Бул стартер табигый стартер болуп саналат жана туура кам көрүлсө, жылдарга созулат. Эгерде сиз дени сак, экологиялык таза жана арзан үй бышырылган азыктарды жактырсаңыз, бул кычкылды сынап көрүңүз.
Курамы
Жөнөкөй стартер
- 1/4 чыны (50 мл) суу
- 1/2 чыны (50 г) бүт буудай уну
- Суу жана ун (буудай уну жана башка ундар) убакыттын өтүшү менен
Шарап менен
- 1,5 чөйчөкчө бардык максаттагы ун (150 г) (алмаштырбай)
- 2 стакан (500 мл) минералдык суу, бөлмө температурасы
- 1 ууч жуубаган органикалык жүзүм, сабагы менен
- Рецептте айтылгандай көбүрөөк суу жана ун
Кадам
Метод 1 4: Жөнөкөй баштоочу
Кадам 1. Стартериңизди салуу үчүн контейнер алыңыз
Чакан идишти колдонуңуз, ал 2-4 чөйчөккө (500дөн 1000 млге чейин) батат. Сиз контейнердин бардык түрүн колдоно аласыз - айнек, керамика, пластмасса же дат баспас болоттон жасалган. Баарын туура колдонсо болот. Аны жабышчаак пленка (же полиэтилен пленкасы) менен жаап койсоңуз, жакшы болушуңуз керек.
Кадам 2. Стартерди аралаштырыңыз
1/4 чыны (50 мл) сууну 1/2 чыны бүт буудай уну менен аралаштырыңыз. Эгерде сиз ингредиенттердин салмагын өлчөп жатсаңыз, 50 грамм ун жана 50 грамм сууну колдонуңуз. Жакшылап аралаштырып, полиэтилен менен жабыңыз.
Сиз козгогондо, контейнердин капталдарын кырып алыңыз. Сиз өсүп келе жаткан көктү азыктандыруу үчүн идиштин капталына "тамакты" калтыргыңыз келбегенине ынангыңыз келет
3 -кадам. Баштоочуңузга орун табыңыз
Сиз аны бузула турган жерге (иттер, балдар, кызык күйөөсү) жана температурасы 18 ° менен 30 ° Цельсийдин ортосунда болгон жерге койгуңуз келбейт.
Эгер сизге жылуураак жер керек болсо, мештин жарыгын күйгүзүү (бирок мешти күйгүзбөө) сизге керектүү температураны алат. Ошо сыяктуу эле, муздаткычтын үстү дагы жакшы жер
Кадам 4. Күтө туруңуз
Камыр даярдоо сабырдуу болушу керек. Чын эле эмнени күтүп жатасыз? Сиз башталгычыңыз активдүү болушун жана көбүк башташын каалайсыз. Убакыттын өтүшү менен бул стартер тирүү болгондой өнүгөт.
-
Качанга чейин күттүңүз? Бул башталгычтын активдүү болушу үчүн, адатта, 12 саат жетиштүү, андыктан башка пландарды түзгөнүңүзгө ишениңиз. Бул башталгычтар бир нече саат күтүп, көбүнчө 24 саатка чейин көбүрүп кетиши мүмкүн - бул сиз колдонгон ингредиенттерге жана аларды жасап жаткан чөйрөгө көз каранды. Эгерде стартер 12 сааттын ичинде өчсө, аны дагы 12 саатка калтырыңыз. Эгерде ал дагы эле активдүү болбосо, аны дагы 12 саатка калтырыңыз.
Эгерде "стартер" дагы эле 36 сааттын ичинде баштала элек болсо, анда жогорудагы кадамдарды текшерип, туура кылганыңызды текшериңиз. Эгерде баары туура болсо, аны ыргытып, кайра баштаңыз - бул, балким, андай эмес. Эгерде сиз эки жолу аракет кылсаңыз, эч кандай жыйынтык чыкпаса, башка маркадагы унду же башка сууну колдонуп көрүңүз
Кадам 5. Стартерди толтуруңуз
Стартер жандырыла баштаганда, аны "заряддоого" туура келет. Дагы 1/4 чыны (50 мл) суу кошуп, стартерди аралаштырыңыз. Андан кийин 1/2 чыны (50 грамм) бүт буудай унун кошуп, дагы бир калыпка келгенче аралаштырыңыз.
