Көпчүлүк салттуу көмөч казандар көмүр болоттон (иштетилген темирден) жасалган жана бул материал жыттуу болушу керек. Даам каптоо (татымал)-бул болоттон жасалган табага же башка жабдууларга жыт кошуу жана аны жабышчаак кылуу үчүн жүргүзүлүүчү атайын процесс. Жытты каптоо процесси анда бышкан тамакты дагы даамдуу кылат. Каптоо ошондой эле көмөч казанды колдонууну жана тазалоону жеңилдетет, ошондой эле анын дат басуусуна жол бербейт. Эгерде сиз көмөч жабыша баштаганын же жетишерлик даамдуу эмес экенин сезсеңиз, анда сиз каалаган учурда кайра жаба аласыз.
Курамы
Aroma Coating
- 1 тутам пияз, майдаланган
- имбир, кесилген (25 г)
- 2 аш кашык (30 мл) май
Кадам
3төн 1 бөлүк: Табага жыпар жыттуу каптоо жасоо
Кадам 1. Табаны жууп, кургатыңыз
Губканы же чүпүрөктү колдонуп, табаны жылуу самындуу сууга жууп, майды/мотор майын, кирди, чаңды жана башка жабышкан кирди тазалаңыз. Табаны ысык суунун астында жууп салыңыз. Чүпүрөк менен кургатып, жыпар жыттуу каптоо үчүн ингредиенттерди даярдап жатканда раковинанын жанына коюңуз.
Табага жыпар жыттуу каптоо жасоодон мурун, ашканада жакшы желдетүү үчүн шарттарды даярдасаңыз абдан жакшы болот. Каптоодо сиз көмөч казанды жогорку температурага чейин жылытасыз жана процесс түтүн менен буу жаратышы мүмкүн. Бардык терезелерди ачыңыз жана мештин үстүндөгү желдеткичти күйгүзүңүз (желдеткич - мештин капоту же тамеки чегүүчү) же турган желдеткичти колдонуңуз
Кадам 2. Табаны алдын ала ысытыңыз
Мешти күйгүзүп, катуу отко коюп, андан кийин көмөч казанды коюңуз. 30 секунд күтө туруңуз, анан көмөч казанга бир аз суу тамызыңыз. Табак ысык болгондо, суу көмөч казандын бетине тийгенде дээрлик бууланып кетет.
Кээ бир жаңы идиштер суунун бууланышына жол бербейт. Эгер андай болсо, көмөч казанды бир мүнөткө алдын ала ысытыңыз
3 -кадам. Май кошуу
Табаны оттон алып, ичине майды куюңуз. Табанын кармагычын колдонуп, майды жайылтуу үчүн көмөч казанды акырын буруңуз. Андан кийин, табаны жылуулукка кайтарыңыз.
Табакка жыпар жыттуу май кошуунун эң жакшы түрлөрүнө арахис майы, рапс майы (рапс гүлүнүн уруктарынан жасалган), жүзүм майы, пальма майы жана чочконун майы кирет
Кадам 4. Жашылчаларды жай отто бышырыңыз
Табакка имбирь менен сарымсак кошуп, андан соң мешти күйгүзүп, орто жылуулукка коюңуз. Жашылчаларды 15-20 мүнөт бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз. Сарымсак жана имбирь бышып жатканда, эки жашылчаны табактын капталына кысуу үчүн кашыктын арткы бөлүгүн колдонуп, жытын бериңиз.
Эгерде жашылчалар бышыруу учурунда куурап баштаса, кайра бир аш кашык (15 мл) май кошсоңуз болот
Кадам 5. Түс өзгөргөндө көмөч казанды оттон алып салыңыз
Табанын ысышы менен металл ачык сары-күрөң түскө айланышы мүмкүн. Балким, бир нече көк жана кара түстөр менен. Мындай боло турган болсо, көмөч казанды оттон алып салыңыз.
Эгерде бышыруу учурунда көмөчүңүз түсүн өзгөртпөсө, аны 20 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Бардык эле идиштердин түсү өзгөрбөйт
Step 6. Cool, чайкоо жана көмөч казан
Сарымсак менен имбирди көмөч казанынан алып салкындатуу үчүн бөлүп коюңуз. Сиз жашылчаларды таштап, же шорпо же башка даамдуу тамактарга кошо аласыз.
- Табаны тийүү үчүн муздак болгондо, аны ысык суунун астында чайкап, губка же чүпүрөк менен сүртүңүз. Самын колдонбоңуз, анткени ал жаңы эле колдонулган жыпар жыттуу катмарды кетирет.
- Табаны чүпүрөк менен мүмкүн болушунча кургатыңыз, андан кийин жай отто мешке коюңуз. Бардык суу бууланганга чейин көмөч казанды эки мүнөт жылытабыз. Табаны жылытуу дат пайда болбошун камсыздайт.
