Пита нандарына окшош, индиялык чапати - бул буудай унунан жасалган нан. Ал көбүнчө карри менен берилет, бирок бул нан абдан түрдүү жана кадимки тост сыяктуу колдонулушу мүмкүн. Сиз бир сааттын ичинде үйдө өз чапатиңизди жасай аласыз. Бул тамак көптөр тарабынан, айрыкча Африкада жүгөрү жана картошка үй -бүлөлөрүнүн жанында крахмалдын негизги булагы болуп эсептелет. Эгерде сиз бул энергияны кантип жасоону үйрөнүү менен алууну кааласаңыз, баштоо үчүн 1 -кадамды караңыз.
Курамы
- 475 г буудай уну же атта уну
- 250 мл жылуу суу
- 1 чай кашык туз (милдеттүү эмес)
- 1-2 чай кашык май (милдеттүү эмес) - май менен алмаштырылышы мүмкүн
- 10-12 чапати үчүн
Кадам
Кадам 1. Унга, тузга, майды/майды идишке куюп, аралаштырыңыз
Атта уну сизге эң даамдуу натыйжаларды берет, эгер сиз аны ала алсаңыз. Буудай унун колдонсо болот, бирок акыркы жыйынтык көбүнчө бир аз чайнап, бир аз тез кургайт. Бир идишке 475г ун же атта унун, 1 чай кашык тузду, болжол менен 1/2 чай кашык май/май кошуп, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн колдоруңузду колдонуңуз. Бул нан жасаш үчүн, миксер эмес, кол менен аралаштыруу жакшы. Сары май кошуу алдында унду туз менен элеп койсоңуз болот.
- Эгерде сиз ден -соолукта болууну кааласаңыз, анда сары май/май колдонууну калтырсаңыз болот, бирок бул чапати даамын төмөндөтүшү мүмкүн. Эгерде май таба албасаңыз, майдан тышкары аны зайтун майы менен алмаштырса болот. Даам анча оригиналдуу болушу мүмкүн, бирок аны алмаштыруу үчүн жетиштүү.
- Булардын баары салттуу чапати жасоо үчүн керектүү ингредиенттер болгону менен, эгер сиз бул жөнөкөй рецептке кошумча кошкуңуз келсе, чай порошогу сыяктуу сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыздын бир чай кашыгын кошо аласыз.
Кадам 2. Ун аралашмасына 125 мл суу кошуп, аралашманы жумшак жана ийкемдүү болгонго чейин аралаштырыңыз
Көпчүлүк адамдар жылуу сууну сунушташат, бирок сиз бир аз жылуу сууну гана колдонсоңуз болот, бул камырды жуурууну жеңилдетет. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, унду манжаларыңыз менен тегерек кыймыл менен аралаштырып, сууну бир аздан кошуңуз. Бир убакта суу куюу ингредиенттерди аралаштырууну бир аз кыйындатат. Башында бул аралашма өтө орой сезилет, бирок суу кошкондо аралашма бири -бирине жабыша баштайт.
Кадам 3. Калган сууну акырындык менен кошуп, толук аралашканга чейин аралаштырыңыз
Баарын куюп, камыр чын эле биригип жаткандай көрүнгөнгө чейин суу кошуп туруңуз. Жакшылап аралаштырып алганыңызды сезгенден кийин, камырыңызды тизелериңиз менен тегиз болгонго чейин жууруп баштасаңыз болот, андан кийин аны тоголоктоп түрө аласыз. Камырды 10 мүнөттөй жууруп алыңыз. Глютендин пайда болушуна мүмкүн болушунча камырды жууруу маанилүү. Жууруп бүткөндөн кийин камыр керектүү жумшактыкка жана жылмакайлыкка ээ болушу керек; эгер камыр өтө катуу болсо, анда чапати кийин шишибейт. Бирок, эгер ал өтө мышык болсо, аны тегиздөө кыйын болот, чапати да шишип кетпейт. Туура балансты табуу маанилүү.
Кадам 4. Камырды майланган идишке салып, 25 мүнөт жаап коёбуз
Табакты чүпүрөк менен жабыңыз, эгерде башка жол жок болсо, акыркы вариант катары жабышкак пленканы колдонуңуз. Бул камырдын жакшы чогулушуна убакыт берет. Эгер сиз андан алда канча көп отурууга уруксат берсеңиз, камыр нымдуулугун жоготот. Бирок, кээ бир адамдар аны 30 мүнөт же андан көп убакытка калтыруу керек деп айтышат. Эң төмөн убакыттан баштаңыз, жана сизге эң ылайыктуу убакытты табуу үчүн, кийинки жолу чапати жасасаңыз, ал узак отурушу керек.
