Десертке пудинг жасоо салты кылымдардан бери келе жаткан узун тарыхка ээ. Пудинг көбүнчө катуу десерт, көбүнчө жылуу, бирок кээ бир түрлөрү муздак. Чынында, пудинг термини сиз жашаган жерге жараша ар кандай нерселерди билдирет. Улуу Британияда пудинг термини Рождестволук жемиш пудингинен тышкары кеңири колдонулушу мүмкүн, ал эми Америка Кошмо Штаттарында бул термин жумуртка же каймак жана сүткө негизделген десерттерге карата колдонулат. алар ошондой эле кастор, бланкманж же мус деп аталат. Салттуу пудингдер бууга бышырылган жана кыш мезгилинде, өзгөчө Рождество же Ыраазычылык сыяктуу майрамдарда, ырахат алышат. Пудинг жөнүндө кандай түшүнүгүңүз болбосун, бул макала сизди баштоо үчүн пудингдин эки жөнөкөй түрүнө багытталган, андан кийин дагы көптөгөн рецепттерге туташат.
Курамы
Америкалык пудинг:
(6 порция үчүн)
- 100 г шекер
- чай кашык (0,5 мл; чымчым) туз
- 720 мл толук каймак сүт
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль экстракты
- 170 г шоколад чипсы же жарым таттуу же ачуу таттуу шоколад фишкасы (милдеттүү эмес)
-
бирин тандаңыз: 30 г жүгөрү крахмалы (АКШдан тышкары жүгөрү крахмалы катары сатылат)
же 2 чоң жумуртканын сарысы
Англисче жайкы пудинг:
(8 порция үчүн)
- 1¼ кг мөмө -жемиштер (мисалы: карагат, малина, кулпунай жана кызыл карагат)
- 175 г алтын кумшекер (же эгерде кумшекер жок болсо)
- 3 аш кашык (45 мл) суу
- 60 мл ликер (ликер) карагат (crème de cassis) (милдеттүү эмес)
Кадам
3 методу 1: Америкалык пудинг жасоо
Кадам 1. Бул ыкманы муздак америкалык пудинг жасоо үчүн колдонуңуз
Пудинг Шериктештик боюнча дагы эле ар кандай формада керектелет, бирок Америка Кошмо Штаттарынын эли пудингдин маанисин муздак кремге окшош десертке жөнөкөйлөтүштү. Бул рецепт даамын татпастан мүмкүн болушунча жөнөкөй сакталат, бирок ар кандай текстураларды же даамдарды колдонууну чечсеңиз, ондогон альтернативдүү ыкмалар бар.
- Бул рецепт эритилген шоколад менен же кошулбай жасалышы мүмкүн. Эгерде сиз шоколадды колдонбой турууну чечсеңиз, күчтүү даам үчүн ванилдин экстрактын 2 чай кашыкка (10 мл) чейин көбөйтсөңүз болот.
- Бул пудингди муздатууга жана катууга эң аз дегенде бир саат убакыт кетет. Эгер десерт катары кызмат кылууну пландап жатсаңыз, жок дегенде төрт саат күтүү сунушталат, анткени айрым варианттар кээ бир пудингдердин катып калышына көбүрөөк убакыт алып келиши мүмкүн.
Кадам 2. жүгөрү крахмалын же жумуртканын сарысын колдонууну чечиңиз
Пудингди коюу үчүн бул эки ингредиенттин бирөөсү гана керек. Жүгөрү крахмалды колдонуу оңой жана башталгыч ашпозчулар же убактысы чектелгендер үчүн эң сонун вариант. Сарысы бир аз катуу жана пудингди өтө узак бышырса бузушу мүмкүн, бирок ага бай текстураны берет. Эки бөлүм тең ушул бөлүмдө сүрөттөлгөн.
Кадам 3. Кант, туз жана жүгөрү крахмалын аралаштырыңыз
Казанды колдонуңуз, бирок азырынча мешке койбоңуз. 100 г шекер менен бир чай кашык тузду аралаштырыңыз. Эгерде жүгөрү крахмалы колдонулса, 30 г кошуңуз. Эгер бар болсо, чайкоочу каражатты колдонуңуз, анткени ал кийинки кадамда жардамга келет.
