Куурулган тоок назиктиги менен популярдуу жана аны жаңы бышкан же муздатылган, пикник же закуска катары жесе болот. Куурулган тоок ушунчалык популярдуу болгондуктан, ал көпчүлүк ресторандардын менюсунун бир бөлүгү болуп саналат жана чындыгында, бардык эттердин ичинен тоок гана үзгүлтүксүз куурулат. Туура жасалса, куурулган тоок абдан даамдуу болот.
Үйдө куурулган тоок этин жасоонун бир катар пайдалары бар. Сиз ингредиенттердин сапатын көзөмөлдөй аласыз, демек сиз жаңы ингредиенттерди колдоно аласыз жана сиз каалаган органикалык тоокту тандай аласыз. Мындан тышкары, ингредиенттердин түрүн өзгөртө аласыз. Баары үй -бүлөлүк дасторкондо тоок жеши мүмкүн. Бул макалада куурулган тооктун бир нече варианты камтылган.
Курамы
Куурулган тооктун эскалоптору
- 1 тоок, болжол менен 1,5кг, 8 бөлүккө бөлүнүп, сөөктү, этти жана терини алып салыңыз
- 1 кичинекей ак нан күкүмү, нандын четин бөлүп коюңуз; Эң жакшы 2 күндүк нан
- 1 аш кашык Дижон кычы соусу
- 1 чай кашык майдаланган жаңы чөптөр
- 2 жумуртка, сабалган
- Күн карама майы, кууруу үчүн
Түштүк куурулган тоок
- 2 териси жок жана сөөгү жок тооктун эмчеги
- 2 териси жок жана сөөгү жок тооктун сандары
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык кара мурч, жаңы майдаланган
- Кайен калемпири, 1 чымчым
- 150мл айран
- 4 кесим бекон
- 150 г жаңы ак нан
- Күн карама майы, кууруу үчүн
Оригиналдуу куурулган тоок
- 1 жумуртка
- 3 стакан сүт
- 1 стакан ун
- 3 чөйчөкчө майда нан
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык сарымсак (туз эмес)
- Shallot порошогу 2/1 чай кашык (туз эмес)
- 1 чай кашык паприка порошогу
- 4 чай кашык кара мурч
- 6-8 чөйчөкчө Crisco goreng тамак майы
- 2 даана бышырылган куурулган тоок эти
- (Милдеттүү эмес) Ачуу даам үчүн бир чай кашык / эки кызыл чили порошогун кошуңуз
- 1 чай кашык пияз; уже талкаланган
Жазда куурулган тоок
- Chicken
- 2 аш кашык май
- 1 аш кашык лимон ширеси
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Кайен калемпири, 1 чымчым
- 1 тиш сарымсак, майда тууралган
- 1 аш кашык петрушканын жалбырагы; абдан майда тууралган
- 1/2 чай кашык имбирь порошогу (милдеттүү эмес)
- Жаңы ак нан
- Лимон гарнир үчүн төрт бөлүккө бөлүнөт
Куурулган тоок уну
- 115 г тузсуз май, жумшакты тандаңыз
- 1 сыгылган лимон
- 2 аш кашык майдаланган эстрагон
- 4 чоң сөөгү жок жана териси жок тооктун эмчеги
- 1 чоң жумуртка
- 115 г жаңы ак нан
- Күн карама майы, терең кууруу үчүн
Кадам
Метод 6: куурулган тоок эскалоптору
Бул тоокту даярдоонун тайыз ыкмасы. Бул куурулган тоокту даярдоонун жөнөкөй ыкмасы.
Кадам 1. Эскалопторду даярдаңыз
Тооктун терисин жана тарамыштарын алып салыңыз. Тоок этин пластикалык тамак -аш кагазынын же пергамент кагазынын эки барагынын ортосуна коюп, илгич менен тегиздеңиз. Максаты - калыңдыгы 1 смдей тегиз бөлүштүрүү. Бул жалпак бөлүктөр эскалоптор деп аталат.
2 -кадам. Нанды туураңыз
Кесилген нан кесимдерин тамак -аш процессоруна кошуп койгула, ал нан күкүмүнө айланат. Кызмат кылуу үчүн жалпак табакка, кең идишке же идишке куюңуз.
