Акыркы убакта тамак -аш текчесинен өтүп, куурчак деген эмне экенин ойлонуп көрдүңүз беле? Пупуса - сыр же башка даамдуу толтуруу менен толтурулган жана тордо бышырылган жүгөрү тортили. Сальвадордон келген бул улуттук тамакты жылуу жеген жакшы, андыктан аны кантип даярдоону үйрөнүңүз. Салттуу пупуса жасаңыз, куртидо аралаштырыңыз, салат менен кызмат кылыңыз, андан кийин вариацияларын байкап көрүңүз.
Курамы
Пупуса үчүн
- 2 чөйчөкчө масса харина
- бир аз туз
- 1 1/3 чыны жылуу суу
- 1 стакан майдаланган ак сыр
- кууруу үчүн өсүмдүк майы
Куртидо үчүн
- 1/2 капуста
- 1 чоң сабиз, майдаланган
- 1/2 пияз, жука кесилген
- 1/2 чыны алма уксусу
- 1/4 чыны суу
- 1/2 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык күрөң шекер
- 1 чай кашык кургатылган орегано (жакшыраак Мексика)
- 1/2 1 чай кашык кызыл калемпир порошок
Кадам
3төн 1 бөлүк: Пупусаларды жасоо
Кадам 1. Пупуса камырын жасаңыз
Табакка масаны, тузду жана унду аралаштырыңыз. Камыр пастага окшош текстурага ээ болгонго чейин аралаштырыңыз. Камыр кесек эмес, жумшак болушу керек.
Эгерде козгогондон кийин дагы эле бүдөмүк болсо, анда бир чай кашык сууну кошуп, бүдүрчөлөр жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Эгерде ал өтө нымдуу же жабышчаак болсо, бир убакта бир чай кашык масса харинасын кошуп, коюу жана каймак болгонго чейин аралаштырыңыз
Кадам 2. Камырды тыныктырабыз
Камырды идишке салып, сүлгү менен жаап коюңуз. 10 мүнөткө калтырыңыз.
3 -кадам. Камырды тоголок кылып жайыңыз
Камырыңызды туурасы 5 смдей болгон 8 тоголокко бөлүңүз.
Муну жасоодон мурун колуңузду май менен майлаңыз. Бул камырдын колуңузга жабышуусун алдын алат
Кадам 4. Пупусаны толтуруңуз
Камырдан бир топ алып, бармагыңызды борборго басыңыз. Бир аз чегинүү болушу керек. 1 аш кашык (14,8 мл) ак сырды оюктарга салып, камыр менен жаап коюңуз. Муну шар формасындагы камырдын калган бөлүгү менен жасаңыз.
Сыр толугу менен пупустун ичине жабылышы керек. Болбосо, бышырып жатканда сыр чыгып калышы мүмкүн
5 -кадам. Камырдан толтурулган шарды ийилгич дискке айландырыңыз
Пупуса тегерек жана тегиз, калыңдыгы 0,5 смдей болушу керек.
Өтө кысып же тоголотпогула, антпесе мазмуну чыгып калышы мүмкүн
Кадам 6. Куурчактарды бышырыңыз
Сковородканы же чоюн табаны орточо ысыктыкта ысытыңыз. Табаны бир аз жабуу үчүн бир нече аш кашык май кошуңуз. Куурчактарды кошуп, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, аны оодарып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Пупусалар бышкан кезде алтын түстө болушу керек
Кадам 7. Пупусаларга кызмат кылыңыз
Куурчактарды жылуу бойдон кызмат кылыңыз. Кертидо жана каалаган соус менен чачыңыз.
3төн 2 бөлүк: Куртидо жасоо
Кадам 1. Жашылчаларыңызды даярдаңыз
Капустаны кесип, сабизди майдалап, пиязды жука туурайбыз. Баарын чоң идишке салып, тыныктырып коюңуз.
Кадам 2. Калган ингредиенттерди аралаштырыңыз
Чакан идишке алма уксусун, сууну, тузду, күрөң шекерди, ореганону жана кызыл калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттардын же күрөң шекердин жоктугун текшериңиз.
3 -кадам. Кардидону аралаштырыңыз
Даяр болгон жашылчалардын үстүнө суюк татымал аралашмасын куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жашылчалар аралашмага толугу менен жабылганын текшериңиз.
Step 4. Cool
Кардидону жаап, муздаткычка койгондон мурун, жок дегенде 2 саат. Берерден мурун муздаткычка түнөп койсоңуз жакшы болмок. Бул ага бир аз кычкыл даам берет.
3төн 3 бөлүк: Аралашуу
Кадам 1. Сырдын ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз
Быштактын бир нече түрлөрү бар, алар даамдуу пупуса толтурууну жасашат. Колдонууну карап көрүңүз: quesillo, queso fresco, Monterey Jack, же mozzarella.
Камырды аралаштыруудан мурун кичинекей быштакты мисалга кошуп көрүңүз. Котижа сыяктуу кургак сырларды колдонууга аракет кылыңыз
Кадам 2. Башка толтуруу кошуу
Куурчактарды сыр менен толтуруунун кажети жок. Эгерде сиз дагы толтурууну кошкуңуз келсе, анда бир аз колдонсоңуз болот жана өтө көп эмес. Толтурулган куурчактарды тоголотуп, кыйынчылык жаратпаңыз. Бул толтурууларды колдонуп көрүңүз:
- чочконун жай бышыруу
- куурулган арахис
- jalapeno
- Калемпир кесимдери
- ветчина
- көк
- кориандр
Кадам 3. Пупусаларга кызыл сальса же томат соусу менен кызмат кылыңыз
Куртидо - пупусалар менен берилүүчү капуста сорпосу. Ошондой эле куурчактарды сальса менен кызмат кылсаңыз болот. Ошондой эле куурчактарды чумкутуу үчүн кетчуп же enchiladas сыяктуу нерселерди колдонсоңуз болот.
Жакшыраак даам алуу үчүн, куурчактарды чөмөрүүдөн мурун сальса же томат соусун жылытыңыз
4 -кадам. Кооздоо
Гарнир менен пупусаларга бир аз кошумча даам жана түс кошуңуз. Каалаган сырыңызды бир аз сээп коюңуз, же лимон сыныгы менен кызмат кылыңыз.
