Сиз фри картошкасын эңсеп жатканыңызда, аларды үй шартында өзүңүз жасай аласыз! Сырты кытырак жана ичи назик болгон картошка үчүн уну жогору болгон орус картошкасын тандаңыз. Эгерде майсыз фри картобун жасоону кааласаңыз, печеньени колдонуп, картошканы бышырыңыз. Картошка кытырак жана жагымдуу көрүнөт. Кызмат кылаардан мурун картошкага май кошсоңуз болот.
Курамы
Кытырак француз картошкасы
- 1 кг орус картошкасы, 5 чоң картошка
- 1 литр жаңгак майы же кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Туз, чачуу үчүн
- Томат соусу жана майонез, кызмат кылуу үчүн
4 порция кылат
Мешке бышкан картошка
- 1 кг орус картошкасы, 5 чоң картошка
- 2 аш кашык. (30 мл) зайтун майы
- 1 чай кашык. (5 грамм) деңиз тузу
- 1 аш кашык. (20 грамм) май (милдеттүү эмес)
- 1 тиш майдаланган сарымсак (милдеттүү эмес)
- 2 аш кашык. (10 грамм) майдаланган петрушка (милдеттүү эмес)
- чай кашык (½ грамм) тартылган кара мурч (милдеттүү эмес)
4 порция кылат
Кадам
Метод 1 2: Куурулган картошканы кууруу
Кадам 1. Орус картошкасын тазалап, см калыңдыктагы таякчаларга бөлүңүз
1 кг картошканы жууп, анан кесүүчү тактага салыңыз. Кылдаттык менен картошканы чоң бычак менен калыңдыгы см боюнча узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз. Картошканын бүдүрчөлөрүн тегиз жайгаштырыңыз, анан аларды узундугу боюнча см калыңдыктагы таякчаларга бөлүңүз.
Эгерде сиз жөнөкөй картошка кааласаңыз, кабыгын тазалабаңыз, бирок териси толугу менен тазалангыча сүртүңүз
Кадам 2. Картошканы муздак суунун идишине салып, муздаткычка жок дегенде 1 саатка коюңуз
Картошканы чоң идишке салып, картошка толугу менен чөгүп кеткенче муздак суу куюңуз. Табакты муздаткычка эң аз дегенде 1 сааттан 8 саатка чейин коюңуз.
Эгерде сиз азыр картошканы бүтүргүңүз келбесе, процессти ушул маалда токтотуңуз, андан кийин муздаткычка түнөп коюңуз. Андан кийин, процессти кийинки күнү улантыңыз
Кадам 3. Картошканы төгүп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз
Сүзгүчтү раковинага салып, муздаткычтан картошканы алып салыңыз. Сууну төгүү үчүн картошканы дуршлагка куябыз. Андан кийин, картошканы ашкана кагазы менен капталган лотокко же табакка салыңыз. Башка ашкана кагазын даярдап, аны картошканын үстүн сылоо үчүн колдонуңуз.
Картошканы кургатуу - кытырак картошканы алуу үчүн абдан маанилүү иш
Кадам 4. Майды оор казанга салып, 160 ° C чейин ысытабыз
Казанды мешке коюңуз же стол үстүндөгү фритюрду колдонуңуз. Ага 1 литр арахис майын же өсүмдүк майын кошуп, табанын капталына кууруу термометрин чаптаңыз. Мешти орточо жогорку температурага күйгүзүңүз жана майдын 160 ° C чейин ысышына жол бериңиз.
- Эгерде стол үстүндөгү фритри колдонуп жатсаңыз, продукттун өндүрүүчүсү берген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Термометрдин температуранын так көрсөткүчүн алуу үчүн майга чөгөрүлгөндүгүн текшериңиз.
Кадам 5. Картошканы майга салып, 3-4 мүнөт кууруп алабыз
Картошкалардын баарын майга салсаңыз, температура бат түшөт. Картошканы майга гана салышыңыздын себеби ушул. Картошканы тиштүү кашык менен кууруп алыңыз, анан картошканы маал -маалы менен буруп, картошка жумшак жана бозомук болгончо кууруңуз.
Эгерде сиз майдын чачырашынан корксоңуз, картошканы чөмүчкө салып, анан чөмүч менен бирге майга түшүрүңүз
Кадам 6. Картошканы кагаз сүлгүгө өткөрүп, калган картошканы ушул кууруу ыкмасын колдонуп куурууну улантыңыз
Алар жарым бышкан кезде картошканы кашык менен алып салып, кагаз сүлгү менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз. Андан кийин, калган картошканы дагы эле ысык майга кууруп алыңыз.
- Пар-кууруу-картошканы жарым бышканга чейин кууруу. Картошка жумшак болуп калат, бирок кытырак боло элек.
- Кийинки картошканы кошоордон мурун дагы эле 160 ° C тегерегинде экендигин текшерүү үчүн майды текшериңиз.
