Fondue класс жана кызыктуу, бирок аны эч качан жасабаган адам үчүн бул бир аз коркутушу мүмкүн. Сиз сыр фонюсунан, десерттен, майдан же сорподон тандай аласыз. Ар бир түрдүн өзүнүн адистиги бар, бирок алардын баары аракет кылууга татыктуу. Көбүрөөк билүү үчүн окуп жатышат.
Курамы
Негизги Сыр Фонду
- 1 фунт (450 мл) майдаланган сыр
- 1 стакан (250 мл) кургак ак шарап ЖЕ 1 стакан (250 мл) сүт жана 2-3 чай кашык (30дан 45 мл) лимон ширеси
- 1-2 чай кашык (15-30 мл) жүгөрү крахмалы же ун
Негизги шоколад фондусу
- 1/2 чыны (125 мл) суу
- 1/2 фунт (250 грамм) кара шоколад
- 100 грамм сүт шоколады
- 1 1/4 чыны (300 мл) оор каймак
- 10 чоң зефир
Негизги Ак Шоколад Фонду
- 11 унция (310 грамм) ак шоколад
- 1/4 чыны (60 мл) сүт
Негизги карамель фондусу
- 1 стакан (250 мл) бууланган сүт
- 2 стакан (500 мл) ак шекер
- 4 аш кашык (60 мл) май
- 4 аш кашык (60 мл) жүгөрү сиропу
Негизги сорпосу Fondue
6-8 чөйчөкчө (1,5-2 литр) кампасы
Негизги май фондусу
6-8 чөйчөкчө (1,5-2 литр) арахис же рапс майы
Кадам
4 -метод 1: Баштоодон мурун: Фонду күйгүзгүчтү күйгүзүү
Кадам 1. Фонду казанын жана күйүүчү майдын туура түрүн тандаңыз
Сизге керектүү фонду идишинин түрү сиз даярдап жаткан фонду түрүнө жараша аныкталат. Күйүүчү майдын туура түрү да ушуну менен аныкталат.
- Быштак фонду идишинин оозу кең болот жана спирт же гель күйүүчү майы болот.
- Десерт фонду идиштери быштак фонду идиштерине караганда кичине жана тайыз жана аларда күйүүчү май эмес, шамдын кармагычы гана бар.
- Сток жана мунай фунду казандары кичине оозго ээ жана болоттон же жезден жасалган. Бул идиш спирт же гель күйүүчү майы менен жылытылат.
Кадам 2. Этияттык менен спирт күйүүчү майын күйгүзүңүз
Алкоголдук күйүүчү май арзан жана жөнөкөй, бирок өтө күйүүчү болгондуктан өтө этият болуу керек.
- Спирт күйгүзгүчтү толтуруудан мурун толугу менен муздак экенин текшериңиз.
- Эч качан күйгүч чектен ашпаңыз.
- Күйгүчтү алып салып, эсептегичке же ашканадагы раковинага алып барыңыз. Күйгүзгүчкө акырындык менен спирт куюп, суюктуктун тешикке жакындап калганын же капталдары боюнча торлонгонун көргөндө токтотуңуз.
- Күйгүчтүн сыртына төгүлгөн күйүүчү майды тазалап, күйгүзгүчтү фондук идиштин астына коюңуз.
- Ширеңкени күйгүзүп, күйгүчтүн желдеткичине алып барыңыз. Бардык тешиктер толугу менен ачык экенин текшерип, аларды өчүрүп, күйгүзгүч күйгүзүлгөндө отунду ыргытыңыз.
Кадам 3. Коопсуз альтернатива үчүн гель күйүүчү майын колдонуңуз
Гель күйгүзгүчтү күйгүзүүдө этият болуу керек, бирок бул күйүүчү май суюк спиртке караганда азыраак төгүлөт, андыктан нерселерди коопсуз сактоо оңой.
- Адатта күйүүчү май үчүн колдонулган металл түтүкчөлөрдү алып салыңыз жана гел гранулун дагы эле ошол жерде турган металл корпусуна салыңыз. Даяр болгондо мештин үстүн алмаштырыңыз.
- Эгерде сиз октун ордуна куюлуучу гель колдонуп жатсаңыз, анда дагы эле сеткадагы күйүүчү май куюлган идиштен арылууңуз керек болот. Гельди күйгүчтүн түбүнө чейин төгүп, үстүн алмаштырыңыз.
- Аба тешиктерин ачып, ошол жакта күйгүзүлгөн от алдыргычты алып келиңиз. Күйүүчү май күйгөндө ширеңкени өчүрүп, ыргытыңыз.
