Көптөгөн үй ашпозчулары эң сонун рецептти таап, оригиналдуу түшүмдүүлүк керектүү өлчөмдөн эки эсе көп экенин көрүп, көңүлү чөгөт. Бирок, рецепттердин көбүн экиге бөлүүгө болот, андыктан сиз текке кеткен тамактан коркпой эле эң сонун рецептти жасай аласыз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Рецепттерди экиге бөлүүнүн негизги тартиби
Кадам 1. Биринчи рецептти караңыз
Ар кандай рецепт үчүн, биринчи кезекте ингредиенттердин тизмесин жана көрсөтмөлөрүн кылдат жана кылдаттык менен окуу керек. Муну менен сиз кайсы ингредиенттерди туура бөлүштүрүү керектигин жана кайсынысы анча маанилүү эмес экенин билесиз. Ошондой эле, ар бир ингредиент качан колдонуларын жана даярдоо процессинде андан ары бөлүү керек болгон нерселер бар -жогун биле аласыз.
Кадам 2. Ар бир ингредиентти экиге бөлүңүз
Ингредиенттердин тизмесин карап, ар бир керектүү ингредиентти экиге бөлүңүз. Бардык ингредиенттердин жарымын колдонуңуз, калган ингредиенттер үчүн экиге бөлүңүз.
- Бүт материал үчүн аны экиге бөлүү жетиштүү. Мисалы, башында 2 алма талап кылынган рецепт жарымга бөлүнгөндөн кийин бир алманы гана колдонушу керек. Оригиналдуу рецепт 1 алманы талап кылат, аны жарымына бөлгөндөн кийин жарым алма гана колдонулат.
- Эгерде ингредиенттер салмагы менен өлчөнсө, салмагын экиге бөлүңүз. Мисалы, оригиналдуу рецепт 1 фунт (450 г) уйдун этин талап кылса, жарымга бөлүнгөндөн кийин бир гана фунтту (225 г) колдонуңуз.
-
Өлчөмдү экиге бөлүүдө төмөнкү көрсөтмөлөрдү колдонуңуз:
- 2 чай кашык (30 мл) эмес, 1/4 чыны (60 мл)
- 2 аш кашык жана 2 чай кашык (40 мл) эмес, 1/3 чыны (80 мл)
- 1/2 чыны (125 мл) ордуна 1/4 чыны (60 мл)
- 1/3 чыны (80 мл) 2/3 чыныга караганда (160 мл)
- 3/4 чыны (185 мл) эмес, 6 аш кашык (90 мл)
- 1 аш кашык (15 мл) эмес, 1 жана 1/2 чай кашык (7,5 мл)
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) 1 чай кашыктын ордуна (5 мл)
- 1/2 чай кашыкка (2,5 мл) караганда 1/4 чай кашык (1,25 мл)
- 1/4 чай кашыкка (1,25 мл) эмес, 1/8 чай кашык (0,625 мл)
- 1/8 чай кашыктын ордуна 1 чымчым (0,625 мл)
Кадам 3. Жыпар жыттуу заттарды колдонууда этият болуңуз
Жыпар жыттуу заттарды эки эсеге азайтып жатканда этияттап азайтыңыз. Анын жарымын колдонуунун ордуна, жарымын гана колдонууну ойлонушуңуз мүмкүн, айрыкча, эгерде татымалдарды кийинчерээк тууралоо оңой болсо. Көпчүлүк татымалдарга караганда татымал керек болгону жакшы.
Кадам 4. Сизге керектүү болгон алмаштырууларды жазып алыңыз
Эгерде сизде рецептте көрсөтүлгөн ингредиент жок болсо же кандайдыр бир себептерден улам аны колдонууну каалабасаңыз, анда сиз бул ингредиентти окшош нерсеге алмаштырышыңыз керек болот. Оригиналдуу ингредиенттердин толук суммасына дал келүү үчүн дагы канча ингредиенттерди аныктаңыз. Андан кийин, алмаштыруучулардын толук санын экиге бөлүңүз.
Кадам 5. Өзүңүзгө ыңгайлуу болушу үчүн рецепти кайра жазыңыз
Рецептти нөлдөн баштап кайра жазуу оңой, анын ичинде ингредиенттердин тизмеси жана багыттары. Рецепттин туураланган версиясын көрүү, жөндөлбөгөн түп нускасын көрүп жатканда сиз киргизген түзөтүүлөрдү эстеп калууга караганда оңой.
