Италияда желато сөзү тоңдурулган таттуулардын бардык түрүнө карата колдонулат, бирок бүткүл дүйнө гелатону балмуздак сыяктуу кондитер катары тааныйт, аны көбүнчө джем, карамель же шоколад кошулат. Гелато каймактын ордуна сүттөн жасалат жана жумуртканын аз же таптакыр жок болушу ага кадимки балмуздакка караганда курч даам жана коюу консистенция берет. Үйдө өз колуңуз менен желато жасоону билүү үчүн окуңуз.
Курамы
- 2 1/2 чөйчөкчө (591 мл) сүт
- 5 жумуртка
- 1/2 чыны (142 г) кум шекер
- Бир чай кашык ваниль же бадамдын экстракты (татымына жараша)
- 1 чөйчөк (237 мл) кулпунайдын ширеси же шоколад сыяктуу тамак -аш даамы (татымына жараша)
- Аралаш шоколад чипсы, жемиш бөлүктөрү же карамель (татымына жараша)
Кадам
Метод 3 3: Негизги камырды жасоо
Кадам 1. Тайыз идишке суу куюп, кайнатыңыз
Сиз колдонгон идиш кичине ысыкка чыдамдуу идишти жайгаштыра турганчалык чоң болушу керек.
Кадам 2. Жумуртканын сарысын белоктордон бөлүңүз
2 табак же башка идиштерди таза, тегиз жерге коюңуз. Бир идишти жумуртканын агы үчүн, экинчисин сарысы үчүн колдонуңуз. Бир жумуртканы алаканыңыздын астына коюп, анан акырындык менен манжаларыңызды бөлүп, жумуртканы жарып, сарысын колуңузга кармап, манжаларыңыздын ортосунан өтүңүз. Бардык актар манжаларыңыз аркылуу идишке кирип, сарысы гана колуңузда калганда, сарысын башка идишке салыңыз. Бул процессти бардык 5 жумурткага кайталаңыз.
3 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Сүттү казанга салып, орто же жогорку отко жылыт. Анын көбүгүн күтө туруңуз, анан жылуулукту акырындык менен азайтыңыз.
4 -кадам. Жумуртканын сарысын жана кумшекерди ысыкка чыдамдуу идишке салып сабаңыз
Сүттү ысытып жатканда чайкаңыз, анткени экөөнү тез аралаштыруу керек болот. Жумуртка менен кумшекерди жылмакай жана каймак болгонго чейин сабаңыз.
- Бул аралашма бир аз коюу болгондо даяр болот. Жок дегенде 2 мүнөт чайкаңыз.
- Эгерде сиз ваниль же бадам сыяктуу экстракты колдонуп жатсаңыз, бул экстракты жумуртка аралашмасына кошуңуз.
Кадам 5. Сүттү жумуртка аралашмасына аралаштырыңыз
Микшер иштеп жатканда акырындык менен сүттү куюңуз. Аны өтө тез кошпоңуз, анткени сүттүн ысыгы жумуртканы бышырат. Аралашма каймак сыяктуу калың болгонго чейин аралаштырып туруңуз.
Кадам 6. Табаны казанга кайнак сууга салып, аралаштырыңыз
Жыгач кашык менен аралашманы жумшак бышырылганга чейин аралаштырыңыз. Бул аралашма пудинг сыяктуу калыңдай баштайт. Бул аралашма идиштен алынганда кашыктан толугу менен тазаланганда даяр болот. Мештен алып салкындатууга уруксат бериңиз.
- Табакка суу кирбесин. Бул пудинг аралашмасынын текстурасына таасир этип, анын бирдей эмес бышып кетишине алып келиши мүмкүн.
- Темир кашыкты эмес, жыгач кашыкты колдонуңуз. Металл кашык желато пудинг аралашмасынын даамын бузушу мүмкүн.
Метод 2ден 3: Даамдарды кошуу
1 -кадам. Желатонун даамын татыңыз
Негизги камыр даяр болгондон кийин ага каалаган даамын кошсоңуз болот. Желатоңуздун даамын жакшыртуу үчүн мөмө, шоколад, карамель жана башка аралашмаларды кошуп көрүңүз.
- Мөмө жыттуу гелато үчүн сүйүктүү мөмө же мөмө ширеңизди даярдап, бөлмө температурасында желато аралашмасына кошуңуз.
- Ваниль гелато жасаңыз, аны ванилдин ортосун бөлүп, кайнатуу алдында кремге кошуңуз. Жумуртканы каймак менен аралаштыра баштаганыңызда ваниль буурчактарын алып салыңыз.
- Шоколад желатосун гелато негизине эритилген шоколад кошуу менен жасаса болот. Эритилген шоколадды кошуудан мурун бир аз муздатып коюңуз.
Кадам 2. татымал аралашмасын кошуу
Ар кандай текстураларды жана даамдарды түзүү үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуп, желатоңуздун даамын толуктаңыз. Желато базалык аралашмаңызда тандаган даамын толуктай турган даам аралашмасын тандаңыз.
- Желатого майдаланган жаңы жемиштерди же кургатылган жемиштерди кошсоңуз да болот. Эң жакшы даам үчүн бышып кеткен мөмөнү тандаңыз.
- Жаңгактар же шоколад чиптери ага даамдуу криз берет.
- Даршын же сизге жаккан башка татымалдарды кошуп көрүңүз.
- Майдаланган момпосуй дагы даамдуу тийүүнү камсыздай алат.
3төн 3кө чейинки ыкма: Гелатону тоңдуруу
Кадам 1. Желатону муздаткычта муздатыңыз
Гелато табагын полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка 3 сааттай салып муздатуу үчүн муздаткычка коюңуз.
Кадам 2. Желатону балмуздактын тоңдургучуна салыңыз
Колдонууда көрсөтүлгөн инструкцияларга ылайык тоңдуруңуз.
Кадам 3. Желатону дагы эле жарымы тоңуп калганда алып салыңыз
Бул ырааттуулуктун калың жана көңдөй эмес болушун камсыздайт. Сиздин желатоңуз балмуздак сыяктуу жеңил жана каймак болушу керек.
Кадам 4. Жарым тоңуп калган гелатону тоңдургучка салыңыз
Желатону катып калганга чейин тоңдурууну улантыңыз.
Кадам 5. Лаззат алардан мурун бир аз желатону эритип алыңыз
Анын бир аз эрип кетишине жол берсеңиз, желато тилиңизге өтө суук тийбей калат. Ошентип, сиз даамдын курчтугунан жакшыраак ырахат ала аласыз.
