Латте кофеси дүйнө жүзүндө бар жана кафелерде көп кездешет. Курамы бышкан/ысытылган сүт менен аралаштырылган күчтүү италиялык эспрессо кофеден турат. Кафелерде бир чыны латте баасы салыштырмалуу кымбат, бирок чындыгында бул рецепт үйдө кофе кайнаткыч, AeroPress же кадимки кофе чыпкасы аркылуу бир нече жол менен жасалышы мүмкүн. Кофени чындап жакшы көрсөңүз дагы, сүттөн жасалган көбүк чыгаргычы бар эспрессо жасоочу бар.
Кадам
3 -метод 1: Эспрессо машинасы менен Латте жасоо
Кадам 1. Кофени майдалаңыз
Эспрессо абдан майда тартылган кофени колдонот.
- Эгерде сиз эспрессо боюнча адис болсоңуз, анда өзүңүзгө жаккан кофенин даамын алуу үчүн майдалап көрүңүз.
- Кофе буурчактарынын сергектиги сергек жана кийиздүү болушу үчүн эспрессо буурчактарын буррегатор менен майдалаңыз (тиштүү бычак менен жаргылчакты). Бүргүч жаргылчактын жардамы менен сиз эспрессо аянтчаңыздын канчалык жакшы же орой экенин өзүңүз аныктай аласыз жана натыйжалар ырааттуу болот.
2 -кадам. Сүттү даярдаңыз
Бир стакан латте үчүн болжол менен 170 мл сүт керек. Жалпы салыштыруу катары, ар бир 30 мл эспрессо кофеге 170 мл сүт кошуп көрүңүз.
- Майлуу эмес/майлуу сүт-көбүнчө эң оңой (латте аралаштырылганда сулуу), бирок кадимки толук каймак сүттөн даамдуу эмес.
- Майлуулугу 2% камтылган сүттү көбүктөнүп жасаса болот жана дагы эле абдан кремдүү даамга ээ.
- Толук каймак сүтү көбүктөнгөн эң кыйын, бирок майлуулугу жогору болгондуктан эң жакшы даамга ээ.
3 -кадам. Бууну бышыруу менен сүттү ысытыңыз (буулантуу сыяктуу, бирок курал таяк түрүндө, кээде кофе кайнатуучу менен жабдылган)
Темир кумурага жетиштүү сүт куюңуз.
- Кумураны буу менен ысыткандан кийин колуңуз күйүп кетпеши үчүн кумуранын колун кармоо үчүн сүлгү колдонуңуз.
- Эспрессо кофе кайнаткычтын буу камерасынын капкагын ачыңыз. Адатта, тегерек болгон баскыч бар жана аны буруш керек.
- Суттун температурасын өлчөө үчүн термометрди колдонуңуз, аны буу менен 65-70ºСке чейин ысытыңыз. Суттун температурасы 75ºСтен ашпоого тийиш, анткени ал күйүп кетет.
- Жакшы көбүк кичинекей жана жеңил болот (микрофол деп аталат), самындуу сууга окшогон чоң көбүкчөлөр эмес. Даамдуу көбүк жеңил сезет, бирок дагы эле калың текстурага ээ.
Кадам 4. Латте үчүн кофени ченеп алыңыз
Ар бир ок (30 мл) эспрессо белгилүү бир деңгээлдеги кофени камтыйт. Көбүнчө латте эспрессо 2 ок колдонот.
- Ар бир эспрессо 18-21 грамм кофе майын камтыйт. Сиз кофени эспрессо машинасынын портфильтрин (калың туткасы бар металл чыпкасы) бөлүп, ашкана таразасына коюп өлчөй аласыз.
- Портфильтр бош болгондо анын салмагын эске алыңыз (татаал электрондук таразалар шкалада портфильтр болгондо номер "нөлгө" түшө тургандай жөндөөлөргө ээ).
- Бир эспрессо үчүн 18-21 грамм кофе кошуңуз.
Кадам 5. Кофе майдаланган жерди компакт кылыңыз
Бул этапта эспрессо порошогун колдонуп портфильтрдеги эспрессо порошогун кысасыз. Бузуу - бул фунтка окшош, үстүндө туткасы бар курал.
- Кофени бекемдөө үчүн манжаларыңыз менен бурмалоо туткасын кармап, колуңузду, билектериңизди жана чыканактарыңызды портфильтрдин үстүнө коюп, ылдый басыңыз.
- Кыймыл кыймылында ылдый басыңыз. Болжол менен идеалдуу басым 13-14 кг.
- Сиздин басымыңыз жөнгө салынышы үчүн, аны бузулганда шкалага портфильтрди койсоңуз болот, андыктан ал сиздин канчалык басымыңыз бар экенин масштабда көрсөтөт.
