Applejack жана алма куюлган бренди-бул бир аз аракет жана көп чыдамдуулук менен үйдө өзүңүздү жасай турган ликер. Applejack-бул алма сидринин уксусу, ал ачытылып, анан тазартылат, ал эми бренди алма менен демдеп, брендиге таттуу, жаңгактуу, алма пирогуна окшош даам берет. Техникалык жактан applejack болбосо да, алма куюлган бренди азыраак убакытты талап кылган альтернатива. Маанайыңыз кандай болбосун, сиз жумуштун көпчүлүк бөлүгүн бир күнү түштөн кийин үйдө жасай аласыз!
Курамы
Applejack
- 5 галлон жаңы алманын ширеси эч кандай консервантсыз же шекер кошулбаган
- 5 фунт күрөң шекер
- Бир пакет ачыткы
- Герметикалык беш галлон контейнер
- Аба өткөрбөөчү ферментация
- Чоң казан
Apple Бренди куюп койду
- 2 стакан кызыл алма, тазаланган жана майдаланган
- 3 даршын таякчасы 1 дюймга (7,62 см) бир таякка
- 2 аш кашык (30 мл) суу
- 2 стакан шекер
- 2 чөйчөкчө (480 мл) бренди
-
3 чөйчөкчө (720 мл) ак шарап, кургатылган
Кадам
Метод 1 2: Applejack жасоо
Кадам 1. Бардык жабдууларыңызды стерилизациялоо
Applejack ачытуу процесси тиешелүү бактерияларды активдештирүүнү талап кылгандыктан, аралашмада ошол бактериялардын гана болушун камсыз кылышыңыз керек. Ошондуктан, бардык жабдууларыңызды, айрыкча беш галлон контейнерлерди стерилизациялоо керек.
Бардыгын стерилдөө үчүн йодофор деп аталган йоддун эритмесин колдонсоңуз болот. Бул чечим көпчүлүк пиво заводдорунда бар
Кадам 2. Орточо отто бир галлон алма уксусун ысытыңыз
Сиз колдонгон алма сидринин уксусунда консерванттар жок экенине жана шекер кошулбаганына, айрыкча өзүңүздүн кантыңызды кошо тургандыгыңызга ынанууңуз керек. Биринчи галлон алма уксусун чоң казанга куюп, орто жылуулукта ысытыңыз.
3 -кадам. Бардык 5 фунт күрөң шекерди кошуңуз
Галлон алма сиркеси Фаренгейт боюнча 110 градуска жеткенде, аны кошуп, 5 фунт күрөң шекерди аралаштырып баштаңыз. 5 фунт кумшекер алма уксусунда толугу менен эригенче аралаштырып туруңуз.
Кадам 4. Дрожждун бир пакетин аралаштырыңыз
Бардык шекер галлон уксуска аралаштырылгандан кийин, ачыткы пакетин кошууңуз керек болот. Алма уксусу Фаренгейтке болжол менен 115-120 градуска жеткенде, ачыткы кошулбай туруп, аны ушул температурага чейин муздатыңыз.
- Фаренгейттин 130 градустан ашкан температурасы ачыткыны активдештирүүнүн ордуна өлтүрөт, ал эми 105 градустан төмөн температура ачыткыны таптакыр иштетпейт, андыктан уксуска керектүү температурада кошуу маанилүү.
- Ачыткы активдештирүү температурасында сакталышы керек болгон узак убакыт бою ачыткы пакетиңиздеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам 5. Уксусту жылуулук булактарынан алыс кармаңыз
Ачыткыны керектүү активдештирүү температурасына кошуп, керектүү убакытка сактап койгондон кийин, уксусту жылуулук булагынан алыс кармасаңыз болот. Уксус муздатуу үчүн убакыт талап кылынат, андыктан сиз аны герметикалык беш галлон контейнерге кошуп, уксус муздаганда кысымга алып келбейт.
