Дүйнөнүн ар кайсы бурчтарындагы кулинардык билүүчүлөр, албетте, май - бул ар кандай закускаларды жана негизги тамактарды жасоодо колдонулушу керек болгон ингредиенттердин бири экенин билишет. Иштетүүдөн мурун көбүнчө сары май жумшартылышы керек. Демек, эгер сиз майды бөлмө температурасында калтырууну унутуп калсаңыз, аны колдонуп жатканда текстурасы дагы эле тоңуп калат? Кабатыр болбоңуз, майды тез жумшартуу үчүн колдоно турган бир нече кеңештер бар. Эң негизгиси, май эрип кетпеши үчүн аны өтө жогору температурада ысытпаңыз, ооба!
Кадам
Метод 1дин 5и: Чакан май менен майдалоо
Кадам 1. Майдын керектүү бөлүгүн ченеп алыңыз
Калган май формасын өзгөртпөшү үчүн, майды жумшартуудан мурун кесип, ченеп алыңыз. Канча керек экенин билүү үчүн, рецептиңизди кунт коюп окуп чыгыңыз жана өлчөөчү кашыктын же ашкана таразасынын жардамы менен майды ченеп алыңыз.
Эгерде май дагы эле пакетте болсо, анда майдын канча жазылышы керек экендиги боюнча так көрсөтмө
Кадам 2. Өтө курч бычак менен майды 2,5 см калыңдыкта кесип алыңыз
Майдын ар бир бөлүгү бирдей өлчөмдө экенине көзүңүз жетсин, ошондо ал тегиз жумшарып кетет. Ар бир майды бөлүп алыңыз, анткени ал бири -бирине жабышып калбайт, айрыкча, бул жумшартуу процессин жайлатышы мүмкүн.
Майдын бетинин аянтын көбөйтүү аны тез жумшартат
Кадам 3. Май 10-20 мүнөт бөлмө температурасында отурсун
Май бөлүктөрүн табакка салыңыз жана булганууну болтурбоо үчүн үстүн бышыруучу табак же алюминий фольга менен жабыңыз. Сары майды эритип кетпеши үчүн түз тийген күн нурунан сактаңыз! Сары майды 20 мүнөткө чындап жумшак жана жайылтууга чейин коё бериңиз.
Кеңеш:
Кааласаңыз, бир убакта бир таяк майды жумшартсаңыз болот, андыктан кийинчерээк кайра муктаж болуп калам деп тынчсызданбаңыз.
Метод 2 5: Май майдалаңыз
Кадам 1. Майды эки барак мом кагазынын ортосуна коюңуз
Алгач мом кагазды ашкананын үстөлүнө жайып, андан кийин ортосуна канча май керек болсо, ошону коюңуз. Андан кийин, мом кагаздын экинчи барагын кайра майдын үстүнө жайып, жылып кетпеши үчүн бекем басыңыз. Кагаздын эки барагы бирдей болгонун текшериңиз, ошондо май бирдей бөлүштүрүлөт.
Кааласаңыз, тоголоктоо алдында майды төрт бурчтук кылып кесип койсоңуз да болот
Кадам 2. Сары майды тегиздөө үчүн илгич менен 3-4 жолу сабаңыз
Мом кагазды үстөмдүк кылбаган колуңуз менен кармаңыз, андан кийин майды тегиздөө үчүн доминант колуңуз менен 3төн 4 жолу чейин сабаңыз. Бардык майдын калыңдыгы бирдей экенин текшериңиз, ооба!
Эскертүү:
Майды муздаткычтан же тоңдургучтан алып чыкканыңызда эле сабаңыз, анткени жумшартылган май аны урганда бардык тарапка чачырайт.
Кадам 3. Сары майды илгич менен жайыңыз
Май бир аз тегизделгенден кийин, тоголокту эки колуңуз менен кармап, андан соң майды камыр тоголоп жаткандай жайыңыз. Бетинин аянтын максималдаштыруу үчүн калыңдыгы 0,3-0,6 см болгон сары май чыгарууга аракет кылыңыз. Май тоголонгондон кийин, бетин каптаган мом кагазды алып салыңыз.
Кадам 4. Май 5 мүнөт бөлмө температурасында отурсун
Май тоголонгондон кийин чындап жумшак сезилиши керек. Бирок, жумшартуу процессин максималдаштыруу үчүн аны бөлмө температурасында 5 мүнөт кармаңыз. Май толугу менен жумшаргандан кийин, аны каптаган мом кагазды алып салыңыз жана майды башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
Жумшак май мом кагаздын бетине жабышып калышы мүмкүн болгондуктан, аны бычак менен сыйрып көрүңүз
Метод 5тин 3ү: Бышырылган май
Кадам 1. Рецептке керектелүүчү майдын өлчөмүн ченеп алыңыз
Так сумманы билүү үчүн, сары май пакетиндеги нускамаларды карап көрүңүз, анан майды өтө курч бычак менен майдалаңыз. Эгерде сары май пакеттен алынып салынган болсо, же май пакетинде дозалоо көрсөтмөсү жок болсо, өлчөөчү кашык же ашкана таразасы менен өлчөп көрүңүз.
