Банандарды кургатуу оңой жана ар тараптуу процесс. Жабышкак же кургак, дени сак же майлуу, чипсы, сынык же мөмө чайноо - сиз каалаган жеткиликтүү жылуулук булагын колдонуп көптөгөн закускаларды жасай аласыз. Бул даамдан чарчоо мүмкүн эместей сезилет, бирок андай болсо, таттуу же ачуу татымалдарды кошуу боюнча көрсөтмөлөр бар.
Курамы
- Банан (бышкан, бир нече күрөң тактары бар, бирок чоң тактары же көгөрүүсү жок)
- Лайм ширеси же башка кычкыл шире (милдеттүү эмес)
- Туз, мускат жаңгагы же корица (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 1 5: Мештин ичиндеги чиптер же такалар
Кадам 1. Адегенде мешти эң төмөнкү параметрге алдын ала ысытыңыз
Адатта 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC) ортосунда болот.
Жогорку температура сыртын күйгүзөт, бирок ичин кургатпайт
2 -кадам. Банандарды тазалап, майдалап туураңыз
Чипсы жасоо үчүн банандарды -инч (0,6 см) топторго бөлүңүз. Шынааларды жасоо үчүн бананды узунунан, андан кийин кайра узунунан кесип, каалаган узундукка бөлүңүз.
- ЭСКЕРТҮҮ: Клиналарды кургатуу 12 саатка чейин созулушу мүмкүн. Түн ортосунда от жагуу коркунучу болбош үчүн эртең менен даярдана баштаңыз. Чиптер тезирээк кургап кетет.
- Кургак чиптер үчүн банандарды 1/8 дюймдук (0,3) шарларга бөлүңүз. Бул мандолин менен оңой болушу мүмкүн.
- Эгерде банандар жумшак жана кесүү кыйын болсо, муздатуучу муздаткычта 5-10 мүнөт катып калышы үчүн.
- Сыноо үчүн бычактын деле кереги жок! Манжаңызды тазаланган банандын учуна түртүңүз жана бананды 3 бөлүккө бөлүү керек. Банандар процессте сынса эч нерсе болбойт. Кантсе да, сиз аны кичине өлчөмдө каалайсыз.
- Банандардын чоң партиялары үчүн, акиташ ширесине бир нече мүнөткө чейин чылап коюу, даярдоо убактысын үнөмдөйт, бирок кошулган ным кууруу процессине көбүрөөк убакыт кошот.
3 -кадам. Лимон ширесине бөлүктөрдү малып алыңыз
Бул даамын жана витаминдерди кошот, бирок негизги максаты банандардын карарып кетишине жол бербөө.
- Эгерде браунинг чиптери жөнүндө кам көрбөсөңүз, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз.
- Банандын ширесин эки жагына сүртсөңүз да болот.
- Ананас ширеси, лайм ширеси же башка кычкыл ширелер да колдонулушу мүмкүн. Ал тургай сууда эзилген витамин С таблеткаларын колдонсоңуз болот.
- Бул ширенин даамын жактырбасаңыз, аны 1: 4 пропорциясында суу менен эритип, банандарды 3-5 мүнөткө чылап коюңуз.
4 -кадам. Банандарды темир торго коюңуз
Бул бийик зым топтому ар бир диди бананын абага чыгарат жана ашыкча нымдуулукту чыгарат. Ошондой эле, анын астына коюу үчүн бышыруучу табак же бышыруучу табаны даярдаңыз.
- Банандар бир катмарда турушу керек, үйүлгөн эмес. Аягы тийсе эч нерсе болбойт,
- Эгерде сизде сетка жок болсо, бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, жабышпаган бышыруучу спрей менен чачыңыз. Бул ыкма нымды кетирүүдө анча эффективдүү болбойт жана көп убакытты талап кылышы мүмкүн (өзгөчө үйлөнүү тойлорунда). Муну мештин эшигин бир нече дюйм ачык калтыруу менен нымдуулукту чыгарсаңыз болот.
- Мештин эшигинин жанына орнотулган электр желдеткичи да абаны айлантууга жардам берет.
Кадам 5. Кааласаңыз, кошумча даам кошуңуз
Деңиз тузу же кошердин чачылышы өз алдынча керектөө үчүн эң сонун даам кошот.
Кадам 6. Банандарды алдын ала ысытылган мешке салыңыз
Ортоңку меш текчесин колдонуңуз жана банан чиптерин мештин түбүнө түшүрүп алуудан сак болуңуз.
Эгерде зым тарткычты колдонуп жатсаңыз, тамчыларды кармоо үчүн биринчи табаны мешке салыңыз, андан кийин стойканы казандын үстүнө коюңуз
Кадам 7. Керектүү формага жана бышырууга жараша бышырууга уруксат бериңиз
Чиптер үчүн бул 1ден 3 саатка чейин созулат. Куплер 6-12 саатка созулат. Аны канчалык көп бышырсаңыз, ошончолук кургак болот.