- Рецептти кайра жазууда, инструкцияда айтылган өлчөөлөргө өзгөчө көңүл буруу керек. Мисалы, баштапкы рецепт 2 чай кашык (10 мл) тузду талап кылышы мүмкүн жана туздун жарымы аягында колдонулат. Ошентип, көрсөтмөлөрдүн бир бөлүгүндө "1 чай кашык (5 мл) тузду колдонуңуз" деп жазылат, экинчисинде "Калган тузду колдонуңуз" деп жазылат. Биринчи сүйлөмдү кайра жазууда, аны баштапкы сумманын жарымын чагылдыруу үчүн кайра жазганыңызды текшериңиз же "Чай кашык (2,5 мл) тузду колдонуңуз".
- Ошондой эле рецептти кайра жазууда керектүү бышыруу убактысын же көмөч өлчөмүн өзгөртүңүз. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул макаланын "Кошумча ойлор" деп аталган бөлүмүн караңыз.
3төн 2 бөлүк: Көйгөйлүү ингредиенттер
Кадам 1. Жумуртканы бөлүңүз
Жумуртка - экиге бөлүнүү үчүн эң кыйын азыктык ингредиенттердин бири, бирок эгер так сандагы жумуртканы бөлүү керек болсо, анда сиз муну өтө эле кыйынчылыксыз жасай аласыз. Бүт жумуртканы өлчөөчү чөйчөккө бөлүп, сарысы менен агы жакшы аралашканга чейин бир аз сабаңыз. Андан кийин, рецептиңизде колдонуу үчүн жарымын ченеп алыңыз.
- Жумуртканын жарымын толук өлчөмдө өлчөөдө, адегенде ал урулган жумурткага канча аш кашык (миллиметр) барабар экенин өлчөңүз. Андан кийин, баштапкы сумманын жарымын ченеп, рецептиңизге кошуңуз.
- Чоң жумуртка, адатта, 3 аш кашык (45 мл) сабалган жумурткага барабар, андыктан эгер сиз жумурткадан зарыл болгондон көбүрөөк жаргыңыз келбесе жана болжолдуу санын алдын ала эсептеп чыккыңыз келсе, муну эстен чыгарбаңыз.
- Же болбосо, бүт жумуртканын ордуна жумуртканы алмаштыруучу же "сабалган" жумурткадан турган кутуну колдонсоңуз болот. Бүт жумурткага канча жана жарым жумурткага канча өлчөгүңүз келерин аныктоо үчүн картондогу көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам 2. Бардык жыпар жыттуу заттарды майдалаңыз
Эгерде рецепт бүт мөмө чөптөрдү же бөлүүгө татаал башка жыпар жыттуу заттарды талап кылса, анда толук сумманы миномет жана пестлени колдонуп уруу керек болот. Бул бүткөндөн кийин, толук сумманы өлчөп, экиге бөлүңүз. Жаңы рецепт үчүн бул сумманын жарымын колдонуңуз.
-
Эгерде сиз жер татымалынын белгилүү бир татымалдын бардыгына канчалык барабар экенин билсеңиз, анда аны сатып алып, бардыгын кол менен майдалоонун ордуна башынан баштап порошок формасын колдонсоңуз болот. Бул маалыматты интернеттен же аш китебинен издөөңүз керек болушу мүмкүн, бирок кээ бир жалпы мисалдар:
- 1 анис 1/2 чай кашык (2,5 мл) жержаңгактын жемишине барабар; жарымы үчүн 1/4 чай кашык (1,25 мл) колдонуңуз
- 7,6 см даршын таякчасы 1 чай кашык (5 мл) тартылган корицага барабар; жарымы үчүн 1/2 чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз
- 3 тиш 1/4 чай кашык (1,25 мл) жер гвоздикага барабар; 1/8 чай кашык (0,625 мл) жарымын колдонуңуз
- 1 тиш сарымсак 1/8 чай кашык (0.625 мл) сарымсак порошогуна барабар; чымчымдын жарымын колдонуңуз
- 2,5 см ваниль буурчагы 1 чай кашык (5 мл) ваниль экстрагына барабар; жарымы үчүн 1/2 чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз
3 -кадам. Топтомду өлчөө
Эгерде сизден оригиналдуу рецепт боюнча ингредиенттердин пакетин колдонуу суралган болсо, анда бир пакетте канча оригинал бар экенин өлчөөңүз керек болот. Бул маалыматка ээ болгондон кийин, баштапкы сумманын жарымын ченеп, рецептиңизге кошо аласыз.
- Кээ бир пакеттер ичиндеги сумманы жазышат. Бирок андай эмес болсо, анда бардык сумманы өзүңүз өлчөшүңүз керек болот.
