуу жана канааттандырарлык тамактарды жасай алышат. Ингредиенттердин тизмесин түзүүдө же туура эмес сумманы жазууда кичине ката кетирүү, табактын жыйынтыктарын бузушу мүмкүн. Ошентип, биз рецепт жазганыбызда, ар бир сөздү кылдаттык менен тандап, башкалар менен бөлүшүүдөн мурун рецепттеги кадамдарды аткарыңыз. Эгерде сиз жасаган тамактарыңызды чындап сүрөттөп бере турган рецепттерди кантип тез жазууну билгиңиз келсе, 1 -кадамды караңыз.
Кадам
4 ичинен 1 -бөлүк: Баштоо
Кадам 1. Рецептти даярдаңыз
Рецепт - бул даамдуу тамакка алып келе турган бышыруу кадамдарынын сериясы. Аны окуган адамдарга жардам берет. Эгерде сиз көп жолу жасаган рецепти жазып алсаңыз, рецептти жатка жаттап алган болсоңуз, бир азга артка чегинип, аны башкалар менен бөлүшүүнүн эң жакшы жолу жөнүндө ойлонууңуз жакшы. Сиздин окурмандарыңыз ким болот жана алардын тамак жасоо стили кандай болот? Максаттуу аудиторияңыз рецепттерди жазууга таасир этет.
- Эгер сиз үй -бүлөлүк рецепттерди унутпаш үчүн жазып жатсаңыз, анда бул биринчи орунда. Ингредиенттерди жана өлчөөлөрдү так жазыңыз, ошондо келечек муун чоң энемдин печеньесин же Бенни байкенин чилиин кайра жасап, үй -бүлөлүк тарыхтын үлгүсүн ала алат.
- Эгерде сиз жазып жаткан рецепт жалпы коомчулук менен бөлүшө турган болсо, салттын ордуна рецепттин даамын жана жеткиликтүүлүгүн биринчи орунга коюңуз. Окурмандарыңыз рецепттеги ингредиенттерди ала аларын текшериңиз жана натыйжалары окурмандарыңыз үчүн аракет кылып көрүүгө татыктуу экенин текшериңиз.
- Ошондой эле окурмандарыңыздын чеберчилигине көңүл буруңуз. Башталгыч ашпозчулар ээрчиши оңой болуп, рецептке кантип кошсоңуз болорун ойлонуп көрүңүз. Эгерде тамак жасоонун татаал техникасы жок болсо, бышыруу кадамдарын мүмкүн болушунча так жазыңыз.
Кадам 2. Ингредиенттерди чогултуу
Рецепт жасоо үчүн керектүү бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Жакшыртуу үчүн рецептиңизди бир эмес, бир нече жолу жасашыңыз керек болот, андыктан кампада ар бир ингредиент көп экенине ынаныңыз. Сууну, музду жана көз жаздымда калган башка ингредиенттерди өлчөөнү унутпаңыз.
Кадам 3. Керектүү жабдууларды чогултуу
Тамак жасоого керектүү болгон бардык казандарды, көмөч казандарды, шпателдерди, ургучтарды жана башка жабдууларды чогултуп алыңыз. Эгерде сиз көбүнчө атайын жабдууларды колдонсоңуз, мисалы, электр аралаштыргыч, аны жок бирөө кол менен жасай аларын аныктаңыз. Рецептти практикага киргизүү үчүн сизге башка варианттар жана идеялар менен бөлүшүү керек болушу мүмкүн.
4 -кадам. Бышырууну баштаңыз
Бул рецептти биринчи жолу колдонуп жатканыңызды элестетиңиз жана бул рецептти окурмандарыңыз каалагандай кылып жасаңыз. Адегенде эмне кылыш керек экенин жазуудан баштаңыз, мешти алдын ала ысытыңыз же мешти күйгүзүңүз жана чийки ингредиенттер менен бул рецептти жайылтыңыз. Сиз иштеп жатканда, сиз колдонгон дозага жана техникага, ошондой эле ингредиенттерди кошуу тартибине көңүл буруңуз.
- Эмне кылып жатканыңды жаз. Ар бир ингредиенттин өлчөмүн жазыңыз. Тааныш бышыруу жана бышыруу шарттарын колдонуу менен ар бир бышыруу процессин түшүндүрүңүз. Ар бир бышыруу кадамын жазууну унутпаңыз - керек болсо кийинчерээк түзөтө аласыз.
