Пекан жаңгагы пирогу - ыраазычылык, Рождество жана башка кыштын суук күндөрүндө өзгөчө даамдуу болгон таттуу десерт. Бул рецептте пекандар майдын пирогунун кабыгынан таптакыр айырмаланган кантка негизделген толтуруу менен аралаштырылат. Пекан пирогун нөлдөн кантип жасоону үйрөнүү үчүн окуңуз.
Курамы
Пирог териси үчүн
- 1 1/4 чыны бардык максаттагы ун (1 стакан = 240 мл)
- 1 чай кашык шекер
- 1/4 чай кашык туз
- 1/2 чыны муздак май, кичинекей кубик кылып кесип
- 1 чоң жумуртка (же 2 жумуртканын агы)
Толтуруу үчүн
- 5 аш кашык тузсуз май
- 1 стакан шекер
- 3/4 чыны жеңил жүгөрү сиробу (же күчтүү жытты кааласаңыз, кара жүгөрү сиропун колдонуңуз)
- 1/4 чай кашык туз
- 2 стакан пекан, бир аз кызарган, чоң бөлүктөргө майдаланган (көрүнүшүңүздү жакшыртуу үчүн толтуруунун үстүнө басуу үчүн бөлүнгөн жаңгактарды сактап коюңуз)
- 1 аш кашык бурбон виски
- 1 чай кашык ваниль экстракты
- 3 бүт жумуртка (же 6 жумуртканын агы)
Кадам
Метод 3: Пирогдун кабыгын жасоо
Кадам 1. Кургак ингредиенттерди элеп
Орточо идишке унду, шекерди жана тузду элеп, ингредиенттер жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
Кадам 2. Майды кесиңиз
Кубулган май бөлүктөрүн ун аралашмасына кошуңуз. Майды аралаштыруу үчүн куки кескичти колдонуңуз, ал чоң жүгөрү крахмалына окшош болгонго чейин, аралашмада бир нече буурчак өлчөмүндөгү май бар.
3 -кадам. Жумуртканы кошуңуз
Жумурткаларды өзүнчө идишке акырын сабаңыз. Пирогдун кабыгынын аралашмасына куюңуз жана жумурткалар бирикмейинче жумуртканы оодаруу үчүн кашык колдонуңуз. Ашыкча камыр жебеңиз, болбосо камыр өтө тыгыз болуп чыгат.
Кадам 4. Камырды үстөлгө же башка ун тартылган бетке буруңуз
Колуңуз менен топко же тегерекке айлантыңыз. Камырдын топун полиэтилен пленкасына коюп, четтерин камырдын үстүнө бүктөңүз.
Кадам 5. Плитаны түзүңүз
Камырды плиткага тегиздөө үчүн, камыр топту колуңуздун таманы менен басыңыз.
Кадам 6. Камырды муздаткычта 1 саат муздатыңыз
Кадам 7. Пирогдун камырын жайыңыз
Камырды муздаткычтан алып, пластмассадан алып, ун тартылган жерге коюңуз. Камырды диаметри 22,9 см (тегерек) пирогго туура келүүчү чоң тегерекчеге жайып салуу үчүн илгичти колдонуңуз. Тегизделген камырды четтерин бүктөп, четтери илинип турган бышыруу табакка салыңыз. Манжаларыңыз менен камырдын четтерин көмөч казандын четине кармаңыз.
- Кааласаңыз, пирогтун четине декоративдүү гарнир жасоо үчүн вилканы колдонуңуз.
- Пирогдун кыртышы айрылып кетпеши жана тешик кылбаш үчүн этият болуңуз. Кокусунан айрып салсаңыз, калган камырды жамап коюңуз.
Кадам 8. Пирогдун кабыгын тоңдуруп коюңуз
Пирогдун кабыгын полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка 30 мүнөттөн кем эмес катуулатыңыз.