- Банандарды кууруу процессинин жарымында оодарыңыз. Бул ар бир тарапты бирдей кургатат жана банандар бышыруу табакка салынса, өзгөчө маанилүү.
- Банандар муздаганда кытырак болуп калат, андыктан алар сиз каалагандан бир аз жумшакыраак болгондо алып салыңыз.
Кадам 8. Чиптерди зым такага жакшылап муздатыңыз
Ал бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин толугу менен кургап же кытырак болбойт.
Эгерде сизде сетка жок болсо, идиш кургатуучу текчени колдонсоңуз болот. Кадимки плиталарды да колдонсо болот
Кадам 9. Банандарды герметикалык контейнерге сактаңыз
Эгерде ал толугу менен кургаса, анда ал бир нече айга созулушу керек.
Метод 2ден 5: Чипс же чайнап алуу Дегидратордо
Кадам 1. Банандарды даярдаңыз
Алгачкы даярдоо мештин ыкмасына окшош, бирок көлөмүнө көңүл буруңуз.
- Банандарды тазалап, катуу чайноо үчүн 0,6 см дюймга бөлүңүз, же кытырак чиптерди жасоо үчүн аларды калыңдыгы 1/16 дан 1/8 дюймга (0,15 ден 0,3 смге чейин) кесиңиз.
- Чиптер суусузданууга 24 саат гана кетет, мында чайноо 12 -жылы жасалышы керек.
- Дюймдан (0.6 см) кичирээк кесимдер сакталганда бири -бирине жабышып калат.
- Карарып кетпеши үчүн кесимдерди акиташ ширесине малып алыңыз. Бул кадам милдеттүү эмес.
Кадам 2. Кааласаңыз, кошумча даам кошуңуз
Майдаланган мускат банандын табигый таттуулугуна жакшы шайкеш келет.
3 -кадам. Майды кургатуучу стойкага чачыңыз же сүртүңүз
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок банан кесимдеринин жабышып калышына жол бербейт. Ал тургай этият болуу үчүн майды бананга түз сүйкөп койсоңуз болот.
Кадам 4. Кесимдерди кургатуучу стойкага кой
Кесимдер бири -бирине дал келбеши керек. Кичине тийсе эч нерсе болбойт; ал кургатуу процессинде бир аз кичирейиши керек.
Кадам 5. Температураны 135ᵒF (57ᵒC) коюңуз
Катуу чайноо 6-12 саатка созулушу мүмкүн. Кытырак чиптер 24 саатка чейин созулат.
- Эгерде сиздин суусуздандыруучуңуздун моделинде банан үчүн атайын көрсөтмөлөр болсо, анда көрсөтүлгөн температураны жана убакытты колдонуңуз.
- Ар бир 2-4 саатта прогрессти текшерип, тегиз кургатуу үчүн лотокту айлантыңыз.
- Эгерде сиз лимон ширесин салбоону чечсеңиз, анда карамелдин күрөң түсү - банандардын даяр же бүткөнүнүн жакшы белгиси. Болбосо, аны үлгү катары алып, бөлмө температурасына жеткенде текшере аласыз.
- Эгерде сиз чайноону өтө узак убакытка таштап койгон болсоңуз жана текстураны өтө эле жупуну жактырбасаңыз, анда суусуздандырууну улантып, аны фишкаларга айландырыңыз. Бул кесимдер өтө коюу болсо, иштебеши мүмкүн.
Кадам 6. Банандарды жээрден мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз
Эгер аны герметикалык контейнерде сактасаңыз, ал бир нече айга созулушу керек.
5 -метод 3: Мөмө -жемиштерди кургаткычта чайноо
1 -кадам. Банандардын кабыгын тазалаңыз
Сиз аларды узунунан бир кесим кылып калтырсаңыз болот.
2 -кадам. Бананды эки пергамент кагазынын ортосуна кой
Банандар бири -биринен кеминде 7 дюйм аралыкта болушу керек.
3 -кадам. Бананды майдалоо үчүн оор кесүүчү тактаны колдонуңуз
Банандарга бирдей консистенцияга бирдей кысым көрсөтүүгө аракет кылыңыз.
- Сиз ошондой эле жылдыруучу пин колдоно аласыз.
- Максаты - банандарды 1,8 дюймга (0,3 см) чейин эзүү. Эгерде сиз аны өлчөгүңүз келбесе, аны мүмкүн болушунча тегиз кылыңыз!
Кадам 4. Пергамент кагазын суусуздандыргыч стойкага өткөрүп бериңиз
Суусуздандырууну баштоодон мурун үстүңкү баракты алып салыңыз.
Кадам 5. Дегидраторду 135ᵒF (57ᵒC) 7 саатка коюңуз
Иштин кандай жүрүп жатканын көрүү үчүн 4 жана 6 саатта текшериңиз.
- Бүткөндөн кийин, үстү орой болушу керек, бирок жабышчаак эмес.