- Сүрөт тартууну ойлонуп көрүңүз. Түстүү баскычтуу сүрөттөр окурмандын көңүлүн буруп, татаал техникалар боюнча пайдалуу маалыматтарды бере алат. Ар бир баскан кадамыңызды сүрөткө тартып көрүңүз же рецептти колдонуп жатканда башка бирөө сүрөткө тартып көрүңүз. Кадамдык сүрөттөрдү кошпосоңуз дагы, даяр тамактын жок дегенде бир сүрөтүн жайгаштырышыңыз керек.
4 -жылдын 2 -бөлүгү: Ингредиенттердин тизмесин жазуу
Кадам 1. Так чараны киргизиңиз
Ар бир ингредиент үчүн, сизге канча керек экенин так жазыңыз. Бардык өлчөөлөрдү ырааттуу форматта тизмектеңиз - же империялык же метрикалык бирдиктер (же кааласаңыз экөө тең).
- Өлчөмдөр үчүн ырааттуу кыскартууларды колдонуңуз. Мисалы, чай кашык же аш кашык үчүн чай кашык же аш кашык.
- Эгерде сандык өлчөмү жок материал болсо, аны чоң тамгалар менен жазыңыз. Мисалы, "Зайтун майы".
Кадам 2. Ингредиенттерди аларды колдонуу ирети менен тизмектеңиз
Колдонулган ингредиенттердин тизмесин түзүү - бул стандарттуу нерсе. Бул окурмандар керектүү материалдарды оңой ээрчип кетиши үчүн.
3 -кадам. Колдонулган ингредиенттерди көлөмүнүн ирети менен тизмектеңиз
Мисалы, эгер сиз торт бышыруу боюнча рецепт жазып жатсаңыз, анда бардык кургак ингредиенттерди адатта электен өткөрүү керек. Бардык ингредиенттерди колдонуу иретинде тизмелей албаганыңыз үчүн, аларды көлөмү боюнча тизмектеңиз. 2 стакан ун, 1 чай кашык сода, 1/4 чай кашык туз ж.б.
Кадам 4. Бөлүктөрдө колдонула турган ингредиенттердин артына "бөлүнгөн" деп жазыңыз
Көп учурда, бир рецепт боюнча бир нече ингредиенттерди колдонсоңуз болот. Мисалы, кофе торттун камырын жасоо үчүн каймакты шекер менен майлап, анан үстүн толтуруу үчүн көбүрөөк майды колдонушуңуз керек болот. Буга окшош мисал үчүн, сары майдын бардык суммасын жана "бөлүнүү" деген сөздү тизмектеңиз - 6 аш кашык сары май, бөлүнгөн.
Кадам 5. Керек болсо, тизмени бөлүктөргө бөлүңүз
Эгерде рецепт эки башка компоненттен турган болсо, мисалы, пирог жана пирог толтуруу, ингредиенттердин тизмесин эки же андан көп бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүмгө ылайыктуу ат коюңуз. Мазмун үчүн, терилер үчүн ж.
Кадам 6. Жалпы аталышты жазыңыз, бренд эмес
Белгилүү ингредиент продукту сиздин рецептиңизди ишке ашыруу үчүн абдан зарыл болбосо, брендинин ордуна ингредиенттин жалпы атын жазыңыз. Мисалы, Angelsoft маркасындагы 2 стакан ундун ордуна 2 стакан баардык унду жазыңыз.
Кадам 7. Ингредиенттердин тизмесине жөнөкөй ыкмаларды кошуңуз
Рецептиңизди кантип жасоо бөлүмүн жөнөкөй сактоо үчүн, ингредиенттердин тизмесине майдалоо, майдалоо жана ээрүү сыяктуу жөнөкөй ыкмаларды кошо аласыз. Адегенде ингредиенттердин доза тизмесин түзүңүз, андан кийин техника. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- 1 стакан май, эритип
- 2 аш кашык кызыл пияз, майдаланган
- 1 1/2 стакан болгар калемпири, майда тууралган
- 2 алма, тазаланган жана кесилген
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Кантип жазуу керек
Кадам 1. Керектүү жабдууларды сүрөттөп бериңиз
Идиштер рецепт жасашы же бузушу мүмкүн, андыктан тамак бышыруу үчүн керектелүүчү идиштердин өлчөмү, формасы жана курамы жөнүндө так маалымат бериңиз. Мисалы, окурманды өтө кылдаттык менен багыттоо үчүн 22,5 см пирогду колдонуңуз же жалпак көмөч казан же чоң табаны колдонуңуз деп жазыңыз.