Уксус жылытыла баштаганда өтө ысык болбогондуктан, муздатуу беш -он мүнөткө гана созулушу керек
Кадам 6. Беш галлон идишке дагы төрт галлон алма уксусун кошуңуз
Ачыткы менен күрөң шекердин муздашын күтүп жатып, калган алма уксусун стерилденген беш галлон идишке кошуп койсоңуз болот.
- Төртүнчү галлонго бир аз гана кошуңуз, анткени ысытылган уксуска кошуу жалпысынан беш галлондон ашат жана контейнерди басып калгыңыз келбейт.
- Эгерде сизде сыра кайнатуу үчүн колдонулган беш галлон контейнер болсо, анда бул сонун. Эгерде сизде жок болсо, беш литрлик идишти колдонсоңуз болот. Бирок, эгерде сиз суу кумурасын колдонуп жатсаңыз, дагы эле капкагы бар экенине ынанууңуз керек жана суу идиши туура жабылганын текшеришиңиз керек.
Кадам 7. Калган уксусту идишке кошуңуз
Жылытылган уксус он мүнөткө муздагандан кийин, аны беш галлон идиште калган алма уксусуна кошсоңуз болот. Андан кийин акыркы галлон уксусун дагы бир аз кошуңуз, бирок баары эмес. Беш галлон контейнердин үстү жагында дагы бир нече сантиметр боштук болушу керек.
Ачыткы аралашмадагы кантка жолукканда көбүктөнүп басым пайда кылат. Эгерде контейнер өтө толуп кетсе, анда колуңузда башаламандык пайда болот
Кадам 8. Контейнерди сыранын аба кулпусу бекитилген капкак менен жабыңыз
Пивонун аба кулпусу - бул сырткы абаны киргизбестен, контейнерден басымдын чыгып кетишине мүмкүндүк берүүчү түзүлүш. Аба кулпусун сатып алган бирдиктин көрсөтмөлөрүнө ылайык жабыңыз.
- Сиз бул куралдарды ачыткыңызды таба турган пиво заводунда оңой таба аласыз.
- Аба кулпусу дагы болжол менен бир унция сууну талап кылат. Бул сырткы абанын өтүүсүнө жол бербестен, аба аркылуу суу аркылуу агып чыгууга мүмкүндүк берет.
Кадам 9. Салкын жерде 6-10 күн сактаңыз
Эми алма джекчинин эң аз дегенде алты күн ачытылышына уруксат бериш керек. Бирок, ачыткы жегенге канчалык көп уруксат берсеңиз, алмадагы алкоголдун курамы ошончолук жогору болот. Он күнгө жакыныраак болсо, алма дагы тиштеп калат.
- Эгер таза суу куюлган идишти колдонуп жатсаңыз, контейнерди караңгы жерде сактооңуз керек, анткени күндүн көп болушу ачыткыны өлтүрөт.
- Контейнерге күнүнө бир жолу кран бериңиз. Аны катуу силкүүнүн кажети жок - жөн эле соккула же катуу соккула, аба өтө чоң басымдын пайда болушуна жол бербеш үчүн суюктуктагы абаны бетине жиберет.
10 -кадам. Алма уксусу салынган контейнерди жана шлангды стерилдөө
Ачыткы өз ишин аткарсын деп алты -он күн күткөндөн кийин, алманы бөтөлкөгө салууга убакыт келди. Алма уксусу турган галлон кумурасын стерилдөө менен баштаңыз. Сиз аларды чоңураак идиш катары йодофордун жардамы менен стерилизациялай аласыз. Applejackти жылдыруу үчүн түтүктү же түтүктүн кичине бөлүгүн стерилизациялоо керек.
Кадам 11. Applejackти контейнерлердин арасына өткөрүңүз
Сиз чоң идиштин түбүндө ачыткы чөкмөсүнүн катмарын көрүшүңүз керек. Стерилденген идишти чөкмөлөрдүн үстүнөн так бир деңгээлге салыңыз, андыктан анын бирин албайсыз жана алманы беш галлон контейнерден кичирээк, стерилденген бир галлон идишке салыңыз.
- Бир галлон контейнерди жабуу үчүн дагы эле капкак бар экениңизди текшериңиз.
