Самоса - бул Индияда, Пакистанда, Непалда жана Бангладеште табылган закускалар. Жалпысынан алганда, самосалар картошка, пияз, кинза жана буурчактан турган вегетарианчы толтурулган үч бурчтуу кондитер кабыгынан турат. Панир жана эт менен толтурулган версиялар дагы абдан популярдуу. Толтуруу жана чапаттин жасоо үчүн 1 -кадамды караңыз жана кууруу алдында самосаларды иретке келтириңиз.
Курамы
Камыр
- 2 чөйчөкчө буудай уну
- 1 чай кашык туз
- 2 чай кашык май же май
- 1 стакан суу
- Өсүмдүк майы, кууруу үчүн
Толтуруу
- 1 чыны кайнатылган картошка, тууралган
- 1/2 чыны бышкан буурчак
- 1/2 чыны пияз, кесилген
- 2 чай кашык жаңы имбирь пюреси
- 2 чай кашык майдаланган сарымсак
- 2 майда тууралган жашыл чили
- 1 аш кашык майда тууралган кориандр жана зиренин уруктары
- 1/2 чай кашык куркума
- 1/2 чай кашык гарам масала
- 2 аш кашык май же май
- Туз
Кадам
3төн 1 бөлүк: Камыр жасоо
Кадам 1. Ун менен тузду бир идишке салыңыз
Татымына жараша туз кошуңуз.
2 -кадам. Май же май кошуңуз
Манжаларыңыз менен аралаштырып, бир убакта ундун белгилүү өлчөмүн аралаштырыңыз. Бардык ун май менен капталганча жана камыр пайда боло баштаганга чейин аралаштырыңыз. Камыр кургак жана оңой бөлүнүшү керек.
3 -кадам. 5 аш кашык суу кошуңуз
Камыр жабышкак болгонго чейин сууну манжаңыз менен аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы жылмакай жана ийкемдүү болушу керек, бирок чымыр эмес. зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп.
4 -кадам. Камырды алып, камыр жууруңуз
Камырды таза бетке коюп, колдоруңуз менен болжол менен 4 мүнөт жууруп, бир аз жылтырак болгонго чейин жууруңуз. Топко айлантуу.
Кадам 5. Камырды 30 мүнөткө калтырыңыз
Полиэтилен пленкасы менен жаап, толтуруп жатканда отурууга уруксат бериңиз. Ошентип, сиздин камырыңыз жакшыраак текстурага ээ болот.
3төн 2 бөлүк: Толтуруу
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
Орточо жылуулукту күйгүзүп, майдын ысып кетишине жол бериңиз.
Кадам 2. Зиренин үрөнүн кошуу
Зирени жыты менен даамын чыгармайынча кууруңуз. Бөлмөсү жагымдуу жыттанып, уруктар 30 секундага чейин ачыла баштаганда кууруңуз.
Кадам 3. Пияз менен имбирди кошуңуз
Пияз тунук болгонго чейин зиренин үрөнү менен 5 мүнөт кууруңуз.
4 -кадам. Сарымсак, чили, куркума, туз жана гарам масаласын кошуңуз
Чөптөрдү кууруп, аралашмага 1 мүнөт аралаштырыңыз.
5 -кадам. Картошка менен буурчакты кошуңуз
Акырын аралаштырып, картошка кургай электе бышырыңыз, бул болжол менен 3 мүнөт. Акырын аралаштырып, эзип алыңыз.
Кадам 6. Толтурууну муздатыңыз
Чапатти толтурууга даярдап жатканда, оттон алып салкындатыңыз.
3төн 3 бөлүк: Самосаларды жасоо
Кадам 1. Камырды сегиз бирдей бөлүккө бөлүңүз
Өлчөөчү чөйчөктү колдонсоңуз болот, бирок аны карап көрүү оңой.
Кадам 2. Ар бир бөлүктү чапатиге майдалаңыз
Чапатти - тегерек, жалпак, ичке камыр. Бул учурда ар биринин диаметри 6 дюйм болушу керек. Жыгач тегирменди колдонуңуз же чапатти колуңуз менен басыңыз.
Кадам 3. Ар бир чапатини экиге бөлүңүз
Чапатти кесүү үчүн бычак колдонуңуз.
4 -кадам. Самосаларды толтуруп, бүктөңүз
2 аш кашык толтуруп алып, камырдын ортосуна салып, анан учтарын бириктирип, воронка түзүңүз. Учтарын бир аз суу менен жаап коюңуз. (Самосанын жабылышын жеңилдетүү үчүн ун жана суу кошулган паста жасасаңыз болот).
- Манжаларыңыз менен самосалардын учтарын басыңыз.
- Сулуу болуу үчүн, айрыларды колдонуп учтарын басыңыз.
Кадам 5. Бардык ингредиенттер түгөнгөнчө кайталаңыз
Баарын толтуруп бүткөндөн кийин, аны табакка же лотокко бөлүп коюңуз.
Кадам 6. Майды ысытыңыз
Чоң казандын же табанын бир нече дюймуна чейин май кошуңуз. Майды 170 градуска чейин ысытыңыз. Термометрди колдонуп, майдын температурасын текшериңиз же майдын жылуулугун текшерүү үчүн бир аз камыр кошуңуз.
7 -кадам. Самосаларды кууруу
Табага 3төн 4кө чейин самоса салыңыз. Болжол менен 10 мүнөт кууруп, эки жагы алтын күрөң болгонго чейин. Табаны ашыкча толтурбаңыз, болбосо самосаңыз жарылып кетет.
- Кууруп бүткөндөн кийин самозаларды алып, ашыкча майды чогултуу үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз.
- Самосаны куурууга болбойт, анткени камыр катып калат.
Кадам 8. Жашыл чатни менен ысык түрдө кызмат кылыңыз
Кытырак ысык самосалар чутни менен жегенге даяр.
