Эгерде сиз тофуну бышырууну жактырсаңыз, анда үйдө өзүңүз жасаганда бул тофунун даамын тезирээк таба аласыз. Үйдө жасалган тофу дагы эле жаңы жана жыпар жыттуу, андыктан сиздин аракетиңиз өзүн актайт. Адегенде соя сүтүн жасап тофуну жасоону баштаңыз, андан кийин соя сүтүнөн сиз тофуну же майда тартылган тофуну/япон тофусун жасай аласыз.
Курамы
Соя сүтү
- 2 чөйчөкчө соя
- 6 чөйчөкчө + 4 литр суу
Катуу Tofu
- 3 чөйчөкчө соя сүтү
- 1/2 чай кашык нигари (коюучу агент)
- Бир нече тамчы өсүмдүк майы
Fine Tofu/Жапон Tofu
- 3 чөйчөкчө соя сүтү
- 1/2 чай кашык нигари
Кадам
Метод 3: Соя сүтүн даярдоо
1 -кадам. Соя буурчактарын түн ичинде чылап коюңуз
Соя буурчактарын идишке салып, 6 стакан сууга чылап коюңуз. Суунун көлөмү дайыма соядан үч эсе көп болушу керек. Андыктан, эгер сояны көбөйткүңүз келсе, сууну үч эсе көп кошууну унутпаңыз.
2 -кадам. Сууну чыпкаңыз
Соя жумшак болгондо, сууну чыпкалап, анан сояны табакка же башка идишке өткөрүп бериңиз.
3 -кадам. 4 литр сууну кайнатыңыз
Сиз колдонгон сояга жана сууга жетиштүү болгон идишти колдонуңуз.
4 -кадам. Соя буурчактарын аарчыңыз
Соя буурчактарын блендерге салып, үч же төрт мүнөттө жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз.
Кадам 5. Жаңы эзилген сояны бышырыңыз
8 унция пюре соясын алып, казанга кайнак сууга салыңыз. Отту орточо деңгээлге түшүрүп, дайыма аралаштырып, 15 мүнөт бышырыңыз. Аралашма кайра кайнай баштаганда, аралашманын кайра кайнап кетпеши үчүн эки -үч тамчы өсүмдүк майын кошуңуз. Отту өчүрбөңүз. Жети -10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Кадам 6. Жыйынтыктарды чыпкалаңыз
Чоң идиштин үстүнө марли менен капталган электен өткөрүңүз. Соя аралашмасын электен өткөрүп идишке куюңуз. Бул сүттү суюк эмес кесектерден ажыратат. Камырды марли менен жаап, идиштен мүмкүн болушунча көбүрөөк сүт алуу үчүн кысыңыз же басыңыз. Эми сизде соя сүтү бар жана тофуну жасоого даярсыз.
Метод 2 3: Катуу Tofu жасоо
Кадам 1. бышыруучу баракты же көктү даярдаңыз
Төмөндө тешиктери бар жана көмөч казандын же көктүн болжол менен төрт эсе чоң өлчөмүндө марли менен капталган бышыруу баракчасын же көктү даярдаңыз. Ашыкча марли басып чыгаруунун четин жапсын.
- Дакини кебез кездемеге алмаштырсаңыз болот.
- Эгерде сизде тофу үчүн атайын форма же бышыруучу табак жок болсо, анда альтернатива катары кадимки пластик идишке тешиктерди жасай аласыз.
Кадам 2. Соя сүтүн бышырыңыз
Соя сүтүн казанга салып, Цельсия боюнча 60 градустан ашпаган жай отто ысытыңыз.
Кадам 3. Коюучу каражатты даярдаңыз
Таза идишке бир стакан суу жана 1/2 чай кашык нигарини салып, ээригенче аралаштырыңыз.