- Эгерде түбү дагы эле нымдуу болсо, аны орто жолдон оодарып койсоңуз болот.
Кадам 6. Муздатууга жана кагаз баракчасына салып коюуга уруксат бериңиз
Аны түрүп, герметикалык контейнерге бир нече айга койсо болот.
Метод 4 5: микротолкундуу чиптер
1 -кадам. Бананды кабыгынан тазалап, туураңыз
Дюймга (0,6 см) же бир аз кичирээк тегеректерге бөлүңүз. Чоң кесимдер толук бышырылбайт, ал эми кичинекейлери оңой күйүп кетет.
Кадам 2. Микротолкундуу мешке май куюңуз
Зайтун же кокос майы сыяктуу көп өлчөмдө жакшы даамдуу май колдонуңуз. Банан кесимдерин ар биринин ортосунда боштук бар табакка салыңыз.
Кадам 3. Микротолкундуу мешти 1 мүнөт бийикке коюңуз
Банандар жумшак болуп, нымды кетирип башташы керек.
Кадам 4. Ар бир кесимди оодарыңыз
Бул убакта сиз дагы кошумча жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз. Деңиз тузунун же кошердин чачылышы жагымдуу даамды кошот, анда майдаланган мускат жаңгагы же тартылган корица банандын таттуулугу менен сонун келет.
Кадам 5. Микротолкундуу мешти бир убакта 30 секунд күйгүзүүнү улантыңыз
Бул сиздин микротолкундуу мешке жараша бир нече мүнөткө созулушу мүмкүн.
Кадам 6. Дароо кызмат кылыңыз
Башка кургатуу ыкмаларынан айырмаланып, бул бир күнгө гана таза болот.
Метод 5 5: Күн кургатуу чипсы
Кадам 1. Сиздин аймак үчүн аба ырайын текшериңиз
Мөмө -жемиштерди күн астында кургатуу үчүн. Сизге жок дегенде 2 күн ысык, кургак аба ырайы жана ачык асман керек (эң аз нымдуулук менен 90ᵒF/32ᵒC). Идеалында, 7 күн кургатууга уруксат бериңиз, айрыкча температура 100ᵒF/38ᵒCден төмөн болсо)
Кадам 2. Сыртта кургатуучу экран жасаңыз же сатып алыңыз
Сизге жөн эле жыгач алкак керек, анын үстүнө азык-түлүк коопсуз тору сунулган.
Дат баспас болоттон же пластмассадан жасалган торлор эң жакшы чечим. Алюминийди, аппараттык кездемени же стекловолокно торду КОЛДОНБОГУЛА (стекловолокно тордо азык-түлүккө тиешелүү энбелги болбосо)
3 -кадам. Банандарды даярдаңыз
Башка ыкмаларга караганда төмөнкү температураны колдонуп жатканыңыз үчүн, аларды кошумча жука кылып кесип салсаңыз болот.
- Банандарды тазалап, 1/8 дюймдук (0,3 см) топторго бөлүңүз, же жок дегенде 0,6 дюймдан чоң эмес.
- Эгер алар күрөң болуп кетпесин десеңиз, кесимдерди лайм ширесине малып коюңуз.
Кадам 4. Кааласаңыз, кошумча даам кошуңуз
Даршын порошогу таттуу закускаларга күчтүү даам кошот.
Кадам 5. Чиптерди сеткага кургаткыч алкакка салыңыз
Бир катмарга төшөбөстөн кой. Эгерде учтары тийсе, анда ал кургатылганда бир аз кичирейиши керек.
Кадам 6. Чиптерди курт-кумурскасыз тор же кебез менен жабыңыз
Бул аны чаңдан да сактайт.
Кадам 7. Кургаткычтын рамасын күндүн түз нуруна жана машинанын газ булактарынан алыс жана жаныбарлар жетпеген жерге коюңуз
Аны жерден бир нече дюймга көтөрүңүз (мисалы, кирпич блокко коюу).
- Сиздин плитка жакшы ысык жер жана аны айлана -чөйрөнүн булганышынан сактайт.
- Бетон короосу бананды тезирээк кургатып, топурактагы жылуулукту чагылдырат.
Кадам 8. Кургатуучу урнаны түн ичинде үйгө салыңыз
Түн абдан жылуу болсо дагы, шүүдүрүм бананга кошумча нымдуулук берет. Эртең менен кайра сыртка чыгарыңыз.
Кадам 9. Банандарды кургатуу процессинин жарымында буруңуз
Убакыт так болушу шарт эмес; каалаган убакта кургатуунун экинчи күнү жакшы.
Кадам 10. 7 күнгө чейин кургатууну улантыңыз
Тамакка даяр экенин күн сайын текшерип туруңуз.
Эгер ишенбесеңиз, нымды текшерүү үчүн бирөөнү кесип же тиштеп коюңуз
Кадам 11. Банандарды герметикалык контейнерде сактаңыз
Эгерде ал толугу менен кургаса, ал бир нече айга созулушу керек.
12 -кадам.