Кадам 4. Шам күйгүзгүчтү кантип таануу керек
Көпчүлүк десерт фонду фондуну суюктукта кармоо үчүн өтө аз жылуулукту талап кылат, андыктан сизге керектүү нерсенин баары кичинекей жарык булагы.
- Ингредиенттерди фунду казаныңызга өткөрүүдөн мурун мешиңиздеги кош казанга салып эритип алыңыз.
- Жыпар жыттуу шамды фонду идишинин астына коюп, чырак менен күйгүзүңүз. Аны өчүрүп, бүткөндөн кийин ширеңкени ыргытыңыз.
Метод 2 4: Сыр Фондю
Кадам 1. 1 фунт (450 грамм) быштакты колдонуңуз
Бул, адатта, төрт кишиге жетиштүү, закускалар үчүн колдонулганда, же эки, негизги тамак үчүн колдонулганда.
- Тагыраак айтканда, закускалар үчүн колдонулганда бир кишиге болжол менен 3,5 унция (100 грамм) сыр жана негизги тамак үчүн колдонулганда бир адамга 7 унц (200 грамм) сыр керек болот.
- Көпчүлүк адамдар эң жакшы даам бир нече сырды аралаштырганда алынганын көрүшөт.
- Адатта фонду үчүн колдонулган сырлар - швейцариялык сыр, фонтина, грюере, эмменталер, чеддер жана монтерей джек.
Кадам 2. Быштак фондуна кошуу үчүн кислота тандаңыз
Кислота керек, анткени ал сырдагы кээ бир жипчелерди алып салат жана соус жасоого ылайыктуу кылат. Тандоо кислотасы - шарап, адатта, 1 фунт (450 грамм) сыр үчүн болжол менен 1 стакан (250 мл) шарап керек болот.
- Кургак ак шарап - бул шарап. Кээ бир жакшы тандоолор Ченин Блан, Кургак Вермут, Мускадет, Пинот Блан, Пинот Григио, Сувиньон Блан жана Виогниер.
- Алкоголсуз вариант үчүн шарапты сүт менен алмаштырып, 2-3 аш кашык (30-45 мл) лимон ширесин кошуңуз.
3 -кадам. Кычкылды коюу коюучу менен аралаштырыңыз
Жүгөрү уну жана крахмал эң кеңири таралган тандоолор. Ар бир 1 фунт (450 мл) быштак үчүн 1-2 аш кашык (15-30 мл) кошуп коюңуз.
Улантуу үчүн, мешке жай отто суюктукту жана коюуланткычты чайкаңыз. Суюк жумшак болушу керек
Кадам 4. Быштак менен кычкыл аралашманы мешке аралаштырыңыз
Сырды фонду казаныңызда эритип алсаңыз, мешке эритсеңиз жумшак болот.
- Сырды ээрите электен сүртүп коюңуз. Бул процессти тездетет.
- Быштакты кошулган сайын аралаштырып, көмөч казаныңыздагы коюу суюктукка кошуңуз. Сырдын кайнашына же ысып кетишине жол бербеңиз.
Кадам 5. Фондю казанын сарымсак менен сүртүңүз
Бир тиш сарымсакты экиге бөлүп, көрүнүп турган ичин фондуңуздун түбүнө жана капталына сүртүңүз.
Сарымсакты казанга сүртүү, сарымсактын күчтүү даамын жаратпастан фондуга кошумча даам жана жыт кошот
Кадам 6. Сырды фонду казаныңызга өткөрүп бериңиз
Сырды фондуңуздун казанына куюп, сырыңыздын капталдарын кырып, мүмкүн болушунча сыр суюктугун көбүрөөк алыңыз.
Спирт же гель күйүүчү майын колдонуп фондуңуздун казанын күйгүзүңүз
7 -кадам. Фонду түрдүү тамак -аштар менен кызмат кылыңыз
Быштак фонду көптөгөн түрдүү тамак -аштар менен, анын ичинде кесилген нан, бууланган түстүү капуста же брокколи же хэш күрөң менен жакшы айкалышат. Ошондой эле алма же жүзүм сыяктуу мөмөлөрдү колдонсоңуз болот.
- Мөмө -жемиштер үчүн 1 кишиге 1 же 2 даана жемиш даярдаңыз.
- Нан үчүн бир кишиге 2 же 3 порция нан даярдаңыз.
