Сарымсак популярдуу ингредиент жана ар кандай соустун негизи катары кызмат кылат. Жыпар жыттуу тамакка өзгөчө бир нерсенин даамдуу даамын берүү керек болгондо, бул сарымсак соустарынын бирин колдонуп көрүңүз.
Курамы
Сарымсак майы соусу
2/3 чыны (160 мл) соус жасоо үчүн
- 2/3 чыны (160 мл) май
- 3 тиш сарымсак
- 2 чай кашык (10 мл) кургатылган райхон
- 3 чай кашык (15 мл) кургак орегано
Сарымсак шарап соусу
3/4 чыны (180 мл) соус жасоо үчүн
- 3 аш кашык (45 мл) майдаланган кызыл пияз
- 3 аш кашык (45 мл) майдаланган сарымсак
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) кара мурч порошогу
- 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) тоок же уй эти
- 1/2 чыны (125 мл) кургак кызыл шарап
- 2 аш кашык (30 мл) тузсуз май, бөлмө температурасына чейин жумшартыңыз
Сарымсак чили соусу
2 стакан (500 мл) соус жасоо үчүн
- 2 кызыл болгар калемпири, уруктар жана сабактар алынып салынат
- 2-3 кызыл же апельсин чили, уруктар жана сабактар алынып салынат
- 3/4 чыны (180 мл) ак сирке
- 5 тиш сарымсак
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
Сарымсак Кара буурчак соусу
1 стакан (250 мл) соус жасоо үчүн
- 1 стакан (250 мл) рапс майы же жүзүм майы
- 1/3 чыны (80 мл) ачытылган кара буурчак, майдаланган
- 1/2 чыны (125 мл) майдаланган сарымсак
- 1/2 чыны (125 мл) майдаланган имбирь
- 2 пияз, жука кесилген
- 1 чай кашык (15 мл) ачуу кызыл чили соусу
- 1/2 чыны (125 мл) Shaoxing күрүч шарабы же кургак Шерри
- 2 чай кашык (10 мл) туз
- 1 чай кашык (5 мл) кара мурч порошогу
Кадам
Метод 1 5: Сарымсак майы соусу
Кадам 1. Майды кичинекей казанда эритип алыңыз
Майды кичинекей казанга салып, ээригенче орто жылуулукта бышырыңыз.
Май толугу менен ээриши керек, бирок май кайнаганга чейин же ышталганга чейин эмес. Бул реакция майдагы майдын ажырай баштаганын көрсөтүп турат, бул соустун даамына таасир этиши мүмкүн
Кадам 2. Сарымсакты майдалаңыз
Ашкана бычагынын жалпак учу менен тазаланбаган сарымсакты майдалаңыз. Сарымсакты майдалагандан кийин пияздын кабыгын алыңыз.
- Сарымсакты кесүүчү тактага бирден коюңуз. Бычактын жалпак бөлүгүн сарымсактын үстүнө коюп, бычактын экинчи жалпак бөлүгүн алаканыңыз же согончогуңуз менен катуу чаптыңыз. Сарымсак майдаланып калат.
- Пияздын кабыгын алып салыңыз. Ширени сиңирүү үчүн кесүүчү тактайга бир аз туз чачып, сарымсакты бычактын курч бөлүгүн колдонуп майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кадам 3. Сарымсакты сары майга кошуңуз
Майдаланган майга майдаланган сарымсакты кошуп, пияз күрөң боло баштаганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Сарымсак көпкө бышкандан кийин күчтүү жытка ээ болот.
- Бул тез процесс жана адатта 1 же 2 мүнөттөн ашпайт.
- Бышырып жатканда сарымсакка көңүл буруңуз. Сарымсак бат күйүп кетет, эгер пияз күйсө, соустун даамы бузулат. Сиз соустун даамын жакшырта албайсыз жана эгер андай болсо кайра жасашыңыз керек болот.
Кадам 4. Кургатылган чөптөрдү кошуңуз
Соуска райхон жана орегано кошуп аралаштырып аралаштырыңыз.
Эгерде сиз жаңы чөптөрдү колдонуп жатсаңыз, кошулган сумманы 3 эсеге көбөйтүңүз. Башкача айтканда, сиз 2 аш кашык (30 мл) райхон жана 3 аш кашык (45 мл) орегано колдонмоксуз
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Бул соус дароо жегенде эң даамдуу болот.
Бул соус макарон, күрүч, картошка, тоок жана балыктын үстүнө чачканда абдан даамдуу болот
Метод 2ден 5: Сарымсак шарап соусу
Кадам 1. Пиязды, сарымсакты, тузду жана калемпирди кичинекей казанда аралаштырыңыз
Казанды мешке коюп, катуу отто бышырыңыз.
