Дүйнө жүзү сүйгөн Café au lait ("Cafe au leiy") француз тилинен которгондо "сүт кофеси" дегенди билдирет. Бул суусундукту жасоо оңой, бирок өздөштүрүү кыйын. Café au lait күчтүү кофе даамы жана жылмакай өңү менен белгилүү, ошондуктан бул суусундук эртең менен, түштөн кийин же кечинде эң сонун.
Кадам
Метод 1дин 1: Классикалык кафе же Лаит жасоо
Кадам 1. Туура кофе буурчактарын тандаңыз
Биз сизге күчтүү кофенин дандарын тандап, эң жакшы суусундукту алуу үчүн толук даамга ээ болууну сунуштайбыз. Мөмө даамы бар кофелер, Борбордук Америкадан келген көптөгөн кофе буурчактары сыяктуу, көбүнчө сүт менен аралашканда даамын жоготушат. Жеңил кофенин дандары керектүү кофеге даам берүү үчүн күчтүү эмес. Суматра, Ява же Бразилиядан кофе буурчактарын тандаңыз. Же чоң даамы бар кара кофенин дандарын тандай аласыз.
Ошондой эле эспрессо буурчактарын колдонсоңуз болот, алар салттуу кофе сыяктуу аралаштырылат
Кадам 2. Кошумча күч менен бир чыны кофени аралаштырыңыз
Сүт кошулганда пайда болгон өтө күчтүү эмес кофеден баш тартуу үчүн, күчтүү кофе даярдоону сунуштайбыз. Кээ бир адамдар эспрессо колдонууну сунушташат, бирок бир стакан эспрессо жана ысык сүт кафе эмес, латте.
- Эгерде сиз кофе кайнаткычты колдонуп жатсаңыз, күчтүү кофе үчүн кофенин дандарынан эки эсе көп же жарымынан аз сууну колдонуңуз.
- Эгерде сиз француз прессин же пресс казанды колдонуп жатсаңыз, кошумча 2-3 аш кашык кофе кошуп, аны жок дегенде 4 мүнөт ысык сууга салып коюңуз.
3 -кадам. 1 стакан сүттү ысытыңыз
Кууруу - сүттү жылытуу үчүн кулинардык термин. Сүттү көбүктөндүрүүдөн сак болуңуз, жөн гана ысытыңыз. Сүттү кичинекей казанга салып, жай отто жай кайнатып, колуңузга тийгенче ысытыңыз. Бул сүттүн көбүгүнө жол бербеңиз. Ошондой эле, сүттү күйгүзбөстөн жылытуучу эспрессо машинасындагы бууга бышкан таякчаны колдонсоңуз болот.
- Эң таза кафени алуу үчүн менчик сүт колдонуңуз.
- Кафеде au laitтин ичинде көбүк жок болсо да, бардык сүт ичимдиктеринде кичинекей көбүк болушу керек, анткени аба көбүкчөлөрү даамды жакшыртат. Жумуртка сабагычты алып, сүттү 10-15 секундага чейин чайкап, эң жакшы даамдуу суусундук үчүн мештен чыгарыңыз.
4 -кадам.
Бир убакта чыныга ысык сүт менен кофени куюңуз.
Сүт менен кофени бирдей өлчөмдө ичүү жана көбүктүн көлөмүн азайтуу үчүн козгоодон алыс болуу жакшы. Ишти жеңилдетүү үчүн, жылуу сүттү чөйчөккө куюу алдында аны ысыкка чыдамдуу өлчөөчү чөйчөккө которууга аракет кылыңыз.
- Катыштар бирдей болбошу керек болсо да, кафе au lait жарым сүт жана жарым кофе болушу керек. Алсызыраак же күчтүү кофе ичүү үчүн көбүрөөк сүт же азыраак сүт кошуңуз.
- Эгерде экөөнү бир убакта куюуда кыйынчылыктар болсо, алгач сүттү куюңуз, андан кийин кофеге сүткө куюңуз.