3 -кадам. Эскалопторду татымына жараша туз жана калемпир менен майлаңыз
Ар бир эскалопту горчица менен сүртүп, үстүнө жаңы майдаланган чөптөрдү себиңиз.
4 -кадам. Ар бир эскалопту сабалган жумурткага малып алыңыз
Эки жарымын тең тегиз жабууну унутпаңыз.
Кадам 5. Нан күкүмдөрүнө малып, анан алып салыңыз
Катмарлардын бардыгын нан сыныктары менен жабууга аракет кылынат.
Кадам 6. Майды көмөч казанга ысытыңыз
Табага болжол менен 1 см май кошуңуз.
Кадам 7. Капталган эскалопторду кошуңуз
Күрөңгө чейин болжол менен 4-5 мүнөт майга кууруңуз.
Кадам 8. Алып, кыртыш кагазына төгүңүз
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Эгерде сиз жекече тамак жасап жатсаңыз, куурулганын дагы эле мешке салып жылуу экенине ынаныңыз.
Метод 2ден 6: Түштүк куурулган тоок
Бул куурулган тоокту даярдоонун жөнөкөй ыкмасы.
Кадам 1. 4 даана кылуу үчүн ар бир төштү жана санды диагоналдуу түрдө кесип алыңыз
Кадам 2. Горчица соусун туз, мурч жана чили менен аралаштырыңыз
Аралашманы тооктун бөлүктөрүнүн үстүнө жайыңыз.
Кадам 3. Тоок этин май куюлган идишке салыңыз
Сүт майы менен акырын буруңуз.
4 -кадам. Этти даярдаңыз
Майды 1 см (1/2 ) тереңдикке куюңуз жана жылытыңыз. Этти кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Этти алып салкындатып коюңуз. Андан кийин муздаган соң кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
5 -кадам. Фарштын бөлүктөрүн нан күкүмү менен аралаштырыңыз
Айран катмары тоокту эт аралашмасы жана күкүм менен каптайт.
Кадам 6. Эт үчүн колдонулган көмөч казанга көбүрөөк май кошуңуз
Дагы, мунайдын тереңдиги 1 см (1/2 ) болушу керек. Аз жылуулук.
Бышыруучу майдын температурасын өтө ысык эмес кармоо өтө маанилүү, анткени бышыруу алдында сырты кытырак болуп кетиши мүмкүн. Эгер майдын тамеки тарта баштаганын көрсөңүз, бул өтө ысык. Температураны төмөндөтүү үчүн бир аз май кошуңуз
Кадам 7. Тоок этин кошуу
Болжол менен 10 мүнөт кууруу. Кууруу убагында маал -маалы менен буруп коюңуз. Тамак бышырууга кеткен убакыт тооктун калыңдыгына жараша болот; алтын күрөң түс тооктун бышканын көрсөтөт.
Кадам 8. көмөч казанга алып жана кызмат
Туз менен чачыңыз.
Куурулган тоокту берүүдөн мурун мешке салып жылуу кармаңыз
6 -жылдын 3 -ыкмасы: Original куурулган тоок
Бул куурулган тоокту даярдоонун жөнөкөй ыкмасы.
Кадам 1. Камырды жумуртка менен сүттү идишке аралаштырып даярдаңыз
Кадам 2. Башка идишке унду, нанды жана татымалдарды аралаштырыңыз
3 -кадам. Тооктун ар бир бөлүгүн адегенде унга, андан кийин камырга, дагы унга малып коюңуз
Капталган бөлүктөрдү табакка салыңыз.
Кадам 4. Табага май кошуңуз
Табак тоокту куурууга ылайыктуу болушу керек. Орточо отто мешке жылытуу. Өтө ысып кетпеши жана "чачырап кетпеши" үчүн сак болуңуз. Май ысык экенин билүү үчүн манжаларыңыздагы сууну майдын үстүнөн сүрүңүз. Эгерде көп чачыраса, анда май тоокту кууруу үчүн өтө ысык.
Кадам 5. Тоок алтын күрөң болгондон кийин көмөч казандан алып салыңыз
Кадам 6. Аны кагазга, столго коюңуз
Кадам 7. Тандалган салат же бууга бышкан жашылчалар менен кызмат кылыңыз
Эгерде сиз пикникке бара турган болсоңуз, куурулган тоокту муздаткычка салып, башка азыктар салынган идишке салыңыз
6 -жылдын 4 -ыкмасы: Жазда куурулган тоок
Бул куурулган тоокту даярдоонун жөнөкөй ыкмасы.