Мешти кийинки кадамга даяр болгондо гана күйгүзүңүз. Эгерде сарымсак менен пияз ысык, кургак идиште өтө узакка калтырылса, пияз күйүп кетет
Кадам 2. Тоок эти менен шарапты кошуңуз
Бул эки суюктукту казанга куюп, бардык ингредиенттер бирдей аралашмайынча аралаштырыңыз.
Ингредиенттерди тезирээк кошуңуз, көмөч казан толугу менен ысытылганга чейин. Табаны ысык болгондон кийин ингредиенттерди кошсоңуз, пияз менен сарымсак күйүп кетет, ал эми көмөч казанга куюп жатканда суюктук чачырайт
Кадам 3. 15 мүнөт кайнатыңыз
Соустун түбүнө жабышып же күйүп кетпеши үчүн, соусту маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Бышыруу учурунда көмөч казанды ачык калтырыңыз
Кадам 4. Май кошуу
Сары майды кошуп, соусун аралаштыргыч менен аралаштырып, башка ингредиенттер менен акырын аралаштырыңыз.
- Сары май ээригенде көмөч казанды алып салыңыз.
- Мешти казандан чыгаргандан кийин, соусту аралаштырууну улантыңыз. Май жакшылап аралаштырылышы керек, андыктан сиз аны аралаштырганда соустун үстүндө сары май пайда болгонун көрбөйсүз.
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Бул соус эң жакшы жылуу жана жаңы түрүндө берилет.
Бул картошка, макарон, күрүч, тоок, балык, уйдун эти же чочконун этин кескенде абдан даамдуу болгон дагы бир соус
5 -метод 3: Чили сарымсак соусу
Кадам 1. Чили менен сарымсакты майдалап туураңыз
Болгар калемпирин, ачуу калемпирди жана сарымсакты кесүүчү тактага салып, бардык ингредиенттерди майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Чили менен сарымсакты майдалоодон мурун, кесүүчү тактайга бир аз туз себүүнү карап көрүңүз. Туз суюктуктун бир бөлүгүн сиңирүүгө жардам берет, андыктан ингредиенттердин даамы жоголбойт.
- Бул рецепт үчүн жакшы болгон ачуу калемпирге habanero чили жана фресно чилиеси кирет. Эгерде сиз кичинекей чили калемпирин колдонууну чечсеңиз, чили санын эки эсе көбөйтүп, болжол менен 8 чилига айлантыңыз.
Кадам 2. Чили, сарымсак, уксус жана тузду кичинекей казанда аралаштырыңыз
Ингредиенттерди катуу отко кайнатыңыз.
Ингредиенттерди кайнай баштаганда маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, бирок дайыма козгобоңуз, анткени муну менен казандын ичиндеги нерселердин ысышы кыйын болуп калышы мүмкүн
Кадам 3. Аз отко 10 мүнөт бышырыңыз
Жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз жана жай аралаштырып, кээде аралаштырыңыз.
Казанга өтө жакын туруудан жана бышып жатканда соустун жытын жыттоодон алыс болуңуз. Бул рецепт боюнча ысык чили, эгер сиз соус чыгарган түтүн менен түз байланышка чыксаңыз, көзүңүздү жана мурдуңузду күйгүзүшү мүмкүн
4 -кадам. Ингредиенттерди көмөч казанга туураңыз
Калың соусту блендерге куюп, орто ылдамдыкта 10 секунд аралаштырыңыз.
- Же болбосо, сиз каалаган соустун соусун бир нече секундга тегиздей аласыз.
- Же болбосо, салттуу блендерди колдонуудан тышкары соусту тегиздөө үчүн чөмүлткүч блендерди колдонсоңуз болот. Чөмүлткүч блендерди түз казанга салып, керектүү консистенцияга жеткенге чейин ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5 -кадам. Соусту бир аз муздатыңыз
Соусту сактоо үчүн банкаларга салардан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Эгер ысык соусту банкага салып, дароо муздаткычка сактасаңыз, банктагы айнек сынып кетиши мүмкүн
Кадам 6. Кызматтан мурун 3 күн муздаткычта сактаңыз
3 күндөн кийин соустун даамы чечилет жана соустун даамын жакшыртат.
- Бул сарымсак соусу жумурткадан бургерге, күрүчтөн чипсиге чейин тамактын көптөгөн түрлөрүнө абдан даамдуу.
- Бул соусту муздаткычта бир нече жумадан бир нече айга чейин жабык идиште сактай аласыз.