Күтө туруңуз. (Дагы) Сиз стартердин кеңейишин күтүшүңүз керек. Адатта, стартер 12 саат же андан аз убакытта эки эсе көбөйөт. Кээде 24 саатка чейин созулушу мүмкүн, андыктан 12 сааттын ичинде стартериңиз чоң болуп көрүнбөсө, кабатыр болбоңуз. Стартериңиз көбүктүү, бирок эки эсе чоң эмес болсо, анда эч нерсе эмес
Кадам 6. Стартерди кайра толтуруңуз
Бирок, азыр ошол башталгандардын жарымынан кутулуу. 1/4 чыны (50 мл) суу кошуп, стартер менен аралаштырыңыз. Кийинки? Жогорудагыдай эле: 1/2 чыны (50 грамм) бүт буудай унун кошуп, кайра аралаштырыңыз. Буга көнүп жатасызбы? Ооба, бул толуктоо стадиясында стартердин 1/2 бөлүгүнөн арылуу маанилүү. Сиз ашканаңыздын шишиген унга толушун каалабайсыз.
Стартерди толтуруу анын көлөмүн эки эсе көбөйтүшү керек. Эгерде стартерден эрте кутулбасаңыз, анда сизге керектүү стартерлер көп болот. Процесс илгерилеген сайын, сиз стартерди сактай аласыз, бирок бул этапта стартер сактоого жетиштүү туруктуу эмес
Кадам 7. Кайра күтө туруңуз
Дагы, сиз стартерде көбүкчөлөрдү көрүп, эки эсе чоңойгуңуз келет. Стартер туруктуу болгондон кийин, үзгүлтүксүз толтуруу абдан маанилүү, бирок өтө толкунданбаңыз. Стартерди өтө тез толтуруу даярдыкты бузушу мүмкүн. Ар бир толтуруу иштетилет; эгер сиз өтө эритсеңиз, анда сиздин даярдыгыңыз бузулат.
- Эгерде кубаттоо эки эсе болуп кетпесе, чыдамдуу болуңуз. Стартер жаңы баштаганда, формасы дагы эле туруксуз.
- Стартер эки эсе чоңойгуча жогорудагы эки кадамды кайталаңыз.
Кадам 8. Буудай уну менен алмаштырыңыз
Бул кадамдын максаты-керексиз микроорганизмдерден арылуу; буудай уну микроорганизмдерди кошууну улантууда. Кычкыл турукташкандан кийин, эгер кааласаңыз, бүт буудай унуна кайтып келсеңиз болот.
-
Эгерде унду алмаштырганда стартердин анча активдүү эмес экенин байкасаңыз, кабатыр болбоңуз; бул нормалдуу. Башталгычтын башталышын күтө туруңуз (бул 36 саатка созулат), аны буудай уну менен алмаштыргандан кийин буудай унуна көнүү үчүн.
Сиз суук кылбай эле өтүүнү жеңилдете аласыз. Буудай унун 3 жолу колдонуп, ар бир жолу буудай унунун көлөмүн бир аз азайтуу менен өтүүнү жасаңыз. Буудай унунун 1 бөлүгүн жана буудай унунун 3 бөлүгүн колдонууну баштаңыз. Кийинки толтуруу үчүн жарым буудай унун жана жарым буудай унун колдонуңуз. Андан кийин толтуруу үчүн буудай унунун 3 бөлүгүн жана буудай унунун 1 бөлүгүн колдонуңуз. Кийинки толтуруу жана кийинки толтуруу үчүн буудай унун гана колдонсоңуз болот
Кадам 9. Стартериңизди толтуруңуз
Мурдагыдай кылыңыз - стартердин жарымын алып, 1/4 чыныга (50 мл) суу кошуп, аралаштырыңыз. Андан кийин 1/2 чыны (50 грамм) унду кошуп, кайра аралаштырыңыз. Эми сиздин стартериңиз стабилдүү болгондуктан, бошко кеткен бөлүктөрдү башка контейнерге башка долбоор үчүн сактай аласыз (сонун белек болушу мүмкүн). Эгер сиз аны сактоону чечсеңиз, аны дагы көпкө сактоо үчүн муздаткычка салыңыз.