Вариант катары, камырды калтыруу убактысы бүткөндө, колдоруңузду бир аз май же май менен нымдап, камырды дагы беш мүнөт жуурсаңыз болот. Даяр болгондо камыр жылмакай жана ийкемдүү болушу керек
5-кадам Камырды 10-12 кичине топторго бөлүп, унга малып коюңуз
Ар бир топтун диаметри болжол менен 7,5 сантиметр болушу керек, бирок алардын бардыгын бирдей өлчөмдө кылуунун кажети жок. Колуңузду же илгичти колдонуп камыр топторун жайыңыз, андан кийин эки жагына ун менен каптаңыз. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, камырдын калган шарлары кездеме менен жабылган идиште калсын, сиз камырды кезек менен жайып, ун менен каптаңыз. Баарын ачык калтырсаңыз, нымдуулукту дагы ого бетер күчөтөсүз.
Кадам 6. Камырды тоголок пин менен тегиздеп, камырдын тогу ичке тегерек куймакка окшош болгонго чейин
Биринчи жолу, бул шарлар кемчиликсиз тегерек болот деп күтпөңүз. Мааниси жок - бул дагы эле даамдуу болот, жана сиз өз өнөрүңүздү өркүндөтүп жатып, аны өздөштүрө баштайсыз. Камырды бирдей калыңдыкта тегиздөө чапатистин көтөрүлүшүнө шарт түзөт.
7 -кадам. Оор табаны, таваны (жалпак көмөч казан) же грильди (гриль үчүн жалпак табак) орто жылуулукта ысытып, чапатиди эки тараптан бышырыңыз
Чапатилерди көмөч казанга салып, жарымынан бир аз бышырылганга чейин бышырыңыз, анан оодарыңыз жана бир аз отту күйгүзүңүз. Аны оодарып салсаңыз, чапати абага толо баштайт. Нандын эки жагында ыйлаакчалар пайда болгонго чейин бышырууну улантуу керек. Нандын текши бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн ар бир чапати бир нече секундда бурулушу керек.
- Чапати аба менен толо баштаганын көргөндө, бүт чапати аркылуу абаны түртүп чыгаруу үчүн, томпойгон бөлүгүн жеңил бассаңыз болот. Бул шишиктер чапатиди даамдуу жана назик кылат. Чапаттар толук шишип бүткөндөн кийин, аларды мештен алып салсаңыз болот.
- Кээ бирөөлөр капатинин экинчи бетин бышырууну баштагандан кийин, аны түз эле отко бышырып, кычкач менен оодаруу керек деп айтышат. Эгер сиз муну кылсаңыз, мешиңиздин абдан таза экенин текшериңиз жана этият болуңуз.
Кадам 8. Чапатисти оттон алып салгыла жана кызматка даяр болгонго чейин чүпүрөккө орогула
Аны салфетка менен капталган идишке да салсаңыз болот. Ар бир чапати эң жакшы натыйжага жетүү үчүн бышырылганын унутпаңыз.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Карри же туздалган даамдуу чапати жегиле же оромо катары колдонуңуз. Кошумча даам алуу үчүн чапатиди май/май менен сүртсөңүз да болот. Индия тамактарынын бул түрүнөн оңой ырахат ала аласыз.
Кеңештер
- Дени сак жана жумшак чапати үчүн 250 мл суунун ордуна 125 мл жылуу сүт жана 125 мл жылуу суу кошуңуз.
- Сиз камырды эс алып жатканда жабышыңыз керек.
- Өтө көп май же маргарин колдонбоңуз
- Камырдын тузун бир аз татып көрүп текшериңиз.
- Чапати "бышырылганда" шишип кетиши керек.
- Камыр жасоодо быштак кошуу жумшак чапати кылат.
- Бир чымчым шекат чапатинин даамын жогорулатат жана адатта чапати жегенден кийин пайда болгон чаңкоочулукту басаңдатат.
- Сиз чапати үчүн атайын ун таба албасаңыз, 1200 г буудай унун жана 700 г буудай унун колдонсоңуз болот.
- Кааласаңыз, майдын ордуна маргаринди колдонсоңуз болот.
- Бул рецепт 12 чапати түзөт.
- Чапати көбүнчө тегерек формада берилет, бирок сиз инновациялуу болуп, башка формаларды колдонуп көрсөңүз болот!
