Майдан каймак жасоо - бул май менен шекерди аралаштыруу процесси, бул торттордо колдонуу үчүн каймак коюу каймакты пайда кылат. Бул жалпы көндүм майдын торт аралашмасына бирдей жайылышын камсыздайт, ал эми анын көтөрүлүшүнө жардам берген аралашманы аба менен камсыздайт. Андыктан майдан каймак жасоону үйрөнүү маанилүү.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Майды жумшартуу
Кадам 1. Майлар бөлмө температурасында болушу керек
Иштетүүдөн бир саат мурун муздаткычтан майды алып салыңыз. Камчылаганда муздак май көтөрүлбөйт.
- Май бөлмө температурасына жеткенде даяр болот. Аны манжаңыз менен тийгизип текшере аласыз; Эгерде май бышкан шабдалыдай жумшак болсо жана манжаларыңыз оюктан оңой чыгып кетсе, май колдонууга даяр.
- Бирок, эгерде сары май жылмакай жана жалтырак сезилсе, анда бул май эрип баштайт, бирок кайра иштетүү үчүн идеалдуу. Сары майды кайра муздаткычка 5-10 мүнөт коюп, бир аз катуулаганга чейин.
Кадам 2. Майды майдалап туураңыз
Майды муздаткычтан алып салууну унутуп калсаңыз, кабатыр болбоңуз - бардык ашпозчулар муну унутушат. Айла - сыр майдалагычты колдонуп, катуу майды жука кылып тууроо. Майдын бетинин көбөйүшү майды абдан тез жумшартууга мүмкүндүк берет жана сиз тез арада иштөөгө даяр болосуз.
Кадам 3. Майды микротолкундуу мешке салыңыз
Эгерде сиз чындап шашып жатсаңыз, майды микротолкундуу мешке да жылытсаңыз болот. Бирок майды эритип жибербеңиз, крем туура калыптанбайт жана жаңы май менен баштоого туура келет. Микротолкундар үчүн:
- Муздак майды бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз (бардык бөлүктөр бирдей жумшак болушун камсыз кылуу үчүн), бөлүктөрдү микротолкундуу атайын идишке салып, 10 секунддан ашык эмес ысытыңыз.
- Табакты алып, майды караңыз - эгер май дагы эле катуу болсо, аны дагы 10 секундга микротолкундуу мешке салып коюңуз.
3 ичинен 2 -бөлүк: Аралаштыргычты колдонуу
Кадам 1. Жумшак майды ылайыктуу идишке салыңыз
Сары майды жумшак жана коюу болуп калганга чейин колуңуз же туруп турган миксер менен чайкаңыз.
Кадам 2. Акырындык менен кант кошо баштаңыз
Майга аз -аздан шекер кошуп коюңуз. Максат - сиз майды иштете аласыз, ал ээрип кетет жана аралашмада кесектерди же кант гранулдарын түзбөйт.
- Камчыланган шекер майды бөлүп, артында аба көбүкчөлөрүн пайда кылат. Бул аралашмага шамал берет, ошондуктан ал кеңейип, жумшак, тыгыз аякташы мүмкүн.
- Көпчүлүк рецепттер крем жасоо үчүн кастер же праймер шекерин талап кылат. Мунун себеби, супер кумшекер крем үчүн эң сонун консистенцияга ээ - үстү май менен майланганда (кант пудрасынан айырмаланып), бирок торт жана кондитердикке дан эгиндерин бербегендей тегиз (гранулдашкан канттан айырмаланып).
Кадам 3. Аралаштыргычтын ылдамдыгын жогорулатыңыз
Бардык кант майга кошулгандан кийин, миксердин ылдамдыгын жогорулатыңыз (кол аралаштыргыч үчүн жогорку ылдамдык, туруп турган миксер үчүн орточо/жогору) жана бүт текстура жылмакай жана коюу болгонго чейин сабоону улантыңыз.
- Идиштин капталдарына кайра жабышып калган кумшекерди же майды аралаштыруу үчүн, идиштин капталдарын дайыма шпатель менен сүртүүнү унутпаңыз.
- Аралаштыргычта камалып калган аралашманы сүртүп алыңыз.
Кадам 4. Аралашууну качан токтотууну билиңиз
Сиз урууну уланта бергенде, май менен шекер аралашмасынын көлөмү тереңдеп, түсү ачык болуп калат. Кант менен май алар каймак ак жана көлөмү дээрлик эки эсе болгондо эң сонун кремделет. Текстурасы калың жана каймак - дээрлик майонезге окшош.
- Май менен шекерди ашыкча чаап салбаңыз. Аралашма кубарып, коюу болуп, жумшак чокуларды пайда болгондон кийин, сиз токтотушуңуз керек.
- Эгер токтобосоңуз, аралашма абанын бир бөлүгүн жоготот жана крем туура көтөрүлбөйт.
- Эреже катары, сары май менен кант аралаштыргычты колдонуп жатканда болжол менен алты же жети мүнөттө каймак болуп калышы керек.
Кадам 5. Рецептте жазылгандай колдонуңуз
Эгерде май менен кумшекер жакшы кремделген болсо, бышыруу процесси оңой өтөт.
3төн 3 бөлүк: Кремди кол менен жасоо
Кадам 1. Жумшак майды идишке салыңыз
Сиз каалаган идишти колдонсоңуз болот, бирок кээ бир ашпозчулар крем жасоо үчүн керамикалык же таш идишти колдонууну сунушташат.
- Бул идиштин бети орой болуп, майды кармап, каймак процессин тездетет.
- Металл же пластмассадан жасалган идиштердин бети жылмакай, майды кармабайт.
Кадам 2. Сары майды аралаштырып баштаңыз
Табакка шекер кошуудан мурун, өзүңүздүн кремиңизди жасашыңыз керек. Бул кийинчерээк кант кошууну жеңилдетет.
- Майды аралаштыруудан мурун жумшартуу үчүн айры, зым камчы, шпатель же жыгач кашыкты колдонуңуз.
- Керамикалык же керамикалык идиштер сыяктуу эле, жыгач кашыктар майды оңой кармап, каймак процессин тездетет деп ишенишет.
3 -кадам. Акырындык менен кумшекерди кошуңуз
Майга акырындык менен шекерди кошуп, ар бир кошуу үчүн сабаңыз. Бул шекерди аралаштырып, идиштен учуп кетишине жол бербейт.
- Бардык шекер кошулган соң, май менен шекерди урууну улантыңыз. Катуу жана үзгүлтүксүз сабаңыз - бир аз убакыт иштешиңиз керек болот, андыктан өтө тез кетпеңиз! Керек болсо колуңузду алмаштырыңыз.
- Чачыратып жатканда канча калория күйгүзөрүңүз жөнүндө ойлонуп көрүңүз - бүткөндөн кийин сиз кошумча кукиге татыктуусуз!
Кадам 4. Аралашууну качан токтотууну билиңиз
Май менен кантты ашыкча чаап алуу мүмкүн эмес болсо да, сиз өз убагында токтошуңуз керек.
- Аралашма калың болгондо жана эч кандай түйүндөр болбогондо жасалат жана түсү ачык болот.
- Муну текшерүү үчүн, аралашманын үстүнөн вилканы тарткыла - эгер майдын сызыктарын көрсөңүз, рецептти улантуу үчүн чайкооңузду улантууңуз керек.
- Эгерде аралашмада сары майдын сызыктары бар болсо, бул аралашма бирдей эмес экенин билдирет жана акыркы натыйжа текши эмес текстурага ээ болот.
