Тоңдургучта балта же чаяндын тоңуп калган запасы көппү? Андай болсо, табактын табигый, өтө жумшак текстурасын сактап калуу үчүн бышыруу алдында жумшартылганын текшериңиз, андыктан аларды жегенде кабыкчалар жабышып калбайт. Капочкаларды жумшартуунун эң жакшы ыкмасы - аларды муздаткычта түнү бою калтыруу. Бирок, эгерде убактыңыз чектелүү болсо жана мурунку түнү камыштарды жумшартууга убактыңыз жок болсо, жумшак процессти тездетүү үчүн камыштарды муздак сууга чылап же микротолкундуу мешке салып коюңуз.
Кадам
Метод 1дин 3ү: Муздаткычта тоңгон балтанын кабыгын жумшартуу
Кадам 1. Жакшы натыйжаларга жетүү үчүн муздак муздаткычта түнкүсүн жумшартыңыз
Бул көп убакытты талап кылса да, бул ыкма эң жакшы текстура жана даамга ээ моллюскаларды өндүрөт. Бул ыкма снаряддардын акырындык менен жумшарышына шарт түзгөндүктөн, кабыктардын бузулуу же булгануу коркунучу минималдуу деңгээлде сакталат!
Моллюскаларды муздаткычта бир түндүн ичинде ээритүү керек болгондуктан, шашпай жатканыңызды же чаян бышырууга убактыңыз чектелүү экенин текшериңиз
Кадам 2. Муздаткычтын температурасын Цельсия боюнча 3 градуска коюңуз
Эсиңизде болсун, муздаткычтын температурасы чачтын толук жумшартылышын камсыз кылуучу эң маанилүү фактор. Тактап айтканда, балталарды жумшартуу үчүн эң жакшы температура 3 градус Цельсий. Андыктан муздаткычтын температурасын ошол санга өзгөртүүнү унутпаңыз.
Кеңеш:
Муздаткычтардын көбү Цельсия боюнча 2 градуска коюлган. Андыктан 3 градус Цельсия боюнча эскире турган башка азыктарды сактабаганыңызды текшериңиз! Эгерде кандайдыр бир азык -түлүк ошол температурада эскирип калуу коркунучунда болсо, анда моллюскалар жумшарып жатканда, аны башка жерге жылдырып көрүңүз.
3 -кадам. Капкактарды алардын таңгактарынан чыгарып, жетиштүү чоң идишке өткөрүп бериңиз
Тактап айтканда, табактын өлчөмү моллюскалардын бардык бөлүгүнө туура келгидей чоң болушу керек. Жумшартуудан мурун, адегенде пакеттеги камыштарды алып салыңыз, анан идиштин тегерегине толтуруу үчүн камыштарды уюштуруңуз.
Капкактар өтө көп болсо жана бир идишке батпай турган болсо, башка идишти колдонуңуз
Кадам 4. Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз
Балта камыштарын муздаткычта түн ичинде калтыруу керек болгондуктан, алардын бактериялар менен булгануу коркунучу өтө жогору. Андыктан муздаткычтын башка азык бөлүкчөлөрү менен булганышын алдын алуу үчүн идиштин бетин полиэтилен менен ороп коюуңуз керек.
Эгерде идиш атайын капкак менен жабдылган болсо, аны полиэтилен пленкасынын ордуна колдонуңуз
Кадам 5. Молочкалардын табагын муздаткычтын астыңкы текчесине коюңуз
Полиэтилен менен оролгондон кийин, башка азыктар менен түз байланышта болбошу үчүн муздаткычтын астыңкы текчесине кумшек идишти коюңуз.
Табакты температура автоматтык түрдө башкарыла турган текчеге койбоңуз, текчедеги температура 3 градус Цельсий боюнча коюлбаса
Кадам 6. Молочки табагы муздаткычта 24 саат отурсун
24 сааттан кийин идишти муздаткычтан чыгарыңыз жана манжаларыңыз менен эң калың эт менен кабыктын ортосун акырын басыңыз. Бул учурда, тарактар дагы эле муздак болушу керек, бирок мындан ары тоңуп калган бөлүктөрү калбашы керек.
- Биринчи жумшартпастан дароо бышырылган болсо, тоңуп калган балырлар жегенде абдан катуу жана чайноочу түзүлүшкө ээ болот.
- Эгерде 24 сааттан кийин кабыкчалар толугу менен жумшара элек болсо, идиштин үстүн полиэтилен менен ороп, идишти муздаткычка 6 саатка коюңуз.
Метод 2 3: Муздак сууга тоңгон балтанын кабыгын чылап коюу
Кадам 1. Муздак сууну колдонуп, тоңуп калган моллюскаларды салыштырмалуу тез жумшартыңыз
Жумшартуу процессин тездетүү үчүн аларды муздаткычка түнү бою отургузуп коюунун ордуна муздак сууга чылап коюңуз. Эгерде сиз бул ыкманы колдонсоңуз, анда жумшартылган учурда мидиянын өтө бышып кетүү коркунучунан сактай аласыз.
Бул ыкма балтаны аз убакытта жумшартууга жөндөмдүү, бирок бышырылганда текстурасы бир аз катуураак болот
Кадам 2. Тондурулган балта снаряддарын пластикалык клип капка салыңыз
Чылап жатканда, бактериялардын булгануусуна жол бербөө үчүн, моллюскалардын суу менен түз байланышта болбогонун текшериңиз. Ошондуктан, адегенде кабыкчаларды таңгактарынан алып, пластикалык капка салып коюш керек.
