Эт менен балыктын карарышы - бул каджун ашканасында көп кездешүүчү бышыруу ыкмасы. Балыкты караңгылатуу үчүн рецепт кызыл балык үчүн колдонулган, бирок убакыттын өтүшү менен ал канаттуулардын жана деңиз азыктарынын бардык түрлөрүн бышырууда колдонулган. Балыкты караңгылатуу - ингредиенттери аз болгон тез жана оңой процесс, бирок ал чыгарган түтүндүн санынан улам сыртта жасалышы керек. Бул кадамдарды аткаруу менен балыкты салттуу түрдө кантип карартууну үйрөнүңүз.
Кадам
1-кадам. Чоюн идишти орточо ысыктыкта ысытыңыз
Балыкты караңгылатуу үчүн чоюн табак талап кылынат, анткени башка табалар бул рецептке керектүү катуу жылуулукту бере алышпайт. Табаны көмүр грилине же газ плитасына күйгүзүңүз. Көмөч казанды 10 же 15 мүнөткө чейин ысытыңыз, жана көмөч казанга май кошпоңуз.
Кадам 2. Майды тайыз казанда эритип алыңыз
Чоюн табасы ысып турганда, башка грильге бир аз май эриңиз. Балыкты каптоо үчүн жетиштүү майды колдонуңуз, же эгер сиз балыкты эритип май менен кызмат кылгыңыз келсе.
3 -кадам. Ар бир балыктын филесин эритип алынган май менен майлаңыз
Кычкачтарды колдонуп, филеттин эки жагын эрип калган май менен сүртүңүз, ашыкча майды чайкап алыңыз. Филеттерди сезонго чоң табакка которуңуз.
Кадам 4. Филеттерди Cajun татымал аралашмасы менен кууруңуз
Каджунду эки жагын караңгылатуу үчүн филелерди орточо татымалдарды себүү менен сезондуңуз; Бул татымал аралашмасын азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алууга же өзүңүз жасоого болот. Бул аралашма көбүнчө тимьян, орегано, паприка, сарымсак, пияз, чили соусу, калемпир жана тузду камтыйт. Сиз аны башка татымал аралашмасы менен алмаштырсаңыз болот.
5-кадам. Балыктын филесин чоюн табакка которуңуз
Филеттерди көмөч казанга салуу үчүн кычкач колдонуңуз, бирок көмөч казанга ашыкча батпаңыз. Филеттерди көмөч казанга салгандан кийин жылдырбаңыз; филени казанда калтыруу менен, филе өзүнөн -өзү сыйрылып кетет жана жабышпайт. Эгерде көмөч казан туура жылытылса, сары майдагы сүттүн балык менен аралашуусунун натыйжасында көп түтүн пайда болот.
Кадам 6. Балык филесин 1 же 2 мүнөттөн кийин оодарыңыз
Филе көтөрүлө баштаганда, аларды күрөк менен оодарыңыз. Бышкан тарабында калың, кара май жана татымал кабыгы болот.
Кадам 7. Балыкты грильден алып салыңыз
Балыкты башка жагында 1 же 2 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз, андан кийин көмөч казандан алып салыңыз. Татымына жараша кызмат кылыңыз. Көбүнчө лимон жана май менен берилет.
