Көпчүлүк адамдар казды куурууга көнүшөт, бирок чындыгында эмчекти оңой эле бышырууга болот. Бир казандан жасалган тамак үчүн каздын эмчегин кызарганча ысык табада бышырыңыз. Андан кийин, каздын эмчегин мешке кууруу менен процессти аяктаңыз. Эгерде чектен чыккыңыз келбесе, кесилген каздын эмчегин барбекю соусу, пияз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Андан кийин, эт жумшак болгончо баарын жай мешке салыңыз. Ага жыттуу жыт берүү үчүн, этти маринадга чылап, бекон (ышталган эт) менен ороп, грильге салыңыз.
Курамы
Куурулган каз эмчеги
- 2 даана каз эмчеги
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 2 аш кашык. (30 мл) зайтун майы
2 даана каздын эмчегин өндүрөт
Жай бышкан таттуу жана таттуу каздын эмчеги
- 4 даана каз эмчеги
- 1 кг барбекю соусу
- 600 грамм консерваланган ананас
- 1 жашыл чили, майдаланган
- 1 пияз, майдаланган
- 4 тиш сарымсак, майдаланган
6 порция кылат
Бакон менен куурулган каз эмчеги
- 2 даана каз эмчеги
- 1 бүчүр жаңы розмарин
- 4 бутак жаңы тимьян
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 120 мл кызыл шарап
- 60 мл зайтун майы
- 500 грамм ышталган бекон
3-4 порция жасайт
Кадам
Метод 3: Куурулган каз эмчеги
Кадам 1. Каздын эмчегин туздап, бөлмө температурасында отургузуп коюңуз
Муздаткычтан каздын эмчегинин 2 бөлүгүн алып, туз сээп коюңуз. Каздын төшүн бөлмө температурасында 20-40 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Ар бир 500 грамм эт үчүн болжол менен 2 чай кашык туз колдонуңуз
Кадам 2. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытып, каздын эмчегинин терисине бир нече кесим жасаңыз
Каздын эмчегин сүлгү менен аарчып кургатыңыз. Андан кийин, курч бычак менен каздын терисин 3 смдей аралыкта бир нече жолу кесип салыңыз. Кросс-кросс үлгүсүндө кесимдерди жасаңыз.
- Каздын эмчегин бышырганда терини кесүү майды эритип жиберет. Бул терини кытырак жана даамдуу кылат.
- Эгерде жапайы каз менен иштөөчү болсоңуз, эттин майы аз болгондуктан, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Кадам 3. Зайтун майын көмөч казанга орточо оттун үстүнө ысытыңыз
Мешке коопсуз табаны мешке коюп, андан кийин жылуулукту орточо күйгүзүңүз. 2 аш кашык кошуу. (30 мл) зайтун майын көмөч казанга салып, 1 мүнөттөй ысытабыз.
Казандагы майды жылытуу маанилүү, ошондо каздын эмчеги аларды казанга салганда дароо күйүп кетет
4 -кадам. Каздын эмчегин 8 мүнөттөй бышырыңыз
Эки каздын көкүрөгүнө бир чымчым мурч сээп, анан эмчектерди алдын ала ысытылган табакка салыңыз. Эмчекти орто жылуулукта жылдырбай жана бурбай бышырыңыз. 4 мүнөттөн кийин каздын эмчегин кычкач менен оодарып, дагы төрт мүнөткө калтырыңыз.
Эмчектин сырты күрөң жана кытырак болот. Унутпаңыз, бул учурда каздын эмчеги али жетиле элек
Кадам 5. Табаны мешке салып, андан кийин каздын эмчегин 15 мүнөт кууруңуз
Мешти өчүрүп, каздын төшү бар табаны алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Каздын эмчегин бышырыңыз, ал 75 ° C тегерегиндеги тамак-аш коопсуз температурага жеткенге чейин. Бул болжол менен 15 мүнөт талап кылынат.
Гриль жасап жатканда каздын эмчегин оодаруунун кереги жок
Кадам 6. Куурулган каз эмчегин кызмат кылыңыз
Эмчекти духовкадан алып, кесүүчү тактайга 5 мүнөткө коюп, андан кийин этти туураңыз. Каздын эмчегин соус, гриль жашылчалары же картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
Эгер калса, каздын төшүн герметикалык идишке салып, муздаткычка 3-4 күнгө коюңуз
3 -метод 2: Жай бышкан таттуу жана таттуу каз эмчеги
1 -кадам. Каздын эмчегин калыңдыгы 1,5 см болгон тилимдерге бөлүңүз
4 даана каздын эмчегин даярдап, кесүүчү тактага салыңыз. Бардык каз эмчектерин этияттап кесип, 1,5 см калыңдыкта кесип, жай мешке салыңыз.
Назик котлет үчүн каздын эмчегин эттин этине каршы кесиңиз
Кадам 2. Соус, калемпир, ананас, пияз жана сарымсакты жай мешке кошуңуз
Каздын төшү толтурулган жай мешке 1 кг барбекю соусун төк. Андан кийин, суюктуктун бир бөлүгү менен бирге 600 грамм консерваланган ананас кошуңуз. 1 жашыл болгар калемпирин, 1 тууралган пиязды жана 4 сарымсактын тиштерин кошуңуз.
- Күчтүү барбекю даамы үчүн ананас менен жашыл калемпирди колдонбоңуз. Андан кийин, чай кашык кошуу. (3 мл) суюк түтүн жана 1 аш кашык. (15 мл) патока.