Нигарини алмаштыруу үчүн гипстен коюучу каражат катары колдонсоңуз болот. Бул сиздин тофуну бир аз жылмакай кылат
4 -кадам. Коютуучу каражатты соя сүтү менен аралаштырыңыз
Калыңдаткычтын жарымын казанга кошуңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Беш мүнөттөн кийин коюу коюу аралашмасынын калган жарымын кошуп, кайра аралаштырабыз.
5 -кадам. Камырды ысытыңыз
Табаны жаап, отту минимумга чейин азайтып, аралашманы 15 мүнөт жылытууга уруксат бериңиз. Камыр калыңдай баштайт, тофу суюк быштактан ажырай баштайт. Тофу сары суюк быштактан ажырай баштаганын көргөндө, бул тофуну жылдырууга убакыт келди дегенди билдирет.
Кадам 6. Жылды жылдырыңыз
Тофуну казандан алып салуу үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз, андан кийин тофуну даярдаган бышыруучу табакка же тофу формасына салыңыз. Сыртын жылмакай кылып сүртүңүз. Үстүн калган кездеме менен жаап, көмөч казанды же калыпты жабыңыз, андан кийин аны суу куюлган идиштин үстүнө коюп, тофуну кургатуу үчүн калыпты 20 мүнөткө калтырыңыз.
Кадам 7. Тофуну муздатыңыз
Муздак суу куюлган идишти даярдаңыз. Калыпты же тофу калабын идишке салыңыз. Анан салкын болгондо тофуну көмөч казандан же калыптан алып салсаңыз, даяр тофу даяр болот.
3төн 3кө чейинки ыкма: Smooth Tofu/Japanese Tofu жасоо
Кадам 1. Коюучу суюктукту жасаңыз
Нигарини стаканга салып, бир нече аш кашык суу менен аралаштырыңыз. Коюулатуучу сууда ээригенче аралаштырыңыз.
Кадам 2. Коюучу каражатты соя сүтү бар идишке салыңыз
Бул эки ингредиентти бириктирүү үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз. Аны көп аралаштырбаңыз, анткени ал камырды калың кылат.
Кадам 3. Камырды ысык өткөрбөгөн идишке салыңыз
Башка контейнерлерди ысыкка чыдамдуу болгондо колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Камыры бар идишти терең тефлонго салыңыз
Тефлондун үстүнө сууну бир нече дюймга чейин төк, бирок кирбей, идишке камырды чогултпа.
Step 5. Teflon жабуу
Teflon тыгыз жабылганын текшериңиз.
Кадам 6. Камырды ысытыңыз
Орточо отто мешти күйгүзүп, сууну бир калыпта ысытыңыз. Тофу аралашмасын тофу пайда боло баштаганга чейин 10 мүнөт ысытыңыз.
Кадам 7. Тефлондон тофу табагын алыңыз жана тыныктырыңыз
Аны столдун үстүнө коюп, бөлмө температурасында турсун, ошондо текстура чындыгында идеалдуу болот.
Кадам 8. Тофуну кызмат кылыңыз
Сиз аны ысык түрдө же муздаткычта муздатып, кийинчерээк кызмат кыла аласыз. Сиз аны коштомолор менен ырахаттансаңыз же башка рецепттерде колдонсоңуз болот.
Кеңештер
- Ошондой эле нигардын ордуна лимон же лайм ширесин колдонсоңуз болот. Бирок натыйжа нигарини колдонгондой жакшы болбойт.
- Калган калың шишиктерди алып салуунун кажети жок. Бул кесектер жашылча бургерин жасоодо колдонулушу мүмкүн. Сиз аны сарымсак, пияз жана башкалар менен иштетесиз. Же башка рецепттер үчүн да колдонсоңуз болот.
Эскертүү
- Камырды камырдан мүмкүн болушунча көбүрөөк соя сүтүн чыгаруу үчүн камыр жууруп жатканда, чүпүрөк колдонгонуңуз жакшы, анткени камыр дагы эле ысык.
- Кайнагандан кийин камыр абдан ысык болот. Абайла.