10 -кадам. Кайра күтө туруңуз
Мурда да айтылгандай, сиздин стартер кубатталып бүткөндөн кийин же жайылып кеткенде жайлашы мүмкүн. Корутунду чыгарууга шашпаңыз; бул жөн гана убакытты талап кылат. Качан активдүү жана туруктуу көрүнгөндө, аны 12 саат сайын заряддап туруу керек. Стартер (бөлмө температурасында) күнүнө эки жолудан көп эмес толтурулушу керек.
- Жогорудагы эки кадамды кайталаңыз. Бул убакытка чейин, сиздин баштапкы мүмкүнчүлүгүңүзгө жетти жана эң жогорку деңгээлде өнүгүп жатат. Азгырык болсо да, бир жума болуп, эки эсе көбөймөйүнчө аракет кылбаңыз. Көптөгөн кычкыл эксперттер стартер 30дан 90 күнгө чейин көтөрүлө берет деп ойлошот, бирок бул дайыма эле туура эмес.
- Бир жумадан кийин, сиздин баштоочу жегенге болот!
Метод 2 4: Шарап менен
Кадам 1. Ун менен сууну аралаштырыңыз
1 1/2 стакан ун (150 г) жана 2 стакан (500мл) минералдык сууну чоң пластик же чопо идишке аралаштырыңыз.
Эгер суу түтүгүңүздүн даамы жакшы жана жыты жок болсо, аны колдонсоңуз болот. Көптөр хлор кошулган суу өлүмдүн башталышы деп эсептешет, бирок эң жакшы жыйынтыктарды берүү үчүн өз тажрыйбаңызды колдонуңуз
Кадам 2. Камырга түртүп, шарапты кошуңуз
Жүзүмдү эзбе же жүзүмдүн ширеси камырга сиңиши керек деп ойлобо; бул ошол камырда болушу керек болгон жемиш.
Сиз мейизди же жер бетиндеги ачыткыда табигый түрдө өнүккөн башка мөмөнү колдонсоңуз болот
Кадам 3. Идишти акырын таза ашкана сүлгүсү же чүпүрөк менен жаап коюңуз
Стартер чаңсыз жана курт -кумурскасыз абаны талап кылат. Аны жылуу жерге коюңуз.
- Эгерде сиз аны өтө бекем жапсаңыз, анда ичиндеги басымдын өнүгүшүнө жана анын жарылуусуна алып келүү коркунучу бар.
- "Өтө" жылуу болбогула. Муздаткычтын үстүндө жакшы жер бар.
4 -кадам. Күн сайын бир кашык суу менен бир кашык унду аралаштырыңыз
Бул ачытылган камырды "толтуруу" деп аталат. Бир нече күндүн ичинде "баштоо" белгилери пайда болот; башкача айтканда, ачыткы ун менен шекерди "жей" баштаганда бир аз көбүкчөлөр.
Эгерде бул 48 сааттын ичинде болбосо, камырды ыргытып, кайра баштаңыз
Кадам 5. Күн сайын толтурууну улантыңыз
Камыр бөлүнүп кетсе, кабатыр болбоңуз; бул суу кеңейет жана ун сиңет дегенди билдирет. Бул нормалдуу нерсе. 5 же 6 күндөн кийин, стартер бир аз кычкыл жыттуу нерсеге көөп кетиши керек. Ачыткы жана жагымсыз көрүнөт.
Айрымдар стартерди күнүнө эки жолу толтуруу идеалдуу сумма деп айтышат. Кайсы ыкма сизге эң ылайыктуу экенин билүү үчүн эксперимент жүргүзүңүз
Кадам 6. Кийинки бир нече күн үчүн толтуруңуз
Муну жок дегенде күнүнө бир жолу жасаңыз! Сиз куймакка окшош консистенцияны аласыз. Эми, жүзүмдөн арылыңыз.
