Майды кемчиликсиз жылмакай жана тегиз болушун кааласаңыз же сиздин рецепт браунингди талап кылса, майды мешке эриңиз. Бирок убакытты үнөмдөөнү кааласаңыз, микротолкундуу мешти колдонуңуз; бирок өтө тез жана текши жылытуудан сактануу үчүн бул жердеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Акырында, эгер сиз муздаткычта же тоңдургучта сакталган тоңдурулган майды жумшарткыңыз келсе, көптөгөн варианттар бар. Сураныч, кантип билүү үчүн окуу.
Кадам
3 -метод: мешке эрүү же браунинг майы
Кадам 1. Майды кесип
Сары майды кубиктерге же орто бөлүктөргө бөлүңүз, андыктан ысык май бөлүктөрүнүн ортосуна жетип, эрип кетиши үчүн көп убакыт талап кылынбайт. Майдын бети канчалык ысык менен байланышса, май ошончолук эрийт.
Туура өлчөмдү издөөнүн кереги жок. Жөн гана кесимдердин кичинекей жана бир калыпта экенине ынангыла же 1 кесим сары майдын узундугу боюнча төрт же беш бөлүккө бөлүп көрүңүз
Кадам 2. Мүмкүн болсо, май кесимдерин калың табакка же кош кайнатуучу табага салыңыз
Калың түбү бар табак жылуулукту ичке көмөч казанга караганда бирдей бөлүштүрөт. Бул майдын ар бир бөлүгүн бирдей ылдамдыкта эритип, күйүп кетүү ыктымалдыгын азайтууга жардам берет. Кош кайнап жаткан казандар майды эритип алуу үчүн коопсузураак. Акыр -аягы, жеңил табак микротолкундуу мешке караганда ээриген майды бир калыпта бөлүштүрөт.
Ар кандай өлчөмдөгү эки казанды үйүп, өзүңүздүн кош кайнатуучу табаңызды жасай аласыз
Кадам 3. Сары майды жай отто ысытыңыз
Май 28-36ºC арасында эрип, ысык күнү бөлмө температурасында болот. Сары майды бул температурадан өтө алыс ысытпоо үчүн күйгүзгүчтү аз жылуулукка буруңуз, майды күйгүзүп же түтөтүп жибериши мүмкүн..
Кадам 4. Майдын 3/4 ээригенче көрүңүз
Май бышырылбай эрип кетиши үчүн жылуулукту төмөн кармоо керек. Майды ээригенде аралаштыруу жана жайуу үчүн кашык же шпатель колдонуңуз.
5 -кадам. Мештен алып салып, аралаштырыңыз
Отту өчүрүңүз же көмөч казанды башка күйгөн, колдонулбаган плитага өткөрүп, эритип алынган майды аралаштырыңыз. Сары май эрип, ээрбеген майдын айланасындагы көмөч казандын үстү дагы эле эритип калган ээрип калган майды эритип жиберет. Бул ыкма майды мешке коюп, калганын толугу менен ээрип кеткенче эритип коюуга караганда, күйүү коркунучу азыраак.
-
Эгерде аралаштыруу процессинен кийин дагы эле катуу болгон сары майдын бөлүктөрү бар болсо, отуз секундка жылуулукка кайтыңыз.
Майды эритиш 5Bullet1
Кадам 6. Эгерде сары май колдонула турган бул рецепт браунингди талап кылса, кызарганча кызыт
Рецепт браунинг майын көрсөтмөйүнчө, сары майыңызды кууруунун кереги жок. Эгерде браунинг талап кылынса, жылуулукту төмөн кармаңыз жана майды жумшак кыймыл менен тынымсыз аралаштырыңыз. Май андан кийин көбүктөнүп, күрөң тактарды пайда кылат. Бул тактарды көргөндөн кийин, көмөч казанды оттон алып, сары кызарганча аралаштырыңыз, андан кийин бөлмө температурасында табакка куюңуз.
Метод 2 3: Майды микротолкундуу меште эритип алыңыз
Кадам 1. Сары майды орто бөлүктөргө бөлүңүз
Микротолкундар майды сырттан жылытат, андыктан майды жылуулукка тийген бетинин аянтын көбөйтүү үчүн бөлүктөргө бөлүңүз. Бул микротолкундуу меште жылытууну күтпөсөңүз да, бирдей эмес жылытууну азайтат.
2-кадам. Май куюлган идишти кагаз же микротолкундуу эмес капкак менен жабыңыз
Сары майды микротолкундуу идишке же идишке салып, анан кагаз менен жаап коюңуз. Микротолкундуу мешти тез эритүү учурунда май чачырап кетиши мүмкүн. Бул кагаз капкагы микротолкундун ичин бул чачыроолордон коргойт.
Кадам 3. Сары майды 10 секундага чейин ысытыңыз же ээриңиз
Микротолкундуу мештер майды мешке караганда алда канча эритет, бирок алар күйүп кетүүгө, майдын бөлүнүшүнө же башка көйгөйлөргө көбүрөөк дуушар болушат. Майды микротолкундуу мешти "төмөн" же "эритүү" менен акырын жылытууну баштаңыз, андан кийин майды 10 секундага микротолкундуу мешке салыңыз.