Кадам 1. Рецептти бүтүрүү үчүн керектүү жабдууларды чогултуп алыңыз
Кадам 2. Тоокту 6 бөлүккө бөлүңүз, тактап айтканда 2 канат, 2 бут жана 2 төш
3 -кадам. 2 аш кашык майды лимон ширеси менен аралаштырыңыз
Татымына жараша туз жана мурч кошуп, кайен калемпири порошок.
Кадам 4. Чеснок, петрушка менен майда тууралган сарымсакты кошуп, имбирди кошобуз
Кадам 5. Тоок этин идишке же лотокко салыңыз
Тоок этинин үстүнө татымал аралашмасын төк. 30 мүнөткө калтырыңыз.
Кадам 6. Тоок этин төгүп салыңыз
Кадам 7. Нан күкүмдөрү менен жаап коюңуз
Кадам 8. Куурулган майды 180ºC / 350ºF чейин ысытыңыз
Кадам 9. Ар бир бөлүктү тамак майы менен кошобуз
13-15 мүнөт же алтынга чейин бышырыңыз.
Кадам 10. Кагазга төгүңүз
Кадам 11. Бир чымчым туз сээп коюңуз
Майдаланган лимон менен кызмат кылыңыз.
Метод 5 6: Терең куурулган тоок
Бул куурулган тоокту даярдоонун жөнөкөй ыкмасы.
Кадам 1. Рецептти бүтүрүү үчүн керектүү жабдууларды чогултуп алыңыз
Кадам 2. Табакка сары май, лимон жана эстрагон кошуңуз
Бирге кой.
Лимон ширесин кошуп, туз жана калемпир кошуңуз
Кадам 3. Сары майды алюминий фольгага салыңыз
Квадрат бөлүктөргө форманы түзүңүз. Бул төрт бурчтуу блокту ороп муздаткычка салыңыз. Катуу болгонго чейин караңыз.
Кадам 4. Тооктун төштөрүн эскалопко тегиздеңиз ("куурулган тооктун эскалоптору" ыкмасын караңыз)
Кадам 5. Тондурулган майды алып салыңыз
Аны төрт бөлүккө бөлүңүз.
Кадам 6. Эскалоптун ичине майдын ар бир бөлүгүн салыңыз, ал эскалопту толугу менен жаап жатканына ынанасыз
Ар бир филени тоголоктоп, сары май менен жабыштырыңыз.
Кадам 7. Филеттин аягында кабырга тиштерин жабыштырып, сары тооктун филесин таза кармаңыз
Кадам 8. Жумуртканы жарып, жакшылап аралаштырыңыз
Тоок этин жумурткага малып, тегиз кылып жабыңыз.
Кадам 9. Жумуртка менен капталган тооктун бөлүктөрүн нан күкүмүнө жайыңыз
Тооктун тегиз жабылганын текшериңиз; Сизге бир аз басуу керек болушу мүмкүн.
10 -кадам. Тооктун этин нан күкүмүнө ороп муздатыңыз
Кадам 11. Майды көмөч казанда ысытыңыз
Температура 190ºC / 375ºF жетиши керек. Эгерде ал температурадан ысык болсо, тамак жасабаңыз, болбосо тооктун сыртын гана бышырат.
12 -кадам. Тооктун бөлүктөрүн идишке толтуруп коюңуз
Болжол менен 10 мүнөт кууруу. Алтын күрөң болгондо алып салса болот.
Ар бир бөлүктү бөлүп, мешке жылуу кармаңыз
Кадам 13. Кагазга төгүңүз
14 -кадам. Кызмат кылыңыз
Кызматтан мурун тиш чукугучту алып салууну унутпаңыз. Бөлүнгөндө, майды эритип, даамдуу көрүнөт.