Кадам 7. Керек болсо каптоо процессин кайталаңыз
Сиз майлуу тамактарды жана майды казанга канчалык көп бышырсаңыз, ошончолук жакшы жана жыпар жыттуу катмарлар пайда болот. Сиз каалаган убакта табага жыпар жыттуу процессин кайталай аласыз, айрыкча көмөч казандын бети жабышып баратканын сезсеңиз жана сиз каалагандай даамдуу болбосо. Маал -маалы менен көмөч казанга жыпар жыттуу зат капталганын көрсөтүүчү кычкылдануу процессинин натыйжасында пайда болгон кара патина пайда болот.
Эгерде сиздин көмөч казаныңыз жаңы болсо, анда жыпар жыттуу катмар толук калыптанганга чейин кислоталуу тамактарды бышыруудан алыс болуңуз
3төн 2 бөлүк: Табаны тазалоо жана кам көрүү
Кадам 1. Табаны чылап коюңуз
Табаны тамак бышыруу үчүн колдонгондон кийин, шайманды муздатуу үчүн бир нече мүнөткө калтырыңыз. Табаны кармагандан кийин ысык болбой калганда, аны ысык таза сууга чылап коюңуз. Сиз аны бир нече секундага чылап коюуңуз мүмкүн, бирок көмүрү күйүп кеткен жана идиштерди иштетүү кыйын болсо, көмөч казанды 30 мүнөткө чейин чылап коюңуз.
- Табаңызга таза сууну гана колдонуңуз. Самын, жуучу каражатты жана башка тазалоочу каражаттарды колдонбоңуз, анткени алар жыпар жыттуу катмарды бузушу мүмкүн.
- Идиш жуугуч процесстен өткөн көмүр болоттон жасалган идишти идиш жуугуч машинага койбоңуз. Колду жууган сайын колду колдонуңуз.
2 -кадам. Скраб менен чайкаңыз. Эгерде көмөч көпкө чылап калган болсо, калган тамак бөлүкчөлөрүн алып салуу үчүн таза, нымдуу губка менен сүртүңүз
Зарыл болсо, идиш жуугуч губканын жашыл бөлүгү менен акырын сүртүңүз (одоно/абразивдүү бөлүгү) же щетканы/губканы (катуу түктүү) колдонуңуз, бирок чийилбейт. Тамактын калдыгын казандан алып салгандан кийин, калган бөлүкчөлөрдү жок кылуу үчүн аны ысык, таза суу менен чайкаңыз.
Каптоо процессинен өткөн табаларга абразивдүү абразивдерди же скруббер щеткаларды/губкаларды колдонбоңуз, анткени алар жыпар жыттуу жабууну бузат
Кадам 3. Табаны кургатыңыз
Табаны таза чүпүрөк менен аарчып кургатыңыз. Табаны мешке өткөрүп, орточо жай отто бир нече мүнөт жылытасыз. Бардык суу бууланганда, көмөч казанды оттон алып салкындатыңыз.
Табаны жылуулук менен кургатуу чүпүрөктү колдонууга караганда ишенимдүү жана даттын пайда болушуна жол бербейт
Кадам 4. Сактоодон мурун бир кат майды сүйкөп коюңуз
Эгерде сиз көмөч казанды күн сайын колдонбосоңуз, анда колдонуунун ортосундагы майды колдонуу менен жыпар жыттуу катмарын сактап калсаңыз болот. Таза чүпүрөк же кагаз сүлгү менен көмөч казандын үстүнө тамак майын же кандайдыр бир майды бир аз сүйкөп коюңуз.
Табаны сактоодон мурун ашыкча майды чүпүрөк менен сүртүңүз
Кадам 5. Датты алып салуу
Табанын дат баскан жерине кичине идиш самын куюп, дат жок болгонго чейин болот булалары менен сүртүңүз. Самынды жана даттын бөлүкчөлөрүн жок кылуу үчүн көмөч казанды ысык суунун астында чайкаңыз. Табаны чүпүрөк менен кургатыңыз, андан кийин көмөч казан толугу менен кургаганча орточо жай отто ысытыңыз.
- Табаны кайра жабуу үчүн ысык табага бир аз бышыруучу май же кандайдыр бир май кошуңуз. Майды бөлүштүрүү үчүн көмөч казанды айлантыңыз, андан кийин көмөч казанды оттон алып салыңыз. Майды казандын бетине сүртүү үчүн чүпүрөктү колдонуңуз, ошондой эле көмөч казанды сактоодон мурун калган калдыктарды тазалаңыз.