Кадам 7. Стартериңизди жаап муздаткычка салыңыз
Жакшы болушу үчүн аны күн сайын толтуруп, аралаштырып туруу керек. Эгерде сизде камыр өтө көп боло баштаса (галлон дейли), ашыкчасын ыргытыңыз.
Кадам 8. Стартерди муздаткычтан колдонуудан мурун түнү алып салыңыз
Эки кесим нан жасоо үчүн төрт стакан стартер керек. Стартерди колдонгон сайын, аны төмөнкүдөй толтуруңуз:
- Стартердин ар бир чөйчөгүнө 1/2 стакан унду жана 1/2 чыны сууну кошуп аралаштырыңыз.
- Стартерди күн сайын колдонбосоңуз, муздаткычка салып, жок дегенде жумасына бир жолу толтуруп туруңуз, болбосо стартериңиз сынып калат. Эгерде баштоочуңуз саргайып, бышыруу алдында "шишпей" калса, аны ыргытып, кайра баштаңыз. Стартер ондогон жылдар бою туруктуу түрдө заряддалып келе жатат. Стартериңизди тоңдуруп, эртеси күнү аны кайра баштоо мүмкүн (дайыма сунуштала бербейт).
Метод 3 3: Стартерыңызды сактоо жана колдонуу
Кадам 1. Стартериңизди бөлмө температурасынан бир аз жогору кармаңыз
Бул "стартер кеңейгенде". Акыр -аягы, сиз аларды муздаткычка которушуңуз керек болот, бирок эгер стартер дагы эле кеңейе турган болсо, аны муздаткычтын үстүнө же жарык күйүп турган мешке коюңуз.
Кадам 2. Дайыма толтуруңуз
Эгерде сиздин баштоочуңуз өтө ичке болсо, ар бир жолу бир нече кашык ун кошуңуз. Бирок билиңиз, коюу стартерлер менен иштөө кыйыныраак жана тажрыйбалуу нан бышыруучулар гана коюу стартерлерди жакшы нерсе катары көрүшөт.
Арык стартер өтө бат үйлөйт, андыктан бир нече туура эмес толтуруу чоң ката. Көптөгөн нан бышыруучулар өтө коюу стартерлерди колдонушат жана жүйөлүү себептери бар: Калың баштоочулар көбүрөөк даамын өркүндөтүшөт, күчтүү көрүнүшөт жана арык башталгычтарга караганда активдүү болушат жана эгерде алар туура эмес толтурулган болсо, анда жакшы болот. Бирок, өтө коюу стартер менен иштөө жана башталгыч тостер үчүн сактоо кыйын болот. Калыңды жасоодон мурун алгач базаны өздөштүрүңүз
3 -кадам. Камырдын бетинен майда жаракаларды издеңиз
Стартерде тамак түгөнгөндө газдын өндүрүшү азайып, стартер мындан ары кеңейе баштайт, бул анын кургап, жарылып кетишине алып келет. Стартер мындан ары жайылбай калганда, сиз сырткы тешикке окшогон кичинекей жараканы байкай аласыз - ишениңизби же ишенбейсизби, бул чындыгында "жакшы" нерсе.
Стартер активдүү жана мындан ары кеңейе баштаганда эң жогорку чокусунда. Качан колдоно аласыз деп сурасаңыз, жооп "азыр"
Кадам 4. Башка рецептке өзгөртүү
Тартынбаңыз - кычкылды баардык нерсеге колдонсо болот. Ар кандай ачыткы рецептин өзгөртүү үчүн, ачыткынын ар бир пакетин (болжол менен бир чай кашык же 6 грамм) бир стакан (240 грамм) активдүү ачыткы стартерине алмаштырууну баштаңыз. Сууну жана унду стартерде жайгаштыруу үчүн рецептти тууралаңыз.
-
Эгерде кычкыл нандын даамы үчүн өтө күчтүү болсо, кийинки жолу “көбүрөөк” стартерин колдонуңуз. А эгер нан жетишерлик ачыткыга окшобосо, кийинки жолу "азыраак" ачыткыны колдонуңуз.