- Чынында, сиз бул учурда аралашманы муздаткычка салып, ачыткыны өлтүрүп койсоңуз болот, ал эми 40 далилдүү алманын шарапына ээ болосуз - 20 пайыз алкоголь диапазону. Бирок, бул учурда аралашмада суунун бир бөлүгүн тоңдуруп койсоңуз болот, алкоголдун көлөмүн андан да жогорулатып, ал тургай эки эсе көбөйтөсүз.
12 -кадам
Бардык алмаларды кичинекей идишке салып койгондон кийин, тоңдуруп коюңуз. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун тоңуп калуу үчүн ар бир контейнерди толтурушуңуз керек.
13 -кадам. Алма кармагычын суудан бөлүңүз
Контейнерлерди тоңдуруп алгандан кийин, аларды ачып, оодарып, анан идиштерге тамчылатууга уруксат бериңиз. Суу спиртке караганда төмөн температурада тоңуп калгандыктан, идишке тамчылаган ар кандай суюктук жогорудагы дагы эле тоңуп калган суудан бөлүнүп калганда, концентрацияланган алмага айланат. Сиз толтурууну эритип, дагы спирт чыгарууну улантып жаткандыктан, сиз бир нече банкага толтура аласыз.
- Сиз тоңдурулган бөлүгүн карамель түсүн жоготконун так көрөсүз, анткени спирт чыпкаланат жана муз калат.
- Бул процесс бир жарым же эки саатка созулушу мүмкүн, андыктан чыдамдуу болуңуз.
- Эгерде сиз чындап эле мүмкүн болушунча көбүрөөк суу бөлгүңүз келсе, эриген сууну агызып бүткөндөн кийин кумуранын ичин кайра кумурага куюп, кайра муздатыңыз. Эки же үч дистилляциядан кийин, мазмуну такыр тоңбогонун байкайсыз. Сиздин Applejack 80 далилге жакын болот-40 пайыз спирт-бул болгондо.
14 -кадам. Жоопкерчилик менен ырахат алыңыз
Applejackтен суу менен кирдин көбүн алып салсаңыз, ал ичүүгө даяр. Ар дайым чеги менен ырахат алыңыз!
2дин 2 -методу: Appleге бренди куюу
1 -кадам. 2 стакан кызыл алманы тазалап, майдалаңыз
Техникалык жактан applejack болбосо да, алма жана бренди абдан жакшы жупташат жана табигый алма жыпар жыттуу заттарды кошуу - бул үйдө алма жасоого кызыктуу альтернатива. Бренди табигый алма даамы менен куюу үчүн, сиз жаңы алманы тазалап, майдалоодон башташыңыз керек. Бул рецепт үчүн эки чыны жетиштүү.
Кадам 2. Майдаланган алма, 3 корица таякчасы жана 2 аш кашык (30 мл) сууну казанга салып аралаштырыңыз
Бышырууңузга кошумча татымал жана уксус даамын берүү үчүн, алма менен сууга үч корица таякчасын кошуп көрүңүз.
Кадам 3. Он мүнөткө орто жылуулукту колдонуңуз
Бардык табигый даамдарды бошотууга жана демдөөңүзгө кошууну каалабаган микробдорду өлтүрүүгө жардам берүү үчүн, аралашманы орто жылуулукта он мүнөткө жылыткыңыз келет.
Жылытуу учурунда аралашма жабылышы керек
4 -кадам. 2 стакан (580 мл) шекерди кошуп аралаштырыңыз
Сиз аралашманы ысыткандан кийин, 2 стакан шекер кошуңуз. Кумшекерди аралаштырып, кумшекер аралашмада ээригенче отту козгоону улантыңыз.
Кадам 5. Отту өчүрүп, аралашманы муздатыңыз
Кант толугу менен аралашмада эригенден кийин, аралашманы оттон алып салкындатыңыз. Аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатуунун кажети жок, бирок аралашманы жетишерлик деңгээлде муздатуу керек, аны герметикалык бөтөлкөгө салуу суюктук андан ары муздаганда басым көйгөйүн жаратпайт.