Метод 4 5: Сарымсак Кара буурчак соусу
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
Чоң табакка 1/4 стакан (60 мл) бышыруу майын кошуп, май жылмакай жана жалтырак көрүнгөнчө катуу отко бышырыңыз.
Түбүн май менен каптоо үчүн көмөч казанды акырын буруңуз. Ошентип, ингредиенттерди кошкондо көмөч казанда кургак биттер калбайт
Кадам 2. Буурчакты, сарымсакты, имбирди жана пиязды кошуңуз
Ингредиенттерди аралаштырып, май менен каптаңыз жана ингредиенттер жумшарып баштагыча акырын кууруңуз.
- Бул процесс 2ден 3 мүнөткө чейин созулат.
- Сарымсакты бышырып жатканда кылдаттык менен караңыз. Сарымсак салыштырмалуу оңой күйөт, пияз күйгөндө соустун даамы бузулат.
Кадам 3. Чили соусун жана шарапты кошуңуз
Отту орточо деңгээлге чейин азайтып, соустун аралашмасын бышырыңыз жана жолдун төрттөн үч бөлүгүнө чейин кыскартыңыз.
- Бул процесс дагы 2-3 мүнөткө гана созулат.
- Коюуланып калган соң, бир чымчым туз жана кара мурч кошуп, татымына жараша татымалдарды жакшылап аралаштырыңыз.
Step 4. Cool
Соустун аралашмасын оттон алып салыңыз жана соустун тийиши үчүн жетиштүү деңгээлде муздатып коюңуз.
Соусту блендерге салардан мурун муздатуу үчүн 5-10 мүнөт талап кылынат
Кадам 5. Соус аралашмасынын жарымын калган май менен аралаштырыңыз
Калың соустун жарымын блендерге куюп, жогорку ылдамдыкта 10-20 секунд аралаштырыңыз. Акырындык менен соусту тегиздеп жатканда 3/4 чыны (190 мл) тамак майын кошуңуз.
Соустун калыңдыгы жылмакай жана суюк болот. Эгерде соус кээ бир жерлерде бүдөмүк, кээ бир жерлеринде агып кетсе, май туура аралашпайт. Бардык ингредиенттер бирдей аралашмайынча соустун тегизделишин улантыңыз
Кадам 6. Пюре соусун көмөч казанга салыңыз
Пюре соусун калың соустун жарымын камтыган табакка кайра кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, толугу менен муздатыңыз.
Даам соус муздагандан кийин чечилет, андыктан аны ысык идишке колдонууну пландап жатсаңыз дагы, аны колдонуудан мурун муздатууңуз керек болот
Кадам 7. Жылуу же муздак кылып кызмат кылыңыз
Сиз соусту дароо кызмат кыла аласыз же банкага куюп, эки жумага сактай аласыз.
Бул сарымсак соусу, камыш, куурулган же башка кытай тамактары менен кызмат кылганда абдан даамдуу болот
Метод 5 5: Сарымсак соусун кошуу рецеби
Кадам 1. Май менен сарымсак соусун жасаңыз
Бул соус сарымсактын май соусуна окшош, бирок италиялык даамы бар жана бир аз назик болот.
- Майдаланган сарымсакты казанга ысык майга бышырыңыз.
- Бул ингредиентке петрушка же итальян чөптөрүн кошуп, бардык ингредиенттер айкалышканча кууруйбуз.
- Жылуу кызмат кылыңыз.
Кадам 2. Сарымсактын каймак соусун жасаңыз
Сарымсактын каймак соусу - жаңы сарымсак, оор каймак, сары май, туз жана мурчтан жасалган альтернатива.
- Майдаланган сарымсакты казанга бышырыңыз.
- Катуу каймакты кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз.
- Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
- Жылуу кызмат кылыңыз.
3 -кадам. Ливан сарымсак соусун жасаңыз
Бул соус салттуу түрдө "тоум" деп аталат жана сарымсак, лимон, май, туз, муздак суу жана жумуртканын агы менен жасалат.
- Сарымсак менен тузду блендерге салып, пюре кылыңыз.
- Акырындык менен майды жана лимон ширесин кошуңуз.
- Жеңил текстура үчүн сууну же коюу соус үчүн жумуртканын агын кошуңуз.
Step 4. Al Baik сарымсак соусун жана Shawarma жасаңыз
Эки соустун түзүлүшү кремдүү жана даамы бай.
- Al Baik сарымсак соусун жасоо үчүн майонез, сарымсак пастасы, каймак сыр, кайнатылган картошка, туз жана лимон ширесин аралаштырыңыз.
- Сарымсак shawarma соусун даярдоо үчүн жөнөкөй йогурт, сарымсак пастасы жана тузду аралаштырыңыз.