Сумканын ичине суу кирбеши үчүн мүмкүн болушунча бекем жабылганын текшериңиз
Кеңеш:
Баштык сууга чөгүп кетпеши үчүн баштыктан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз.
Кадам 3. Молочкалардын баштыгын чоң идишке салыңыз
Табак моллюскалардын сумкасына жана чылапчын сууга бата турганчалык чоң экенин текшериңиз. Ошондой эле, идиштин тазалангандыгын текшериңиз, андыктан чаян чылап жатканда бактериялык булгануу болбойт.
Кадам 4. Табакты раковинанын кранынын астына коюңуз, андан кийин идишти муздак суу менен толтуруу үчүн кранды ачыңыз
Зарыл болсо, баштыкты акырындык менен жылдырып, анын толугу менен суу менен капталганын текшериңиз. Тактап айтканда, моллюскаларды ашыкча бышыруу жана текстурасын өзгөртпөй жумшартуу үчүн идеалдуу суунун температурасы 10 градус Цельсий. Бүт баштыктын толугу менен сууга чөмүлүшүн камсыз кылуу үчүн табактын толугу менен толтурулганын текшериңиз.
Табак өтө толуп кетсе жана төгүлүп кетүү коркунучу бар болсо, аны раковинада кармаңыз
Step 5. Clam ваннадагы сууну ар бир 10-30 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз
Идиш толгондон кийин кранды өчүрүп койгула, жана моллюскаларды 10 мүнөткө чылап койгула. 10 мүнөттөн кийин, моллюсканын нымдуу суусун таштаңыз жана дароо жаңы муздак суу менен алмаштырыңыз. Андан кийин, моллюскаларды дагы 10 мүнөткө чылап коюңуз. Экинчи 10 мүнөттөн кийин, моллюскалардан сууну артка ыргытып, текстурасын текшерүү үчүн үлүлдөрдүн бетине басыңыз. Тарактар салкын жана тийүүгө жумшак болушу керек жана мындан ары тоңуп калган бөлүктөрү болбошу керек.
- Жалпысынан алганда, бардык кабыктарды тениздөө үчүн болжол менен 30 мүнөт талап кылынат, бирок чоң тарактар көбүрөөк убакытты талап кылат.
- Сиз кабыкчалардын текстурасын текшергенден кийин пластикалык кысуучу баштыктын кайра тыгыз жабылганын текшериңиз.
- Жумшалган мидияларды кайра тоңдурбаңыз.
Метод 3 3: Микротолкундуу тоңдурулган балта Scallops
Кадам 1. Убактыңыз чектелүү болсо, микротолкундуу мешти жумшартыңыз
Капчыктар абдан жумшак жана бышыруу абдан оңой болгондуктан, аларды кадимки температуранын ордуна "эритүү" параметринде жумшартканыңызды текшериңиз. Бул жөндөө жеткиликтүү экенине ынануу үчүн микротолкундуу мешти текшериңиз.
Жалпысынан алганда, микротолкундуу жумшартылган балдак тарагы бышырылганда катуураак жана чайноочу болот
Кадам 2. Микротолкундуу мештер үчүн коопсуз болгон ысыкка чыдамдуу идишке тоңдурулган камыштарды коюңуз
Тактап айтканда, айнектен же фарфордон жасалган бийик дубалдуу табак, ээриген моллюскалардын бетинде глазурду кармоо үчүн эң сонун вариант. Жылытуудан мурун, таңгактарынан камыштарды алып, даяр идишке салыңыз.
Моллюскалардын бардык порциясын кармоо үчүн чоң болгон идишти колдонуңуз
Кадам 3. Табакты ашкана кагазы менен жаап коюңуз
Микротолкундуу меште катуу ысытылганда тамак бышып кетпеши үчүн, калың кагаз сүлгү менен идиштин үстүн камыштар менен жабыңыз. Тактап айтканда, кагаз сүлгү микротолкундуу нымдуулукту же нымдуулукту сиңирүүгө жардам берет жана моллюскалардын текстурасын өзгөртүүдөн сактайт.
Үч катмарлуу кагаз сүлгүнү колдонуңуз, микротолкундагы нымдуулукту жана нымдуулукту кармай албаган ичке кагаз сүлгүнүн ордуна
Кадам 4. 30 секунддук интервалда микротолкундуу мешке 2 жолу жылуу
Натыйжаларды көбөйтүү үчүн "эритүү" жөндөөсүн колдонуңуз, ооба! Кыяктарды өтө көпкө чейин ысытуу аларды ашыкча бышырышы мүмкүн жана ашыкча бышырылган бырыштар оңдолбой тургандыктан, анын өтө узун эмес экенине, 30 секунддун тегерегинде экенине ынангыла. Биринчи 30 секунд аяктагандан кийин, идишти алып салыңыз жана моллюскалардын бетине басыңыз, алар толугу менен жумшак экенине ынануу үчүн. Капкактын тийген жерине муздак же тоңуп калган бөлүк болбошу керек.
- Эгерде моллюскалар 30 секундадан кийин толугу менен жумшарып кете элек болсо, анда мындан ары процессти кайталаңыз.
- Чынында, балта камыштарын микротолкундуу меште 30 секунд аралыкта 4 жолу гана жылытуу керек. Эгерде жыштык андан көп болсо, анда камыш эти бышып баштайт жана текстурасы өзгөрөт.
Кеңеш:
Калың кабыктын ортосун манжаларыңыз менен акырын басыңыз, бүт кабык толугу менен жумшарганына ынануу үчүн.