Кадам 6. Аралашманы чоң герметикалык айнек идишке салыңыз
Аралашма ысык эмес, жылуу болуп муздаганда, аралашманы чоң айнек идишке куюңуз.
- Контейнердин герметикалык болушун камсыз кылуу абдан маанилүү.
- Алманын жана суюктуктун эле эмес, бардык аралашманы кошуңуз.
Кадам 7. Айнек идишке 2 стакан (480 мл) бренди кошуңуз
Эми аралашманы даярдап бүткөндөн кийин, бренди алма жана шекер менен айкалыштыра аласыз.
Кадам 8. 3 стакан (720 мл) кургак ак шарапты бренди жана алма аралашмасы менен айнек идишке аралаштырыңыз
Бул рецепттин акыркы ингредиенттери - бул үч стакан кургак ак шарап, аны азыр аралашмага кошуу керек.
Кадам 9. Контейнерди жабыңыз
Бардык ингредиенттерди бириктирип, жакшылап аралаштыргандан кийин, контейнерди жабууга убакыт келди. Жабылган соң, контейнерди инфильтрациядан эң жакшы натыйжага жетүү үчүн салкын, караңгы жерде сактоо керек.
Кадам 10. 3 жума күтө туруңуз
Алма бренди жасоону билүүнүн маанилүү элементи чыдамкайлык. Инфильтрация процесси көп убакытты талап кылат жана контейнерди ачуу үчүн кеминде үч жума күтүүгө туура келет.
-
Чөгүүнү аралаштыруу жана ингредиенттерди бириктирүү үчүн контейнерди 3 күндө бир чайкап коюңуз.
Apple Brandy Step 9Bullet1 кылыңыз
Кадам 11. Аралашманын мазмунун эки катмар ткани аркылуу сүзүңүз
Үч жума өткөндөн кийин, контейнерди ачуу убактысы келди, бирок алма брендиңизди азырынча ичпеңиз. Ар кандай аралашмаларды тазалоо үчүн, эки катмардуу матадан өткөрүңүз.
Кадам 12. Чыпкаланган аралашманы айнек бөтөлкөгө куюп, аны бекем мөөрлөңүз
Ликерден ликер аралашмасын алып салууга убакыт жетсе да, алма бренди азырынча толук даяр эмес. Аралашманы айнек бөтөлкөгө салып, мөөр басып койсоңуз болот.
Кадам 13. 2 жума күтө туруңуз
Дагы, чыдамдуулук алманын бренди жасоону билүүнүн маанилүү бөлүгү. Мурдагыдай эле, бөтөлкөнү салкын, караңгы жерде сактоо керек. Бирок, чыпкалоодон кийин бөтөлкөнүн мазмунун чайкооңуздун кереги жок болот.
Кадам 14. Бөтөлкөнү ачып, бир стакан үйдө жасалган даамдуу коньяктан ырахат алыңыз
Сиздин бардык убактыңыз жана чыдамкайлыгыңыз өзүн актады. Эки жума өткөндөн кийин, сиз алма брендиңизди ачып, ырахаттана аласыз же аны коктейль менен аралаштыра аласыз.
Кеңештер
- Алма коньякынын өзгөчө даамы аны көптөгөн тамак -аштарга популярдуу кошумча кылат. Apple бренди торт, балмуздак же пирог сыяктуу десерттерге кошумча зинг кошуу үчүн же ветчинага же чочконун этине өзгөчө даам кошуу үчүн глазурга кошулушу мүмкүн.
- Apple бренди көбүнчө көптөгөн атактуу коктейлдердин ингредиенти катары колдонулат, мисалы, бир стакан Манхэттен же бир стакан Old Fashioned, бул спирт заводунун рухун чакырат.
- Брендиде көбүнчө 35-60 пайыз спирт бар.
- "Бренди" сөзү голландиялык "brandewijn" сөзүнөн келип чыккан, "күйгөн шарап" дегенди билдирет. Бул сөз бренди жасоо ыкмасынан келип чыккан: тунук суусундук күйгөн шекер (карамель) менен боёлуп, брендиге мүнөздүү түсүн жана даамын берет.