- Окурманга жабдуунун бир түрүн башка түрү менен алмаштырууга болоорун билдириңиз. Мисалы, эгерде сизде тамак -аш процессору жок болсо, аны блендерге алмаштырсаңыз болот.
- Сизге керектүү атайын жабдуулардын тизмесин кошуу керек болушу мүмкүн - кош казан, атайын бышыруучу жип, бышыруучу таш жана башкалар.
Кадам 2. Бышыруу процессинин ачык жана түшүнүктүү түшүндүрмөсүн жазыңыз
Аны жөнөкөй кадамдарга бөлүңүз жана ар бир бышыруу техникасын кеңири колдонулган бышыруу же бышыруу шарттарын колдонуп түшүндүрүңүз. Узак жана татаал кадамдарды өзүнчө пункттарга бөлүү керек, ошондо бышыруу ыкмасы жеңилирээк болот. Өтө көп сын атоочторду колдонбоңуз же өтө көп маалымат бербеңиз - туура маалымат бул рецептти иштетүүнүн ачкычы. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- Майды орто жылуулукта чоң жалпак көмөч казанда эритип алыңыз. Сарымсак менен пиязды кошуп, тунук болгонго чейин 5 мүнөт кууруйбуз. Сарымсакты кошуп дагы 1 мүнөт кууруйбуз.
- Майды жана кумшекерди жумшак болгонго чейин сабаңыз. Жумуртканы кошуп, бир -бирден сабаңыз. Өзүнчө идишке унду, сода менен тузду элениз.
Кадам 3. Так температураны жана бышыруу убактысын жазыңыз
Эгерде рецепт мешти колдонууну талап кылса, аны жылытуу үчүн кандай температура керек экенин так жазууну унутпаңыз. Плитадагы идиштер үчүн, табанын канчалык ысык болушун көрсөтүү үчүн "орто-жогорку жылуулук" жана "орто-төмөн жылуулук" сыяктуу жалпы терминдерди колдонуңуз.
- Температураны тамак жасоо техникасы аркылуу да түшүндүрүүгө болот. Мисалы, бышып жаткан шорпо кайнап кетпеши керек экенин көрсөтүү үчүн жай кайнатыңыз.
- Тамак жасоого канча убакыт кетерин түшүндүрүңүз. "20 - 25 мүнөт бышыр" же "1 1/2 саат бышырыңыз" деп жазыңыз.
Кадам 4. Ашпозчуга туура нерсени кылууга жардам берүү үчүн кеңештерди кошуңуз
Ар кимдин меши жана плитасы бир аз айырмаланып тургандыктан, ар кандай баскычтарда табактын көрүнүшү, даамы жана жытына карата кеңештерди кошуу пайдалуу болот. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- Сыр көбүктөнгөнчө бышырабыз, болжол менен 15 мүнөт.
- Үстү күрөң жана кургак болгонго чейин бышырыңыз.
- Жыпар жыттуу заттар аралашмайынча жай кайнатыңыз.
- Үстү күрөң жана кургак болгонго чейин бышырыңыз.
- Кургак пудингдин мазмуну бышканга чейин бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Лосось түсү өзгөрүп, катып калганга чейин бышырыңыз.
Кадам 5. Татаал кадамдарды абзацтарга бөлүңүз
Ар кандай татаал техникалар менен рецепттер, кантип жасоо бөлүмү бир нече абзацтарга бөлүнүшү керек. Ар бир пункт рецепттин толук бөлүгүн камтууга тийиш. Торт рецептинде, мисалы, кабыкты толтуруудан бөлүп алыңыз.
Кадам 6. Анын кантип берилгенин түшүндүрүңүз
Акыркы бөлүмдө тамак бышыруу ыкмасы кантип кызмат кылуу керектиги түшүндүрүлүшү керек, же аны кесүүдөн мурун 10 мүнөт тыныктырып коюңуз же кориандрдын майдаланган жалбырактары менен кооздоп коюңуз. Окурмандарыңыз кандай натыйжа берерин билүү үчүн тамактын кандайча жана даамдуу болорун сүрөттөп бериңиз.
