Чийки, пастерленбеген сүттөн өз майыңызды жасап көргүңүз келеби? Муну жасоодон тартынбаңыз! Чынында, сиз көбүнчө сары май деп атаган коюу, коюу продукт чийки сүттүн бетинде сүзүүчү каймактын катмарынан келет. Кашык менен алынып, атайын идишке куюлгандан кийин, майдын даамы бир аз кычкыл боло турган культивациялоо керекпи же жокпу, аныктаңыз. Сабоодон мурун, майды алгач бир нече саат бышырыңыз. Андан кийин, тыгыз майды катмарын астындагы суюк айрандан ажыратып, майды жууруудан жана сактоодон мурун жакшылап жууңуз.
Курамы
- 2 литр сары май
- 1/2дан 1 аш кашыкка чейин. (7 15 мл) айран, эгерде сары май культивацияланса
Анткени: 113 грамм сары май
Кадам
3төн 1 бөлүк: Крем алуу жана аны бышыруу
Кадам 1. Чийки сүттү муздаткычта 24 сааттан кем эмес сактаңыз
Чийки сүттү капкагы бар, оозу кең идишке куюңуз. Андан кийин контейнерди муздаткычка салып, 1-2 күн тыныктырып коюңуз, андагы сүттү майга айландырыңыз. Кремге контейнердин бетине калкып чыгууга убакыт бериңиз!
- Чийки сүттү ар кандай медициналык дүкөндөрдөн, супермаркеттерден же базарлардан оңой таба аласыз.
- Бетинде калкып жүргөн кремди оңой алып кетүү үчүн, оозу кең контейнерди колдонуу эң жакшы.
2 -кадам. 1 литрлик идишти, идиштин капкагын жана каймакты алуу үчүн колдонула турган кашыкты стерилдөө
Сүттүн үстүндө калкып жүргөн каймакты алууга даярсызбы? Мурда, адегенде 1 литрлик идишти, идиштин капкагын жана кичине кашыкты сууга чылап коюңуз. Андан кийин, сууну ысытуу үчүн кайнатып, бардык жабдууларды 10 мүнөт стерилдөө. 10 мүнөттөн кийин мешти өчүрүп, стерилизациялаган идишти алып салыңыз.
Кааласаңыз, идиш жуугучта колдонула турган идиштерди, капкактарды жана кашыктарды стерилизациялай аласыз
3 -кадам. Сүттүн бетинде сүзүп жүргөн каймакты кашык менен алыңыз
Муздаткычтан чийки сүттү алып салыңыз, андан кийин пайда болгон каймактын катмарын алып салуу үчүн стерилденген кашыкты малып, каймакты өлчөөчү чөйчөккө өткөрүп бериңиз. Бул процессти каймак калбай калганга чейин кайталаңыз.
Кандай сүт колдонсоңуз дагы, болжол менен 200-400 мл каймак чогултууга аракет кылыңыз
Кадам 4. Калган майды же суюктукту кошуңуз, эгер сиз майды культивациялоону кааласаңыз
Бир аз кычкыл даамы бар сары май жасоо үчүн 1/2 аш кашык кошуңуз. (7 мл) ар бир 240 мл каймактын ичине айран.
- Классикалык даамдуу сары май келсе, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
- Мисалы, эгер сиз 480 мл крем алууга жетишсеңиз, 1 аш кашык кошуңуз. май айран, натыйжада алынган май.
Кадам 5. Кремди контейнерге өткөрүп бериңиз
Кремди мурда стерилизациялаган идишке акырындык менен куюңуз, андан кийин контейнерди бекем жабыңыз.
Контейнер дагы эле жылуу болсо, кабатыр болбоңуз. Муздак кремди дагы эле жылуу идишке куюу кремдин температурасын төмөндөтүүгө жардам берет
Кадам 6. Кремди 5тен 12 саатка чейин бышырыңыз
Контейнерди муздаткычка салып, контейнердин жарымын жабуу үчүн жылуу суу куюңуз. Кремди температура 24 ° C жеткенге чейин калтырыңыз.
- Ашканада термометрди колдонуңуз же контейнерди кармап, кремдин ысып кеткенин текшериңиз.
- Айран кошулбаса, кремди 12 сааттай бышыруу керек болот. Ошол эле учурда, маданий крем болжол менен 5 саат бышышы керек.
Кадам 7. Каймактын контейнерин муз сууга 5-10 мүнөт муздатыңыз
Биринчиден, идиштин жарымын суу жана муз кубалары менен толтуруп, андан соң контейнерди кремге батырыңыз. Контейнерди крем тийип муздаганча калтырыңыз. Кийинки этапта колдонуу үчүн муздак суунун табагын бөлүп коюңуз.