Кадам 9. Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз
Пирогдун кабыгын алюминий фольга менен жабыңыз. Пирогдун салмагын же кургак жаңгакты колдонуп пирогдун кабыгын толтуруңуз - бул бышыруу учурунда кабыктын көбүгүнөн же көбүгүнөн коргойт.
10 -кадам. Пирогдун кабыгын эки кадам менен бышырыңыз, адегенде пирогтун кабыгы менен бышыруу баракчасын мешке салып, бышыра баштаңыз
Кадам 11. Духовкадан пирогдун кабыгын алып, толтурууну жана алюминий фольганы алып салыңыз; андан кийин кайра мешке салып, дагы 10 мүнөт бышыруу үчүн, кыртышы алтын чейин
Сиз толтуруп жатканда пирогтун кабыгын мештен алып салыңыз.
Метод 2 3: Толтурууну түзүү
Кадам 1. Ингредиенттерди ысытыңыз
Майды, кумшекерди, жүгөрү сиропун жана тузду кичинекей казанга салыңыз. Казанды орточо чоң оттун үстүнө коюп, аралашманы дайыма кайнатып, кайнатыңыз. Аралашма бир мүнөт бышырылсын, ошондо аралашма коюу боло баштайт.
Кадам 2. Оттон толтурууну алып, жаңгактарды кошуңуз
Пеканды бирдей аралаштырып, бурбон менен ваниль вискисин кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Болжол менен 5 мүнөт муздатыңыз.
3 -кадам. Жумуртканы кошуңуз
Жумуртканы өзүнчө идишке бир аз сабап, анан толтуруучу аралашмага кошуңуз. Жумурткалар калган толтуруу менен толук айкалышканга чейин сабаңыз (эгер жумуртканы бөлөк калтырсаңыз, муздатуу учурунда катмары катып калбайт).
3 -метод 3: Пирогду бүтүрүү
Кадам 1. Пирогду толтуруңуз
Пирогдун кабыгын бышыруу баракчасына коюңуз. Пирогдун ичине толтурууну куюңуз. Шпателди колдонуп, толтурууну тегиз жайыңыз.
2 -кадам. Пирогду бышырыңыз
Пирогду мешке салыңыз (духовка дагы эле 350 градуска чейин ысытылган) жана толтуруунун четтери бекем болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 50-60 мүнөт (эгер сиз биринчи печеньени бышырбасаңыз, кабык жана толтуруу мүмкүн узагыраак). Пирогдун күйүп кетпешин текшерүү үчүн тез -тез текшерип туруңуз.
- Сиз пирогдун четин алюминий фольгасынан пирог өлчөмүндөгү шакекче жасап, толтуруу бышып жатканда күйүп кетпеши үчүн кыртыштын четине коюп жаба аласыз.
- Жасалганын текшерүү үчүн пирогду чайкаңыз. Эгерде толтуруу дагы эле өтө агып кетсе, бышырууга дагы көп убакыт кетет. Эгерде ал бир аз гана кыймылдаса, бул пирог даяр жана бышканын билдирет.
3 -кадам. Пирогду кызмат кылыңыз
Пирогду эсептегичте болжол менен 10 мүнөт муздатып туруңуз (өтө жылуу кызмат кылуу үчүн) же бир же эки саат суукта кызмат кылуу үчүн. Пирогду кесип, табакка таркатыңыз. Камкаймак же ваниль балмуздак менен кызмат кылгыла.
Кеңештер
- Жалбыздын жалбырагын майдалап жайыңыз же майсыз балмуздактын бир бөлүгүн жылуу пирог табагыңыздын үстүнө же жанына коюңуз.
- Пирог жылуу болуп турганда, балмуздакты колдонуунун ордуна, бир же эки майды пирогго эритип алыңыз.
- Тузду көп колдонбоңуз, бирок пирогдун даамын жакшыртуу үчүн бир чымчым кошууну унутпаңыз.