Метод 3: 4: Десерт фонду
Кадам 1. Десерт фондуңузду тандаңыз
Шоколад фондусу - эң популярдуу десерт, бирок көптөгөн десерт варианттары бар, андыктан жаңы сүйүктүүнү табуу үчүн эксперимент жасашыңыз керек.
- Кандай десерт фюнду тандабаңыз, фондуңузду казанга өткөрүүдөн мурун кичинекей казандын жардамы менен мешке даярдаңыз.
- Фонду казаны ага фонду кошоордон мурун жылуу болушу керек.
- Фондуну казанга которгондон кийин, шамыңызды күйгүзүп коюңуз.
Кадам 2. Салттуу шоколад фондун колдонуп көрүңүз
Шоколад фондусу бай жана каймак болгондуктан, аны колдонгондо жаңылышпай тургандай сезилет.
- Чакан идишке (125 мл) суу кайнатыңыз. Сууну кайнагандан кийин алып салгыла, бирок казанды төгүп салбагыла.
- Ошол эле идишке 1 1/4 чыны (300 мл) оор каймакты куюп, орточо отто 2 мүнөткө чейин ысытыңыз, аны ысытууга жетиштүү убакыт.
- 1/2 фунт (250 грамм) кара шоколаддын бөлүктөрүн жана 100 грамм сүт шоколадынын бөлүктөрүн ысык каймакка кошуп, эрип, каймак болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Шоколад аралашмасына 10 чоң зефир кошуп, ээригенче аралаштырыңыз.
Кадам 3. Ингредиенттерди ак шоколад фондусу менен аралаштырыңыз
Ак шоколад фондусу таттуу тамактарды жакшы көргөн коноктор үчүн даамдуу тамак боло алат.
- Орточо отто кош казандан алынган суунун жарымын ысытуу. Акырындык менен кайнасын.
- Кош казандын үстүнө 11 унция (310 грамм) ак шоколаддын бөлүктөрүн кошуп, чыны (60 мл) сүт менен аралаштырыңыз. Эригенче аралаштырыңыз.
- Фонду казаныңызга өткөрүп бериңиз.
Кадам 4. Карамель фондун даярдаңыз
Карамель дагы бир фондунун сүйүктүүсү жана шоколадды жактырбагандар үчүн эң сонун тандоо.
- 1 стакан (250 мл) бууланган сүт, 2 стакан (500 мл) ак шекер, 4 аш кашык (60 мл) май жана 4 аш кашык (60 мл) жүгөрү сиропун кичинекей казанга аралаштырыңыз. Кайнаганга чейин тез -тез аралаштырып, орточо оттун үстүнө жылытыңыз.
- Аралашманы 5 мүнөт бышырганда калыңдаштырып коюңуз, аны жылуу фонду казаныңызга өткөрүп бериңиз.
Кадам 5. Фонду ар кандай чөмүлүү варианттары менен кызмат кылыңыз
Мөмө -жемиш, торт жана нандын кичинекей бөлүктөрү, адатта, десерт фондунун эң жакшы тандоосу болуп саналат. Бир адамга 1-2 даана жемиш же бир адамга 2-3 порция торт жана нан даярдаңыз.
- Жалпысынан алганда, шоколад фондусу кулпунай, банан кесимдери, жүзүм, алча, фунт торттор, зефир, майдаланган апельсин, ананас, алма кесимдери, киви кесимдери, алмурут кесимдери, нан, пончиктер, круассандар жана коондор, ошондой эле түрдүү жаңгактар менен жакшы айкалышат..
- Ак шоколад фондусу туздалган прецеллер, ананас, кристаллдашкан имбирь жана манго кесимдери менен жакшы айкалышат.
- Карамель фонду кесилген шабдалы, кулпунай, банан кесимдери, жүзүм, алча, фунт торттору, зефир, туздалбаган попкорн, ананас, алма кесимдери, киви, манго, малина, алмурут кесимдери, пончиктер жана круассандар, ошондой эле ар түрдүү жаңгактар
Метод 4 4: Fondue Broth же Oil
Кадам 1. Мунай менен запастык фонду варианттарынын арасынан тандаңыз
Эки вариант тең чийки эт, деңиз азыктары жана жашылчаларды бышыруу үчүн колдонулат, бирок ар бир варианттын өзүнүн оң жана терс жактары бар.
- Мунай фондусу фондулук фондуга караганда ден -соолугуна караганда бир аз начар.
- Башка жагынан алганда, май фондусу бир аз ар тараптуу, анткени аны ар бир чайкоонун даамына таасир этпестен ар кандай сууга түшүрүү үчүн колдонсоңуз болот. Бирок, сорпону сорпонун даамы менен чайкайт.
