Картошканы ким жакшы көрбөйт? Даамы сонун болгону менен, картошканы кайра иштетүүдөн мурун тазалоо, тазалоо жана кесүү үчүн көп убакыт талап кылынат. Убакытты үнөмдөө үчүн, бышырууга бир нече саат калганда бардык ингредиенттерди даярдап көрүңүз, анан тазаланган картошканы сууга чылап коюңуз. Ошондой эле картошканын карарып кетишине жол бербөө үчүн бир аз күчтүү кислотаны, мисалы, лимон ширесин же уксус кошуңуз. Негизинен жаңы тазаланган картошканы бөлмө температурасында 1-2 саатка же муздаткычта 24 саат сактоого болот.
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Картошканы сууга чылоо
1 -кадам. Жаңы, тазаланган картошканы муздак сууга чайкаңыз
Картошка тазаланары менен дароо эле аларды крандан муздак суу менен чайкаңыз. Суу тунук болгондон кийин картошканы кагаз сүлгүгө төгүп, үстүн бир аз кургатыңыз.
- Эгерде картошка чоң бөлүктөрдө бышырыла турган болсо, аларды тешикчеге салып, картошканын бардык бөлүктөрүн чайкаңыз.
- Картошканын курамындагы суюк крахмалдын кабыгы тазаланып, абага түшөт жана бат эле картошканы күрөң же кочкул кызгылт түскө бура алат. Муну оңдоо үчүн картошканы өңү өзгөрүп кетиши мүмкүн болгон ашыкча крахмалды жок кылуу үчүн адегенде суу менен чайкоо керек.
Кадам 2. Картошканы кааласаңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз
Бул жерде сиз даярдоону жана бышыруу убактысын кыскартуу үчүн картошканы каалаган өлчөмдө кесүү же толтуруу мүмкүнчүлүгүңүз бар. Эгерде сиз муну каалабасаңыз, анда картошканы толугу менен калтырсаңыз болот, анткени сиз тандаган ыкма акыркы бөлүктү кыскартпайт.
- Картошканы кесүү же кесүү үчүн өтө курч бычак колдонуңуз. Этият болуңуз, кызыксыз бычак картошканын текстурасын бузуп, картошканын түсүн өзгөрткөн ферментти көбүрөөк бөлүп чыгаруу коркунучуна алып келет.
- Картошканы картошка пюресине айландыруу үчүн 4-5 см калыңдыкта туураңыз же картошканы чипсы же ав гратин сыяктуу үйдө жасалган ар кандай тамактарга айландыруу үчүн калыңдыгы 1,3 см болгон тилимдерге бөлүңүз.
- Картошканын кесимдери канчалык кичине болсо, сууга кирүү убактысы ошончолук кыскарат. Мына ошондуктан, эгер сиздин картошкаңыз кашар, фри картошкасы же куурулган жашылчалар сыяктуу тамактарга жасала турган болсо, аларды бышканга чейин чылап коюңуз.
Кадам 3. Чоң идишке муздак суу толтуруңуз
Стол үстөлүңүз же муздаткычыңыз өтө толуп кетпеши үчүн картошканын бардык бүдүрчөлөрүнө бата турган чоң идишти тандаңыз. Табактын жарымын суу менен толтуруп, картошканы чылап коюуга жетиштүү орун бар экенин текшериңиз.
- Картошка кошулганда суу ашып кетпеши үчүн идишти толтуруп албаңыз.
- Эгерде картошка эзиле турган болсо, идишке сууну идиштин ордуна картошканы кайнатуу үчүн куюңуз. Ошентип, тамак жасай турган болсок, казанды мешке коюп, андагы сууну кайнатуу керек.