Жүгөрү крахмалы АКШдан тышкары "жүгөрү уну" катары сатылганы менен, аны жүгөрүдөн жасалган чыныгы ун менен чаташтырбаңыз! Сиз таза, дээрлик даамсыз ак порошок крахмалы издеп жатасыз
Step 4. Акырындык менен сүттү куюп, сабоону улантыңыз
Болуп калбоо үчүн ичке агымга болжол менен 60 мл сүт куюп, кургак ингредиенттер менен жакшылап аралашмайынча сабаңыз. Камырда бүдүрчөлөр жок болгондон кийин, калган 660 мл сүттү куюп, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
Эгерде сизде тамак -аш процессору бар болсо, аны камырды жылмакай аралаштыруу үчүн колдонсоңуз болот
5 -кадам. Жумуртканын сарысын өзүнчө идишке салып сабаңыз
Эгерде эки жумуртканын сарысын колдонуп жатсаңыз, сарысын жумуртканын агы менен бөлүп, өзүнчө чоң идиште 30-60 секунда сабаңыз.
Эсиңизде болсун, эгер сиз жүгөрү крахмалы колдонгон болсоңуз, анда жумуртканын сарысын колдонуунун кажети жок
Кадам 6. Акырын жылытуу үчүн, анан шоколадды кошуңуз
Орточо жай отто аралашманы мешке жылытуу. Теринин пайда болушуна же сүттүн күйүп кетишине жол бербөө үчүн капталдарын аралаштырып, кырып салыңыз. Болжол менен он мүнөттөн кийин, аралашма аралаштыруучу кашыктын арт жагын жабуу үчүн калың болушу керек. Эгерде сиз 170г шоколад кошкуңуз келсе, анда муну жылытууңузду жана жылмакай болгончо аралаштырууну улантыңыз. Болбосо, кийинки кадамга өтүңүз.
Кадам 7. Рецептке жараша жылытууну улантыңыз
Бул кадам сиз колдонуп жаткан коюучуга жараша өзгөрөт:
- Эгерде жүгөрү крахмалы колдонулса, кайнаганга чейин жылытууну жана аралаштырууну улантыңыз. Отту азайтып, эки же үч мүнөт же бир аз коюуланганча кайнатыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз.
- Эгерде жумуртканын сарысын колдонсоңуз, коюу болгондон кийин сүттү оттон алып салгыла, андан кийин аны тынымсыз чайкап, жумуртка аралашмасына өтө жеңил агымга куюңуз. Эгерде сиз өтө эле ысык камырды кошсоңуз, же токмокту токтотсоңуз, жумуртка бышып калат - жана эч ким сабалган жумурткасын таттуусун каалабайт. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырылгандан кийин, кайра казанга куюп, коюу болгонго чейин жылытыңыз, бирок кайнабаңыз.
Кадам 8. Оттон алып, ванилин кошобуз
1 чай кашык (5 мл) ваниль экстракты шоколад колдонсоңуз да, колдонбосоңуз даамдуу даам кошот. Аралаштырууну улантып жатып ванилинге куюңуз, анткени аралаштыруу дагы тери ысык кезде пайда болушуна тоскоол болот.
Кадам 9. Тамакка даяр болгончо муздаткычка салыңыз
Пудингди чоң чөйчөккө же жекече корочкага салыңыз, же аларды соустун казанында калтырыңыз. Муздаткычта тамактанар алдында бир -үч саатка чейин, же бекем болгонго чейин муздатыңыз. Тамак даяр болгончо муздаткычта сактаңыз.
Кааласаңыз, теринин пайда болушуна жол бербөө үчүн полиэтилен пленкасын бетиңизге жайыңыз
Метод 2 3: Англисче жайкы пудинг жасоо
Кадам 1. Бул ыкманы колдонуп, жөнөкөй жемиш десертин жасаңыз
Британ аралдары пудинг рецепттеринин дүйнөдөгү борбору болуп саналат жана алардын жүздөгөндөрү мурдагы британиялык колонияда популярдуу тамактарга айланган. Башка пудинг рецепттери боюнча бөлүмдүн бул рецептке тиешеси көп болсо да, бул ыкма жеңил классикалык десертти кантип жасоону түшүндүрөт: жайкы пудинг.
Бул пудингди муздаткычта жок дегенде төрт -алты саат муздатканда эң жакшы болот, бирок аны мурда эле жесе болот
Кадам 2. Нандын кесимдерин белгилүү бир формага бөлүңүз
Бул нан пудингдин күмбөз формасын жасоо үчүн колдонулат. Нандын кесимдерин процессти жеңилдетүү үчүн бир учу экинчисинен кененирээк "бурчтук тик бурчтук" формасына бөлүңүз. Тик бурчтуктун узундугу бар кээ бир үч бурчтук формалар дагы пайдалуу болот.