Кадам 4. Аралаштырып, прогрессти текшериңиз
Кыязы, май азырынча эрип кете элек окшойт, бирок салыштырмалуу төмөн температурада эрип кеткендиктен, дагы 10 секунддук интервал кескин өзгөрүүлөрдү жаратышы мүмкүн. 10 секунддан кийин микротолкунду өчүрүп, майды алып салыңыз. Жылуулукту бөлүштүрүү үчүн майды бир калыпта аралаштырыңыз жана эрибеген майдын чоң бөлүктөрү бар -жогун көрүңүз.
Эскертүүлөр: Эсиңизде болсун, идишти микротолкундуу мешке кайтаруудан мурун кашык же аралаштыргычты алыңыз.
Кадам 5. Бул процессти каймактын көбү ээригенче кайталаңыз
Фольганы алмаштырыңыз жана майды микротолкундуу мешке экинчи он секунд, же эгер май дээрлик эрип кетсе беш секунда жылытыңыз. Майдын кичинекей бөлүктөрү гана калганга чейин эрүү процессин текшерип туруңуз. Ыдысты микротолкундуу мештен этияттык менен алып салыңыз, анткени ал ысык болушу мүмкүн.
Кадам 6. Майдын калган бөлүктөрүн эритип аралаштырыңыз
Майдын калган биттери калган жылуулук менен эрип кетиши мүмкүн. Сары майды толугу менен алтынга чейин (катуу сары эмес) аралаштырып, эритип алыңыз.
Майды көбүкчөлөрү же бетинде ак калдыктары бар эрип кеткен сары май микротолкундуу меште өтө көпкө ысытылганын көрсөтөт. Мындай май дагы эле таттуу тамактарга бышыруу же даам кошуу үчүн колдонулушу мүмкүн, бирок бул торт сыяктуу бышырылган азыктардын текстурасына терс таасирин тийгизиши мүмкүн
3төн 3кө чейинки ыкма: майды жумшартуу
Кадам 1. Май жумшак болгондо кантип айтууну билиңиз
Рецепт майдын керектүү текстурасына конкреттүү сүрөттөмө бербесе, сары май бөлмө температурасында болгондо жумшак же каймак болуп эсептелет. Бул майды кашык менен алып салуу оңой болот, бирок кароосуз калтырылса дагы формасын сактап калат.
Кадам 2. Сары майды жумшартуудан мурун кесип алыңыз
Төмөндө сүрөттөлгөн майды жумшартуунун бир нече жалпы ыкмалары бар. Бирок, бул ыкмалардын бири үчүн, эгер сиз аны алгач кичинекей кубик кылып кесип койсоңуз, май тезирээк жумшарып кетет.
Кадам 3. Майды мештин жанындагы эсептегичке калтырыңыз
Эгерде май тоңбосо жана бөлмө жылуу болсо, майдын кичинекей бөлүктөрү жумшартууга бир нече мүнөт кетиши мүмкүн. Эгер мештин жанында болсоңуз же мештин үстү пилоттук жарыктан улам жылуу бойдон калса, бул өзгөчө ыңгайлуу болот.
Май тоңуп калбаса, майды түз эле жылуу мешке койбоңуз. Май тез күйүп кетпеши үчүн, аны ысык жерге койсоңуз, караңыз
Кадам 4. Сары майды тезирээк чаап же сабап жумшартыңыз
Жумшартуу процессин тездетүү үчүн электр аралаштыргычты колдонуңуз же майды кол менен оңой эзүү үчүн бул кеңештерди колдонуңуз: Сары майды сыдырма жабылган баштыкка салып, желим баштыктан абанын көбүн чыгарыңыз. Кол камыр жуургучту же бөтөлкө сыяктуу башка оор нерсени колдонуп, майды кайра -кайра тоголотуп же эзип салыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин, май эрип кетүү белгилери жок, кыйла жумшак сезилиши керек.
Зиплоктуу полиэтилен баштыгынан тышкары, пергамент кагазынын же пергамент кагазынын эки барагынын ортосуна сары май салсаңыз болот
Кадам 5. Жылуу суунун контейнерине май куюлган идишти же полиэтилен баштыкты коюңуз
Чоң идишке жарымын жылуу суу менен толтуруп, ысык сууну буулантып албаңыз. Сары майды полиэтилен баштыкка же кичине идишке салып, анан ысык сууга идишке салыңыз. Майдын суу менен байланышына жол бербеңиз. Майды жакшылап байкап, майды анда -санда кысып, текстурасын текшерип туруңуз, анткени бул ыкма муздатылган майды жумшартууга бир нече мүнөт гана кетет.
Кадам 6. Тондурулган майды сүргүч менен тез жумшартыңыз
Эгерде тоңуп калган сары май ээришин күтө албасаңыз, майды чоң, сүргүч менен сүртүңүз. Майдаланган май температурага чейин жылыйт жана жылуу бөлмөдө бир нече мүнөттө жумшарып кетет.
Кеңештер
- Эгерде сиз көбүнчө жогорку температурада тамакты кууруу үчүн сары май колдонсоңуз же анын жарактуулук мөөнөтүн узарткыңыз келсе, майды эриген майды көбүк чыкканча ысытуу менен тазалоону ойлонуп көрүңүз. Тазаланган май жогорку температурада ысытууга туруктуу жана кадимки сары майга караганда ышталбаган, бирок даамы азыраак.
- Туздалган сары майдын ордуна туздалбаган майды тандоо тамакка канча натрий/туз кошулганын жакшыраак көзөмөлдөөгө жардам берет. Бул кан басымыңыз жогору болсо же натрийи аз диета кармасаңыз өзгөчө маанилүү.