Стартерде "көбүрөөк" даамга ээ болуунун эң жакшы жолдорунун бири - стартердин колдонулушун "азайтуу", сиз нандын тез көтөрүлөрүн, даамдардын батышына азыраак убакытты, демек, ачыткыны азыраак көрөсүз
Метод 4 /4: Стартериңизди сактоо жана кайра баштоо
Кадам 1. Стартериңизди муздаткычка сактоодо этият болуңуз
Кээ бирөөлөр, эгерде стартердин температурасы 7 ° Cдан төмөн болсо, анда муну кылуунун кажети жок, жөн эле ыргытып жибергиле деп ишенишет - башкалары макул эмес. Эгер сиз аны сактасаңыз, анда ал 30 күндөн кем болбошу керек жана муздак температурага туруштук бере алат.
Стартерыңызды муздаткычка салардан мурун толтуруңуз. Бул сиздин стартериңизди кийинки жолу колдонуу керек болгондо тезирээк кеңейтүүгө жардам берет. Сактоодо мурунтан эле чоң болгон стартерлерди кайра иштеп чыгуу өтө кыйын болот
Кадам 2. Аны өтө катуу жаппаңыз
Аба басымы жогорулайт жана балким жарылып кетет (же жок дегенде кеңейтүү процессине тоскоолдук кылат) контейнерде. Капкагын колдонуңуз, бирок өтө тыгыз эмес.
Айнек контейнерлер колдонууга эң жакшы контейнерлер. Пластикалык контейнерлер оңой эле чийилет жана металл контейнерлер өтө узакка калтырылса, баштоочуңузга металл даамын берет
Кадам 3. Эгерде стартер бир жумага чейин сакталган болсо, аны адаттагыдай колдонуңуз
Канча керек экенин өлчөп, колдонулбаган стартерди кайра муздаткычка салыңыз. Сиз колдонгон стартерди колдонуудан мурун бөлмө температурасына чейин келсин.
Бөлмө температурасындагы стартерлерди күнүнө эки жолу толтуруу керектигин унутпаңыз (муздаткычтан чыгарылгандан кийин дагы), андыктан аларды толтурмайынча таштабаңыз! Сиздин стартер муздаткычта турганда стартерде крахмал кампасында турат жана эгер ал бир аз тыныгуу керек болсо, анда стартериңизди толтуруу керек
Кадам 4. Эгерде стартер бир жумадан ашык сакталса, аны кайра күйгүзүңүз
Колдонуудан же муздаткычка кайра коюудан мурун стартериңизди жок дегенде 3 күн (күнүнө 2 жолу) толтуруңуз. Аны иштеп чыккандай эле этият болуңуз (температура ж. Б.).
-
Адаттагыдай эле алып салуу процессин баштаңыз. Башталгычтын 1/2 бөлүгүн алып салыңыз жана мурдагыдай эле, ар 12 саат сайын дагы 1/4 чыны (50 г) суу жана 1/2 чыны (50 г) унду кошуңуз. Стартер ар бир толтуруу менен жакшы эселенгенде (жакшы жана туруктуу), аны дагы бир жолу толтуруңуз. Контейнериңизди тазалаңыз, стартериңизди контейнерге кайтарыңыз, андан кийин кайра көтөрүлүп кетиши үчүн муздаткычка кайтарыңыз.
Ошондой эле, ийгиликтүү башталгычтын ачкычы - стартерди толтуруунун ортосундагы ырааттуулукту эки эсе көбөйтүү, контейнерди 1/2 ашпаган толтуруу (аба керек) жана аны стартер толтургандан кийин түз класска киргизүү (кеңейтилгенден кийин, албетте)
Кеңештер
- Бул жүзүм кошулган кычкыл рецепт Британ Колумбиясындагы алтын дооматта колдонулган жана кылымдар бою ал жердеги адамдарды колдоп келген.
- Негизги ингредиент катары бренд ачыткысын колдонгон башталгыч рецепттерден алыс болуңуз; ачыткы бир ай же андан кийин башталгычты жийиркеничтүү кылат
- WikiHow же интернеттен ачытылган нан, печенье, токоч, ачытма куймак ж.б. башка рецепттер сунуштаган фирмалык нерселерди эмес, ушул камырды колдонуңуз.