- Каткандан кийин кофе шайба деп аталган плитаны пайда кылат. Жакшы шайба бирдей тыгыз болгондуктан, кийинчерээк эспрессо аралашмасы бирдей жана тең салмактуу болот.
Кадам 6. Эспрессо жасаңыз
Портфильтрди эспрессо машинасынын башына бекиңиз. Атуу үчүн машинанын демдөө баскычын басыңыз.
- Идеалдуу кадр ачык консистенциясы бар кара күрөң түстө жана бетинде бир аз крем (крем/крем) бар.
- Сүрөттөр 30 секунд аралаштырылат, бирок бул сиз колдонгон машинага жана порошокко жараша болот.
- Эспрессо көпкө аралаштырылса, ал өтө ачуу болуп калат, бирок көпкө аралаштырбасаңыз, натыйжасы анча күчтүү болбойт.
Кадам 7. Эспрессо үстүнө ысытылган сүттү куюңуз
Көбүктөлгөн сүт жылмакай куюп, анан чөйчөккө/стаканга эспрессо креми менен аралаштырылышы керек.
- Сүт куюп жатканда көбүктү өлчөө үчүн кашык колдонуңуз. Көбүктү биринчи кашык менен кармаңыз, көбүгүн стаканга/чөйчөктүн 3/4 бөлүгүнө толтура электе көбүктү төкпөңүз, андан кийин көбүктү төгүү үчүн кашыкты акырын алып салыңыз.
- Жыйынтыгы - үстүндө жеңил көбүгү бар коюу, күрөң түстөгү суусундук.
- Эгер эр жүрөк болсоңуз, латте артты колдонуп көрүңүз. Бул кадам милдеттүү эмес. Мисалы, үстүңүздөгү көбүктү тиш чукугуч менен дал келтирип, кооз үлгү түзүңүз. Башка көптөгөн техникалар бар, эксперимент!
Метод 2 3: Эспрессо машинасы жок Latte жасоо
Кадам 1. Aeropress куралын карап көрөлү
Бул курал күчтүү кофе аралашмасын жасоо үчүн воронка жана чыпка / чыпканын бир түрү.
- Жылытуучу суу (минералдык суу же даяр). Сизге 1-2 стакан суу керек болот.
- Аны бир мүнөткө бир аз муздатыңыз.
- Жакшы жери, температура 80-90ºC тегерегинде, кайноо температурасында эмес (анда кайнак суу керек).
- Кофени Aeropress кашыгы менен өлчөңүз (көбүнчө идиш менен комплект катары таңгакталат), 2 кашык жетиштүү. Кофени электр жаргылчак менен майдалаңыз.
- Латте сыяктуу эспрессо негизделген суусундуктар үчүн майдаланган порошок абдан жакшы болушу керек (стол тузу сыяктуу жакшы). Майдаланган порошок бир аз жабышчаак жана майда тартылганда топтолот. Кофени майдалоодо ушуга көңүл буруу керек.
- Чыпканы Aeropress воронкасынын түбүнө тиркеңиз (бул воронка айнекке окшош, бирок түбү чыпка). Фильтрди нымдап алыңыз, кийинчерээк жасаган кофе кагазга окшобойт.
- Чөйчөктү аэропресстин астыңкы текчесине коюңуз, ал эми воронка үстүңкү текчеде (чөйчөгүнүн үстүнө туура келет).
- Кофе даярдаңыз. Кофе аянтчаларын Aeropress воронкасына салыңыз.
- Аэропресс воронкасындагы белгиге чейин ысык суу кошуңуз.
- Кофе менен ысык сууну аралаштыруу үчүн козгогуч таякчаны же кашыкты колдонуңуз (кофенин аралашмасы дагы деле воронкада тыгылып турат).
- Аэропресстин поршенин киргизип, узун ышкырык чыкканга чейин басыңыз. Кофе аралашмасы чыпкадан ылдый сүрүлүп, чөйчөккө тамчылап түшөт.
- Кайнатылган кофеңиздин даамын татыңыз. Эгерде ал өтө күчтүү болсо, ысык суу кошуңуз.
Кадам 2. Кадимки кофе кайнатуучу менен кантип күчтүү кофе жасоо керек
Эгерде сизде аэропресс жок болсо, кадимки кофе кайнатуучу дагы муну кыла алат.
- Ар бир чыны үчүн 1-2 аш кашык кофени колдонуңуз. Латте үчүн кофе абдан күчтүү болушу керек.
- Кофенин дандарын порошок майдалап турушу үчүн өзүңүз майдалап алсаңыз жакшы болот (ошондуктан кофенин даамы да күчтүү болот).