- Бир пакеттин канча экенин билүүгө аракет кылбаңыз, айрыкча ачыткы сыяктуу сезимтал ингредиенттер менен иштеп жатсаңыз.
- Мисалы, стандарттык 0,25 унция (7,5 г) активдүү кургак ачыткы пакети 2 чай кашыктан (11,25 мл) турат. Эгерде сиз жарым пакетти колдонуп жатсаңыз, 1.125 чай кашык же 1 чай кашык жана бир чымчым (5625 мл) ачыткы колдонуңуз.
4 -кадам. Эгер ишенбесеңиз өлчөңүз
Негизи, экиге бөлүү кыйын болгон ингредиенттерди өлчөөчү кашык, өлчөө чөйчөгү же тараза менен өлчөнүүчү формага чейин кыскартуу керек. Ингредиенттерди бүтүндөй өлчөп, рецепт үчүн баштапкы өлчөөнү экиге бөлүңүз.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кошумча ойлор
1 -кадам. Казандын гравюрасын алмаштырыңыз
Бул дайыма эле зарыл болбосо да, кээде рецептте көрсөтүлгөн баштапкы өлчөмдүн жарымына жакын идиште тамак даярдооңуз керек.
- Жалпы эреже катары, ингредиенттерди баштапкы рецепт менен бирдей тереңдикке кошуу үчүн казандын өлчөмүн азайтуу керек. Башкача айтканда, эгер сиз чоң табаны куки камыры менен толтурууңуз керек болсо, анын жарымын торт камырыңыздын жарымына толтура турган торттун табасын тандаңыз.
- Эсиңизде болсун, эгер сизде идишти толтурган рецепт болсо, андан да маанилүү. Эгерде сизде толук порция жасоочу рецепт болсо, анда сиз каалаган өлчөмдөгү көмөч казанды колдоно аласыз. Мисалы, рецепт 24 болгондо 12 печенье бышырсаңыз, мурдагыдай эле көлөмдөгү көмөч казанды колдонсоңуз болот. Бош орун калат, бирок бул боштук кукилерди бышырууга эч кандай таасирин тийгизбейт.
Кадам 2. Бышыруу температурасын эске алыңыз
Бышыруу температурасы, эреже катары, рецептти экиге бөлсөңүз дагы, кандайдыр бир рецепт үчүн бирдей. Чынында, сиз бышыруу температурасын туруктуу деп эсептешиңиз жана аны тамак катары тамактын жүрүшүн көзөмөлдөө үчүн монитор катары колдонушуңуз керек.
- Ошондой эле рецепт бул тууралуу маалымат берсе, тамактын температурасын текшеришиңиз керек. Тамак бышыруу температурасы сыяктуу эле, тамактын температурасын жарымына бөлүүнүн кажети жок жана жарым рецепт үчүн ошол бойдон калышы керек.
- Температураны жогорулатууну эске алуу керек болгон нерсе, мешке бир эле убакта бир нече тамак бышырып жатканда. Бул учурда температураны 25 градус Фаренгейтке (14 градус Цельсий) көтөрүңүз.
3 -кадам. Бышыруу убактысын зарылдыгына жараша өзгөртүңүз
Рецепттин жарымын бышырсаңыз, бышыруу убактысын дагы кыскартууңуз керек болот. Бул бышыруу убактысы дайыма так жарымына кыскара бербесин унутпаңыз. Тамагыңызга жарым жолдон көңүл бурушуңуз керек, бирок толук бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
- Жарты торт, нан же пирог рецеби үчүн бышыруу убактысы баштапкы бышыруу убактысынын үчтөн экиси менен төрттөн үчүнүн ортосунда болот.
- Эт же жашылчаларды камтыган рецепттердин жарымы үчүн, бышыруу убактысы адатта баштапкы убакыттын жарымын түзөт. Бирок, өзгөчө рецептте айтылган эт кесимдери менен бирдей болгон этти жекече кескенде. Башкача айтканда, 2 фунт (900 гр) куурулган бышыруу 4 фунт (1800 г) куурулган убакыттын жарымында болот, бирок эки 1/4 фунт (115 г) гамбургер төрт 1/4 менен бир убакта бышат. lb.lb (115 гр) бышырылган гамбургер.
Кадам 4. Өзгөчөлүктөрдү билиңиз
Рецепттердин көбү экиге бөлүнсө да, кээ бири башкаларга караганда татаалыраак. Эгерде рецепт жакшы бөлүшүлбөсө, сиз өзүңүзгө тобокелге барууга даярсызбы же азыраак порциядагы ашкананын окшош аймагы бар рецептти табууңуз жакшыбы деп сурашыңыз керек.