- Бул этапта кремдин температурасы 10-15 ° С аралыгында болушу керек.
- Кремди муздатуу керек, аны сабоо же майга айлануу оңой.
3төн 2 -бөлүк: Майды майдалаңыз жана элеңиз
Кадам 1. Крем салынган контейнерди 5тен 12 мүнөткө чейин сабаңыз
Контейнер толугу менен жабылганын текшериңиз, андан кийин салмактын жогорулаганын сезгенче катуу чайкаңыз. Сиз идиштин капталдарында сары майдын бар экенин көрө башташыңыз керек.
Кааласаңыз, кол менен аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Кремди идишке куюңуз, андан кийин кремди эң аз ылдамдыкта иштетиңиз. Акырындык менен майды аралаштыргычтын ылдамдыгын жогорулатыңыз
Кадам 2. Муслин кездемесин кичинекей тешикченин үстүнө коюп, анан чыпканы идиштин үстүнө коюңуз
Сары майды ажыратуудан мурун, адегенде идишке муслин менен капталган кичинекей тешикчени салыңыз.
- Муслин кездемеси эң кичинекей майды да чыпкалоо үчүн колдонулат.
- Эгер сиз майды сүзүү үчүн муслин таба албай кыйналып жатсаңыз, быштакты сүзүү үчүн бир нече чүпүрөктү колдонуп көрүңүз.
3 -кадам. Май менен айранды кездемеге куюңуз
Контейнерди ачыңыз жана анда пайда болгон суюк жана катуу майды идишке кездеме менен капталган электен өткөрүңүз. Тескерисинче, айран идишке агат жана майлуу майдын мазмуну электе калат.
Калган айранды рикотта сырына же ар кандай торт, печенье жана куймакка кайра иштетсе болот
4 -кадам. Электен калган майды муздуу суу менен жууп салыңыз
Матанын бардык бурчтарын бир мүшөк сары май пайда болгонго чейин тартыңыз, андан кийин баштыкты мурунку ыкма менен бөлүп койгон муздуу сууга салып коюңуз. Баштыкты алып салып, ичиндеги майды жууш үчүн болжол менен 30 секундга чылап коюңуз.
Кыязы, суунун түсү булуттанат, анткени ал сары майдан чыккан сүттүн курамына аралашат
Кадам 5. Майды жаңы идишке муздак сууга дагы жууп салыңыз
Түс бүдөмүк болгондон кийин, идиштин мазмунун жаңы муздак суу менен алмаштырыңыз. Сууну кайра булут каптаганга чейин майды жууп туруңуз, андан кийин идиштин мазмунун кайра алмаштырыңыз.
Суунун түсү кайрадан ачык болгонго чейин майды жууп туруңуз. Бул майды ачыштыра турган потенциалы бар сүттү алып салуу керек дегенди билдирет
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Майдын камыр жуурулушу жана сакталышы
Кадам 1. Жыгач кашык менен майды жууруп алыңыз
Муслинди ороп, эрип кеткен майды кичинекей идишке салыңыз. Андан кийин, майды идиштин түбүн жана четин тегерек кыймыл менен жыгач кашык менен жууруп алыңыз.
Кадам 2. Сууну төгүп, эч кандай суюктук калмайынча жууруйбуз
Сиз жууруп жатканда, май идиштин түбүнө чогулган суюктукту бошотушу керек. Суюктуктан арылуу үчүн идишти эңкейтип коюңуз!
Идиштин түбүнө эч кандай суюктук топтолмойунча майды жууруп туруңуз
Кадам 3. Ароматизаторлорду кошуңуз (милдеттүү эмес)
Эгерде сиз майды туз кылып же башка уникалдуу даам кошкуңуз келсе, 1/2 чай кашык кошуңуз. (2 грамм) туз, чөптөр же башка даамдар татымына жараша. Андан кийин, майды татып, татымалдын өлчөмүн каалаган даамыңызга тууралаңыз. Төмөнкү жыпар жыттуу тандоолордун бирин кошуп көрүңүз:
- Көк пияз
- Майдаланган апельсин, лимон же акиташ кабыгы
- Розмари же тимьян жалбырагы
- Сарымсак же имбирь
- Петрушка
- Бал
Кадам 4. Сары майды герметикалык контейнерде 3 жумага чейин сактаңыз
Майды атайын капкагы бар кичинекей идишке өткөрүп бериңиз. Андан кийин, контейнерди муздаткычта сактаңыз жана майды 3 жумага чейин колдонуңуз.
- Кааласаңыз, майды 6 айдан 12 айга чейин тоңдурууга болот.
- Эгерде майдын ичиндеги суюктук толугу менен төгүлбөсө, майды сактоо мөөнөтү эң көп дегенде 1 жумага созулат.
