Тооктун бардык бөлүктөрүн бышыруу - акчаны үнөмдөө жана үй -бүлө үчүн даамдуу тамак берүү үчүн эффективдүү чечим. Тооктун даамдуу этинен ырахат алгандан тышкары, тоок сөөктөрүн шорпо бышырганда сорпого да колдонсо болот. Тоокту төрткө бөлүп жатканда, ачык жана кочкул этти бөлүп карооңуз керек, натыйжада 4 бирдей өлчөмдө келип, аларды грильге, бышырууга же каалагандай бышырууга болот.
Кадам
2дин 1 -бөлүгү: Тоокту даярдоо
Кадам 1. Тоокту ороочтон алып, ичини бөлүңүз
Базарда сатылган тооктун көбү калың полиэтилен пакетке оролгон, ошондуктан аны ачуу үчүн бычак керек болот, ошондой эле тоокту тазалоо үчүн раковинага кыскача чылап коюңуз. Пластик пленканы таштаңыз.
- Тоок эттери көбүнчө пластикке оролгон же ичинде калтырылган тооктун көңдөйүндө жайгашкан. Жайгашкан жерди таап тооктон алып салыңыз. Кошумчаны тамак жасоодо колдонсоңуз болот же ыргытып жибересиз.
- Көпчүлүктүн ишенимине карама -каршы, чийки тоокту даярдоонун алдында жууштун кажети жок. Тоокту суу менен жууп, тооктун ичиндеги бактерияларды таза ашканаңызга жайып, ооруга чалдыгууңузду жогорулатасыз. Тоокту кайнатуу же мешке 74 ° C температурада коюу, бул тооктун бактерияларын өлтүрүүнүн күчтүү жолу. Тоокту туура бышырсаңыз, аны биринчи чайкап кереги жок.
Кадам 2. Кесүү тактасын даярдаңыз
Тоокту таза, бекем майдалоочу тактага кесиңиз. Башка ингредиенттерди кесүү үчүн колдонуудан мурун кесүүчү тактайларыңызды жана бычактарды тазалаганыңызды текшериңиз.
3 -кадам. Курч жана күчтүү касап бычагын колдонуңуз
Тоокту төрткө бөлүү үчүн сөөктөрдү да кесүү керек, андыктан курч, күчтүү бычак колдонуу маанилүү. Ашпозчунун бычагын же макетин колдонуу абдан сунушталат, анткени ал тооктун этин кесүүнү жеңилдетет. Бычакты колдонуудан мурун курчутуп алыңыз, кесүүдөн мурун анын курч экенине ынаныңыз.
2 ичинен 2 -бөлүк: Кесүү
Кадам 1. Тооктун денесинен бутту бөлүңүз
Эттин бычагы менен ар бир буттун муундарын кесип, терисин кесип. Бул бутуңузду сындырбай бошотуп коёт.
Андан кийин, тооктун бутун муун тооктун денесинен бошогонго чейин тарткыла жана айланткыла, андан кийин буттун жана сандын ажырабаган жерин кайра муунунун түбүн кескиле
2 -кадам. Бутту жогорку сандарга жана сандардын ылдый жагына бөлүңүз же көбүнчө барабан деп аталат
Жогорку жана астыңкы сандарды ылдый каратып коюңуз. Төмөнкү сандар менен жогорку сандарды бөлүп алуу үчүн макет колдонуңуз.
Же болбосо, чоңураак кесүү үчүн бутуңуз менен сандарыңызды чогуу калтырсаңыз болот (эгер сиз каалагандай болсоңуз)
Кадам 3. Тооктун денесинен эмчекти жана канатты бөлүңүз
Моюн көңдөйү сизге каратып, төштү ылдый караңыз. Тооктун этин бычак же чоң кайчы менен кабыргасынан моюн көңдөйүнө чейин кесиңиз. Андан кийин, тоокту эки бөлүккө бөлүү үчүн төш сөөгүн кесип салыңыз.
- Омуртканы бөлүп, көкүрөккө кабыргаларды кесүү менен керексиз майды жана сөөктү алып салуу; кааласаңыз таштаңыз же сактаңыз. Ошондой эле стернум менен аны туташтырган омурткаларды ажыратыңыз.
- Же болбосо, биринчиден көкүрөктү бөлүүнү тандап, кемирчекти табуу үчүн көкүрөктүн ортосун басуу менен, анан бычактын учун жарымдын бирине салып коюңуз. Андан кийин, аягына чейин кесип. Тоокту экиге бөлүү үчүн, аздыр -көптүр ушундай кылыңыз, андан кийин колдонулбаган кабыргаларды ыргытыңыз.
Кадам 4. Көкүрөк менен канаттарды бөлүү үчүн канат муундарын кесүү
Тооктун денесин кысуу үчүн бычактын четин колдонуңуз, теринин катмарын ачуу үчүн канаттардын муундарын тартып, андан кийин бөлүгүн бычак менен кесип алыңыз.
Кеңештер
- Шорпо жасоо үчүн көкүрөк менен кабырга ортосундагы кабыргаларды тилип алыңыз. Бул эки сөөк жарымы сорпону жасоо үчүн казанга салууга жетиштүү болот.
- Тоокту кесүү процесси бышырууга чейин же андан кийин жасалышы мүмкүн. Айрым рецепттер, айрыкча мештин үстүндө бышыруу үчүн, тооктун көмөч казанга батышы үчүн бышыруу алдында тооктун кесилгенин жана татымалын талап кылат.
- Бактериялардын колуңузга өтүшүн алдын алуу үчүн чийки тоокту кесип жатканда пластикалык мээлейди колдонууну ойлонуп көрүңүз. Колкаптар тоокту мештен жаңы эле алып салганда да колдоруңузду ысыктан коргой алат. Ошондой эле колдонгондон кийин кол каптарыңызды дагы жууп салыңыз.
