Кефир - бул Россиядан келген, маданияттуу сүт ичимдик. Кефир ачыткы же бактерияны колдонуу менен ачытылган сүттөн (уй, эчки же кой сүтүнөн) жасалат. Йогурт сыяктуу кычкыл жана каймактуу даамы менен, кефир пробиотикалык пайдалары үчүн макталат. Кефирди үй шартында оңой эле жасаса болот, бирок адегенде белок, шекер жана май аралашкан ачыткы жана бактериялардын кичинекей бөлүктөрү болгон "кефирдин уруктарын" сатып алышыңыз керек. Бул уруктар туура кам көрүлсө үзгүлтүксүз колдонулушу мүмкүн, андыктан күн сайын айран жасоого болот. Бактыга жараша, кефирдин көчөттөрүнө кам көрүүнү үйрөнүү көп убакытты талап кылбайт жана көп күчтү талап кылат.
Кадам
Кадам 1. Кефирдин үрөнүн сатып алыңыз
Кефирдин уруктарын алуунун бир нече жолу бар. Эң арзан ыкма - сиздин аймактагы кефирдин хоббисинен ашыкча айран үрөнүн сурап алуу. Кимде дайыма айран жасаса, анда дайыма ашыкча кефирдин үрөнү болот, анткени ачыткы жана бактериялар тез өсөт. Адатта алар сизге кефирдин үрөнүн арзан же бекер берүүгө даяр. Дагы бир вариант - ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөнүнөн же маданий ингредиенттерди саткан адистештирилген дүкөндөн кефирдин үрөнүн сатып алуу.
Кадам 2. Кефирдин үрөнүн стаканга же пластик банкага салыңыз
Кефирдин үрөнүн алганда, кааласаңыз уруктарга жабышкан катуу майды жууп салсаңыз болот, бирок хлорлонгон сууну колдонбоңуз (кран суусун колдонбоңуз). Хлор уруктардагы микроорганизмдерди өлтүрө алат. Кефирдин уруктарын таза банкаларга салыңыз.
Кефирдин уруктарын кармоо үчүн металл идиштерди колдонбоңуз, анткени бул материалдар бул микроорганизмдердин ден соолугуна терс таасирин тийгизет. Пластикалык идиштерди гана колдонуңуз
3 -кадам. Банканы сүт менен толтуруңуз
Сүттүн айранга болгон так катышы анча деле маанилүү эмес, бирок жалпы эреже - сүттүн 20 бөлүгүнө 1 бөлүк кефирдин үрөнүн колдонуу. Сүт ачыткы жана бактериялар үчүн азык -түлүк менен камсыз кылат, жана айран данын дени сак жана активдүү кармайт. Банканы өтө бекем жаппаңыз жана бөлмө температурасында 12-24 саатка коюңуз.
4 -кадам. Кефирдин уруктарын сүттөн алыңыз
12-24 сааттан кийин, желим кашык менен сүттүн бетине калкып чыга турган кефирдин уруктарын алып чыгыңыз. Үрөндөрдү башка таза идишке салыңыз. Учурда айранга айланган сүт дароо керектөөгө даяр же муздаткычта сакталышы мүмкүн.
5 -кадам. Кефирдин үрөнүн камтыган банкага сүттү куюңуз
Кефирдин үрөнүнө кам көрүүнүн эң жөнөкөй жолу - аларды айран жасоо үчүн үзгүлтүксүз колдонуу. Жаңы банкага көбүрөөк сүт куюп, 24 сааттын ичинде жаңы айран жасай аласыз, андан кийин уруктарды алып кете аласыз. Кефир уруктарыңыздын дени сак жана активдүү болушу үчүн бул процессти кайра -кайра кайталаңыз, ошондо сизде туруктуу айран бар.
-
Эгерде сизге анча кефир керек болбосо, сүткө чылап, муздаткычка салып койсоңуз дагы, айран уруктарын сактай аласыз. Сизге күн сайын бир кумура сүт кошуунун кажети жок, жөн гана бир порция эски сүттү куюп, үстүнө жаңы, жаңы сүттү куюңуз. Микроорганизм дени сак болуу үчүн жетиштүү азык -түлүк алышы үчүн муну күн сайын жасаңыз.
Кефир Дандарын Колдоо 5Bullet1 -
Муздаткычка койсоңуз да сүттүн бузулуп кетишинен коркпойсуз. Ачыткы жана уруктардагы жакшы бактериялар сүттө тез өсүп кетет, ошондуктан жаман бактериялар көбөйүүгө убактысы жок.
Кефир Дандарын Колдоо 5Bullet2
Кадам 6. Кефирдин уруктарын керек болсо муздаткычта сактаңыз
Эгерде сиз алыскы сапарга бара жатсаңыз жана бир нече күн банкага жаңы сүт кошо албасаңыз, идишти муздаткычка салыңыз. Бул микроорганизмдердин өсүшүн жайлатат жана жаңы сүттү жумасына бир жолу кошуу жетиштүү. Бирок, кефирдин уруктарын муздаткычка 3 жумадан ашык жаңы сүт же кургак сүт кошпостон калтырбаңыз, анткени бул келечекте уруктарды жараксыз кылып коюшу мүмкүн.