6 -ыкма 6: Куурулган тоокту жылуу кармоо
Жогоруда куурулган тоок варианттарын бөлүшүүдө сунушталган бардык сунуштардын негизинде, эң жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн, аларды кыска убакытка гана кууруу сунушталат. Демек, бул контейнерде терең кууруу керек жана куурулган тооктун бир бөлүгүн бир аз жылуу кармашыңыз керек болот. Бул жерде куурулган тоокту жылытуунун бир кепилденген ыкмасы:
Кадам 1. Тандырга контейнерге бир аз суу салыңыз, алюминий фольгасын шарларга айлантыңыз
Кадам 2. Алюминий фольга топторун бардык куурулган тоокту жабуу үчүн чоң кылып жасаңыз
3-кадам. Мештин ичине 150-200ºF / 65-95ºC температурасында жаап коюңуз
Эми сиз үйдөн жасалган тооктун контейнерин жасадыңыз.
Кадам 4. Тоок этин даяр болгонго чейин духовкада сактаңыз
Алып салганда чындап жумшак болот.
Сунуш
- Эгерде сиз тоокту көп кууруп жатсаңыз, анда муну кичинекей контейнерлерде жасоо сунушталат, ошондо сиз бышыруунун температурасын жана бышыруу мөөнөтүн жакшы көзөмөлдөй аласыз. Тоок этин керек болсо табактагы мешке жылуу кармаса болот.
- Кытырак куурулган тоок үчүн ун менен нандын сыныгын бириктирбеңиз. Тескерисинче, тооктун этин бир аз ун менен каптаңыз (бул нандын сыныктарынын түшүүсүн алдын алат). Андан кийин жумуртка/сүттүн аралашмасына, андан кийин нандын сыныгына малып коюңуз. Нан үкөктөрүнө жакшылап ороп, анан табакка салыңыз. Сандар жана буттар үчүн 165ºF / 73ºC, көкүрөк жана канаттар үчүн 160ºF / 71ºC чейин бышыруу үчүн, жогорудагы бышыруу көрсөтмөлөрүн аткарыңыз. Сандан баштаңыз, андан кийин бутту, көкүрөктү жана канатты кошуңуз.
- Тоокту кууруп жатканда, жогорку температурада жакшы иштеген майды тандаңыз. Майдын өтө жогорку жарылуу чекити болушу керек (ал тутанып, түсүн өзгөртө баштаган чекит). Жакшы тандоолорго жаңгак, күн карама жана башка өсүмдүк майлары кирет.
- Тоокту жакшылап бышырыңыз. Коопсуздукту камсыздоо үчүн тоокту жакшылап бышыруу керек. Бышыруу убактысын же рецептте сүрөттөлгөн индикаторлорду сактоо, максималдуу даамын жана тамакты керектөө үчүн коопсуз болушун камсыз кылуу үчүн маанилүү.
- Эгерде сиз идишке же көмөч казанга кууруп жатсаңыз, ар бир контейнердеги майды алмаштырыңыз, антпесе түшүп калган нан сыныктарын алып салыңыз, болбосо алар күйгөндөй көрүнөт.
- Эгерде сиз тооктун кытырак жана жакшы бышырылышын кааласаңыз, мешти жай отко коюңуз; тооктун ичин бышырат.
-
Fried_chicken_15 Тоок этин даярдоонун оңой ыкмасы үчүн, бардык кургак ингредиенттерди чоң желим баштыкка аралаштырыңыз. Тоок этин бир нече ирет кошуп, ар бир кесимге тегиз түрдө сабаңыз. Капталганда тарелкага салып, баштыкка тоокту дагы кошуңуз. Бардык бөлүктөр капталганга чейин кайталаңыз. Андан кийин аны суюктукка малып, кууруңуз.
Көңүл буруу
- Май өтө ысып кетпеши үчүн караңыз; май өтө ысык болсо, тамакты күйгүзүү же сыртынан гана бышыруу коркунучу бар.
- Тооктун кызгылт эместигин текшериңиз; Чийки же туура эмес бышырылган тооктун сальмонеллалар сыяктуу оорулары болушу мүмкүн, ошондой эле тамак -аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Ак болгонго чейин бышырууну унутпаңыз.
- Тоокту камырга салып, көмөчтөн көтөрүү үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
- Этияттык менен ысык майды колдонуңуз. Этияттык менен кармаңыз жана кууруу учурунда балдарды жана үй жаныбарларын алыс кармаңыз. Бетиңизди майдан алыс кармаңыз, мунай капысынан түкүрүп кетиши мүмкүн жана териге жана көзгө тийсе күйүккө алып келет.
- Тоокту кайра иштетүүдө мээлейди колдонуп өрттөөдөн алыс болуңуз.