7-кадам. Майды 190 ° C чейин ысытып, 1 чала бышкан картошканы 3-4 мүнөт кууруңуз
Бардык картошкалар бир аз куурулганда, картошканы майдын 190 ° C чейин ысыгын күтүп туруңуз. Андан кийин этияттык менен бышырылбаган картошканын жарымын ысык майга малып, кытырак жана кызарганча кууруңуз.
Ысык май картошканын сыртын кытырак кылат
Кадам 8. Калган картошканы кытырак болгонго чейин кууруңуз
Даяр болгон картошканы кагаз сүлгү менен капталган табакка салып, калган картошканы ысык майга кууруп алабыз. Картошканы баары кызарганча куурууну улантыңыз. Картошкага туз сээп, ысыктан ырахат алыңыз.
Кеңеш:
Өзүңүзгө жаккан соусту аралаштырып чумкутуу соусун жасаңыз. Мисалы, карри порошогун майонез менен же майонезди кетчуп менен аралаштырсаңыз болот.
Метод 2 2: Мешти колдонуп бышкан картошка жасоо
Кадам 1. Духовкага бышыруучу табакты салып, духовканы 200 ° C чейин алдын ала ысытабыз
Духовканын ортосуна кырдуу бышыруу баракты коюңуз. Андан кийин, аны жылытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз жана көмөч казанды абдан ысык кылыңыз.
Өтө ысык бышыруу табакка салынганда картошка кытырак боло баштайт
Кадам 2. Кытырак картошканы кааласаңыз, 1 кг орус картошкасын тазалаңыз
Болжол менен 5 чоң, крахмалдуу картошканы жууп, кабыгынан тазалаңыз. Аларды тазаланбаган бойдон калтырсаңыз болот, тазартылбаган француз картошкасы тазаланган картошкага караганда бир аз чайналып калат.
Картошканы өтө узун тазалабаңыз, анткени бул аларды кызартып жиберет
3 -кадам. Картошканы 1 см таякча кылып туурайбыз
Тазаланган картошканы кесүүчү тактайга коюп, калыңдыгы 1 см болгон тилимдерге бөлүңүз. Картошканын бүдүрчөлөрүн тегиз жайгаштырыңыз, андан кийин калыңдыгы 1 смдей таякча кылып кайра кесиңиз.
Эгерде сиз абдан кытырак картошканы кааласаңыз, аларды см калыңдыктагы таякчаларга бөлүңүз. Алардын өлчөмү кичине болгондуктан, бышыруу убактысын 5-8 мүнөткө кыскартыңыз
Кадам 4. Француз картошкасын туз жана зайтун майы менен аралаштырыңыз
Чоң идишти алып, ага фри картошкасын салыңыз. 2 аш кашык кошуу. (30 мл) зайтун майын картошкага чачып, болжол менен 1 чай кашыктан чачабыз. (5 грамм) деңиз тузу. Картошканы чоң кашык же колдор менен ыргытыңыз, ошондо баары туз менен майга капталган.
Май картошканы казанга жабышып калуудан сактайт. Ошондой эле картошканы бышырганда кытырак кылат
Кадам 5. Картошканы алдын ала ысытылган бышыруучу табакка тизип коюңуз
Меш колготкаларын кийип жатканда мештен ысык табаны алып салыңыз. Андан кийин, татымал картошканы бышыруу баракчасына бир катмар кылып жайгаштырыңыз.
Эгерде көмөч казанды алдын ала ысытууну унутуп калсаңыз, картошканы муздак табага салып койсоңуз болот
Кадам 6. Картошканы болжол менен 40-50 мүнөт бышырып, кууруу убактысынын жарымын айлантыңыз
Көмөч казанды кайра мешке салганыңызда мешти кийиңиз, анан картошканы кырлары бир аз кызарганча бышырыңыз. Картошканы бышыруу убактысынын жарымында күрүч менен оодарыңыз, алар бирдей бышып, алтын күрөң болуп калышат.
Картошканын борборунда даярдыгын текшерүү үчүн картошканын бирине вилканы тыгып, айры картошкадан оңой көтөрүлүп кетеби же жокпу, көрүңүз
Кадам 7. Картошканы алып салып, каалаганыңызча көбүрөөк туз кошуңуз
Картошка кытырап, кызаргандан кийин, көмөч казанды духовкадан алып, картошканы табакка салыңыз. Картошканын бирин татып көрүңүз жана кааласаңыз картошкага дагы туз себиңиз.
Картошкалар муздагандан кийин былжырап, чайналып калат. Андыктан аны дароо жеш керек
Кеңеш:
Картошкага кошумча даам берүү үчүн 1 аш кашык ысытыңыз. (20 мл же 20 грамм) сары май менен бирге 1 тиштүү майдаланган сарымсак менен бир мүнөт орто жылуулукта. Андан кийин, 2 аш кашык кошуу. (30 мл же 7 грамм) майдаланган петрушка жана чай кашык. (½ грамм) тартылган кара мурч. Бул чөптөн жасалган май аралашмасын аларга кызмат кылардан мурун кытырак картошкага жайыңыз.