Кадам 4. Бир аз лимон ширесин же уксус кошуңуз
Лимон ширеси же тазаланган ак сирке сыяктуу кислотанын бир нече тамчысын сууга куюңуз, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз. Баарына бирдей ылайыктуу нерсе жок болсо да, жалпысынан 1 аш кашык колдонушуңуз керек. ар бир 3 литр сууга кислота. Болжол менен 2-5 литрлик стандарт идишке болжол менен 1¼ ст. Кошсоңуз болот. кислота.
Кислотанын кошулушу картошка бышкандан кийин анын даамына таасир этпеши керек
Кадам 5. Картошканы сууга идишке салыңыз
Картошканын кычкылтекке тийбеши үчүн толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз, бул алардын бат чирип кетишине алып келет.
Картошка газды бөлүп чыгаруу процессине жараша бөлүп чыгарат. Ошондуктан, эгерде картошка нымдалганда калкып чыкса, анда алар жаңы эмес
2 ичинен 2 -бөлүк: Картошканы жаңы сактоо
Кадам 1. Табакты жабыңыз
Натыйжаларды жогорулатуу үчүн жабылышы мүмкүн болгон герметикалык контейнерди колдонуу эң жакшы. Эгерде сизде жок болсо, идишти полиэтилен же алюминий фольга менен жаап, алюминий фольгасынын же полиэтилен пленкасынын четтерин идиш бекем жабылганга чейин идиштин оозу менен жылдырыңыз. Кыязы, бул ыкма картошканын абага түшүүсүн жана анын тез чирип кетүүсүн алдын алууда да эффективдүү.
Контейнерди жабуудан мурун мүмкүн болушунча көбүрөөк аба алыңыз
Кадам 2. Бөлмө температурасында сакталган картошканы 1-2 саат иштетүү
Эгерде картошка жакында быша турган болсо, муздаткычта сактоонун кажети жок. Тескерисинче, картошка салынган контейнерди ашкананын үстөлүнө коюп, картошканы бышырардан мурун сууну төгүп салыңыз. Болжолу, картошканын түсү мынчалык кыска мөөнөттө өтө көп өзгөрбөйт.
Картошканы бөлмө температурасында сактоо пайдалуу, эгер сиз бардык ингредиенттерди кайра иштетүүдөн мурун бир убакта даярдоону кааласаңыз
Кадам 3. Картошканы муздаткычта 24 саатка чейин сактаңыз
Картошканы дароо бышыруунун кажети жок болсо, контейнерди муздаткычтын орто текчесине коюп, түнү бою отургузууну унутпаңыз. Колдоноордо алгач нымдалган сууну төгүүнү унутпаңыз.
Сууга бир күндөн ашык чыланган картошка өтө нымдуу болуп калышы мүмкүн. Натыйжада, даамы жана текстурасы бышканда өзгөрүүгө жакын
Кадам 4. Сууну зарылдыгына жараша алмаштырыңыз
Кээде, картошканын түсү эмес, чылап жаткан суунун түсү өзгөрөт. Эгер андай болсо, сууну текчеден өткөрүп, анан картошканы кайра идишке салып, үстүн таза, таза суу менен жаап коюңуз.
- Картошка кир сууга чөгүп кетсе, картошка кадимки шартта кызарган ферменттерди кайра сиңирип алат.
- Картошкадагы ферменттердин көбү алгачкы бир нече саатта бөлүнүп чыгат. Демек, картошка ваннасынын суусун бир гана жолу алмаштыруу керек болот.
Кеңештер
- Картошканы нымдоодон мурун калган тазаланбаган картошканын кабыгын алып салуу үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз.
- Картошканы эртеси чоң бөлүктөрдө бышыруу керек болсо, мурунку күнү тазалап, туурап, чылап коюңуз.
- Кытырак текстураланган картошканы (картошка чиптери сыяктуу) өндүрүү үчүн, картошканы бышыруунун алдында эле кескен жакшы.
- Эгерде картошканы туура тазалап, чыланган сууну күн сайын алмаштырып турсаңыз, анда ал 3 күнгө чейин созулат.