- Дат кетирүүдөн башка көмөч казанга болоттон жасалган жипчелерди колдонуудан алыс болуңуз, анткени болоттон жасалган жипчелер жыт катмарын да жок кылат.
3төн 3 бөлүк: Табада тамак бышыруу
Кадам 1. Бардык жабдууларды жана материалдарды даярдаңыз
Табада бышыруу тез жана жогорку температурада жүргүзүлөт. Муну менен мешти күйгүзүүдөн мурун бардык ингредиенттерди даярдап коюш керек, анткени бышырууну баштагандан кийин даярдоого убактыңыз жок. Табада негизги кууруу бышыруу үчүн сизге керектүү ингредиенттер:
- Тамак майы, мисалы, арахис майы, рапс майы же жүзүм майы
- Жыпар жыттуу жыпар жыттуу ингредиенттер, мисалы, пияз, сарымсак, чили сыяктуу, кесилген
- Эт, деңиз азыктары же тофу сыяктуу протеиндер чакан бөлүктөргө бөлүнөт
- Жашылча-жемиштер, кесимдей кесилген
- Шарап, күрүч вино уксусу, соя соусу, сорпосу же кокос майы сыяктуу ар кандай соустар жана суюктуктар
- Сарымсак, куурулган татымал же жаңгак сыяктуу гарнирлер
- Шпателдерди бышыруу, табактарды же табактарды берүү, жана ар кандай ашкана аспаптары
Кадам 2. Табаны алдын ала ысытыңыз
Кургак табаны мешке катуу оттун үстүнө коюңуз. 30 секунддан кийин көмөч казанга бир аз суу куюп, суунун тез бууланып кетишин караңыз. Суу бир -эки секунда ичинде бууланганда, көмөч казанга май куюуга даяр болот.
Эгерде суу да бууланып кетпесе, майды куюудан мурун көмөч казанды бир нече мүнөт алдын ала ысытыңыз
3 -кадам. Майды жана жыпар жыттуу ингредиенттерди кошуңуз
Майды көмөч казандын капталынан чачып ысык табакка куюңуз. Майды бөлүштүрүү үчүн табактын туткасын көтөрүп, айлантыңыз. Таттуу ингредиенттерди кошуңуз, мисалы, майда тууралган/кесилген сарымсак жана кесилген кызыл пияз.
Жашылчалар кошулаары менен, жыпар жыттуу май менен каптоо үчүн аралаштырыңыз. Жыты көмөч казанга сиңиши үчүн жашылчаларды 30 секунддан бир мүнөткө чейин бышырыңыз
4 -кадам. Белокту кошуңуз
Ошол эле учурда, эт, деңиз азыктары же тофу сыяктуу болжол менен 454 грамм протеин ингредиенттерин кошуңуз. Бул белоктун ингредиенттеринин бир калыпта болушун камсыз кылат. Эгерде сизде 454 граммдан ашык белок болсо, анда бир убакта аз өлчөмдө бышырыңыз.
Протеин төрттөн үч бөлүгүн бышырганда, табакка өткөрүп, табаны ысыкта калтырыңыз
Кадам 5. Жашылчаларды бышырыңыз
Жашылчаларды көмөч казанга салып, тез аралаштыра баштаңыз. Жашылчалардын астына бышыруучу шпателди жылдырыңыз жана куралды колдонуп, жашылчаларды көтөрүп, козгоп, түбүн өйдө караңыз. Күйүп калбаш үчүн жашылчаларды тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Жашылчалардын бышып же бышып жетилбегенине ынануу үчүн брокколи жана сабиз сыяктуу кээ бир жашылчаларды бышыруу убактысын көбөйтүңүз же биринчи бышырыңыз. Эгерде эки жашылча бышып баштаса, анда кайра иштетилген эт колбасы (пепперони) жана козу карын сыяктуу кыска бышыруу убактысын талап кылган башка жашылчаларды кошуңуз
Кадам 6. Бардык жашылчаларды чогултуп, көмөч казанга суу кошуңуз
Бышыруу процессин аягына чыгаруу үчүн протеин ингредиенттерин көмөч казанга кайтарыңыз. Андан кийин, көмөч казандагы жытты көтөрүп, тамак -ашка аралаштыруу үчүн жана табактагы/табактагы жытты тең салмакташтыруу үчүн соусту кошуңуз.
Жашылчаларды каптоо үчүн жетиштүү соусту кошуңуз, бирок аларды каптабаңыз
Кадам 7. Гарнир кылып, кызмат кылыңыз
Протеин жана жашылчалар толук бышып, соустун баары ысык болгондо, көмөч казанды оттон алып, дароо бир нече табакка же табакка куюңуз. Тамактын үстүнө гарнирлерди кошуп, анан кызмат кылыңыз.