Кадам 2. Кайсы боёкту колдонууну чечиңиз
Жалпы тандоолор уй эти, чочко эти, козу, тоок, деңиз азыктары жана жашылчалар. Эттин тендердик кесимдери, адатта, каттуу кесимдер менен алмаштырылат, анткени эт тез бышат.
- Конокко 1/2 фунт (225 грамм) эт даярдаңыз.
- Ар бир конокко 180 грамм деңиз азыктарын даярдаңыз.
- Конокко 1 же 2 порция жашылча даярдаңыз.
3-кадам. Этти бир чаккан бөлүктөргө бөлүңүз
Эттин бир бөлүгү дюймдук (2 см) бөлүктөргө бөлүнөт.
- Этти ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен кургатып, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
- Булгануудан сактануу үчүн ар кандай этти бөлүңүз.
Кадам 4. Колдонула турган майдын эң жакшы түрүн аныктаңыз
Эгерде сиз май фондун жасоону чечсеңиз, анда орто чекүү чекити бар майды тандаңыз. Арахис майы жана рапс майы эң жакшы тандоо.
Эгерде майдын бир да түрү жок болсо, сиз өсүмдүк майын, жүзүм майын же майын колдонсоңуз болот
Кадам 5. Тандооңузга ылайык келген сорпону тандаңыз
Сорпонун даамы сиз колдонгон чайдын даамына таасир эте тургандыктан, чөмүлүүңүзгө дал келген же соргучтун даамын жакшырткан сорпону тандаңыз.
- Жашылча запасы дээрлик бардык фонду мөмөсү менен жакшы кетет жана тооктун эти тоок, козу жана чочко эти менен жакшы жүрөт. Уй эти сорпосу уйдун этин бышыруу үчүн эң жакшы, ал эми деңиз азыктары деңиз азыктарын бышыруу үчүн колдонулат
- 4 порция жасай ала турган 1 казанга 6дан 8 чөйчөккө чейин (1,5-2 литр) запас даярдаңыз.
Кадам 6. Плитага май же кампаны ысытыңыз
Майды же кампаны кичинекей казанга куюп, орто жана жогорку жылуулукка жылытыңыз.
- Сорпону кайнатуу керек.
- Май 350 градустан 375 градуска чейин (180ден 190 градуска чейин) жетиши керек. Куурулган же момпосуйдуу термометр менен текшериңиз, же бир кесим нанды майга малып текшериңиз. Нан 30 секундада же андан азыраак кызарып калганда май даяр болот.
Кадам 7. Суюктукту фонду казаныңызга өткөрүп бериңиз
Этияттык менен ысык суюктукту жылуу фонду идишке куюңуз.
- Көрсөтмө боюнча фонду идишинин астындагы күйгүзгүчтү күйгүзүңүз.
- Күйүп калбаш үчүн ысык суюктукту фонду идишине этияттык менен куюңуз.
- Фонду идиши 2/3 толтурулган болушу керек.
Кадам 8. Эт жана жашылча кесимдерин ысык суюктукта бышырыңыз
Узун фонду вилкасын колдонуп, бир нече мүнөттө же даяр болгончо бышырыңыз.
- Этиңиздин бышып жетилгенин текшерүү үчүн аны жээрден мурун дайыма текшерип туруңуз.
- Чайкоо оозуңузду күйгүзүп албаш үчүн аны жээрден мурун бир аз муздатыңыз.
- Сорпону колдонууда суюктуктун деңгээли убакыттын өтүшү менен төмөндөшү мүмкүн экенин эске алыңыз, андыктан убакыттын өтүшү менен дагы кошууңузга туура келиши мүмкүн.
Кадам 9. Фонду соусу менен чөмүлүүнү кызмат кылыңыз
Майды же фунду бышырганда, адатта, ар кандай соустар менен чөмүлтүлүңүз. Болжол менен 3төн 5ке чейин чөмүлүү стандарт болуп саналат жана конок ар кандай соустардын чөйчөгүн (125 мл) колдонот.
- Тоок же чочконун фону үчүн бал кычы же барбекю соусун колдонуңуз.
- Козу фонду үчүн жалбыз соусун, каймакты же быштакты колдонуңуз.
- Котлет же уйдун фону үчүн таттуу жана кычкыл соусту, козу карындарды же горчицаны колдонуп көрүңүз.
- Деңиз азыктарына түшүү үчүн, татар же коктейль соусун колдонуп көрүңүз.
10 -кадам.
