Эски, катып калган нан азыктарын ыргытаардан мурун, анын текстурасын жылуулук жана нымдуулук менен калыбына келтирүүгө аракет кылыңыз. Бул ыкма эң эффективдүү, эгерде нан тыкан оролуп сакталса жана дагы эле көтөрүлүү жөндөмүнө ээ болсо. Бирок, бул ыкма белгилүү бир деңгээлде ансыз деле нанды жакшырта алат.
Кадам
3 методу 1: Нанды мешке жылытуу
Кадам 1. Мешти төмөнкү температурага чейин алдын ала ысытыңыз
Духовканын температурасын 150ºCге коюңуз. Жылуулук эски нанды жаңырта алат, бирок таасири бир нече саатка гана созулат.
Кадам 2. Четтери катып калса гана суу кошуңуз
Ал тургай, эски нандын курамында дагы деле суу көп. Нандын даамы кургак болот, анткени крахмал молекулалары пайда болуп, суунун курамын кармашат. Бул калган нанга суу кошуунун кажети жок дегенди билдирет. Эгерде нандын четтери катуу болсо, аларга бир аз суу сээп коюңуз же четтери абдан катуу болсо, аларды крандан суу менен нымдап алыңыз.
Эгерде нан ысыктан же абанын таасири менен кургап кетсе, анда ал нымдуулуктун бир бөлүгүн жоготот. Нымды калыбына келтирүү үчүн нандын баарын нымдап алыңыз
Кадам 3. Нанды алюминий фольгага ороо
Бул буу чыгып кетишине жол бербейт, ошону менен нандын нымдуулугун сактайт.
Кадам 4. жумшак чейин жылытуу
Эгерде нан мурунтан эле нымдалып калган болсо, анда ал суусуз калганга чейин күтө туруңуз. Бул жылытуу кадамы нандын өлчөмүнө жана нымдаганыңызга жараша 5-15 мүнөткө созулат.
Кадам 5. Алюминий фольганы алып салып, четтери өтө жумшак болсо дагы беш мүнөт жылытыңыз
Нан жумшак, бирок мурда нандын жумшак болгондо алюминий фольгасын алып салыңыз. Дагы беш мүнөткө, же нандын кырларынын текстурасы кайра калыбына келгенге чейин жылыт.
6 -кадам. Дароо нан жегиле
Жылуулук крахмалдын молекулярдык түзүлүшүн "эритип", камалып калган сууну бөлүп чыгарат, бирок ал нандын муздагандан кийин бат эскиришине да алып келет. Бул сыяктуу кайра бышырылган нан, катып калгандан кийин эң көп дегенде бир нече саатка созулат.
3төн 2 -ыкма: Бууну бышыруу
Кадам 1. Бууга бышырылган казанга суу кайнатыңыз
Казанга бир аз суу куюңуз. Суу кайнаганга чейин катуу отто ысытыңыз, андан кийин казанды алып салыңыз.
- Эгерде сизде бууга бышыруучу көмөч казан жок болсо, сизге казандын үстүнө коюла турган чыпка жана фильтрди жабуу үчүн жетиштүү чоң капкак керек болот.
- Бул ыкма мешке караганда аз жылуулукту кошот, бирок нымдуулугу жогору. Бул дагы нымдуулук, эгерде ысытылган нан абдан эскирип, катып калган болсо же сактоого оролуп калбаса пайдалуу.
Кадам 2. Бышкан бышкан себеттин үстүнө кабыгынан жасалган нанды коюңуз
Бууга бышыруучу корзинанын же капкактын үстүнө кой.
3 -кадам. Нан жумшак болгуча үстүн жаап коюңуз
Нанды жумшартуу үчүн жок дегенде беш мүнөт убакыт бериңиз.
3 -метод 3: Микротолкундуу мешти колдонуу
Кадам 1. Нанды кесип, дароо жегиле
Микротолкундар нанды жумшак кыла алат, бирок ал идеалдуу эмес. Бир нече мүнөттүн ичинде нан көбүнчө мурдагыга караганда катуураак жана катуураак болуп калат. Бул эң ыкчам ыкма, бирок аны дароо жей турган снэк жасаганда гана колдонуу эң жакшы.
Бул микротолкундуу меште суунун бир бөлүгүн бууланткандыктан болот. Качкан буу крахмалды тыгызыраак структурага түртүп, нандын кургап кетишине алып келет. Кыска убакыт ичинде жай жылытуу бул терс таасирди азайтат. Бирок, микротолкундуу мештин нанын жумшартууга ылайыктуу бөлүгүн табуу кыйын
Кадам 2. Нанды нымдуу кагаз сүлгү менен ороп алыңыз
Бир аз жөнөкөй ак ткани нымдап алыңыз. Нанды салфетка менен ороп алыңыз. Бул нымдуулукту кошуп, бандын бир бөлүгүн жумшак бойдон кармайт.
3 -кадам. 10 секунддук тыныгуу менен жылытуу
Микротолкундар канчалык күчтүү экенине жараша, нан 10 секунддан кийин жумшак болушу мүмкүн. Болбосо, бул кадамды тез -тез текшерип туруңуз.
Кеңештер
- Жеңил нан тыгыз нандан узакка созулат. Май, шекер жана башка кошулмалары бар нандар менен торттордун дагы сактоо мөөнөтү узарып кетет.
- Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн нанды тоңдуруп, мешке тамактын алдында жылытуу керек. Эгерде сиз аны жылыткыңыз келбесе, нанды желим же алюминий фольгага ороп, аны бир -эки күнгө жегиликтүү кылуу үчүн бөлмө температурасында сактаңыз.
-
Нанды кайра жумшартып жатканда сарымсак нанын жасасаңыз болот. Мешти ысытуудан мурун төмөнкү кошумча кадамдарды аткарыңыз:
- Нанды биринчи кескиле, бирок түбүндө сындырбагыла.
- Нандын ар бир тилкесине май сүйкөп коюңуз.
- Майдаланган сарымсакты, тузду жана майдаланган кургатылган же жаңы чөптөрдү сүртүңүз.
Эскертүү
- Нанды өтө узак жылытуу нандын нымдуулугун буулантат жана каттуу жана кургак кылат. Бул микротолкундуу меште бирдей эмес жылытуудан улам болушу мүмкүн.
- Муздаткыч нандын үстүндө көгөрүп кетүүсүн алдын алат, бирок нанды жаңы бойдон сактай албайт. Крахмалдын артка жылышы (нандын эскиришине алып келген процесс) суук температурада (тоңуп калуудан жогору) алда канча тезирээк болот.