Сиз нанды чоң тегерекчелерге бөлүп, пудинг пуддинин негизин түзө аласыз, бирок калган бөлүктөрдү да колдонсоңуз болот
3 -кадам. Жаңы нан бышырып кургатуу үчүн
Сиз бул рецепт үчүн бир аз эскирген нанды каалайсыз, анткени ал мөмө ширелерин тезирээк сиңирип алат. Эгерде сизде жаңы нанга толгон кутуңуз бар болсо, мешке 175ºC температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз же кургак жана бир аз кызарганча бышырыңыз.
Кадам 4. Мөмөлөрдү даярдаңыз, андан кийин кумшекер менен сууну ысытасыз
Мөмөлөрдү жууп, кургатып, тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуудан мурун эритип алыңыз. Мөмө даяр болгондон кийин, кастрюлга 175 г алтын кумшекер жана 3 аш кашык (45 мл) суу кошуңуз. Жай отко жылытуу, кээде аралаштыруу, шекер эрип, болжол менен 60 секунд кайнаганга чейин.
Алтын кумшекер канты бул рецепт үчүн идеалдуу, бирок Улуу Британиядан жана кээ бир Шериктештик өлкөлөрүнөн тышкары кеңири таралган эмес. Супер рафинирленген шекер эң жакшы алмаштыруучу болуп саналат
Кадам 5. мөмөлөрдү кошуу
Казанга 1¼ кг мөмө кошуңуз. Мөмөлөрдү жылытуу мөмө -жемиштерге сууну коё берет, аны нан сиңирип алат. Муну кээде аралаштырып, дагы эки же үч мүнөт бышыруу керек. Мештен алыңыз.
- Эгер кулпунайды колдонсоңуз, анда аларды бөлмө температурасында сактап, текстураны бекем сактоо үчүн кийинчерээк кошо аласыз.
- Колдонор алдында карагаттын сабагын алып салыңыз.
Кадам 6. Ликер кошуу (милдеттүү эмес)
Кара карагат ликери бай даамын кошот, эгер сиз алкоголдук пудинг жасоого каршы болбосоңуз. Күчтүү даам үчүн 60 млге чейин куюңуз, же эгер сиз назик даамын артык көрсөңүз, азыраак болуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 7. Нанды ширеге малып, пластик капталган чоң идишке салыңыз
Кийинчерээк пудингди оодаруу үчүн 1,75 л чоң идишти күчтүү полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз. Нандын ар бир кесимин шире аралашмасына бир нече секундага малып, анан идиштин тегерегине жайгаштырыңыз. Нан салыштырмалуу тыгыз "табак" жасоо үчүн зарыл болгон альтернативдүү тик бурчтуу жана үч бурчтуу бөлүктөр, боштуктар жок.
Боштуктарды толтуруу үчүн керек болсо, нан кесимдерин жаңы формага бөлүңүз
Кадам 8. Мөмөнү куюп, нан менен жаап коюңуз
Калган ширени жана мөмөнү кашыкка салып нан идишке салыңыз. Мурдагыдай шире менен алдын ала нымдап, аны бир кесим нан же нан кесимдеринин катмары менен жаап бүтүрүңүз.
Кадам 9. Кызматтан мурун муздатып, оодарыңыз
Даамдар муздаткычта бир нече саатка, ал тургай түнү бою эң жакшы аралашат. Пудиндин үстүнө табак салынган муздаткычта сактаңыз жана табакка оор нерселерди коюңуз. Пудингди кызмат кылардан мурун этияттап пластинкага буруңуз, пудингдин бөлүнүп кетпеши үчүн пластик ороонун четин карманыз. Пластмассаны алып салыңыз, пудингдин пайда болушуна тоскоол болгон асылып турган четтерин кесип, ошол бойдон же крем менен кызмат кылыңыз.
3 -метод 3: Башка пудинг рецептерин сынап көрүү
Кадам 1. Тез жана толтуруучу пудингди кааласаңыз, бышкан пудингди тандаңыз
Адатта, рецепт башкача айтпаса, пудингдин бул түрү бышкандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк берилиши керек. Көптөгөн самоо пудингдер бышырылган пудинг категориясына кирет; Бул пудинг пудинг идишинен чыгып кеткенде "үстүндө" таттуу соусту түзөт.
- Даамдуу лимон пудинги - бул башка пудингдерге караганда соусу жакшы цитрус пудинги.
- Шоколад жана башка нан пудингдерин жасоо оңой, аларды ысык же муздак түрдө берүүгө болот.
- Америкалык пудингдин варианттарына Жаңы Англия индиялык пудинги жана Ыраазычылык күнүндө бышырылган ашкабак пудинги кирет.