- Латтиди аралаштыруу үчүн болжол менен 1-2 чыны кофе даярдаңыз.
3 -кадам. Сүттү көбүктөндүрүңүз
Сүттөн көбүк жасоо үчүн дайыма бууну колдонуунун кажети жок. Сүттү микротолкундуу меште да көбүртсөңүз болот.
- Мыкты натыйжага жетүү үчүн майлуулугу аз 2% сүттү колдонуңуз.
- Муздак сүттү капкагы бар банкаларга куюңуз. Банканын жарымынан көбүн толтурбаңыз.
- Банканы бекем жабыңыз.
- Сууну банкадагы катуу 30-60 секундага чейин сабаңыз, ошондо ал көлөмү эки эсе көбөйөт.
- Кумуранын капкагын ачыңыз.
- Сүттү микротолкундуу мешке 30 секунд ысытыңыз.
- Көбүк өйдө көтөрүлөт.
4-кадам. Чыны чөйчөккө 30-60 мл күчтүү кофе аралашмасын төк
Көбүктүү сүт кошуу.
- Көбүктү кармап туруу үчүн кашык колдонуңуз, ал сүткө түз келбейт.
- Эгерде сүт дээрлик баары куюлган болсо, үстүнө бир кашык көбүк кошуңуз.
- Үйдө жасалган латтеден ырахат алыңыз!
3 методу 3: Латттын башка түрлөрүн жасоо
Кадам 1. Ванильден латте жасаңыз
Курамы: эспрессо, сүт, ваниль сиробу.
Кадам 2. Эспрессо кофесин аралаштырыңыз
Эспрессо машинасы, Aeropress же кадимки шаймандар менен болушу мүмкүн.
- Бул рецепт үчүн сизге 45 мл эспрессо керек болот.
- Эгерде сиз эспрессо машинасын колдонуп жатсаңыз, бир жарым стакан 2% сүттөн же толук каймактан жасалган сүттү көбүртүү андан да жакшы. Сүттүн температурасы 65-70ºC болушу керек.
- Же болбосо сүттү банкага көбүртүп, андан кийин микротолкундуу мешке жогоруда айтылгандай жылытсаңыз болот. Банкага 30-60 секунда катуу чайкаңыз, андан кийин микротолкундуу меште капкагы жок 30 секунд ысытыңыз.
- 2 аш кашык ваниль сиропун өлчөп, чөйчөккө куюңуз.
- Чөйчөккө эспрессо кошуу.
- Сүттү куюңуз, бирок көбүгүн кашык менен кармаңыз. Сүт жакшы куюлганда, латтиңиздин үстүнө көбүк кошуңуз.
3 -кадам. Карамельден латте жасаңыз
Ингредиенттер: күчтүү аралаштырылган кофе, карамель жыпар жыттуу сироп, ысытылган сүт, камкаймак (милдеттүү эмес), карамель соусу (бул балмуздактын кадимки үстү - бул милдеттүү эмес).
- Микротолкундуу идишке жарым стакан сүт куюңуз. Микротолкундуу мешке бирден бир жарым мүнөткө чейин.
- Жылуу сүттү көбүктөнгөнчө сабаңыз.
- Кофе чөйчөгүнө 3-4 аш кашык карамель сиропун төк.
- Микротолкундуу меште 30 секунд жылуу.
- Биринчи чыныга чейрек чыны ысык кофе кошуп, аралаштырыңыз.
- Жылытылган жана көбүктөнгөн сүттү кошуңуз.
- Кааласаңыз кофенин үстүнө бир аз каймакты кошуп, карамель соусу менен кооздоңуз.
Кадам 4. Муздалган латте жасаңыз
Бул рецепт үчүн эспрессо же кадимки кофени колдонсоңуз болот. Ошондой эле сүт менен музду жетиштүү даярдаңыз.
- Эспрессо негизделген латте жасагыңыз келсе, 2 стакан эспрессо даярдаңыз.
- Эгерде сизде эспрессо жасоочу же аэропресс жок болсо, кадимки күчтүү кофени аралаштырыңыз.
- Күчтүү кофе жасоо үчүн, тартылган кофени чынынын үчтөн бир бөлүгүнөн чыпкалап, эки чыны муздак суу кошуңуз.
- 3 стакан сүт менен ысык эспрессо (же эспрессо жок болсо кофе аралашмасын) аралаштырыңыз. Кылдат аралаштырылганга чейин аралаштырыңыз же чайкаңыз.
- Татымына жараша муз толтурулган стаканга төк.
- Сиз даамынызга жараша сироп кошсоңуз болот, ошондо кошумча даам пайда болот.