4 ичинен 4 -бөлүк: Акыркы Тийиштерди берүү
Кадам 1. Рецептке аталыш бериңиз
Сүрөттөөчү аталыш рецептти кызыктырат жана ал жердеги миңдеген рецепттердин арасынан айырмаланат. Сыпаттаманын кереги жок - сиздин рецебиңиз практикага келгенде анын даамын далилдейт! Жөн гана каалооңуз болсо, жеке стилиңизде табитти ачуучу жана уккулуктуу аталышты бериңиз. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- Tricia Chocolate Brownies
- Таттуу жана кычкыл тоок шорпосу
- Сулудан жасалган таттуу кытырак печенье
- Пит байкенин Чоудору
Кадам 2. Кыскача киришүү жазуу жакшы идея
Эгерде сиздин рецебиңиздин өзгөчө тарыхы бар болсо, анда окурмандар бул рецепттин маанисин билүү үчүн кыскача киришүүнү кошуп көрүңүз. Рецептти биринчи жолу бышырган адам жөнүндө, жылдар бою жасалган жакшыртуулар же туугандарыңыздын ырахаттануусу тууралуу анекдотторду жазыңыз.
3 -кадам. Пайдалуу маалыматты көрсөтүңүз
Окурмандар рецептти колдонуп жатканда билиши керек болгон кошумча маалыматты кошуңуз. Бул жерде сиз камтышы мүмкүн болгон бир нече нерселер бар:
- Рецептке канча порция болушу мүмкүн экенин айт.
- Даярдоо жана бышыруу убактысын кошуп, рецепт менен машыгууга канча убакыт кетерин жазыңыз.
- Рецептке туура келген гарнирди же башка тамакты тандоо сыяктуу сунуштарды кошуңуз (мисалы, "үстүнө ваниль балмуздагынын бир кашыгын кошуңуз" же "багет менен кызмат кылыңыз").
- Эгерде сизде кандайдыр бир чектөөлөр болсо алмаштыргычтарды жазыңыз (мисалы, "кешьюларды жаңгак менен алмаштырсаңыз болот" же "тооктун ордуна тофуну колдонуңуз, бул тамак вегетариандык тамак катары категорияга кириши мүмкүн").
- Бышыруу учурунда пайда боло турган көйгөйлөр жөнүндө эскертүүлөрдү бериңиз. Мисалы, "бышыруу учурунда мешти ачпаңыз, анткени бул сиздин тортуңузду бузат" же "май мешке өтө ысып кетпесин" болушу мүмкүн.
4 -кадам. Композиция жөнүндө ойлонуп көрүңүз
Рецепт жазганда, аны окууга оңой кылып уюштуруңуз. Кааласаңыз, сүрөттөрдү кошуңуз, ошондо көрсөтмөлөрдү аткаруу оңой болот. Төмөндө рецепт жазууда маалыматтын стандарттык тартиби келтирилген:
- Аталышы
- Киришүү (милдеттүү эмес)
- Ингредиенттердин тизмеси
- Кантип жасоо керек
- Порциянын саны
- Бышыруу/даярдоо убактысы
5 -кадам. Сиздин рецептти сынап көрүңүз
Сиздин рецепт бүткөндөн кийин, аны дагы бир жолу сынап көрүңүз. Сиз рецептти эч качан бышырбаган адамдар менен бөлүшүшүңүз керек болот. Рецепт "күтүлгөн" тамакты өндүрө алаарын караңыз. Эгерде ал өтө кычкыл, таттуу, туздуу, ачуу же таттуу эмес болсо, көйгөйдү чечүү үчүн эмне кылыш керектигин ойлонуп, процессти дагы бир жолу кайталап баштаңыз.
Ингредиенттерге, бышыруу убактысына же температурага байланыштуу экинчи божомолдоолор ар дайым эле иштебейт. Мына ошондуктан "ашкана тестин" лабораториядагыдай жүргүзүү керек жана жыйынтыктар кылдаттык менен жазылып, кайталанат
Сунуш
- Оригиналдуу рецепт үчүн табактын негизги ылайыктуулугун жана стандарттык бышыруу убактысын караңыз.
- Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана алардын колдонулушун билип алыңыз.
- Мүмкүн болсо, ден соолугу начар деп эсептелген май, туз жана башка ингредиенттерди кыскартууну карап көрүңүз.
Эскертүү
Ооруну козгой турган патогендерди камтыган бардык тамак -аш азыктары коопсуз жол менен даярдалышын камсыз кылыңыз
Сиз керек
- Эскертүүлөр же жаздыруучу түзмөк.
- Өлчөө куралдары (аш кашык, чай кашык, өлчөө чөйчөгү ж. Б.)
- Тамак бышыруучу термометр (милдеттүү эмес)
- Көбүнчө тамак бышыруучу идиштерге аралаштыруучу табак, казандар, казандар ж.
