Эгерде сиз карамель соусун жасап жатсаңыз, бирок аны өтө агып кетет деп ойлосоңуз, аны коюу кылып койсоңуз болот. Таттуу соусту коюу кылуунун эң эффективдүү жолу - аны коюу кылуу үчүн мешке кайнатуу. Же болбосо, рецепт боюнча сүттүн же шекердин өлчөмүн өзгөртүү, же сүттү каймак менен алмаштыруу жолу менен карамель соусун коюу кылсаңыз болот.
Кадам
3 -метод: мешке карамель соусун коюу кылуу
Кадам 1. Соусту мешке ысытуу
Эгерде сиз жаңы эле карамель соусун жасап бүттүңүз жана аны өтө аккан деп ойлосоңуз, карамель соусун кайнатып, мешке бышырыңыз. Соусту коюу кылуу үчүн соусту 10 мүнөт бышырыңыз. Карамель соусундагы суюктук бууланганда, соус коюу болуп калат.
Соустун коюулана башташын караңыз. Карамелди дайыма аралаштырып туруңуз. Болбосо, сиз өтө калың карамель соусуна туш болосуз
Кадам 2. Карамель соусун муздатууга уруксат бериңиз
Эгерде жаңы жасалган карамель соусу өтө агып кетсе, анда алгач соусту муздатыңыз. Ал муздаганда соус коюу болуп калат. Эгерде сиз жаңы бышкан карамель соусунун ылайыктуу экенине ишенбесеңиз, анда алгач соусту муздатыңыз.
Карамель соусун жылытуу жана коюу кылуу суюктукту ичке кошууга караганда оңой
Кадам 3. Кайнатып, муздаткычта сакталган соусту кайра ысытыңыз
Эгерде сиз дүкөндөн өтө эле агып кеткен карамель соусун сатып алсаңыз же белекке алсаңыз, анда соусту мештин үстүнө коюуңуз. Ушул эле түшүнүк үйдө жасалган карамель соусуна да тиешелүү. Казанды үстүнө соусту куюңуз, анан орточо отто (болжол менен 4 саны) мешиңиздин үстүнө, кайнай баштаганда жана коюу болгонго чейин жылытасыз.
Эгерде сиз муздак карамель соусунун түбүн күйгүзүп алам деп тынчсызданып жатсаңыз, соус ысып баштаганга чейин аз жылуулукту колдонуңуз (2 же 3 саны)
Метод 2 3: Карамель соусунун рецептин алмаштыруу
1 -кадам. Сүттүн көлөмүн азайтыңыз
Эгерде коюу карамель соусун жасоону кааласаңыз, рецепт боюнча сүттүн көлөмүн азайтыңыз. Сүттү болжол менен 1/3 же рецептте сунуш кылынган нерсеге азайтыңыз. Бул коюу карамель соусуна алып келет, андыктан аны бышырууга убакыт коротпойсуз.
Мисалы, рецепт 360 мл сүттү колдонууну талап кылса, 250 мл сүттү гана колдонууга аракет кылыңыз
Кадам 2. Соуска кумшекерди кошуңуз
Көпчүлүк карамель соустары карамелизделген канттан, сүттөн жана бир чымчым туздан жасалат. Эгерде рецепттеги канттын көлөмүн көбөйтсөңүз, анда алынган соус коюу болот. Сунушталган өлчөмдүн болжол менен 1/3 бөлүгүн көбөйтүүгө аракет кылыңыз. Рецепт боюнча сүттүн өлчөмүн колдонуу менен сиз коюу карамель соусун аласыз.
Сак болгула, анткени кант соустун мүнөздүү карамел таттуусун кошот. Эгерде сиз жеңилирээк соус кааласаңыз, шекерди кошуудан алыс болуңуз
3 -кадам. Сүттү каймак менен алмаштырыңыз
Эгерде сиз рецепттеги ингредиенттерди өзгөртпөстөн коюу карамель соусун жасоону кааласаңыз, анда сүттүн ордуна оор каймакты колдонсоңуз болот. Камкаймактын даамы сүткө окшош болот, натыйжада коюу соус пайда болот.
Сүттү каймакка алмаштыруу коюу, бай карамель соусуна алып келет
3 -метод 3: Карамель соусуна коюлатуучу кошуу
Кадам 1. Соусту крахмал менен коюу кылыңыз
240 мл карамель соусун коюу кылуу үчүн өлчөөчү чөйчөккө 15 мл муздак сууну салып, 1 аш кашык крахмал менен аралаштырыңыз. Ун аралашмасын казанга карамель соусуна куюп, тынымсыз аралаштырыңыз.
Соусту жай отто жылытыңыз, ал текстурада калыңдай баштайт. Андан кийин соусту мештен алып салкындатыңыз
Кадам 2. Соуска ун кошуу
Эгерде сиз карамель соусун ун менен коюу кылгыңыз келсе, коюла турган 240 мл карамель соусуна өлчөөчү чөйчөккө 60 мл муздак суу кошуудан баштаңыз. 30 мл крахмалды муздак сууга аралаштырыңыз. Андан кийин, аралашманы өтө аккан карамель соусуна малып коюңуз.
Соусту коюу консистенцияга жеткенге чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз
Кадам 3. Карамель соусуна тапиоканы кошуңуз
Түсүн өзгөртпөстөн карамель соусун коюу кылгыңыз келсе, тапиока унун (саго эмес) колдонуңуз. Аны коюу кылуу үчүн соуска бир аз тапиока кошуп коюңуз. Болжол менен 5 мл ун кошуп, ээригенче соусту аралаштырыңыз. Эгерде соус дагы эле өтө аккан болсо, ошончо өлчөмдөгү тапиоканы кошуңуз.
Карамель соусуна шекер менен сүттөн башка ингредиенттерди кошуу (ошондой эле бир чымчым туз) даамын бир аз өзгөртө аларын унутпаңыз
Эскертүү
- Адаттагыдай эле, ысык мештердин айланасында иштөөдө этият болуңуз. Тамак жасап жаткан учурда кичинекей балдардын жанына жолотпогула жана зыян келтирбөө үчүн этият болгула.
- Карамель соусун коюу кылуу үчүн крахмалды колдонбоңуз. Крахмал унга негизделген коюу порошок болсо да, ал сүт менен жакшы иштебейт жана соустун текстурасын жабышчаак кылып салышы мүмкүн.