- Барбекю соусунун ордуна терияки соусун кошуп, терияки даамын алыңыз. Каалаганча соя соусун кошуңуз.
3-кадам. Жай мешти күйгүзүп, LOW режимине коюңуз, андан кийин каздын эмчегин 8-9 саат бышырыңыз
Каздын төшүн соус менен жабуу үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, анан казанды жабыңыз. Жай мешти LOW режимине буруңуз жана каздын эмчегин жумшак жана бирдей бышырылганча бышырыңыз. Аны бышыргандан кийин 8 сааттан кийин текшере баштаңыз.
Эгерде сиз аны ЖОГОРУ орнотууда бышыргыңыз келсе, бышкандан 4 сааттан кийин текшере баштаңыз
4-кадам. Күрүч менен жай бышкан каздын эмчегин кызмат кылыңыз
Жай мешти өчүрүп, каздын төшүн күрүчтүн үстүнө коюңуз. Кааласаңыз, бул каздын эмчегин кабык нан же жумуртка кесме менен кызмат кылыңыз.
Калган каздын этин герметикалык идишке салып, муздаткычка 3-4 күнгө коюңуз. Сакталганда жыт күчөйт
Метод 3 3: Бекон менен куурулган каз эмчеги
Кадам 1. Розмарин, тимьян, кызыл шарап, сарымсак жана зайтун майын идишке аралаштырыңыз
Жаңы розмариндин бир бутагынын жалбырактарын жана 4 бутакты жаңы тимьянды колдонуп жөнөкөй маринад жасаңыз. Бул чөптөрдү идишке салып, 2 тиш сарымсакты, 120 мл кызыл шарапты жана 60 мл зайтун майын аралаштырыңыз.
Бир аз таттуу болуу үчүн 1 чили кошсоңуз болот
2-кадам. 2 каз эмчегин болжол менен 2-4 саат чылап коюңуз
Каздын төшүн маринаддалган идишке салып, бардык төштөр капталганча тоголоктогула. Табакты жаап муздаткычка болжол менен 2-4 саатка коюңуз.
- Канчалык узакка маринаддалса, каздын төшүнүн даамы ошончолук күчтүү болот.
- Эгер каздын төшүнүн даамын татып көргүңүз келсе, аны маринадга чылап койбоңуз.
Кадам 3. Орточо отто көмүр же газ грилин ысытыңыз
Эгерде газ грилин колдонуп жатсаңыз, жылуулукту орто жылуулукка коюңуз. Көмүр грилинде морду көмүр брикеттери менен толтуруп, анан күйгүзүңүз. Көмүр брикеттери ысык болуп, бир аз күлгө жабылган соң, көмүрдү грильге өткөрүп бериңиз.
Грильдеги орточо температура болжол менен 180 ° C
Кадам 4. Каздын төшүн бөлмө температурасына чейин жеткирип, беконго ороп коюңуз
Эгерде сиз каздын эмчегин маринаддап жатсаңыз, анда этти маринаддан алып, кесүүчү тактага салыңыз. Казды болжол менен 20-40 мүнөт бөлмө температурасына жеткирип, 500 граммга жакын ышталган бекон даярдаңыз. Бекондун тилимдерин ар бир каздын эмчегине ороп койгула, баары бекон менен капталганча.
- Эгерде сиз аппетит өлчөмүндөй кесимдерди жасоону кааласаңыз, каздын эмчегин 2 см бөлүккө бөлүп, беконду тилимдерге ороп коюңуз. Беконду тиш чукугуч менен бекемдеп, болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде бекон чыга баштаса, бекон бекем кармалып турушу үчүн бир нече тиш чукугучту сайыңыз.
Кадам 5. Каздын төшүн грильге салып, болжол менен 8-10 мүнөт бышырыңыз
Бекон менен оролгон каз эмчектерин грильге жайгаштырыңыз, ар бир эмчек үчүн 3 смдей аралыкта. Грильди жаап, андан кийин каздын эмчегин 8-10 мүнөт бышырыңыз. Жарым бышканда каздын эмчегин кычкач менен оодарыңыз.
- Каздын төшүнүн ар жагын 4-5 мүнөт бышырып, оодарып койгула.
- Эгерде бекон эрте бышырылса, каздын эмчегин грильде азыраак ысык жерге жылдырыңыз.
Кадам 6. Каздын эмчегин кызмат кылардан мурун болжол менен 5 мүнөт тыныктырып коюңуз
Куурулган төштү кесүүчү тактага өткөрүп, аларды алюминий фольга менен жабыңыз. Каздын эмчегин каалагандай тилместен мурун ал жерде болжол менен 5 мүнөт отурсун. Куурулган каздын эмчегин жашылча салаты же бышкан картошка менен кызмат кылыңыз.
Калган тооктун төштөрүн герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 3-4 күнгө чейин коюңуз. Эсиңизде болсун, бекон сакталганда жумшарып калат
Кеңештер
- Каздын эмчегин өзүңүз каалаган маринадда 2-4 саат бышырардан мурун маринадтаңыз.
- Табада гриль казынын төшүн татып көрүңүз. Мисалы, каздын эмчегин кууруу алдында казанга жаңы чөптөрдүн бир нече бутагын (мисалы, тимьян же розмарин) кошсоңуз болот.