- Мөмө пудингинин көптөгөн вариациялары бар. Төмөнкү алма рецепттери алмурут же башка жемиштерди колдонууга ылайыкташтырылышы мүмкүн: алма пудинги, алма мейиз нан пудинги, алма кытырак пудинг, бадам жана алма пудинги.
Кадам 2. Нымдуу жана бай пудингди кааласаңыз, бууланган пудингди тандаңыз
Бууга бышырылган пудинг көпчүлүк пудингдерге караганда бир аз көбүрөөк күч -аракетти талап кылат, бирок бул пудингдин узак убакытка созулушун камсыздап, аны Рождестволук пудинг катары кемчиликсиз кылат. Кургатылган жемишке негизделген пудингдер көбүнчө бууга бышырылат, бирок жашылча же жемишке негизделген пудингдерди да бууга болот. Башка атактуу буудай пудингдерине имбир пудинги, шоколад пудинги, курма пудинги жана колледждин пудинги кирет.
- Эгерде сиз Рождество пудинги менен тааныш эмес болсоңуз, анда бул таттуу кургатылган жемиш пуддингин сынап көрүңүз. Жыйынтыгын тамакка чейин бренди майы менен чайкаңыз.
- Жабышкак анжир пудинги, жабышкак курма пудинги жана имбир курма пудинги даамдуу жана сүйүктүү мөмө пудингдери.
Кадам 3. Жайкы тамактар үчүн муздак пудингди тандаңыз
Пудингдин бул түрү түштөн кийин чайга же негизги тамактан кийин десерт катары берилиши мүмкүн. Көптөгөн каймак-сүткө негизделген пудинг рецептери муздак пудингдер. Жалпысынан алганда, муздак пудингдер калыптарды колдонуудан пайда көрүшөт жана аларды кызмат убактысынан мурун жасаш керек.
- Бул бетте камтылган жайкы пудинг рецептеринен тышкары, муздак пудингдерге көбүк, крем, күрүч пудинги же классикалык силлабуб кирет.
- Кашмалар жана башка муздатылган кремдер майда -чүйдө нерселерди же англисче катмарланган десерттерди жасоодо колдонулушу мүмкүн.
4 -кадам. Америкалык шоколад пудингин жасаңыз
Америка Кошмо Штаттарында "пудинг" сөзү көбүнчө муздак, каймакка окшош тамакка карата колдонулат. Толук рецепт бул баракта камтылган, бирок аракет кылуу үчүн бир нече вариация бар:
- Камкаймактын ордуна каймак сыр менен пресстелген бул кара шоколад пудингинин рецептин колдонуп көрүңүз.
- Веган шоколад пудингин сүтсүз же жумурткасыз жасаса болот.
Кадам 5. Даамдуу пудинг жасаңыз
Пудингди негизги курс жана десерт катары киргизиңиз. Даамдуу пудингдер камырдан жана эт майынан жасалган Йоркшир пудинги сыяктуу уникалдуу чыгармаларга чейин бышырылган десерттердин түрлөрүнөн, мисалы, таттуу жашылча пудингине чейин жетет.
Кеңештер
- Бышырылган же бууланган пудинг бышырылган сайын кеңейет. Ошондуктан, контейнерди үчтөн эки бөлүгүнөн ашык толтурбаңыз, бөлмө кеңейиши үчүн.
- Билиңиз, көптөгөн салттуу пудинг рецепттери канча порция жасоо керектигин көрсөтпөйт. Өткөн оор мезгилдерде, пудинг мүмкүн болушунча көпкө созулат деп гана үмүт кылышат!
- Башкача каралбаса, бардык ингредиенттерди жана контейнерлерди бөлмө температурасында сактаңыз.
- Пудинг аралашмасы канчалык калың болсо, ингредиенттерди аралаштыруу ошончолук кыйын болорун билиңиз. Бул жумуртканын агын колдонууда өзгөчө маанилүү; эгер пудинг аралашмасы тыгыз болсо, анда жумуртканын агын пудинг аралашмасына аралаштыруудан мурун бир аз кумшекер менен уруу сунушталат; Жумуртканын агы майдаланган жана шекер кошуу аларды бир аз бекемдөөгө жардам берет. Ар дайым жумуртканын агын пудинг аралашмасына бир убакта эмес, бөлүкчө аралаштырыңыз.
- Муздак пудингди жылуу табакка салыңыз. Бул пудингдин жылуулугун бирдей бөлүштүрөт.
- Калган бууланган пудингди микротолкундуу мешке кайра жылытууга же кичинекей жашылчалуу пароходдун жардамы менен тез бууга болот.