Ошол замат кафе au lait кызмат кылыңыз. Эгерде сиз бул суусундуктун француз тарабына басым жасагыңыз келсе, анда француздар сыяктуу кофени кичинекей идишке сунсаңыз жакшы болот. Бир аз италиялык тийүү үчүн, аны адатта туткасы бар бийик айнекте кызмат кылыңыз (көпчүлүк италиялыктар кофенин ордуна эспрессо колдонушат).
Сиз кантты кошо аласыз, анткени француздардын көбү 1-2 пакет шекер кошушат
Variation
-
Кафе же laitтин ар кандай түрлөрүн түшүнүңүз. "Кофе сүтү" термини ушунчалык түшүнүксүз болгондуктан, дүйнө жүзү боюнча кафелердин ар кандай түрлөрү бар. Эң ачык айырма - кафе au laitтин европалык жана америкалык версиялары. Европалыктар ар дайым эспрессо аппараттары менен сүттү ысытышат, ал эми америкалыктар бул суусундукту жасоо үчүн казанда сүттү ысытышат.
Au Lait кафесин жасаңыз 6 -кадам - Латте кофенин эмес, 2-3 ок эспрессо менен ысык сүттөн жасалган.
- Каппучино латте менен бирдей, бирок сүттүн көбү көбүктөнүп жасалат, жөн эле ысытылбайт.
- Macchiato үстүнө көбүктүү сүт кошулган эспрессо аралашмасынын атылышы.
-
Кафенин үстүнө кичине көбүктүү сүт кошуңуз. Кафеде au laitтин көбүгү жок болсо эң жакшы, бирок бул тамактын жука катмары бул тамакты кооз кылып, ага бир аз таттуу кошуу үчүн колдонулат. Эгерде сүт калган болсо, 1-2 чай кашык шекерди көбүктөнгөнчө чаап, кофеңиздин үстүнө куюңуз.
Au Lait кафесин жасаңыз 7 -кадам -
Кафеге кичине шоколад кошуңуз. Чайкоодон мурун сүткө 1/4 аш кашык кант жана 1/2 аш кашык какао порошогун кошуңуз (ар бир чыны кофе үчүн). Сиз ошондой эле түнкүсүн же түшкү тамакта (түшкө чейин эртең мененки тамак) ырахат алууга ылайыктуу mocha жана café au lait ичимдиктерин аласыз.
Au Lait кафесин жасаңыз 8 -кадам Какао порошогун 1 чай кашык ваниль экстракты же ванилдин өзү менен алмаштырыңыз. Бул ванилинден ванилиндин үрөнүн алып, сүткө салыңыз, андан кийин сүттү кант менен 5-10 мүнөт жай отто ысытыңыз
-
New Orleans Café au Lait жасоо үчүн цикорий менен кофени 1: 1 катышында колдонуңуз. Бул суусундук Луизианадагы Café au Monde менен белгилүү жана классикалык француз суусундугунун айырмаланган версиясы. Сиз алдын ала аралаштырылган цикорий/кофе сатып ала аласыз же өзүңүз каалагандай аралаштырсаңыз болот.
Au Lait кафесин жасаңыз 9 -кадам Мүмкүн болсо, бул суусундукту цикорийдин ачуусун жашыруу үчүн таттуу бельет (куурулган француз закускасы) менен кызмат кылыңыз
-
Кофе менен сүттү муздатыңыз, андан кийин блендерде муз кубиктери менен аралаштырып, кафе же суу ичип алыңыз. Техникалык жактан бул кафе эмес, анткени сүт ысык эмес. Бирок, бул суусундук ысык күн үчүн идеалдуу. Кааласаңыз, шекерди кошуңуз.
Au Lait кафесин жасаңыз 10 -кадам
Кеңештер
Сиз каалаган кофенин даамын алуу үчүн аралашма катышы менен ойной аласыз. 1/2 сүттү 1/2 кофе катышы менен баштоо эң жакшы болгону менен, бул катышты өзгөртүүгө болбойт деген эреже жок
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