Кадам 2. Сары майды идишке сүргүзүңүз
Эң чоң тешик өлчөмү бар сүргүчтү колдонуңуз, натыйжада ар кандай закускаларды иштетүү оңой болот. Бир колуңуз менен сүргүчтү, экинчи колуңуз менен май куюлган идиштин үстүнө кармаңыз, ошондо майдаланган бөлүктөр идишке түшөт. Андан кийин, майды сүргүчтүн кесилишине басыңыз, андан кийин аны толугу менен сүргүчө өйдө -ылдый жылдырыңыз.
- Майды сүргүчтүн ордуна өйдө -ылдый жылдырыңыз. Мага ишен, бул ыкма практика жүзүндө бир топ жеңилирээк болот.
- Май муздаткычтан же тоңдургучтан жаңы эле алынган болсо, аны майдалоо оңой болот.
Кеңеш:
Эгер колуңузду кирдеткиңиз келбесе, майды бүт пакетти ачпай эле сүртүп коюңуз.
Кадам 3. Сары майдын жумшарышын күтө туруңуз, болжол менен 5 мүнөт, аны ар кандай закускаларга айлантуудан мурун
Майды идишке таштап, идишти бөлмө температурасында 5 мүнөткө коюңуз. Бул ыкма майды жумшартууда жана башка ингредиенттер менен аралашууну жеңилдетүүдө эффективдүү.
- Майдаланган май эң жакшы иштейт, анткени ал башка ингредиенттер менен оңой аралашат.
- Кааласаңыз, майды рецепт боюнча суралган башка ингредиенттерди камтыган табакка майдалап туурасаңыз болот.
Метод 5тин 4ү: Кайноо ыкмасын колдонуу
Кадам 1. Казанда 500 мл сууну ысытуу
Сууну казанга куюп, буу чыкканча орточо отто ысытыңыз. Буу пайда болгондон кийин, жылуулукту азайтыңыз.
Температура өтө ысык болбошу үчүн сууну кайнатуунун кажети жок
Кадам 2. Табага айнек же металл идишти салыңыз
Табактын өлчөмү казандын диаметри менен дал келерин текшериңиз, ошондо жылытуу процесси идеалдуу болот. Андан кийин, табакка тийгизгенге чейин 1-2 мүнөт ысытыңыз.
Эгерде атайын кош казан бар болсо, аны колдонуңуз
Кадам 3. Майды жумшартуу үчүн идишке салыңыз
Табакка керектүү өлчөмдө сары май салып, абалын көзөмөлдөңүз. Тактап айтканда, көмөч казандан чыккан абдан ысык буу идишти бат эле ысытат. Натыйжада, май акырындык менен жумшартылат. Текстураны текшерүү үчүн, майдын бетин кашык менен басып көрүңүз. Эгерде май кашык менен тийгенде оңой эле майдаланып кетсе, идишти дароо казандан алып салыңыз.
Майды эритип баштоодон мурун идишти алып салыңыз
Эскертүү:
Айнек же металл идиштер өтө ысык болгондуктан, аларга тийгенде же кармаганда ысыкка чыдамдуу кол кап кийүүнү унутпаңыз.
Метод 5 5: Микротолкундуу майды жылытуу
Кадам 1. Калыңдыгы 1,3 см болгон май кубиктерин кесип алыңыз
Биринчиден, майды рецептте талап кылынган өлчөмгө жараша кесип алыңыз. Андан кийин, ошол эле бычак менен майдын квадраттарын калыңдыгы 1,3 см кылып кесип, ал тезирээк жумшарып кетет. Майдын бардык бөлүктөрүн микротолкундуу идишке салыңыз.
Майды майдалап кесүүнүн кажети жок, бирок микротолкундуу меште тезирээк жумшарып кетиши мүмкүн
Кадам 2. Майды микротолкундуу мешке 5 секундага чейин ысытыңыз
Май куюлган идишти микротолкундуу мештин ортосуна коюп, 5 секунда жылытасыз. Май эрип кетпеши үчүн процессти көзөмөлдөңүз! 5 секунд өткөндөн кийин, кашык же манжаларыңыз менен майдын ички түзүлүшүн текшериңиз.
Көпчүлүк микротолкундарда майдын текстурасы 5 секунд ысыткандан кийин толугу менен жумшарбайт
Кеңеш:
Эгерде сиз микротолкундун интенсивдүүлүгүн же температурасын өзгөртө алсаңыз, сары май эрип кетпеши үчүн аны эң төмөнкү параметрге коюуга аракет кылыңыз.
Кадам 3. Сары майды толугу менен жумшарганга чейин, бирок эрип кетпегенге чейин, 5 секунд аралыкта кайра ысытыңыз
Биринчи 5 секунддан кийин май дагы эле бекем болсо, аны толугу менен жумшартып, колдонууга даяр болгонго чейин дагы 5 секундага кайра жылытууга аракет кылыңыз.
Май микротолкундуу меште оңой ээрип кетет, майды чынында жумшак болгондо микротолкунду дароо өчүрүңүз
Кеңештер
- Жумшак май керектүү убакта жеткиликтүү болушу үчүн бөлмө температурасында бир таякчаны коюңуз.
- Туздалбаган майды колдонуңуз, анткени ал закускалардын даамына таасир этпейт.
